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Cocinar el Mediterráneo, el nuevo libro de recetas de Joan Roca

El chef de Can Roca, Joan Roca (3 Estrellas Michelin) publica un nuevo libro con recetas sencillas y tradicionales para hacer en casa.

Con Mucha Gula20/02/2024Comprar en Amazon
recetas con patatas

Amor con patatas: 3 recetas con Patatas Princesa Amandine® para triunfar en San Valentín

Este año te proponemos celebrar San Valentín con alguna de estas 3 recetas con patatas originales, sabrosas, sencillas y muy creativas.

Con Mucha Gula11/02/2024

El día del amor está a la vuelta de la esquina. San Valentín, la fiesta dedicada al romance y la conexión emocional, es la ocasión perfecta para desatar todo el potencial gastro que nos ofrece uno de los ingredientes más humildes pero versátiles y populares de la cocina: la patata. Y al tratarse de un día tan señalado, vamos a preparar tres recetas con patatas, pero con una muy especial: la patata Princesa Amandine®.

La Humilde Patata y el Romanticismo de San Valentín

El amor y las patatas, ¿Quién podría imaginar una conexión más perfecta? Ambos son elementos básicos en la vida diaria, capaces de proporcionar esa sensación cálida y reconfortante. Así como el amor se manifiesta en diversas formas, las patatas también ofrecen una variedad inigualable de recetas y elaboraciones.

Patatas Princesa Amandine®. Foto © Princesa Amandine®

La marca Princesa Amandine® se caracteriza por ser una patata de mucha calidad. Con una piel fina y un mayor contenido de agua, es un producto tratado con mimo desde su siembra hasta su cosecha. Posee un aspecto alargado y homogéneo y una textura tersa y tierna que nos proporcionará una cremosidad perfecta para estas tres románticas recetas.

Recetas con patatas para enamorarte

¿Qué mejor manera de celebrar el día de los enamorados que con recetas que conquistan el corazón y el estómago? Aquí te presentamos tres deliciosas recetas con patatas Princesa Amandine® para celebrar San Valentín con quien más quieras.

Gofre de Patata: Un Desayuno Romántico para Dos

Gofre de Patata, una de esas recetas con patatas que te sorprenderá. Foto © Princesa Amandine®

Ingredientes:

  • 300 gramos de patatas Princesa Amandine®.
  • 50 gramos de harina.
  • 25 gramos de queso parmesano.
  • 1 huevo.
  • 125ml de nata.
  • Levadura.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar y cocer las patatas Princesa Amandine®.
  2. En un bol, mezclar la harina con levadura.
  3. Añadir el queso parmesano y las patatas machacadas.
  4. Salpimentar y agregar los huevos y la nata gradualmente.
  5. Cocinar los gofres y rellenar con queso de cabra fresco, aguacate, trucha ahumada y huevo frito.

Vasitos de Princesa Amandine® con Queso de Cabra Fresca y Tomates Confitados: Un entrante de puro sabor

Vasitos de Princesa Amandine con Queso de Cabra Fresca y Tomates Confitados. Foto © Princesa Amandine®

Ingredientes:

  • 200 g de patatas Princesa Amandine®.
  • 1 queso de cabra fresco (130g).
  • 8 tomates confitados.
  • 5 cl de nata fresca.
  • 20 g de alcaparras.
  • 5 hojas de albahaca.
  • 10cl de AOVE.
  • 4 cl de vinagre de Jerez.
  • Sal y pimienta.
  • 2 cc de vinagre balsámico.
  • 3 cc de azúcar.

Preparación:

  1. Cocinar las patatas, cortarlas en cubos y condimentar con AOVE, vinagre, sal y albahaca.
  2. Mezclar el queso de cabra con nata y alcaparras.
  3. En vasitos, alternar capas de patatas, queso de cabra y tomates confitados.
  4. Refrigerar durante 30 minutos antes de servir.

Tartar de Salmón con Puré de Princesa Amandine® y Toque de Lima: Una Cena Sofisticada

¿Buscas recetas con patatas originales? Prueba este Tartar de Salmón con Puré de Princesa Amandine y Toque de Lima. Foto © Princesa Amandine®

Ingredientes:

  • 6 patatas Princesa Amandine®.
  • 2 filetes pequeños de salmón extrafino.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 lima.
  • AOVE.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cocer las patatas y triturarlas.
  2. Cortar el salmón y mezclarlo con la cebolla.
  3. Colocar el puré de patatas en platos, añadir el salmón y aderezar con sal, pimienta y lima.

Este San Valentín, la magia de la patata y la versatilidad de Princesa Amandine® serán tus grandes aliados para disfrutar del día del amor por todo lo grande.

Patatas Princesa Amandine®
Receta de Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère AOP

Receta de Conchas de pescado gratinadas con queso Le Gruyère

Viajarás a Suiza con esta receta de Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère: saludable, deliciosa y rápida. El aperitivo perfecto

Redacción01/02/2024

A través de la cocina puedes vivir viajes gastronómicos de los más emocionantes. Probar productos de otros países y regiones y disfrutar de recetas locales te trasladarán alrededor del mundo. Aunque a veces es difícil saber cómo incorporar estos productos extranjeros en la cocina, experimentar e informarte acerca de sus usos puede ser un buen primer paso. Esta vez, apostamos por una receta marina con queso de los Alpes para disfrutar de un producto suizo de lo más delicioso. Atrévete con esta receta de Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère AOP. 

Queso Le Gruyère AOP: el queso de los Alpes premiado internacionalmente 

El queso Le Gruyère AOP. se produce en la región de Friburgo. Es un queso suave, elaborado a base de leche cruda de vaca y de pasta prensada y cocida. Su maduración se extiende hasta un mínimo de 10 meses. Su sabor, si nunca lo has probado es curioso. Al inicio, cuando es más joven, tiene un gusto dulce. Cuando avanza en maduración se transforma en un sabor más salado y picante. Es uno de los quesos suizos más prestigiosos a nivel internacional. En varias ocasiones ha recibido premios y reconocimientos mundiales. Por ejemplo, fue destacado como el mejor queso del mundo de 2022-2023 en los World Cheese Awards

El queso Le Gruyère AOP se usa mucho en la cocina caliente como en estas conchas de pescado

Si nunca has probado este queso, te invito a hacerlo con esta receta. Es un queso muy utilizado en la cocina fría, pero también en caliente, como en este caso. Con esta receta de Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère, no solo descubrirás el mejor queso suizo, sino que disfrutarás de un entrante saludable, sencillo y exquisito. 

