Recetas con mucho arte: Laura Ponts desvela su pasión culinaria en su nuevo libro
Recetas con mucho arte" de @lauraponts: Pasión por la cocina y la fotografía en un libro lleno de sabores, colores y consejos. ¡Inspírate en la cocina!
Receta de Espárragos verdes con ‘carbonara’ gaditana
Los espárragos verdes, como los de Huétor Tajar, de Granada, son la base de esta receta del restaurante sevillano Bar Castizo. Un bocado lleno de sabor para comernos la huerta andaluza.
Alicia Hernández28/05/2023
Los espárragos verdes o trigueros dan mucho juego en la cocina. Es un producto de primavera que puede prepararse cocido o a la plancha, en guisos populares como los espárragos a la andaluza o ‘esparragaos’ y en recetas más originales como esta versión italiana de Bar Castizo, en Sevilla.
Receta de Espárragos verdes con Carbonara gaditana
Una vez pruebes esta receta, tu vida cambiará para siempre….
Plato Primeros
Cocina Andaluza
Raciones 4personas
Ingredientes
20Espárragosverdes
100grde chicharrón de Cádiz
100grde queso Payoyo
Para la yema de huevo:
500grde yema de huevo pasteurizada
Sal y pimienta
Para el encebollado:
2cebollas
250mlde vino oloroso
Sal y Tomillo
Aceite de Oliva suave
Elaboración paso a paso
Lavar y quitar la parte dura de los espárragos verdes.
Poner una olla al fuego con un puñado de sal y una vez que rompa a hervir, introducir los espárragos dentro durante 3 minutos.
Pasado este tiempo, retirar del agua y dejar enfriar.
Corta las cebollas en juliana y sofreír en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal. Desglasar varias veces con un poco de agua para que vaya caramelizando.
Añadir el tomillo y desglasar por última vez con el oloroso. Una vez evapore el alcohol, apartar del fuego y dejar reposar.
Freír el chicharrón hasta que quede bien crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Para preparar la yema, poner los ingredientes en una bolsa al vació y sellar. Cocer a 65º durante 45. Enfriar la yema y meter en una manga pastelera.
En una sartén, saltear los espárragos con el encebollado.
En un plato poner la yema en el centro del plato y sobre ésta los espárragos encebollados. Coronar con el chicharrón frito.
Receta de anticucho de buey: un plato peruano para disfrutar en casa
¡No te pierdas esta deliciosa receta de anticucho de buey! Descubre cómo preparar este plato peruano en casa y sorprende a tu paladar con su sabor.
Redacción17/05/2023
Si has entrado a la receta por mera curiosidad de saber qué es al anticucho, déjate sorprender con esta receta de anticucho de buey, propia del restaurante El Capricho y con un toque peruano.
¿Qué es el anticucho?
El anticucho es una comida internacional peruana, por lo que puede sonar raro a los españoles. Se trata de una preparación peruana que consiste en usar el corazón del animal (normalmente ternera) y cocinarlo en trozitos con un palo a las brasas o parrilla, como si de un pincho se tratase.
Tiene origen en las comidas de los esclavos de perú, a los que se les daba las partes «no nobles» y normalmente desechadas de las carnes de sus señores. Poco a poco este plato ha ido escalando de perú al resto de latinoamérica, donde en países como Chile también es muy habitual.
Esta receta perteneciente al famoso restaurante El Capricho, de José Gordón, utiliza la carne de buey, guardando el tradicional aliño.
Anticucho de buey
Una receta internacional, distinta a lo que estamos acostumbrados, perfecta para sorprender en una comida con amigos
Tiempo de preparación 30min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 2persona
Equipamiento
1 procesador de alimentos
Ingredientes
Para la carne
1corazónde buey
Para la salsa
250grde pasta de ají panca
500grde pasta de ají mirasol
50grvinagre de Jerez
100grde aceite de oliva
300grde aceite de girasol
3grde pimienta negra
1grde orégano
2grde comino
80grde salsa de soja
40 grde jengibre
10grde pimentón
10grde sal
Elaboración paso a paso
Para la carne
Limpia el corazón de buey quitando la telilla interior y exterior.
Una vez limpio, corta la carne en finas lonchas de 1/2 cm en contra de la veta del músculo.
Envasa raciones de 160 gr y consérvalo en cámara.
Tritura todos los ingredientes en el procesador.
Conservalo todo en un recipiente hermético en la cámara.
Para el emplatado
Calienta una sartén a fuego fuerte y vierte un chorrito de aceite de oliva.
Agrega la carne, añade sal al gusto y remueve bien a fuego fuerte.
Antes de retirarlo, agrega una cucharada de salsa anticuchera
Cuando esté caliente, retira y emplata acompañando de patatas rústicas
Para la salsa
Mezcla todos los ingredientes en un 'bowl' hasta tener la consistencia deseadada
Sopa tradicional de Espárragos Trigueros, la mejor receta para esta primavera
Una receta tradicional y altamente nutritiva elaborada con uno de los grandes productos que nos regala la primavera: los espárragos trigueros.
