Receta de sopa de alcachofas y aguacate

Receta de sopa de alcachofas y aguacate
Es época de sopas pero no todas tienen que ser iguales. Déjate sorprender por esta exótica mezcla de sabores y texturas.
Plato Plato principal
Cocina Europea

Ingredientes
  

  • Carne de 3 alcachofas, cocidas 
  • 3/4 litros de caldo de pollo
  • 1/2 taza de nata líquida
  • 2 puerros
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 aguacate
  • 30 gramos de nueces
  • 150 gramos de aguacate

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, calentar una olla a fuego medio. y vertemos el aceite de oliva. Aquí coceremos el puerro hasta que esté transparente.
  • A continuación, apagamos con vino blanco y seguimos cocinando.
  • Seguidamente, se añadirá la carne de las alcachofas y el caldo de pollo y cocinaremos hasta que comience a hervir.
  • Finalmente, añadir el aguacate y la nata. No debemos olvidarnos de batir hasta obtener una crema y de echar la sal. Lo decoraremos con nueces y cachitos de aguacate. 

Notas

La versatilidad del aguacate hace que forme parte de los  platos más insospechados. Este alimento ofrece muchas vitaminas, minerales y antioxidantes, por lo que su consumo es más que recomendable En concreto, junto con la alcachofa hace una mezcla deliciosa y además, muy saludable. 
Una receta sorprendente, original y creativa para no aburrirte nunca de las sopas.
Keyword aguacate, Alcachofa, Grandes recetas

Receta de puchero andaluz

Hoy vamos a celebrar el día de Andalucía como mejor se nos da: cocinando una receta tradicional que "os quitará el sentío"
Tiempo total 3 h
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gramos de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 ramas de apio
  • 2 nabos
  • 1/2 de pollo
  • 1/4 de carne de ternera
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 1 trozo de costilla
  • 1 trozo de tocino
  • 1 trozo de jamón
  • 1 hueso blanco
  • 1 puerro
  • Sal
  • 4 litros de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas el día de antes y echamos un poquito de sal. Después los lavamos y escurrimos.
  • Continuamos lavando, pelando y troceando las patatas, las zanahorias, los nabos, el puerro y las ramas de apio.
  • Seguidamente, ponemos una olla al fuego con los garbanzos, las verduras, la carne con hueso y el resto de los alimentos.
  • Cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte y después tiramos el agua.
  • Luego, volvemos a añadir agua limpia y cocinamos a fuego medio. Retiramos las verduras dejando solo los garbanzos y la carne. Cuando veamos que están hechos los retiramos a un plato separado. Tiramos los huesos, colamos el caldo y lo reservamos. Una vez que la carne esté fría la desmenuzamos.
  • El caldo que hemos colado lo ponemos a fuego y añadimos unos pocos fideos. Una vez hecho, añadimos los alimentos que hemos separado anteriormente. ¡Ya está listo!

Notas

Este plato tradicional de Andalucía no puede faltar en un día como hoy. Una receta que engloba todo el saber hacer de la cocina andaluza: un plato reponedor y sabroso perfecto para disfrutar en familia.
¡Feliz día de Andalucía!
Keyword diadeandalucia, pucheroandaluz

Receta de Pollo y arroz con aguacate para deportistas

Receta de Pollo y arroz con aguacate
Una mezcla sorprendente y altamente nutritiva que una vez probéis se convertirá en un clásico en vuestros menús semanales
Plato Plato principal
Cocina Europea

Ingredientes
  

  • 2 pechugas de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 150 gramos de galletas de soda
  • 1 tarro de leche en polvo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 2 tazas de arroz
  • 2 aguacates
  • Media taza de aceitunas negras
  • 3 cucharadas de pimiento
  • 3 cucharadas de nueces
  • 3 cucharadas de perejil
  • Cebollino frito