Conchas de pescado gratinadas con queso Le Gruyère

Esta idea de aperitivo es perfecta para disfrutar de la región prealpina suiza desde casa. La receta de Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère combina la frescura del pescado con el característico y amado sabor del queso Le Gruyère. Prepáralo como entrante, aperitivo o… incluso como cena para esos días en los que quieres comer rico pero tienes pocos tiempo.

Receta de Conchas de pescado gratinadas con queso Le Gruyère

Receta de Conchas de pescado gratinadas con Le Gruyère AOP
Esta idea de Conchas de pescado gratinadas con queso Le Gruyère es un entrante o aperitivo original y fácil. Además, es perfecta para quienes no consumen mucho pescado, ¡te ecantará!
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Aperitivo, Entrantes
Cocina Suiza
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 cdas mantequilla
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 600 g pescado blanco en cubos de carne firme (bacalao, merluza…)
  • 1 calabacín cortado en tiras finas
  • 2 zanahorias cortadas en tiras finas
  • 12 langostinos rojos
  • Sal y Pimienta
  • 50 g Queso Le Gruyère AOP rallado

Parsa la bechamel

  • 2 cdas harina
  • 1,5 dl leche
  • 75 g Queso Le Gruyère AOP rallado

Guarnición y para servir

  • Rodajas de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno 180ºC

Salsa Bechamel

  • Derrite la mantequilla y agrega la harina. Cocina unos minutos
  • Agrega todo en un batidor, con sal y añade poco a poco la leche removiendo hasta obtener una mezcla sin grumos
  • Agrega el Queso Le Gruyère AOP rallado y mezcla hasta que se fusione completamente
  • Incorpora la nuez moscada y rectifica de sal
  • Deja reposar unos 5 minutos
  • Cocina al vapor los calabacines y las zanahorias durante 1 minutos y reserva
  • Divide el pescado blanco, los langostinos y las verduras entre las conchas
  • Cubre cada concha con bechamel y espolvorea con Queso Le Gruyère AOP rallado
  • Gratina durante 10 minutos
  • Sirve y decora con las rodajas de limón. ¡Queaproveche!

Notas

Esta receta de conchas de pescado gratinado se convertirá en tu forma favorita de comer pescado
Keyword Conchas de pescado gratinadas

Receta de ciervo, manzana roja y cebolla brulé con la que triunfarás en tus comidas

Te ayudamos a preparar una receta de solomillo de ciervo acompañado de la jugosidad de la pulpa de la manzana roja y el estofado de la cebolla

Redacción16/10/2023

La carne de ciervo destaca por ser una carne magra con un color más intenso que otras, como por ejemplo la carne de vaca o de cerdo. Esto también se debe a que es carne de caza y por tanto no está tratada y destinada a la consumición masiva. Debido a su gusto notable tiene multitud de posibilidades para realizar una receta de diez, ya sea al horno, estofado o servido como guiso. 

Propiedades de la carne de ciervo

La carne de ciervo se caracteriza por ser una carne muy magra sin apenas grasa para una receta espectacular

Al ser un producto cárnico, los valores que más va a aportar a nuestra dieta serán proteínas de alto valor biológico, vitamina B12, fósforo, hierro entre otras propiedades. Es una carne cuyo peso está compuesto fundamentalmente por agua (un 74%) por lo que es muy fibrosa y apenas contiene grasa. 

Trucos antes de cocinar la carne para que sea más fácil de ablandar

La carne de ciervo es considerada como carne de venado, por lo que suele ser más fibrosa y dura que el resto. Por eso, te recomendamos pasarla por el proceso de congelación y descongelación para lograr ablandarla más fácilmente. Al pasar por este proceso es recomendable que introduzcamos la pieza de carne en agua y dejar que vaya soltando toda la sangre.

Una receta digna de los mejores restaurantes

La carne de ciervo no es un producto del que disfrutemos todos los días, por lo que te damos una idea con esta receta para prepararla en ocasiones especiales mezclándola con el toque dulce de la manzana:

Ciervo con mañana roja y cebolla brulé

Propuesta como segundo plato: Ciervo, manzana y cebolla brulé. Un solomillo de venado donde la pulpa de la manzana roja muestra toda su jugosidad derretida al estofarse con las cebollas. 
 
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 450 gramos lomo de ciervo                                             
  • 30 gramos eneldo, perejil y tomillo
  • 2 manzanas rojas
  • Aceite de semillas de uva
  • 1 cebolla blanca
  • pimienta
  • 100 gramos pan rallado
  • sal

Elaboración paso a paso
 

Manzanas y (una) cebolla

  • Cortar las manzanas y la cebolla en brunoise y sazonar con sal, pimienta y eneldo. Mezclar y dejar reposar en la nevera durante 2 horas. 
  • Colocarlas en una bandeja y quemarlas externamente con un soplete de cocina.

La carne

  • Limpiar el exceso de grasa de la carne, cortarla en lonchas de unos 5 cm de grosor, sazonarla con sal, aceite, las hierbas aromáticas y el zumo de una manzana. Marinar durante 20 minutos, dándole la vuelta a la carne cada 10 minutos.
  • Después, cocinarla a la brasa a fuego vivo, un minuto por cada lado, y añadir hierbas aromáticas a las brasas para ahumar ligeramente la carne durante la cocción.
  • Dejarla reposar a 60 °C durante 5 minutos como mínimo.

 Pan rallado

  • En una sartén, echar un chorrito de aceite, eneldo, perejil y tomillo picados muy finos y agregar el pan rallado, una pizca de sal y la pimienta molida. Tostarlo hasta que se dore.
  • Una vez que la carne haya reposado, filetearla con un cuchillo, disponerla en el plato y salarla. Espolvorear el pan sobre la carne, sin exagerar, y decorar con la cebolla y la manzana brulé.

Notas

Por Norbert Niederkofler para Marlene
4 recetas de Embutidos Fáciles para Hacer en Casa

4 recetas de Embutidos Fáciles para Hacer en Casa

Salchichas, chorizo, salami o morcilla: aquí tienes las recetas de embutidos caseros que buscabas para preparar en casa como un auténtico maestro charcutero.

Con Mucha Gula23/09/2023

La charcutería casera está en auge, y por una buena razón. Hacer tus propios embutidos en casa es una forma perfecta y divertida de experimentar con sabores y texturas para ampliar miras en la cocina. Además, con ingredientes sencillos y el control total sobre el proceso, puedes disfrutar de unas recetas de embutidos frescos y caseros siempre que quieras.

Hoy te presentaremos cinco embutidos fáciles de hacer en casa que te harán sentir como un auténtico maestro charcutero.