Iván Carretero07/05/2023
Los espárragos son un producto clave en la gastronomía española y existen multitud de recetas tradicionales que los utilizan. Es un producto con una gran trayectoria histórica y si antiguamente era considerado un producto para el pueblo llano, ya algunos reyes del S XVIII admiraban su sabor y los tomaban acompañados de salsa holandesa.
La época de recolección de los espárragos trigueros
Los espárragos son estacionales y se pueden recolectar entre los meses de marzo y junio es decir. Nacen de la esparraguera; esta planta suele estar ubicada en lugares que disponen de una buena ventilación y humedad. Es por esto que podemos encontrar gran cantidad de esparragueras cerca de los ríos.
Es su momento: ¡corre a comprar Espárragos trigueros!
Al ser un alimento que sale en la primavera hay que tener un cuenta que es necesario que haya precipitaciones para tener un buen producto y cantidad. En años muy secos son muy difíciles de encontrar y no suelen tener demasiado sabor.
La receta de Espárragos Trigueros que está causando sensación esta primavera: tradicional y nutritiva
Hoy te enseñamos a preparar una tradicional sopa de espárragos, es un plato rápido, fácil y que requiere muy pocos ingredientes, pero eso sí tiene muchísimo sabor.
Sopa de Espárragos Trigueros
Con productos de temporada tendrás una sopa espectacular, tanto de sabor como a nivel nutricional
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 4personas
Ingredientes
1Cebolla
2hojasde laurel
400grde Espárragos Trigueros
3patatasgrandes
2cdasde tomate fritocasero
1/2vasode vinoblanco
Elaboración paso a paso
Cortamos la cebolla en fina brumoise, los espárragos en trozos de unos 2 cm de largura, y las patatas las pelamos y las cortamos en láminas de 1 cm de grosor
En una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla hasta que se poche junto con el laurel
Una vez pochada la cebolla añadimos los espárragos y sofreímos unos 2m y añadimos el tomate y dejamos sofreír otro minuto
Añadimos las patatas rehogamos todo y añadimos el medio vaso de vino blanco y esperamos hasta que el alcohol se haya evaporado por completo
En ese momento añadiremos agua hasta cubrir las patatas 2 cm por encima de estas, y salaremos
Dejaremos cocinar unos 20-25 m hasta que la patata quede tierna y ya estaría lista para servir
Todo sobre la crema de cacahuete: beneficios, usos y cómo hacerla en casa
La crema de cacahuete es deliciosa y versátil. Se ha convertido en un básico de despensa, despertando la curiosidad en conocer sus beneficios y su elaboración.
Cristina Tejerina25/04/2023
La crema de cacahuete es un producto alimenticio que se ha vuelto muy popular en los últimos años gracias a sus beneficios nutricionales. Aunque se suele asociar con la comida americana, la crema de cacahuete tiene su origen en Sudamérica, donde se ha utilizado durante siglos.
Es un producto hecho a base de cacahuetes molidos. Este fruto seco es una fuente de proteínas, grasas saludables y fibra dietética, lo que le convierte en un alimento ideal para aquellas personas que buscan una alimentación equilibrada.
En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre la crema de cacahuete: sus beneficios, usos y cómo hacerla en casa.
Beneficios de la crema de cacahuete
La crema de cacahuete es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que la convierte en una opción saludable para los vegetarianos y veganos que buscan aumentar su ingesta de proteínas. También es una buena fuente de ácido oleico, que ayuda a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno.
Además, la crema de cacahuete contiene antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y el envejecimiento prematuro.
La crema de cacahuete es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina E, el magnesio y el potasio. Estos nutrientes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, disminuir los niveles de colesterol y mantener una buena salud ósea.
Usos de la crema de cacahuete
La crema de cacahuete es muy versátil en la cocina y se puede utilizar en una gran variedad de recetas. A continuación, te contamos algunas de las formas más populares de utilizarla:
Como base para salsas: puedes mezclar la crema de cacahuete con otros ingredientes como salsa de soja, miel, ajo o jengibre para crear una salsa cremosa y sabrosa para tus platos.
En smoothies o batidos: agrega una cucharada de crema de cacahuete a tus smoothies o batidos para darle un toque de sabor y una textura más espesa.
En postres: la crema de cacahuete es un excelente complemento para postres como brownies, galletas, tartas o helados.
Un sándwich: el clásico sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada es solo la base. Puedes agregar rebanadas de frutas o incluso mermelada para darle un giro diferente.
En platos salados: la crema de cacahuete puede ser utilizada en platos salados como salteados de verduras, fideos o ensaladas. Puedes mezclarla con vinagre, miel y salsa de soja para hacer una deliciosa vinagreta o para el adobo y marinado de la carne.
Sándwich de mantequilla de cacahuete y plátano.
¿Cómo se hace?