Elaboración paso a paso
 

  •  En primer lugar, cocemos el pollo en el agua. Retiramos, dejamos entibiar y deshilachamos.
  • Seguidamente, reservamos el caldo y en una batidora trituramos la galleta de soda con la leche evaporada hasta conseguir una pasta homogénea.
  • El siguiente paso, consiste en calentar el aceite  en una olla y cocer la cebolla con el ajo. Lo cocinamos durante cinco minutos y añadimos la pasta de pimiento.
  • Después, agregamos el pollo, la mezcla de leche evaporada y las nueces y lo cocinamos durante diez minutos sin olvidarnos de echar sal  y verter caldo si se seca la mezcla.
  • A continuación, mezclaremos el arroz con el aguacate y el perejil en un bowl, rectificaremos la sazón y serviremos caliente con el pollo.
  • Para finalizar, decoraremos con la aceituna y cebollino frito.

Notas

Esta mezcla de aguacate y pollo es la adicción dietética perfecta. Este plato es un gran aporte de energía y es rico en nutrientes. Además,  ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
Deportistas del mundo, esta receta es para vosotros.
Keyword aguacate, Arroz blanco, Grandes recetas

Receta de rabo de cerdo

Receta de rabo de cerdo
Una receta de aprovechamiento que te sorprenderá
Tiempo de preparación 1 h
Plato Segundos
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg de rabo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo
  • Orégano
  • 1 guindilla
  • 1 pastilla de carne
  • 1 vaso de vino
  • 1 tomate madurito
  • Agua
  • 1 cucharadita de pimentón

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, picamos las cebollas y los ajos y los sofreímos. Después añadimos el rabo cortado en trozos y después, la pimienta, el tomillo y el orégano y lo rehogamos a fuego lento.
  • Seguidamente, añadimos el tomate, la guindilla, la pastilla de carne y el vino. Lo dejamos cocer y poco después, añadimos el agua dejándolo cocer hasta que esté tierno.
  • Para finalizar, echamos un poco de pimentón y lo dejamos cocer un rato más.

Notas

Cuando dicen aquello de: «del cerdo hasta los andares» no es una exageración.
El rabo del cerdo es la parte trasera de este animal y es realmente deliciosa. En esta receta la cocinaremos en salsa (se puede hacer también frito o al horno) y el resultado es para chuparse los dedos.
¿Quieres sorprender a tus invitados con esta receta? 
Keyword Grandes recetas, rabodecerdo

Receta de crema de aguacate y langostinos

Receta de crema de aguacate y langostinos
Para aquellos que quieran una crema original, diferente, creativa y deliciosa
Plato Plato principal
Cocina Europea

Ingredientes
  

  • 4 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de crema de leche
  • 180 gramos de langostinos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Medio aguacate
  • 45 gramos de colas de langostinos

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, en una olla calentamos la mantequilla y posteriormente, añadimos la cebolla y el ajo.
  • Cocinamos a fuego medio y cuando la cebolla haya cogido un color transparente, agregamos la harina y cocemos durante tres minutos revolviendo de vez en cuando.
  • Posteriormente, vertemos el caldo. Cocinamos 15 minutos. Por otro lado, licuamos el aguacate y añadimos a la olla.
  • Agregamos los langostinos picados.
  • Finalmente, Cocinamos a fuego lento durante quince minutos, vertemos la crema, y echamos un poquito de sal y pimienta.