Salchichas Caseras

Recetas de Embutidos caseros: salchichas

Las salchichas son una elección perfecta para quienes se aventuran por primera vez en el mundo de la charcutería casera. Aquí tienes una receta para hacer salchichas en casa… ¡y que sepan de vicio!

Ingredientes:

  • Carne molida (cerdo, ternera o pollo)
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Pimentón
  • Hierbas secas (como orégano)

Pasos:

  1. Mezcle la carne molida con los condimentos y hierbas en un recipiente.
  2. Embute la mezcla en tripas naturales o artificiales.
  3. Cocina las salchichas al horno o a la parrilla hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Chorizo ​​Hecho en Casa

Recetas de Embutidos caseros: chorizo

El chorizo ​​es otro embutido clásico que puedes preparar en casa con facilidad. Aquí tienes los detalles de la receta casera de chorizo:

Ingredientes:

  • Carne de cerdo picada
  • Pimentón
  • Ajo
  • Comino
  • Orégano
  • Vinagre

Pasos:

  1. Mezcla la carne de cerdo con todos los condimentos y el vinagre.
  2. Embute la mezcla en tripas naturales
  3. Cocina el chorizo ​​a la parrilla o en una sartén hasta que estén bien dorados y cocidos.

Morcilla de Elaboración Propia

Recetas de Embutidos caseros: morcilla

La morcilla es un embutido clásico que nos vuelve locos. Una autentica joya de nuestra gastronomía que puedes preparar y disfrutar en casa. Sigue estos pasos para hacer morcilla en casa:

Ingredientes:

  • Sangre de cerdo
  • Arroz con cebolla
  • Condimentos como canela y clavo
  • Grasa

Pasos:

  1. Cocina los ingredientes juntos hasta que la mezcla se espese y tome una consistencia adecuada.
  2. Embute la mezcla en tripas naturales.
  3. Cocina las morcillas en agua caliente hasta que estén completamente cocidas.

 Salami Casero

Recetas de Embutidos caseros: salami

El salami es un embutido curado que requiere un poco más de paciencia, pero el resultado vale la pena. Aquí está la receta de salami para hacer en casa:

Ingredientes:

  • Carne de cerdo picada
  • Grasa
  • pimienta negra
  • Ajo
  • Sal
  • Vino tinto
  • fermento

Pasos:

  1. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente grande.
  2. Embute la mezcla en tripas artificiales.
  3. Cuelga los salamis en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas para que maduren y desarrollen su sabor característico.

Con estas recetas, podrás preparar embutidos caseros de forma sencilla, con ingredientes básicos que encontrarás en cualquier supermercado. El resultado te hará repetir…

poke

Receta de Poke de Salmón y Mango malagueño

Sana, nutritiva y deliciosa. Así es la receta del poke, que combina verduras y fruta, en crudo, con alguna proteína, en este caso el salmón, para convertirse en un plato único y completísimo.

Redacción18/09/2023

Anímate a preparar este poke de sabor tropical, con mangos de TROPS que nacen junto a las costas de Andalucía y que son un alimento rico en nutrientes como la vitamina C, la vitamina A y diversos antioxidantes, como los polifenoles. Este es un plato único, muy sabroso y lleno de beneficios para nuestra salud.

El mango, mucho más que una fruta

Además de ser una deliciosa fruta tropical para tomar en crudo o en batidos, el mango se ha convertido en un ingrediente más en platos fríos y calientes, como ensaladas, pokes, curries y en repostería, como bizcochos, cremas o helados. También puedes preparar una sencilla salsa de mango con un toque dulce, preparando un sofrito de cebolla, ajo y mango. Es perfecta para acompañar a carnes y pescados a la plancha y para aliñar platos de verduras o ensaladas.

Poke de salmón y mango

poke
Poke con verduras y frutas tropicales, en crudo
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Primeros
Cocina Hawaiana
Raciones 1 persona
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 1 vaso arroz cocido
  • 1/2 vaso lombarda picada
  • 1/2 vaso pepino picado
  • 1/2 vaso zanahoria picada
  • 1/2 vaso edamame cocido
  • 100 g salmón crudo en dados
  • 1 mango Trops

Para la salsa

  • 2 cda zumo de lima
  • 1 cda AOVE
  • 1 cda salsa de soja
  • 1/2 cda mostaza
  • 1/2 cda sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar las verduras.
  • Cortar el mango por la mitad, haz unos cortes en cuadros en la pulpa, da la vuelta y saca los dados.
  • Cuece el arroz, 1 vaso, con el doble de agua y un puñado de sal, durante 18 minutos. Reserva.
  • Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en un tarro con tapa y agítalo bien para mezclar y que emulsione.
  • En un bol, pon el arroz como base. Luego, ve colocando el resto de ingredientes de forma armónica, alrededor del plato.
  • Echa la salsa por encima y mezcla bien antes de comer.

Notas

Puedes utilizar quinoa en lugar de arroz para completar el poke.
Keyword Poke
Andalucía
formas de cocinar salmon

Enamorados del salmón: 4 formas de cocinar tu pescado estrella

Sabemos que eres fan de este magnífico pescado azul y por ello te dejamos nuestras formas de cocinar salmón favoritas... ¡Disfrútalas!

Redacción04/09/2023

Fuente de proteínas, vitaminas A, D, B12, B3, ácidos grasos omega 3, antioxidantes y un largo etcétera, el salmón es uno de los pescados azules más sanos que existen y además… ¡está riquísimo!. Si eres un adicto a esta joya rosada, hoy queremos repasar contigo 4 formas de cocinar salmón para que jamás te canses de tu pescado favorito.

¿A quién le preguntamos los trucos para cocinar salmón? Pues como no podía ser de otra forma: a un noruego. En este caso estos tips nos los proporciona la empresa noruega Mowi, especializada en la cría de salmón.

Cocinar salmón es muy sencillo y los resultados... espectaculares.

1- Salmón al horno: un clásico sencillo y efectivo

Esta técnica, muy utilizada en los hogares por su sencillez y rapidez, es una opción con la que acertarás siempre. Introduce los trozos de salmón en el horno, píntalos con una mezcla de aceite de oliva, sal y pimienta y cocínalos unos 10 minutos a 180º. También puedes marinar previamente el salmón con tus especias favoritas (le va perfecto el curry o una mezcla de aromáticas y miel) y darle un toque diferente a la receta.

Una recomendación:

Siempre que sea posible, elige piezas sin escamas ni espinas para preparar salmón al horno.

2- Salmón al vapor: cocina sana al poder

Si estás buscando la elaboración más sana posible, el vapor es una excelente opción. Con esta técnica, puedes conseguir un sabor excepcional sin renunciar a las propiedades del pescado. Únicamente debes colocar el salmón en una cesta vaporera y cocinar 10 minutos.