Preparar tu propia crema de cacahuete en casa es muy sencillo. Aquí te presentamos los pasos básicos para hacerla:
Ingredientes:
2 tazas de cacahuetes tostados sin sal
1/4 a 1/2 cucharadita de sal (opcional)
1-2 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol (opcional)
Pasos:
Coloca los cacahuetes tostados sin sal en una batidora o licuadora de alta potencia.
Enciende el aparato y deja que se trituren los cacahuetes hasta que se forme una masa suave.
Agrega la sal y el aceite, si lo deseas. Si no estás seguro de la cantidad de sal que quieres agregar, comienza con una pizca y ajusta la cantidad según tu gusto.
Continúa procesando la mezcla hasta que esté completamente suave y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega una cucharada más de aceite, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Prueba la crema de cacahuete y ajusta la sal según tu gusto.
Transfiere la crema de cacahuete a un frasco de vidrio hermético. Guarda en la nevera y disfruta.
¡Y listo! Ya tienes tu propia mantequilla de cacahuete casera. Además, puedes personalizarla según tus preferencias, agregando ingredientes como miel, canela o chocolate. ¡A disfrutar!
¿Te encanta el tiramisú pero no el sabor fuerte del licor? Entonces esta receta sin licor es perfecta para ti. Además, usamos galletas para un toque diferente.
Cristina Tejerina10/04/2023
El tiramisú es un postre italiano clásico que se ha vuelto muy popular en todo el mundo gracias a su rico sabor. No solo es una receta fácil de hacer, sino que también es una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea para una cena elegante o simplemente para disfrutar en casa, si eres un amante del dulce.
El origen del tiramisú se remonta a la región de Véneto, en el norte de Italia, donde se creó por primera vez en la década de 1960. La palabra «tiramisú» en italiano significa «levántame» o «hazme subir», lo que refleja la energía que se siente después de comer este postre.
La receta tradicional de tiramisú es una mezcla de bizcochitos empapados en café, crema de mascarpone, huevos y cacao en polvo, que se apilan en capas y se refrigera hasta que esté listo para servir. Aunque esta sea la más original, hoy te enseñaremos una versión con galletas, paso a paso.
Receta de tiramisú sin licor
Tiempo de preparación 35min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8
Ingredientes
2tarrinasde mascarpone
4unidadesde huevos
8cucharadasde azúcar
500mlde café
2paquetesde galletas María
1paquetevirutas de chocolate
1paquetecacao en polvo
Elaboración paso a paso
Hacer el café en máquina o en cafetera
Separar las claras y las yemas en dos bols grandes
En el cuenco de las yemas, echa las cucharadas de azúcar y las tarrinas de mascarpone hasta conseguir una masa dulce
En el otro bol, montar las claras hasta que estas estén a punto de nieve
Muy lentamente, y a la vez que envuelves con suavidad, debes ir echando las claras a punto de nieve en el bol de la masa dulce
Una vez hecho esto debes ir mojando las galletas, una a una, en la taza dónde previamente has hecho el café
En una fuente rectangular, colocas una capa de las galletas mojadas y echas encima abundante cantidad de la masa elaborada. De nuevo, otra capa de galletas y otra capa de la masa sobrante.
Encima de la masa, ya solo debes espolvorear el cacao al gusto y verter las virutas de chocolate, también al gusto. Por último, deja reposar una noche en el frigorífico.
Notas
*El tipo de café, puede ser solo (si quieres mucho saber a café) o con leche (si prefieres un sabor más suave).*Para montar las claras, puedes hacerlo con una varilla a mano, con una batidora o en el Thermomix.
Receta tradicional de Torrijas de naranja con almíbar
En Semana Santa no puede faltar la receta tradicional de torrijas, elaboradas con un toque de naranja. Un postre que no podrás parar de comer...
Alicia Hernández07/04/2023
La receta tradicional de Torrijas con un toque de naranja resulta deliciosa y sorprendente. Con las indicaciones de Clara Villalón y Naranjas Torres, vas a triunfar esta Semana Santa con esta versión cítrica de tus torrijas.
El mejor libro de recetas para celebrar el cambio de temporada
El magnífico libro de las verduras de Alice Hart nos anima a transformar las verduras en las auténticas protagonistas de nuestros platos
Yolanda Cardo05/04/2023
Adaptar nuestra dieta en función de la estación en la que nos encontremos es una excelente idea. Así, además de mantener una dieta más saludable, y comprometida con el comercio local, resulta también ser una manera deliciosa de cuidar el medio ambiente. En las páginas de este bello libro de cocina, de la editorial Cinco Tintas, firmado por la escritora gastronómica, chef y nutricionista Alice Hart encontraremos más de 80 recetas vegetarianas, y algunas veganas, elaboradas con los ingredientes propios de cada temporada, organizadas según la estación. Platos sencillos y deliciosos para disfrutar de las verduras durante todo el año.
El magnífico libro de las verduras de Alice Hart está ilustrado con las fotografías de Emma Lee
Recetas de temporada
Preparados de forma sencilla, con ingredientes accesibles que podemos encontrar en cualquier tienda del barrio, cada apartado- temporada- comienza con una detallada lista de las verduras propias de cada estación.