Notas

El aguacate es una fruta deliciosa, con muchas propiedades y muy necesaria para llevar una vida sana, y que junto con los langostinos hace una mezcla riquísima. 
Esta receta lo tiene todo, es nutritiva al máximo y está llena de sabor!
Keyword aguacate, Cremas, Langostinos

Receta de quiche de queso y cebolla

Receta de quiche de queso y cebolla
Una nueva versión de la receta tradicional de la quiche lorraine
Tiempo de preparación 1 h
Plato Segundos
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 200 gramos de queso de untar
  • 1 lámina de masa quebrada y brisada
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 500 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, tenemos que precalentar el horno a 220 grados y posteriormente colocamos la masa preparada sobre un molde redondo. Pinchamos por toda la lámina y lo introducimos en el horno unos 10 minutos.
  • Nos disponemos a preparar el relleno. Picamos las cebollas y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.
  • Por otra parte, agregamos la nata líquida en un bol, los huevos y el queso de untar y batimos hasta conseguir que la masa sea homogénea. Posteriormente, echamos la sal y el queso de cabra hecho trocitos.
  • Mezclamos todos los ingredientes y lo vertemos en el molde cuando la masa esté lista.
  • Para finalizar, metemos la tarta en el horno a 220 grados durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 150 grados y lo dejamos durante unos 45 minutos. Una vez cuajada y dorada, estará lista.

Notas

La quiche es un tipo de tarta salada muy típica de la gastronomía francesa y la Quiche Lorraine su máxima representante. Hoy nos vamos a saltar un poco la tradición (no mucho) y vamos a hacer una versión de Quiche deliciosa. que os encantará.
*Podemos decorarla con unos tomatitos cherry
Keyword grandesrecetas, quichedequesoycebolla

Receta de arroz con habichuelas

Este plato típico murciano, es una opción nutritiva y deliciosa para estos días de frío. 
Plato Arroz
Cocina Mediterránea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1 tomate
  • 2 ñoras
  • 2 alcachofas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 patata
  • 300 gramos de habichuelas
  • 100 gramos de arroz
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos poniendo en remojo las habichuelas durante 12 hojas.
  • En segundo lugar, picamos los ajos, las ñoras y el tomate y lo sofreímos en una cazuela con aceite. Quitamos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos todo.
  • Seguidamente, añadimos la patata pelada, las habichuelas, las alcachofas cortadas en cuartos y cubrimos con agua. Las dejamos cocer durante un ratito e incorporamos un poco de sal.
  • Para finalizar, tenemos que añadir el arroz y unas hebras de azafrán cuando esté ya todo cocido. Dejamos cocer 15 minutos más.

Notas

Estos días son de puchero y sofá. Y una receta tradicional para el frío es la que os presentamos hoy: arroz con habichuelas. Más nutritivo imposible y más rico… imposible también. Un plato que sin duda hará que entres en calor y supondrá un regalo para nuestro cuerpo. 
Keyword arrozconhabichuelas
Receta de Salsa Romesco de Tarragona

¿Cómo hacer Salsa romesco de Tarragona?La joya de la cocina catalana más allá del calçot

Es una salsa y un guiso marinero, pero, sobre todo, es el plato tarraconense por excelencia que celebra sus Jornadas en el mes de septiembre. Te enseñamos la auténtica receta del romesco, algunos 'secretos' y trucos para enriquecer pescados y carnes. ¡Toma nota!

Alicia Hernández13/01/2022

El romesco está muy asociado a los calçots, y aunque se trata de la salsa que acompaña a estas cebollas tiernas asadas, esta picada nació en la cocina marinera de Tarragona y es, a la vez, salsa y guiso. No hay una única receta, pero hemos encontrado todo un tratado sobre el Romesco, con la receta para conseguir un guiso marinero lleno de sabor que nos transporte de golpe al Mediterráneo.

Receta de Salsa Romesco de Tarragona

Receta de Salsa Romesco de Tarragona
Tiempo de preparación 20 min
Plato Salsas
Cocina Catalana

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de ajos
  • 3 pimientos de romesco
  • 4 rebanadas de pan seco
  • 150 gr de almendras y avellanes tostadas
  • Aceite
  • Vino
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Asar la cabeza de ajos, separando un diente que dejaremos en crudo. Asar los tomates maduros y quitar la piel y las semillas.
  •  Freír el pan (que no se chamusque), poniéndolo en papel de cocina para absorber el aceite.
  • Poner en remojo o escaldar los pimientos de romesco para extraer la pulpa.
  • Todos los ingredientes en un bote y triturarlo añadiendo un pellizco de azúcar, aceite, sal y vinagre (poco)
  • Rectificar de sal o vinagre al gusto y dejar enfriar.