Una recomendación:

Si quieres aportar un sabor extra al salmón al vapor, utiliza un caldo de pescado en lugar del agua para cocinarlo.

El salmón es un pescado versátil y muy nutritivo

3- Salmón a la plancha: el poder de lo sencillo

A veces las cosas más sencillas son las mejores. Y cocinar el salmón a la plancha puede ser una de esas ocasiones en las que gana la sobriedad. Ahora bien, te proponemos 2 formas de hacerlo: por un lado, cocinar el salmón en la sartén con un chorrito de aceite tres minutos por cada lado. Por otro, aunque te lleve algo más de tiempo, puedes cocinar el salmón sin darle la vuelta, cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.

Una recomendación:

Vigila bien los tiempos de cocción. La clave de hacer salmón a la plancha y que quede perfecto es obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro del pescado.

4- Salmón en papillote: a la manera francesa

En esto de cocinar, los franceses saben lo que se hacen. La técnica del papillote es un buen ejemplo: Envuelve el salmón y tus verduras favoritas cortadas en juliana en papel albal y cierra bien. Cocina en el horno durante unos 20 minutos a 180º.

Una recomendación:

Puedes utilizar muchos tipos de verdura para preparar salmón en papillote: cebolla, pimientos, calabacín, zanahoria…

Así que solo te queda ponerte manos a la obra para disfrutar de este maravilloso pescado.

Cenas rápidas y ligeras para preparar en Verano

Cenas rápidas y ligeras para preparar en Verano

Disfruta del verano con cenas rápidas y deliciosas. Recetas frescas y ligeras que no te harán perder tiempo en la cocina. ¡A cenar en minutos!

Con Mucha Gula17/08/2023

En verano los días son más largos, las noches son más cálidas y nuestro apetito, ¡más ligero! ¿Además, a quién le apetece pasar horas y horas  en la cocina cuando nos está esperando la playa?  Así que hoy te vamos a proponer un arsenal de ideas de cenas rápidas y refrescantes, perfectas para cenar en verano.

¡Prepárate para lucir tu arte en la cocina sin sudar la gota gorda!

Ensaladas que Refrescan tu Paladar

Una buena ensalada siempre es una opción perfecta para verano. Además, puedes customizarla con el aliño que más te gusta para darle tu propio toque personal.

  • Ensalada de Sandía y Queso Feta: ¡Empezamos con una explosión de sabores! Combina trozos jugosos de sandía con dados de queso feta, hojas de menta fresca y un toque de aceite de oliva. ¡Vibrante y delicioso!
  • Ensalada Caprese : ¿Quién necesita platos complicados? Toma tomates cherry, mozzarella fresca y albahaca. Mezcla con aceite balsámico y sal, y voilà, tienes una ensalada Caprese en segundos.
  • Ensalada de Pepino, melón y menta: Una combinación refrescante de rodajas de pepino crujiente, cubos jugosos de melón y hojas de menta fresca, todo realzado con un aderezo de limón y aceite de oliva.
Las ensaladas nos ofrecen grandes opciones para las cenas rápidas de verano

Platos Fríos que Encantan en cenas rápidas

Nos encantan los guisos y potajes pero… este verano entran mejor algunos de estos riquísimos platos fríos que os proponemos:

  • Rollitos de arroz con mango: Enrolla unos rollitos de arroz con mango, lechuga, zanahoria y menta. ¡Sumérgelos en tu salsa favorita y tendrás un plato lleno de frescura y sabor!
  • Tostadas de Aguacate con Huevo Poché: Sobre una tostada crujiente, unta aguacate y agrega un huevo poché. Espolvorea con sal y pimienta. ¡Una cena gourmet en minutos!
  • Sopa Fría de Pepino y Yogur: Mezcla pepinos, yogur griego, ajo y hierbas. Refrigera y tendrás una sopa fría revitalizante y deliciosa para esos días calurosos.

Ideas Refrescantes con Verduras

Hay que tomar verduras todo el año y el verano no es una excepción. Además, con estas ideas podrás adaptar tus verduras a excelentes cenas rápidas y refrescantes para este verano.

  • Espaguetis de Calabacín con Pesto: Convierte los calabacines en espaguetis con un spiralizer y mezcla con pesto casero. Ligero, bajo en carbohidratos y ¡una opción veggie fabulosa!
  • Brochetas de Verduras a la Parrilla: ¡Enciende la parrilla! Ensarta calabacines, champiñones, pimientos y cebolla en brochetas. Asa y tendrás un festín de colores y sabores.
  • Bowl Veggie de Verano: Un estallido de color y sabor en un tazón: calabacines espiralizados, tomates cherry, pimientos y champiñones salteados, condimentados con hierbas frescas y, si lo deseas, queso feta.
Brocheta de verduras

Cenas rápidas sin Estrés, Verano Feliz

Así que, queridos foodies, no hay necesidad de perder horas frente al fogón cuando puedes tener cenas deliciosas y ligeras en cuestión de minutos. Con estas recetas de cenas rápidas, te aseguramos que conquistarás el paladar de tus comensales sin sacrificar tiempo en la playa o la piscina.

¿El secreto? Ingredientes frescos, ideas ingeniosas y mucho cariño.

recetas con Quesos D.O.P Camerano que tienes que probar

3 recetas con Quesos D.O.P Camerano que tienes que probar

¿Te atreves a probar estas 3 recetas con Queso D.O.P. Camerano? Solo podemos decirte que no te arrepentirás...

Con Mucha Gula13/08/2023

Si el queso es tu pasión, no te puedes perder estas tres alucinantes recetas con un ingrediente excepcional: el queso de la D.O.P Camerano. Un queso de cabra tradicional de la Sierra de los Cameros (La Rioja) elaborado mediante una receta milenaria que ha sido transmitida de generación en generación y que la D.O.P ha recuperado, consiguiendo unos quesos de una calidad y sabor incomparable.

Para estas recetas, hemos seleccionado el curado, el semicurado y el fresco. El resultado no podía ser mejor.

Una Pizza diferente pero deliciosa con Queso Fresco D.O.P. Camerano

¿Cansado de las pizzas de siempre? No te preocupes, aquí tenemos tu solución: está pizza elaborada con Queso Fresco D.O.P. Camerano es una fantástica opción para escapar de la rutina pizzera. El queso fresco le aporta un sabor y textura que te sorprenderán. Además, unido a la potencia de la anchoa convertirá tu pizza en un clásico de sus menús.