Por ejemplo:
La primavera es la época de los espárragos, los puerros, la rúcula, las espinacas, las legumbres secas o el colinabo.
El verano de las alcachofas, la berenjena, el hinojo, los guisantes, los pimientos, las legumbres fresca, los tomates o la remolacha.
El otoño de las trufas, las castañas, los frutos secos jóvenes, del calabacín, las setas silvestres o los berros
En invierno encontraremos coles de Bruselas, coliflor, achicoria, endivia, kale o patata.
Con todas ellas, la autora no invita a “comer un arcoíris diario”. Y es que “el color de cada verdura nos informa de qué vitaminas contiene: los vegetales verdes son altos en antioxidantes, el amarillo/naranja indica gran variedad de vitamina C, los rojos indican licopeno. Combinar los colores nos dará una amplia alimentación y aportación de las vitaminas necesarias para nuestra salud”.
Sopa de verdura agripicante y hojaldre de tomate asado, estragón y nata fresca/Fotografías de Emma Lee
Primavera y verano
Ahora, con la llegada del buen tiempo, apetecen platos más ligeros. Veamos alguna de las propuestas de El magnífico libro de las verduras.
El tajín primaveral suave preparado con caldo de verduras caliente, guisantes, tirabeques, aceitunas verdes y patatas nuevas, entre otros ingredientes; un bol de quinoa verdepara desayunar; remolacha baby con yogur y hierbas; tortilla de verduras al estilo vietnamita; una deliciosa ensalada de miso y zanahoria con guisantes crujientes y hummus de zanahoria; lasaña de verano; alcachofas con tomate, azafrán y ajo; espirales de calabacín y guisantes asadas con halloumi (un queso originario de Chipre) y tomate o un hojaldre de tomate asado, estragón y nata fresca.
Tajín primaveral suave y tortilla de verduras al estilo vietnamita/Fotografías Emma Lee
Otoño e invierno
El otoño, es según Alice Hart, “la estación preferida de los cocineros”. Es entonces cuando llegan tesoros “en forma de calabazas, calabacines, setas y castañas hasta que, demasiado pronto, las primeras heladas hacen su aparición y endulzan los primeros tubérculos”, cambiando las cocinas de nuevo.
Los meses más fríos demandan platos reconfortantes. Es tiempo de asados, sopas y de guisos como por ejemplo una sopa de verduras agripicante, ligera pero muy nutritiva; o una crema de berenjenas asadas condimentada con hilbeh (una salsa de hierbas muy especiada); sopa de calabaza y maíz con queso de cabra; asado de cebolla de Figueras y pimiento con burrata y crujiente de chile; cuyas de calabaza asada con sambal de coco y tofu con sésamo; boniatos asados con sésamo, yogur y harissa o rigatoni gratinados con nabo, coles de Bruselas y nuez moscada.
Aunque también encontramos ensaladas como la templada de achicoria roja a la plancha con judías pintas o la de remolacha rayada, hojas amargas y halloumi con aliño de higos y cardamomo.
En definitiva, un libro inspirador para comer verduras los doce meses año sin complicaciones, de manera sencilla y realmente deliciosa.
Queremos transportarte a tu infancia con estos filetes rusos. Seguro que disfrutabas estas receta cuando eras un niño y ahora la puedes replicar sencillamente
Cristina Tejerina20/03/2023
Los filetes rusos son un paso intermedio entre una hamburguesa y unas albóndigas, aunque son más similares a estas últimas en su preparación. También están hechos con carne de ternera picada pero, por lo general, son más grandes y más jugosos que las hamburguesas.
Normalmente, la gente no sabe del origen de este plato. Algunos lo asocian a los frikadellen alemanes o con el Hamburguer Steak de Estados Unidos. Sin embargo su origen está en Rusia, concretamente en el bitok. Una preparación de la burguesía rusa con carne picada de ternera, mantequilla y miga de pan, que una vez formada y aplastada, se freía y servía tradicionalmente como plato principal.
El plato de bitoques à la russe (filetes rusos) llegó a nuestro país a mediados del siglo 19.
Los filetes rusos en salsa de tomate son un clásico de la cocina tradicional. Se condimentan con orégano y ajo, entre otros ingredientes que le dan mucho sabor a la carne. Pueden comerse con una guarnición de verduras, arroz blanco o la opción más rica, con patatas fritas.
Una de las claves de este plato es conseguir una buena carne picada, de esas que en la carnicería pican delante de ti (y que eres tú quien escoge las piezas de carne que van a la máquina). La carne picada es muy delicada, así que aquella que no utilices en el momento es mejor congelarla.
Hoy vamos enseñarte esta receta fácil con salsa de tomate, pero debes saber que también es muy común comerlos sin salsa, solo con su correspondiente guarnición. Es un plato con una preparación rápida y que puedes dejar hecho del día anterior, también ideal para llevar en un túper al trabajo.