Notas

En la web de Tarragona Turismo encontramos la receta Matías Leandro, Maestro Romescaire, para elaborar un romesco de pescado o de carne, típico de Tarragona:
«Tan pronto tengamos la picada de romesco triturada, la pondremos en la cazuela donde coceremos el romesco. Si la base es asada, deberemos sofreírla un poco con el aceite caliente. Si la base es frita, añadiremos directamente sobre ésta el caldo que ya tendremos caliente, en poca cantidad, con una cuchara de madera daremos vueltas para que ligue la salsa con el caldo haciéndose una salsa consistente o clara, dependiendo de si el cocinero la quiere más o menos espesa. Añadir el pescado o la carne en cortes más bien grandes, de cinco a diez minutos de “chup-chup”, rectificar de sal o de caldo, sacar del fuego y dejar reposar un buen rato, y ¡¡a comer!!
Podéis añadir patatas, mejor viejas que nuevas. Introducidlas antes del pescado, diez minutos que se cueza con la picada para que coja el gusto, después añadir el pescado o la carne, rectificar de sal o de caldo, y ya estará el romesco más completo. También podéis poner judías blancas, que bien escurridas pondréis justo antes del pescado».
Keyword Romesco

El Romesco: un tratado sobre «el gran guiso marinero tarraconense»

“No creo que existan muchas ciudades en el mundo que, además de un incomparable pasado, una historia estupenda y una situación de una rara belleza, disponga de una salsa propia, particular y única”. Así habla Josep Plá de la salsa romesco a la que otorga “unos límites geográficos precisos, porque más allá del campo de Tarragona no tiene vigencia popular”.

Se cuenta que el origen del romesco está en el barrio marinero del Serrallo, en los alrededores del puerto de Tarragona, donde los pescadores hacían una picada en el mortero, con pimiento seco, ajo, sal y lo que hubiera a mano para añadir a la cazuela y darle un sabor especial al pescado del día. Además, cada uno tenía su ‘secreto’ (tomate, avellana, galletas…) para hacer esta especie de ‘suquet’ que llamaron Romesco, y también responde al nombre Romesco de pescado o Romescada.

El libro de Antonia Alasá, El Romesco.El libro de Antonia Alasá, El Romesco.

Josep Plá detalla estos datos en el prólogo de un curioso librito dedicado a esta salsa y guiso de Tarragona, escrito por Antonio Alasá Domingo, El Romesco. El gran guiso marinero tarraconense”, en el que se incluye la receta original, ‘secretos’ y consejos para conseguir el mejor ‘romesco’.

¿Salsa o guiso?

El Romesco, el gran guiso marinero tarraconense.El Romesco, el gran guiso marinero tarraconense.

Pues ambas cosas. El romesco, como explican los cocineros tarraconenses, es una salsa fría que sirve de acompañante no solo de los famosos calçots, sino también de pescados, mariscos y carnes. Y cuando hablamos de ‘un romesco’, el plato o guiso, es porque utiliza esa salsa o picada como ingrediente indispensable, y entonces nos referimos a un «romesco de…», de rape, de sepia, de rabo de toro…

Los prebots (pimientos) de romesco

En el libro de Antonio Alasá explica muy claramente cómo es el ingrediente estrella de esta receta, el pimiento seco de romesco: «sólo se cultivan en el campo de Tarragona, son pequeños, terminados en una punta achatada y tienen un brillante color cárdeno«. Y advierte que, tanto si se fríen como si se raspa su pulpa tras escaldar, deben probarse antes de echarse al mortero porque puede salir uno demasiado picante y arruinar el guiso.