Receta de pizza con Queso fresco D.O.P. Camerano y anchoa

pizza queso fresco
Atención: esta pizza es altamente adictiva. ¡No podrás parar de comerla!
Plato Segundos
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 300 gr de harina de trigo
  • 1 cda de sal
  • 1 cda de azúcar
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 180 ml de agua tibia
  • 2 cdas  de aceite de oliva virgen extra

Para el topping:

  • 1 bote de salsa de tomate casera
  • 100 gr de anchoas en aceite escurridas
  • 200 gr de queso fresco D.O.P. Camerano
  • 1 puñado de Orégano seco
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de albahaca para decorar
  • 1 puñado de aceitunas negras sin hueso opcional, para dar un toque mediterráneo

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
  • En otro recipiente, disuelve la levadura seca en el agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
  • Vierte la mezcla de levadura sobre los ingredientes secos y agrega el aceite de oliva.
  • Mezcla todo con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa.
  • Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
  • Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Para el topping:

  • Precalienta el horno 180 °C
  • Divide la masa en porciones según el tamaño deseado de la pizza (por ejemplo, 2 o 4 porciones).
  • Estira cada porción de masa sobre una superficie enharinada, dándole la forma redonda o rectangular deseada para la pizza.
  • Coloca las bases de pizza en una bandeja de horno o en una piedra para pizza.

Montaje y horneado:

  • Extiende una capa de salsa de tomate sobre cada base de pizza.
  • Distribuye las anchoas sobre la salsa de tomate.
  • Corta el queso fresco en trozos o rodajas y colócalo sobre la pizza.
  • Agrega algunas aceitunas negras si lo deseas y espolvorea orégano y pimienta negra al gusto.
  • Hornea las pizzas en el horno durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya derretido.
  • Retira las pizzas del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de cortarlas en porciones y servirlas.

Notas

Truco: Para obtener una masa de pizza más esponjosa y con una textura más aireada, puedes dejar fermentar la masa durante más tiempo, incluso de 4 a 6 horas, en lugar de solo 1 hora. Esto le dará a la levadura más tiempo para desarrollar el sabor y generar burbujas de aire en la masa
Keyword Pizza

La cena rápida que te conquistará con Queso Semicurado D.O.P Camerano

Sea verano, invierno, otoño o primavera… ¡una tosta siempre apetece! No solo porque nos da la posibilidad de preparar una receta en pocos minutos, salvándonos de más de un apuro, sino porque son elaboraciones divertidas, estimulantes y que podemos preparar con los pocos ingredientes que tengamos en casa.

Dicho esto, hoy os proponemos una tosta de escándalo, elaborada con queso Semicurado D.O.P Camerano que hemos desmenuzado para que se incorpore perfectamente con el resto de ingredientes.

Receta de Tosta de pan de pueblo con rúcula, aguacate, cherrys y queso Semicurado D.O.P Camerano

receta sana de tosta
Prepárate para recibir en tu paladar una explosión de sabor con esta tosta exquisita y altamente saludable.
Plato Primeros
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • Queso Semicurado D.O.P. Camerano
  • 4 rebanadas  de pan de pueblo o pan rústico
  • 1 puñado de rúcula fresca
  • 8 tomates cherry de colores variados
  • Semillas pueden ser de sésamo, girasol, calabaza, etc…

Para la vinagreta de hierbas

  • 1 cda de vinagre
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cda de hierbas frescas picadas pueden ser albahaca, perejil, cilantro, cebollino, etc…
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza preparando la vinagreta de hierbas. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre , el ajo picado y las hierbas frescas. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva la vinagreta para luego.
  • Tuesta las rebanadas de pan de pueblo hasta que estén doradas y crujientes. Puedes hacerlo en una tostadora o en una sartén con un poco de aceite.
  • Mientras el pan se tuesta, desmenuza el Queso Semicurado D.O.P. Camerano y corta los tomates cherry por la mitad. Reserva.
  • En un bol pequeño, machaca el aguacate maduro con un tenedor hasta obtener un puré suave. Puedes añadir sal y pimienta al gusto para realzar el sabor.
  • Cuando las rebanadas de pan estén listas, colócalas en un plato o tabla de cortar y unta cada rebanada con el aguacate machacado.
  • Añade un puñado de rúcula fresca sobre el aguacate en cada tosta.
  • Distribuye el queso y los tomates cherry cortados por encima de la rúcula.
  • Espolvorea semillas al gusto sobre cada tosta.
  • Finalmente, rocía cada tosta con la vinagreta de hierbas preparada anteriormente.

Notas

Esta tosta puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas en la nevera, modificando las semillas o la vinagreta si es necesario. 
Keyword Tostas

Un postre de escándalo con Queso Curado D.O.P Camerano

Acabamos con el más intenso de los 3, el Queso Curado D.O.P. Camerano. Existen muchas posibilidades, pero sin duda, incorporarlo en esta tarta de queso al horno es una opción de 10. Por muchas razones: le proporciona sabor, intensidad, textura… ¡Puro Umami!

Receta de Tarta de Queso al Horno con queso Curado D.O.P. Camerano

Tarta de queso al horno
Date un capricho con esta delicia de postre, perfecto para cualquier ocasión.
Plato Postre
Cocina Dulce
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 80 gr de queso curado D.O.P Camerano
  • 200 gr de galletas tipo Digestive o similar
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 600 gr de queso crema
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 4 huevos grandes
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 200 ml de crema agria o nata para montar
  • 2 cdas de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a180 ° y engrasa ligeramente un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro.
  • Tritura las galletas hasta que se conviertan en polvo fino. Puedes hacerlo colocándolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima o utilizando un procesador de alimentos.
  • Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que se forme una masa homogénea. Luego, presiona esta mezcla firmemente en el fondo del molde para formar la base de la tarta. Puedes utilizar el fondo de un vaso o una cuchara para ayudarte a compactarla.
  • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos y añade el queso curado D.O.P. Camerano rallado.
  • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón si decides usarla.
  • Añade la crema agria o nata para montar a la mezcla y sigue batiendo hasta que esté bien combinada.
  • Finalmente, agrega la harina tamizada y mezcla hasta que la masa sea uniforme.
  • Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
  • Coloca un recipiente con agua caliente en la rejilla inferior del horno y luego coloca el molde con la tarta en la rejilla central.
  • Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi firme.
  • Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos para que se enfríe lentamente.

Notas

Truco: Para evitar que la tarta se agriete en la superficie mientras se hornea, coloca un recipiente con agua caliente en el horno mientras se cocina la tarta. Esto ayudará a mantener un ambiente húmedo y evitará que se formen grietas en la superficie de la tarta de queso.
Puedes decorarla con frutos rojos por encima.
Keyword Tarta de Queso al horno
Receta ensaladilla rusa

Receta de Ensaladilla Rusa tradicional, ¡la Mejor Tapa del mundo!