Filetes rusos con salsa de tomate
Tiempo de preparación 30min
Tiempo de cocción 10min
Plato Plato principal
Cocina Rusa
Raciones 4
Calorías 300kcal
Ingredientes
500gcarne picadade ternera
2dientesde ajo
1ude huevo
2rebanadasde pan de molde
15mlde lecheentera
1unidadcebollagrande
100gde tomate fritocasero
Aceite de olivavirgen extra
Albahacafresca
Elaboración paso a paso
Salpimentamos la carne picada en un cuenco grande y picamos el ajo y la albahaca en trozos muy pequeños. En otro bol, remojamos el pan en la leche.
Hacemos las pelotas de carne que luego vamos a aplastar y rompemos el huevo. Lo añadimos junto con las 2 rebanadas de pan.
Echamos el ajo y la albahaca picados. Removemos bien removido. Con las manos, hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Con la masa que hemos creado, hacemos pelotas pequeñas y aplastamos con las palmas de las manos hasta obtener el grosor que queramos.
Ponemos una sartén grande con aceite a calentar. Cuando este suficientemente caliente, la bajamos a un fuego medio alto y ponernos a freír los filetes rusos.
Cuando estén un poco dorados por los dos lados, los sacamos extendiéndolos en un plato con papel de cocina para absorver el exceso de aceite.
Picamos la cebolla entera en trozos muy pequeños y la pochamos en la misma sartén utilizada previamente.
Cuando tenga un color transparente, introducimos los filetes rusos y la salsa de tomate.
Hay que dejarlos cocer durante 10 minutos más o menos a fuego medio. El tiempo suficiente hasta que el tomate se reduzca y la salsa esté espesa.
Notas
*El truco está en mezclar todos los ingredientes muy despacio, para que la carne se llene de sabor.*Es importante usar la misma sartén para freír los filetes rusos que para la salsa de tomate.*¡Están más ricos si los dejas reposar un día entero!
Cómo hacer buñuelos de calabaza para las Fallas de Valencia: receta tradicional de la gastronomía valenciana
Descubre la receta tradicional de buñuelos de calabaza en las Fallas de Valencia y disfruta de la gastronomía típica y platos emblemáticos de esta celebración.
Redacción16/03/2023
¡Bienvenidos a la fiesta más esperada del año en Valencia, las Fallas! Y para celebrarla como se debe, no hay nada mejor que degustar los típicos buñuelos de calabaza, una delicia tradicional que no puede faltar en esta época del año.
En este artículo te enseñaremos cómo preparar buñuelos de calabaza en casa para que puedas disfrutar de su exquisito sabor y aromas en la comodidad de tu hogar. Además, te daremos algunos consejos útiles para que puedas optimizar la preparación de tus buñuelos de calabaza y así lograr un resultado perfecto.
Fallas, Valencia y tradición gastronómica
Las Fallas de Valencia son una celebración muy importante en la cultura valenciana, que no solo se caracteriza por sus monumentos, sino también por su gastronomía y platos típicos. Uno de los dulces más tradicionales de esta celebración son los buñuelos de calabaza, que se han convertido en todo un emblema de la festividad.
Receta de buñuelos de calabaza para las Fallas de Valencia
La receta de buñuelos de calabaza es una de las más representativas de la gastronomía valenciana durante las Fallas. Aunque existen muchas variaciones de esta receta, aquí te hemos compartido una de las más populares para que puedas disfrutar de este dulce típico de la celebración:
¡Empecemos!
Receta tradicional de buñuelos de calabaza
Aprende a preparar la deliciosa receta de buñuelos de calabaza para disfrutar de la gastronomía típica de las Fallas de Valencia, una festividad llena de tradición y platos emblemáticos
Tiempo de preparación 45min
Plato Segundos
Cocina Valenciana
Raciones 20unidades
Calorías 250kcal
Ingredientes
1kg de calabaza
500grde harina de trigo
1sobrede levadura química
1pizcade sal
2huevos
50grde azúcar
Aceite para freír
Azúcar glas para decorar
Elaboración paso a paso
Comienza por pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Luego, cocínala en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurre el agua y deja enfriar la calabaza.
Tritura la calabaza hasta obtener un puré suave y homogéneo.
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
Añade el puré de calabaza a los huevos batidos y mezcla bien.
Agrega poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de calabaza, removiendo constantemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas de masa y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.
Una vez fritos, coloca los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea los buñuelos con azúcar glas antes de servir.
Notas
Es importante que la masa tenga la consistencia adecuada, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Se puede añadir un poco de anís o ralladura de limón para dar un toque de sabor adicional.
Es importante controlar la temperatura del aceite para que los buñuelos se frían de manera uniforme y no queden aceitosos.
Se pueden servir espolvoreados con azúcar o acompañados de una taza de chocolate caliente
Consejos para preparar buñuelos de calabaza perfectos
Aquí van los mejores consejos para que tu receta de buñuelos de calabaza te queden perfectos, esponjosos y sabrosos.