Receta de pollo entero asado al horno: jugoso por dentro y crujiente por fuera

Receta de pollo entero asado al horno: jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Uno de los top 5 de las recetas de fin de semana. ¿Te animas a cocinar un delicioso pollo de corral al horno?

Redacción11/01/2022

No te equivoques: esta receta tradicional de apariencia sencilla y humilde quizás sea una de las más utilizadas y demandas en la gastronomía. Una auténtica joya del arte de cocinar cuyo sabor nos eleva a los cielos y nos hace perder la cabeza. Y es que el pollo al horno (nosotros te vamos a enseñar la receta para prepararlo asado y entero) es un clásico que nunca falla.

Aquí tienes la receta paso a paso

Receta de pollo de corral asado: jugoso por dentro y crujiente por fuera

Receta de pollo entero asado al horno: jugoso por dentro y crujiente por fuera
Uno de los top 5 de las recetas de fin de semana. ¿Te animas a cocinar un delicioso pollo de corral al horno?
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • Pollo de corral de 1.600 gramos
  • 1 limón
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 patatas medianas

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, tenemos que lavar el pollo. Una vez hecho esto, salpimentamos y cortamos un limón para exprimir su jugo sobre él.
  • Seguidamente, mezclamos el aceite con el tomillo y pintamos la carne con la mezcla. Reservaremos el aceite de oliva virgen extra que sobra.
  • A continuación, colocamos el pollo en la bandeja del horneado y metemos en su interior las mitades de limones y los ajos, ya aplastados.
  • Después, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las repartimos por la bandeja y echamos sobre el pollo y las patatas el aceite con tomillo sobrante.
  • Calentamos el horno a 190 grados y horneamos durante1 hora y 15 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño del pollo). No nos tenemos que olvidar de tapar el pollo con papel de aluminio cuando lleve dentro media hora.
  • Para finalizar, quitaremos el aluminio los últimos 15minutos para qie acabe de dorarse.

Notas

Y aquí tienes esta receta que se convertirá en un clásico de tu cocina.
Keyword Grandes recetas, pollo asado

Algunas preguntas, respuestas y trucos para hacer el pollo perfecto

Después de leerlas te será más fácil preparar el pollo asado con el que sueñas por las noches.

  • ¿Con patatas o sin patatas? En nuestra receta vamos a utilizar patatas, pero es perfectamente viable hacerlo sin ellas. Puedes utilizar otras verduras, arroz blanco o poner como guarnición una ensalada.
  • ¿Pollo de corral? Siempre es mejor que el pollo que compremos sea de corral, y que su alimentación haya sido lo más natural posible pero si no tenéis esa posibilidad, comprar el pollo que podáis. Ponerle cariño y os saldrá muy rico.
  • ¿En cazuela de barro o en recipiente de cristal? Es indiferente. Lo importante es que no sea demasiado grande ni demasiado pequeña (para que se puedan concentrar bien todos los sabores) y que sea apta para horno.
  • ¿Y los pollos asados del supermercado? No vamos a demonizar los pollos que venden en los supermercados (por ejemplo, el pollo asado de Mercadona está bastante rico) pero como la cocina casera…
El pollo asado al horno es un clásico de la cocina tradicional que no puede faltar en nuestra casaEl pollo asado al horno es un clásico de la cocina tradicional que no puede faltar en nuestra casa

En resumen, si quieres una receta fácil, sana, deliciosa y económica, esta es la opción perfecta. Además, a nivel nutricional, el pollo es rico en proteínas y minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro o vitaminas, por decir algunos. Un alimento fundamental en la dieta de los deportistas de élite y en muchas de las dietas que los nutricionistas recomiendan de cara a adelgazar.

Un planazo para disfrutar este fin de semana. 