Hemos estado buscando la mejor receta de ensaladilla rusa de España y la hemos encontrado. Puro sabor y una elaboración muy tradicional. ¡Te encantará!

Redacción23/07/2023

La ensaladilla rusa, un clásico que no puede faltar en verano… ¡ni en invierno!. Pero como cada maestrillo tiene su librillo y no todas las ensaladillas rusas alcanzan el nivel supremo que esperamos, hoy nos hemos propuesto buscar la receta de la mejor ensaladilla rusa del mundo y para ello nos hemos desplazado a Asturias, concretamente a Llanes,. Allí Pello Noriega, chef de Castru Gaiteru, ganó el premio a la Mejor Ensaladilla Rusa en el V Campeonato de San Sebastián Gastronomika.

Cuando pruebes esta receta, entenderás porque ganó este prestigioso Campeonato.

Antes de empezar, un par de trucos para tu ensaladilla

Aquí no se trata de lanzar los ingredientes a un bol y mezclar con mayonesa. Nosotros queremos una receta de ensaladilla rusa tradicional, pero sin renunciar al punto gourmet. No podemos olvidarnos de los ingredientes de siempre, pero si darle un punto extra. Y eso lo tiene claro el chef asturiano: » El margen de innovación es amplio, aunque hay mantenerse fiel a los ingredientes más importantes como la mayonesa o la patata, ya que, si no, no sería una ensaladilla rusa».

Pello Noriega preparando la receta de ensaladilla rusa que le supuso el premio en San Sebastián Gastronómika
  • Ingredientes de calidad: de nada sirve ser el mejor cocinero del mundo si no tenemos una materia prima que valga la pena. Recuerda que el producto siempre debe ser el mejor que puedas encontrar para resaltar los sabores.
  • Vigila los tiempos de cocción: sigue nuestra receta de ensaladilla rusa paso a paso, vigila el reloj y que no se te pasen los tiempos.
  • Ojo con las cantidades: si bien es cierto que puedes ir jugando con las cantidades en función de tus gustas, recuerda que es más sencillo añadir algún ingrediente que se haya quedado corto que al contrario.
  • Cuantas más veces, mejor: como todo en este mundo, preparar la mejor ensaladilla del mundo tiene práctica. Así que no te desanimes si la primera no sale perfecta. Sigue practicando y lo conseguirás.

Y aquí tienes la Receta de ensaladilla rusa paso a paso

Receta de Ensaladilla Rusa

Receta ensaladilla rusa
Versátil, fresca, veraniega, sabrosa, con punch… esta receta de ensaladilla rusa te volverá loco desde el minuto 1.
Tiempo de preparación 15 minutos
Plato Primeros
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 800 gr de patatas Ágata previamente asadas durante una hora
  • 50 gr de pimientos de piquillo confitados
  • 100 gr de aceitunas de manzanilla sin hueso
  • 600 gr de Mayonesa Hellman´s
  • 3 cdas de Aceite de Oliva virgen extra
  • 30 gr de Vinagre de Jerez
  • 1 pizca de Sal

Para el aderezzo:

  • Cebollino
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Ventresca de bonito
  • Piparras

Elaboración paso a paso
 

  • Horneamos las patatas durante una hora en el horno. Hemos utilizado la variedad de patata Ágata, y la asamos para que no absorba agua y quede seca y tostada.
  • Troceamosla patata y aderezamos con vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal.
  • Mezclamos con los pimientos del piquillo, que haremos confitado y las aceitunas manzanillas sin hueso y picadas.
  • Incorporamos la mayonesa hasta conseguir una textura cremosa.
  • Machacamos la mezcla una vez más con un tenedor para integrar todos los ingredientes y conseguir esa textura extra-cremosa que buscamos en nuestra ensaladilla rusa, casi de puré.
  • Picamos las piparras.
  • Emplatamos en un molde poco a poco, de forma que no aplastemos la ensaladilla.
  • Añadimos la ventresca de bonito, las piparras, el cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Servimos fría.

Notas

En muchas ocasiones (demasiadas) se sirve la ensaladilla rusa excesivamente fría, y eso hace que pierda el sabor y no encontremos contrastes en lo que comemos. La ensaladilla debe estar fía, pero no congelada.
Keyword Ensdaladilla Rusa

Hacer magia con las sobras: Comida de Aprovechamiento

¿Convertir ingredientes olvidados en auténticas delicias gastronómicas? Descubre el arte de la comida de aprovechamiento y sorpréndete con sabores inesperados.

Cristina Tejerina13/07/2023

En un mundo donde la sostenibilidad se ha vuelto una prioridad, la comida de aprovechamiento se erige como una alternativa culinaria inteligente y respetuosa con el medio ambiente. Esta práctica consiste en utilizar aquellos ingredientes que suelen ser desechados o desvalorizados, dándoles una segunda oportunidad en la cocina. Al aprovechar al máximo cada alimento, no solo se reducen los residuos, sino que también se pueden crear platos llenos de sabor y creatividad.

Inspírate en la tradición para la comida de aprovechamiento

La comida de aprovechamiento tiene raíces en la tradición culinaria de muchas culturas alrededor del mundo. Desde la cocina italiana con sus famosas sopas minestrone, hasta el potaje español de garbanzos con sobras de cocido, cada cultura ha encontrado formas ingeniosas de transformar sobras en auténticos manjares.

El pastel de pan es uno de los ejemplos mas claros de comida de aprovechamiento

Hoy en día, chefs y aficionados a la cocina experimentan con la comida de aprovechamiento para crear platos únicos. Por ejemplo, un simple pan duro puede convertirse en unas deliciosas migas, una tarta de pan o unas torrijas. Las pieles de vegetales pueden convertirse en chips crujientes, mientras que los huesos de carne pueden servir como base para hacer un sabroso caldo. La clave está en dejar volar la imaginación y darle rienda suelta a la creatividad.

Sabor y Nutrición en Cada Bocado

No solo se trata de reducir el desperdicio, sino también de disfrutar de sabores sorprendentes. La comida de aprovechamiento puede llevarnos a descubrir nuevas combinaciones y texturas. Por ejemplo, una ensalada de remolacha asada con sus hojas, un pesto de zanahorias con sus tallos o una mermelada de cáscaras de cítricos. Estos platos no solo son deliciosos, sino también nutritivos, ya que muchas veces las partes menos convencionales de los alimentos contienen valiosas vitaminas y minerales.