Para obtener una textura más esponjosa, puedes agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla.
Si la masa queda demasiado líquida, agrega un poco más de harina hasta obtener la consistencia adecuada.
Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente antes de freír los buñuelos para que queden crujientes y dorados por fuera y suaves por dentro.
Ideas para presentar los buñuelos de calabaza
Los buñuelos de calabaza son un dulce típico de las Fallas de Valencia que pueden ser presentados de diferentes maneras para darles un toque más original y creativo. Aquí te dejamos algunas ideas para presentar tus buñuelos:
Acompañados de chocolate caliente: Prepara una taza de chocolate caliente y sirve los buñuelos de calabaza junto a ella. El contraste entre el dulzor de los buñuelos y el sabor amargo del chocolate caliente es exquisito.
Con helado de vainilla: Sirve los buñuelos de calabaza en un plato y acompáñalos con una bola de helado de vainilla. El contraste entre la temperatura caliente de los buñuelos y la fría del helado es una delicia para el paladar.
En forma de torre: Para crear una presentación más elegante, puedes apilar los buñuelos de calabaza en forma de torre. Decora con un poco de azúcar glas y una ramita de hierbabuena para darle un toque fresco.
Los buñuelos de calabaza no pueden faltar en esta época del año. Con los ingredientes y pasos que te hemos compartido, podrás preparar unos deliciosos buñuelos en casa para disfrutar con tus amigos y familiares.
Recuerda que la clave para lograr unos buñuelos perfectos es seguir las proporciones de los ingredientes al pie de la letra y prestar atención a los consejos que te hemos dado para evitar errores comunes.
¡Disfruta de los buñuelos de calabaza en las Fallas de Valencia!
La versión más top de la receta de Lubina al horno que encontrarás en tu vida
Si eres un apasionado de la receta de lubina al horno, hoy te traemos una versión que eleva la receta al Olimpo del sabor y las texturas.
Redacción26/02/2023
Esta receta de Lubina al horno con crujiente de nueces es ideal para preparar en cualquier comida con invitados. Además de ser un plato delicioso, tiene una excelente presentación y es muy rápida de elaborar. La lubina es una excelente opción a la hora de consumir un pescado blanco y con el añadido de las nueces estaremos preparando un plato muy saludable, pero sobre todo con sabor.
Lubina al horno con crujiente de nueces
Aquí te dejamos como hacer esta receta de lubina al horno paso a paso para que te salga perfecta con Nueces de California:
Lubina al horno con crujiente de nueces
Una forma diferente y original de preparar la tradicional receta de lubina al horno
Tiempo de preparación 15min
Plato Pescados
Cocina Mediterránea
Raciones 4personas
Calorías 600kcal
Ingredientes
4lomos de lubina con piel sin espinas
2huevos
4cdaharina de nueces
1cdaperejil
2dientes de ajo
1calabacín
1cebolleta
Elaboración paso a paso
Precalentamos el horno a 200º. En una fuente para horno pintamos con una brocha el fondo de AOVE
Laminamos finamente la cebolla y el cabalacín, y lo extendemos por toda la fuente y salpimentamos
Colocamos los lomos de lubina encima y salamos
En un bol baitmos los huevos, junto con la harina de nueces, el perejil, los ajos y una pizca de sal
Extendemos la mezcla por los lomos y horneamos durante 8 minutos
Para emplatar serviremos a cada comensal un lomo y le aplicaremos unas pocas nueces picadas por encima, junto con un chorrito de AOVE
Una buena dieta mediterránea necesita pescados blancos. Estos son muy beneficiosos para nuestra salud, puesto que favorecen el crecimiento, sobre todo en los más pequeños. Nos ayudan a combatir enfermedades degenerativas como la osteoporosis, y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, ayudan a reducir la anemia, y son una fuente perfecta de calcio y yodo.
Es un tipo de alimento que es muy digerible y además tiene un bajo contenido en grasas, por lo que lo convierte en un producto ideal para realizar una dieta.
La receta perfecta para hacer el auténtico Lemon Pie en casa
Esta tarta te llevará a tocar el cielo con los dedos. Nuestra auténtica receta de Lemon Pie es fácil de hacer... ¡pero más fácil aún de comer!
Redacción13/02/2023
La tarta de limón o Lemon Pie es un postre típico de la gastronomía británica. Cuando los ingleses se trasladaron a EEUU extendieron esta receta hasta convertirla en uno de los sellos del país. Esta tarta se compone varias capas, una base de galleta, una crema de limón, relleno de queso y una capa superior de merengue. Las uniones de todas ellas hacen de esta una tarta ligera, dulce y con un toque cítrico perfecto para acompañar cualquier café.
Propiedades del Limón, el corazón de la tarta Lemon Pie
El limón es un alimento que aporta muchísimos beneficios a nuestro organismo. Es una fuente de vitamina C que contribuye al sistema inmunológico, antioxidantes y flavonoides. Estos flavonoides nos ayudan a reducir la inflamación del cuerpo además de tener también un efecto antioxidante. Consumir limón también favorece a nuestros riñones, sobre todo en caso de cálculos renales, ya que ayuda a su eliminación y mejor recuperación.