Receta de crema de Marisco

Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.
Si estás leyendo esto y aun no tienes cena de Navidad, estás a tiempo de preparar un primer plato de 10, con pocos ingredientes y fácil de hacer
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 800 gramos de langostinos
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cebollas rojas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 250 ml de brandy
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pelamos y quitamos la cabeza de los langostinos sin olvidarnos de retirar el intestino con un cuchillo. Reservamos los langostinos y sus cabezas.
  • Seguidamente, pasamos los restos del langostino a una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
  • A continuación, vertemos el brandy y removemos. Reservamos.
  • Luego, pelamos y cortamos en cachitos la cebolla y lo añadimos a una cazuela con un poquito de aceite de oliva virgen extra y lo doramos durante 5 minutos a fuego lento. Al mismo tiempo lavamos las zanahorias, los puerros y los dientes de ajo.
  • Añadimos agua hasta que cubra la mitad de la cazuela junto con los restos de los langostinos, el brandy, el aove, la cebolla, las zanahorias, puerros y el ajo y lo dejamos cociendo durante media hora. No nos tenemos que olvidar de echar la sal y la pimienta.
  • Seguidamente lo separamos con un colador fino y retiramos los restos.
  • Posteriormente, cortamos el pan en rodajas y las echamos a la cazuela y con un poquito de aceite, removemos a temperatura media. Inmediatamente, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.
  • Después, incluimos el caldo de marisco que hemos elaborado previamente, lo cocemos durante 12 minutos y echamos sal.
  • El siguiente paso consiste en triturarlo para conseguir que esté cremosa la textura.
  • Estamos ya casi acabando. Pincelamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a humear, echamos los langostinos y lo cocinamos durante aproximadamente un minuto y medio.
  • Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.

Notas

Es un primer plato tradicional en los banquetes de Navidad, un clásico de Nochebuena y Nochevieja, y, además, sano y delicioso. ¿No sabes prepararlo? ¡No te preocupes, aquí tienes la receta!
Keyword cremademarisco, Grandes recetas, Recetas de Navidad

Receta de panettone italiano

Receta de panettone italiano
El origen de este dulce se remonta a 1490 cuando un chico joven se enamora de la hija de un pastelero de Milán. Comenzó a trabajar como aprendiz en el negocio para estar más cerca de ella y creó un dulce llamado Pan de Tony. Su fama se fue extendiendo cada vez más y más y su nombre derivó a panettone. Hoy, el Panettone (como pasa con muchos de los clásicos de la gastronomía italiana) ha traspasado fronteras y se ha convertido en un dulce conocido y disfrutado en todo el mundo.
Hoy queremos enseñaros su receta tradicional para que lo prepares en casa. 
Tiempo total 8 h
Plato Postre
Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 100 gramos de leche entera
  • 30 gramos de levadura
  • 3 huevos
  • 550 gramos de harina
  • 120 gramos de azúcar
  • Media cucharadita de sal
  • 160 gramos de mantequilla
  • 80 ml de agua
  • Ralladura de un limón y una naranja
  • 100 gramos de frutas escarchadas
  • 75 gramos de uvas pasas
  • Molde especial para panettone

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos mezclando la leche con la levadura en un bol. Añadimos 130 gramos de la harina y 20 gramos de azúcar y mezclamos. Seguidamente, tapamos el bol y dejamos que fermente durante1 hora.  
  • En un bol grande; metemos la masa, los huevos, el azúcar, la sal, la harina, el agua y las ralladuras de limón y naranja.
  • Amasamos durante 25 minutos. Posteriormente, añadimos poco a poco la mantequilla amasando en cada incorporación. Necesitamos reposar la masa otros 30 minutos .
  • Seguidamente, hacemos una bola con la masa y la colocamos dentro de un bol con un poquito de harina. Tapamos el bol con un paño y lo dejamos fermentar durante 2 horas y media. Rompemos las burbujas manipulándola y sobre una superficie de trabajo incorporamos las pasas y las frutas escarchadas.
  • Luego, para integrar bien los nuevos ingredientes, amasamos bien y formaremos una bola con la superficie bien lisa.
  • A continuación, colocamos la bola en el molde de papel especial de panettone y repetimos el proceso de levado durante 3horas.
  • Después, con mucho cuidado, hacemos una cruz en la parte superior y colocamos las cuatro nueces de mantequilla. Tapamos el panettone con papel de aluminio.
  • Hemos tenido que precalentar el horno antes a 180 grados y en este preciso momento, horneamos durante media hora. Debemos tapar el postre con papel de aluminio a los 10 minutos.
     