Cocina de Aprovechamiento: Ejemplos para Inspirarte

Si estás buscando ejemplos concretos de cómo transformar ingredientes olvidados en auténticas joyas culinarias, aquí te presentamos algunas ideas para inspirarte:

Croquetas de Sobras: ¿Sobró pollo asado o pescado? Aprovecha las sobras y conviértelas en deliciosas croquetas. Desmenuza la carne y mézclala con pan rallado, huevo, hierbas aromáticas y condimentos. Da forma a las croquetas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. ¡Un bocado irresistible!

Croquetas de `pollo

Sopa de Verduras: ¿Tienes vegetales que están a punto de marchitarse en tu refrigerador? Prepara una sabrosa sopa de verduras. Pica las verduras en trozos pequeños, saltéalas con aceite de oliva y añade caldo de verduras. Deja que hierva a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y sazona al gusto. ¡Una opción reconfortante y nutritiva!

Sopa de verduras

Ensaladas Creativas: Las ensaladas son una excelente manera de aprovechar ingredientes diversos. Utiliza hojas de vegetales, como espinacas o lechugas, y agrega restos de pollo, carne o pescado asado. Añade también nueces, semillas, frutas frescas o deshidratadas, y adereza con un aliño casero. ¡Una ensalada llena de colores y sabores!

Ensalada César, ejemplo de comida de aprovechamiento

Puré de Patatas con Skins Crispy: Si vas a hacer puré de patatas, no deseches las pieles. Lávalas bien, sécalas y colócalas en una bandeja de horno con aceite de oliva y especias. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, y sírvelas como acompañamiento crujiente para tu puré de patatas. ¡Una combinación perfecta de texturas!

Puré de Patatas con Skins Crispy

Mermeladas Originales: ¿Tienes frutas maduras que ya no quieres comer frescas? Prepara mermeladas caseras. Trocea las frutas y cocínalas a fuego lento con azúcar y un toque de limón. Añade especias como canela o vainilla para darles un toque especial. ¡Unta estas mermeladas en pan tostado o utilízalas como acompañamiento para carnes y quesos!

Diferentes sabores de mermelada
salmorejo

Las 3 mejores recetas de Salmorejo para este verano

Prueba estas irresistibles recetas de Salmorejo para el verano y saborea el frescor mediterráneo en cada cucharada. platos refrescantes y llenos de tradición mediterránea

Redacción18/06/2023

En el amplio mundo de la gastronomía mediterránea, el salmorejo ocupa una plaza relevante como joya originaria de la región de Andalucía. Se trata del exquisito salmorejo, una sopa fría que destaca por su textura cremosa y su sabor fresco y vibrante. Hoy, exploraremos los orígenes del salmorejo, sus ingredientes principales, su diferencia con el famoso gazpacho y te daremos las 3 mejores recetas de Salmorejo que puedes preparar este verano..

Origen e ingredientes básicos del Salmorejo

El salmorejo es un plato tradicional andaluz que ha ganado popularidad en todo el país y más allá de sus fronteras. Se cree que sus raíces se remontan a la antigua Roma, donde se consumía una preparación similar llamada «moretum». Sin embargo, el salmorejo tal como lo conocemos hoy en día se desarrolló en la ciudad de Córdoba, en el siglo XIX.

Uno de los aspectos más destacados del salmorejo es su simplicidad y la calidad de sus ingredientes. Para elaborar esta delicia culinaria, se requieren ingredientes básicos y accesibles. Los pilares fundamentales del salmorejo son los tomates maduros, el pan de trigo, el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la sal. Estos componentes se combinan en una textura suave y cremosa que derrocha sabor en cada cucharada.

Prueba nuestras recetas de salmorejo para este verano

Soy Salmorejo…¡No gazpacho!

La diferencia el salmorejo y el gazpacho, otro plato icónico de la gastronomía andaluza, radica en su consistencia y sus ingredientes. Mientras que el gazpacho es una sopa fría más líquida y se sirve en un vaso, el salmorejo tiene una textura más espesa y se presenta en un plato. Esto se debe a la cantidad de pan utilizado en cada preparación. El salmorejo incorpora una mayor proporción de pan, lo que le otorga su consistencia suave y aterciopelada.

Además, a diferencia del gazpacho, el salmorejo se sirve tradicionalmente acompañado de otros ingredientes que realzan su sabor. Los más comunes son el jamón serrano picado en trozos pequeños y el huevo duro rallado. Estos elementos añaden textura y un toque de salinidad al plato. Sin embargo, el salmorejo también admite variaciones y se puede personalizar con otros ingredientes, como aguacate, gambas o manzana, según las preferencias de cada persona.

Recetas de Salmorejo para Verano

Y aquí van nuestras tres mejores recetas de Salmorejo para que disfrutes al máximo este verano de esta rica y sana elaboración:

Receta de Salmorejo de Sandía con Rubik de Feta

Empezamos nuestro apasionante viaje por el universo de las recetas de salmorejo, con una versión innovadora que combina lo mejor de esta tradicional sopa fría con un toque de originalidad. Estamos hablando del Salmorejo de Sandía con Rubik de Feta, una creación original y sabrosa, perfecta para sorprender.

Prepárate para descubrir cómo fusionar la frescura de la sandía con la intensidad del salmorejo y la sorprendente presentación del Rubik del sanísimo queso Feta.

Receta de Salmorejo de Sandía con Rubik de Feta

salmorejo
Una receta de salmorejo muy original: un homenaje gastronómico al famoso cubo de rubik
Plato Primeros
Cocina Mediterránea
Raciones 8 raciones

Ingredientes
  

  • 1/4 de sandía
  • 6 tomates
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 diente de ajo pelado
  • 100 gr de pan
  • 15 gr de vinagre
  • 1 pizca de sal

Para el cubo de Rubik

  • 200 gr de queso feta
  • 12 cubitos de Sandía
  • 2 kiwis

Elaboración paso a paso
 

  • En una batidora añadimos todos los ingredientes
  • Trituramos a máxima potencia
  • Añadimos el aceite al final, en un chorrito fino

Para el cubo:

  • Damos forma al cubo cortando el queso feta, el kiwi y la sandía en dados pequeños
  • En el momento de servir, añadimos el cube en mitad del plato.

Notas

Receta de @seeds_chia
Keyword Salmorejo

Receta de Salmorejo de Alubias y Melocotón

A veces, es necesario desafiar las convenciones y experimentar con sabores inesperados. Si estás en este camino, te invitamos a descubrir la receta del Salmorejo de Alubias y Melocotón. Esta sorprendente combinación fusiona la suavidad de las alubias con la dulzura del melocotón, creando un salmorejo fuera de lo común que te sorprenderá gratamente.