Receta del auténtico Lemon Pie
Aquí tienes la receta del auténtico Lemon Pie de Alma Cupcakes. ¡disfrútala!
Lemon Pie
Tiempo de preparación 1h
Cocina Inglesa
Ingredientes
Para la base
150grgalletas tipo digestive
70grmantequilla
Para el relleno
500grqueso crema tipo Philadelphia
100grazúcar blanco
ralladura1 limón
2huevos
150mlnata
zumo 1 limón
Para la crema de limón
2limones
80grazúcar
50grmantequilla
2huevos
80mlagua
Para el Merengue
2claras de huevo
120grazúcar blanco
Elaboración paso a paso
Primero de todo precalentamos el horno a 160º. Preparamos un molde rectangular forrado con papel de horno
Trituramos las gallestas, y las añadimos la mantequilla derretida y mezclamos
Ponemos esta masa en el molde, y esperamos a que se endurezca en el frigo
En un bol batimos el queso junto con el azucar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos 1 a 1 e integramos
Añadimos la nata y el zumo de limón y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea
Añadimos esta mezcla encima de la base de galleta y lo llevamo al horno durante 40 minutos a 165º. Tras esto tendrá que tener un reposo en nevera de unas 3 horas
Crema de limón
En un cazo a fuego medio pondremos el azucar junto con el huevo y los integraremos bien. Una vez lo consigamos añadimos el zumo de limón, el agua y la ralladura de limón. Removemos hasta que la mezcla empiece a hervir y la apartamos del fuego
Una vez fuera del fuego añadiremos la mantequilla e integraremos. Colaremos la crema y la dejaremos reposar en el frigo cubierta con un film
Merengue
En un bol al baño maría calentamos las claras junto con el azucar hasta los 74º. Apartamos la mezcla, la colocamos en otro bol frío y montamos a punto de nieve
Introducimos esta mezcla en una manga pastelera para decorar la tarta
Para finalizar la tarta verteremos la crema de limón sobre la base, y decoraremos con la manga pastelera. Con un soplete tostaremos el merengue para darle un bonito color y a disfrutar
El zabaione como uno de los principales productos del plato
Para quien nunca haya oído hablar del Zabaione, o también conocido como sabayón o sambayón, entre sus múltiples nombres se trata de una crema de origen italiano que se elabora a base de yemas crudas a través de la técnica culinaria del baño maría. No tiene mucha complicación, solo se necesitan las yemas, azúcar y vino Marsala ( que puede sustituirse por vino de Jerez). Dependiendo de a que platos queramos incorporar esta rica mezcla puede aligerarse con claras montadas o nata. Nosotros en este caso tenemos la versión a base de espuma
Un milhojas para chuparse los dedos
Te dejamos una de las versiones más ricas y diferentes del milhojas tradicional para que la disfrutes como postre en tus comidas o como una merienda muy gourmet.
Milhojas de manzana Golden, kéfir y Zabaione
El gran final: Milhojas de manzanas, concretamente elaborado con la manzana Golden , dulce, aromática y ligeramente acida para contrarrestar la riqueza del postre. Esta reinterpretación del "clásico" milhojas incluye una salsa de kéfir, un crumble y una espuma de zabaione.
Plato milhojas
Cocina postre
Raciones 4personas
Ingredientes
5manzanas Golden
Para salsa kéfir
300mlkéfir
130gramosazúcar de caña
80mlde moscatel
Para Crumble
140gramosmantequilla
150gramosharina integral
120gramosazúcar de caña
Para Espuma de Zabaione
80gramosyema de huevo
20gramosazúcar
60gramosvino dulce tipo jerez
40mlnata fresca
4 hojas de láminas de gelatina
Elaboración paso a paso
salsa Kéfir
Mezclar el kéfir, el azúcar y el vino en un cazo; llevar a 50 °C y emulsionar con la batidora.
Crumble
Mezclar a mano la mantequilla, el azúcar y la harina, trabajando la mezcla como si fuera masa quebrada. Dejar reposar en la nevera durante media hora, desgranar y hornear a 160 °C durante 14 minutos aproximadamente.
Milhojas
Hacer un caramelo líquido con el azúcar y la glucosa. Cuando adquiera un color ámbar oscuro, detener la cocción y agregar la mantequilla. Una vez emulsionado, verterlo en una bandeja sobre un silpat y dejar que se cristalice. Una vez cristalizado, triturar.
Pelar y cortar la manzana en rodajas de 2 cm con la mandolina.
En una bandeja cubierta con papel de horno, disponer una capa de manzanas y una capa de caramelo, alternándolas sucesivamente hasta alcanzar aproximadamente 4 cm de altura.
Hornear a 190 °C durante 35 minutos, sacar del horno y tapar con otra bandeja; apretar y volver a meter en el horno 10 minutos más.