  • Para finalizar, lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe boca abajo durante tres horas.

Notas

El origen del dulce se remonta a 1490 cuando un chico joven se enamora de la hija de un pastelero de Milán. Comenzó a trabajar como aprendiz en el negocio para estar más cerca de ella y creó un dulce llamado Pan de Tony. Su fama se fue extendiendo cada vez más y más y su nombre derivó a panettone.
Keyword Grandes recetas, panettone, Recetas de Navidad

Receta de lombarda con piñones y pasas

Receta de lombarda con piñones y pasas
La lombarda es una de las estrella de la navidad y hoy os traemos su receta más tradicional.
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gramos de lombarda
  • 30 gramos de piñones
  • 30 gramos de uvas pasas
  • 100 gramos de cebolla
  • 100 gramos de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso consiste en rehidratar las uvas pasas y dejarlas en vino blanco hasta que decidamos emplearlas.
  • En segundo lugar tenemos que tostar los piñones en una sartén sin aceite, lo cocinamos a fuego bajo y reservamos.
  • Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y una vez caliente incorporamos la cebolla cortada y pochamos la cebolla hasta que esté blandita.
  • Seguidamente, lavamos la lombarda y la añadimos. Después de unos minutos, añadimos un vaso de 300 ml de agua y cocinamos con la tapa tapada durante 40 minutos.
  • Para finalizar, una vez cocida incorporamos los otros alimentos: el vino, las pasas, los piñones, la sal y la pimienta negra. Cocinamos un poco y pararemos cuando el alcohol se haya evaporado.
     

Notas

Hoy traemos este fantástico plato, una receta tradicional y saludable para aquellos que tomen la decisión de comer menús navideños sanos y vegetarianos. Un plato con todos los nutrientes que nos aportan la lombarda y los piñones y con un carácter que lo hacen único. 
Keyword Grandes recetas, lombardaconpiñones

Receta tradicional de fabada asturiana

Receta tradicional de fabada asturiana
En plena Navidad, con menús de todo tipo y condición… ¿no te apetece un plato caliente, tradicional y delicioso?
Tiempo de preparación 12 h
Tiempo de cocción 3 h
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de fabes
  • 250 gramos de panceta curada asturiana
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • Agua
  • 200 gramos de hueso de jamón
  • Sal
  • 3 hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, dejamos las fabes en un bol con agua fría en remojo durante unas12 horas. El día siguiente tenemos que escurrirlas y las apartamos hasta el momento de prepararlas.
  • También ponemos en remojo la panceta curada y el hueso de jamón desde la noche anterior a la preparación de la fabada.
  • Continuamos con el proceso, ponemos las alubias en la cazuela al fuego, echamos agua y calentamos .
  • Cuando comience a hervir vamos incorporando la panceta, los huesos de jamón, los chorizos y las morcillas y espumeamos, quitando con una espátula la espuma que se forme y desechándola.
  • Después de media hora aproximadamente, cociendo a fuego alto, le añadimos las hebras de azafrán y a bajamos la temperatura de la cocción. Añadimos sal.
  • Durante dos horas se van a cocinar lentamente a temperatura baja sin olvidarnos de remover de vez en cuando. La fabada, como tantas otras recetas tradicionales, requiere mimo y cuidado.
  • Las probamos, rectificamos de sal y las apartamos del fuego.
  • Servimos caliente en un plato con la carne troceada.

Notas

Nada mejor para combatir el frío y para darle a nuestro cuerpo un extra de nutrientes (que nos van a hacer falta estas fechas que se aproximan) que una receta de las de toda la vida, y la Fabada Asturiana entra en el TOP5 de las recetas tradicionales españolas.
Paso a paso, te enseñamos como cocinarla en casa para que te salga deliciosa.
Keyword fabadaasturiana, Grandes recetas

Receta de Tartar de ternera con crujiente de mazapán

Receta de Tartar de ternera con crujiente de mazapán
Plato Segundos
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 8 figuritas de mazapán San Telesforo
  • 500 gr de tierna solomillo de ternera
  • 1/2 cebolla tierna o 1 cebolleta
  • 1 cda de salsa tipo Sriracha
  • 75 gr de fresones maduros
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la carne en trozos muy pequeños con un cuchillo o pedirle a tu carnicero que te la pase por la máquina.
  • Pela la cebolla y pica finamente la mitad (se puede hacer en la trituradora).
  • Picar también los fresones y el cilantro.
  • Mezcla la cebolla picada, los fresones, el cilantro y la salsa Sriracha con la carne con la manos, con una espátula o en una trituradora (como más de guste).
  • Guardar en la nevera para que macere un poco.
  • Para el crujiente de mazapán, precalienta el horno a 180ºC.
  • Mientras, coloca las figuritas de mazapán entre dos hojas de papel de horno y aplástalas con la ayuda de un rodillo hasta alcanzar una masa de apenas unos milímetros de grosor.
  • Con la ayuda de un vaso o un molde para galletas, corta 4 círculos y hornéalos durante 4 minutos.
  • Emplata y disfruta de esta explosión de sabores.

Notas

Si te gustan las recetas clásicas con un punto original, este plato te encantará. Dulce y salado en una mezcla deliciosa perfecta para las navidades.
*Receta del chef Sebastián Simón.
Keyword Recetas de Navidad, Steak Tartar
¿Cómo se cuecen los langostinos?

¿Cómo se cuecen los langostinos?

¿Qué sería de una Navidad sin langostinos cocidos? Hoy os enseñamos nuestros trucos para que te salgan perfectos

Redacción16/12/2021

¿Cómo se cuecen los langostinos?

¿Cómo se cuecen los langostinos?
¿Qué sería de una Navidad sin langostinos cocidos? Hoy os enseñamos nuestros trucos para que te salgan perfectos
Tiempo de preparación 15 min
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • Agua
  • Langostinos
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos una olla con agua abundante al fuego y llevamos a ebullición. Mientras se calienta el agua, preparamos otro recipiente con agua y sal (Calcular que por cada de tres litros de agua añadiremos 100 gramos de sal).
  • CuandColocamos la olla al fuego y llevamos a ebullición. al mismo tiempo de preparar otro recipiente con tres litros de agua y 100 gramos de sal y removemos para disolver la sal y añadimos unos cuantos hielos.
  • Cuando el agua de la olla hierva, añadimos los langostinos, apagamos el fuego y esperamos 2 minutos con la olla tapada.
  • Los retiramos con una espumadera y los sumergimos en el recipiente con agua salada a la que justo antes habremos añadido unos hielos.
  • Reservamos 5 minutos, secamos bien y ya están listos para comer.

Notas

Los langostinos cocidos son un clásico en las cenas de Navidad, un entrante tradicional en estas fechas que no puede faltar en tu mesa. Puedes comprarlos cocidos en la pescadería, pero también puedes cocerlos tu mismo. Es muy fácil y las cosas cuando se hacen en casa… ¡saben mejor!
Sigue paso a paso nuestros consejos y podrás cocer en casa los langostinos de forma que te queden sabrosos y jugosos. 
Keyword Grandes recetas, Langostinoscocidos, Recetas de Navidad