Dejar enfriar hasta el día siguiente, cortar en porciones y colocarlas sobre el crumble.
Zabaione
Emulsionar los tres ingredientes (yema de huevo, azúcar, vino) y cocinarlos al baño maría. Llevar a una temperatura de 83 °C, añadir la nata y las láminas de gelatina hidratadas. Cuando estas últimas se hayan derretido, dejar enfriar a unos 15 °C. Introducir en el sifón y cargar éste con dos cargas de NO2.
Dejar reposar el sifón en la nevera durante 3 horas y, a continuación, utilizar.
Receta de Canapé con ternera, higos y Tete de Moine, un aperitivo muy especial
Si estás buscando algo diferente, prueba este riquísimo canapé de ternera con el que sorprenderás a tus invitados...
Redacción30/01/2023
En toda celebración que se precie no pueden faltar unos buenos canapés. Muchas veces caemos en la monotonía de preparar los mismos, queso de untar, jamón… Hoy te traemos una idea de canapé diferente y con mucho sabor. Este plato es ideal como comida de aprovechamiento, porque nos va a servir para reutilizar unas sobras de carne de ternera asada al horno.
El tete de moine es un queso originario de Suiza. Se elabora con leche cruda de vaca, y es muy caracteristico por tener un olor inteso. Para consumirlo hay que rallarlo, así es como se consiguen las flores que luego se comercializan. De esta manera se consigue ensalzar al máximo la calidad de este producto que se lleva elaborando desde la edad moderna. Las flores de tete de moine son un complemento perfecto de un buen vino blanco seco, o este canapé de ternera e higos.
Receta de canapé con tenera, higos y tete de moine
Canapés con ternera, higos y Tete de Moine
Hoy te damos esta idea perfecta como entrante o aperitivo de una comida especial…
Tiempo de preparación 10min
Plato canapé
Cocina Suiza
Ingredientes
4lonchasfinas de carne de ternera fría
4rebanadasde baguette
2cdamiel
4higos
1naranja
4cdaaceite de olivavirgen extra
1ramitatomillo
4rosetasTete de Moine
Elaboración paso a paso
Partimos los higos por la mitad, y la naranja por finos gajos
Mezclamos la miel junto con el aceite, sal, pimienta y el tomillo. Introducimos los higos y la naranja en el aceite y marinamos unos 5 minutos
Cojemos una rebadana de pan y la cubrimos con una loncha de ternera, y un gajo de naranja
Colocamos una roseta encima de cada rebanada, y coronamos con un poco de la salsa en la que habiamos marinado la naranja
Por último servimos en un plato y acompañamos de los higos al lado de el canapé
Canapé de nueces y queso, en busca del entrante perfecto
Si eres de los que llevan toda la vida buscando ese entrante perfecto que encaje con todas las celebraciones... Puede que este canapé de nueces y queso sea la respuesta.
Redacción28/01/2023
Este aperitivo de queso y nueces es muy sencillo de elaborar, por lo que es un complemento ideal para cualquier menú o fiesta que haya que preparar. Sus ingredientes son pocos, pero cuando hay calidad y producto es suficiente: solo necesitaremos hojaldre, queso crema, cebollino, nueces y huevo. Además, elaboraremos una mermelada de frutos rojos casera que no sólo servirá para esta receta, sino que puede ser un complemento ideal para el desayuno o incluso para hacer unas albóndigas caseras.
Las nueces, un superalimento
Las nueces son un superalimento que tienen que estar en nuestra dieta por varios motivos. El primero de ellos es que aumenta nuestras habilidades neuronales gracias a su contenido en polifenoles y antioxidantes. Esto es útil sobre todo en personas de edad avanzada, mejorando su capacidad motora y memoria. Además, ayudar a mejorar nuestra salud cardiovascular.
Canapé de nueces y queso
Tiempo de preparación 20min
Plato Aperitivo
Ingredientes
1láminade hojaldre
300grqueso crema light
1tirasde cebollino
60grnueces picadas
12nueces enteras
1huevo para pintar
Mermelada frutos rojos
100grde frambuesas
10grde fresas
50grde grosellas
75mlde sipore de arce
1cdtextracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Mermelada de Frutos rojos
Introducimos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Dejamos cocinar 10 mintuos mientras lo aplastamos con una espátula de madera
Una vez tengamos la mezcla colamos la mezcla para quitar las pepitas (opcional) y reservamos
Canapé de Queso y Nueces
En un bol ablandamos el queso con ayuda de un tenedor, y le añadimos el cebollino y las nueces picadas
En una sartén a fuego alto doramos ligeramente las nueces y reservamos
Extendemos la plancha de hojaldre, y la dividimos en 12 porciones
Rellenamos cada porción de la mezcla de queso y mermelada
Pintaremos los canapés con huevo batido y los hornearemos a 210º durante 10-12 minutos
Para terminar los decoraremos con un poco más de mermelada y una nuez de las que teníamos reservadas por encima
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