¡Prepárate para explorar nuevos horizontes gastronómicos con esta innovadora y sanísima receta de salmorejo!

Receta de Salmorejo de Alubias y Melocotón

salmorejo
Esta receta de salmorejo es insoportablemente sana… y está riquírima
Plato Primeros
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 800 gr de tomates maduros
  • 150 gr de alubias blancas cocidas
  • 100 gr de melocotón
  • 1/2 diente de ajo
  • 120 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta

Para el aceite de ajo:

  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ajos chafados
  • 1 hoja de laurel 
  • 5 gr de tomillo seco 

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos los tomates y los trituramos junto con los demás ingredientes. Reservamos en la nevera.
  • Para el aceite infusionado, chafamos dos ajos y los ponemos en un cazo con el laurel, el tomillo y el AOVE. Lo calentamos sin que hierva. Dejamos enfriar.
  • Servimos el salmorejo frio, con un poco de aceite de ajo por encima

Notas

Receta de @lagloriavegana
Keyword Salmorejo

Receta de Salmorejo tradicional cordobés

En la vasta y rica tradición culinaria de la ciudad de Córdoba, se encuentra el Salmorejo Tradicional Cordobés, un tesoro que ha traspasado tiempos y frotneras. Con una receta que se ha transmitido de generación en generación, este salmorejo encarna la esencia de la cocina cordobesa con su sabor auténtico y su textura suave.

¡Prepárate para disfrutar con cada cucharada de este plato emblemático de Córdoba!

Receta de Salmorejo tradicional cordobés

salmorejo
El salmorejo de siempre, el de toda la vida… el salmorejo cordobés.
Plato Primeros
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 1 kg de tomates maduros
  • 200 gr de miga de pan del día de antes
  • 1 cda de sal
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr  de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora con el ajo y la sal. Trituramos bien hasta tener una textura fina.
  • Añadimos la miga de pan y seguimos triturando.
  • Vamos incorporando el aceite lentamente mientras seguimos triturando.
  • Servimos frío.

Notas

Receta de @lagloriavegana
Keyword Salmorejo
laura ponts

Recetas con mucho arte: Laura Ponts desvela su pasión culinaria en su nuevo libro

Recetas con mucho arte" de @lauraponts: Pasión por la cocina y la fotografía en un libro lleno de sabores, colores y consejos. ¡Inspírate en la cocina!

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Receta de Espárragos verdes con ‘carbonara’ gaditana

Los espárragos verdes, como los de Huétor Tajar, de Granada, son la base de esta receta del restaurante sevillano Bar Castizo. Un bocado lleno de sabor para comernos la huerta andaluza.

Redacción28/05/2023

Los espárragos verdes o trigueros dan mucho juego en la cocina. Es un producto de primavera que puede prepararse cocido o a la plancha, en guisos populares como los espárragos a la andaluza o ‘esparragaos’ y en recetas más originales como esta versión italiana de Bar Castizo, en Sevilla.

Receta de Espárragos verdes con Carbonara gaditana

Una vez pruebes esta receta, tu vida cambiará para siempre….
Plato Primeros
Cocina Andaluza
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 20 Espárragos verdes
  • 100 gr de chicharrón de Cádiz
  • 100 gr de queso Payoyo

Para la yema de huevo:

  • 500 gr de yema de huevo pasteurizada
  • Sal y pimienta

Para el encebollado:

  • 2 cebollas
  • 250 ml de vino oloroso
  • Sal y Tomillo
  • Aceite de Oliva suave

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y quitar la parte dura de los espárragos verdes.
  • Poner una olla al fuego con un puñado de sal y una vez que rompa a hervir, introducir los espárragos dentro durante 3 minutos.
  • Pasado este tiempo, retirar del agua y dejar enfriar.
  • Corta las cebollas en juliana y sofreír en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal. Desglasar varias veces con un poco de agua para que vaya caramelizando.
  • Añadir el tomillo y desglasar por última vez con el oloroso. Una vez evapore el alcohol, apartar del fuego y dejar reposar.
  • Freír el chicharrón hasta que quede bien crujiente por fuera y jugoso por dentro.
  • Para preparar la yema, poner los ingredientes en una bolsa al vació y sellar. Cocer a 65º durante 45. Enfriar la yema y meter en una manga pastelera.
  • En una sartén, saltear los espárragos con el encebollado.
  • En un plato poner la yema en el centro del plato y sobre ésta los espárragos encebollados. Coronar con el chicharrón frito.
  • Rallar abundante queso Payoyo por encima.
Keyword Andalucia
Andalucía
Receta de anticucho de Buey

Receta de anticucho de buey: un plato peruano para disfrutar en casa

¡No te pierdas esta deliciosa receta de anticucho de buey! Descubre cómo preparar este plato peruano en casa y sorprende a tu paladar con su sabor.

Redacción17/05/2023

Si has entrado a la receta por mera curiosidad de saber qué es al anticucho, déjate sorprender con esta receta de anticucho de buey, propia del restaurante El Capricho y con un toque peruano.

¿Qué es el anticucho?

El anticucho es una comida internacional peruana, por lo que puede sonar raro a los españoles. Se trata de una preparación peruana que consiste en usar el corazón del animal (normalmente ternera) y cocinarlo en trozitos con un palo a las brasas o parrilla, como si de un pincho se tratase.

Tiene origen en las comidas de los esclavos de perú, a los que se les daba las partes «no nobles» y normalmente desechadas de las carnes de sus señores. Poco a poco este plato ha ido escalando de perú al resto de latinoamérica, donde en países como Chile también es muy habitual.

Esta receta perteneciente al famoso restaurante El Capricho, de José Gordón, utiliza la carne de buey, guardando el tradicional aliño.

Anticucho de buey

Receta de anticucho de Buey
Una receta internacional, distinta a lo que estamos acostumbrados, perfecta para sorprender en una comida con amigos
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 2 persona

Equipamiento

  • 1 procesador de alimentos

Ingredientes
  

Para la carne

  • 1 corazón de buey

Para la salsa

  • 250 gr de pasta de ají panca
  • 500 gr de pasta de ají mirasol
  • 50 gr vinagre de Jerez
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 300 gr de aceite de girasol
  • 3 gr de pimienta negra
  • 1 gr de orégano
  • 2 gr de comino
  • 80 gr de salsa de soja
  • 40 gr de jengibre
  • 10 gr de pimentón
  • 10 gr de sal

Elaboración paso a paso
 

Para la carne

  • Limpia el corazón de buey quitando la telilla interior y exterior.
  • Una vez limpio, corta la carne en finas lonchas de 1/2 cm en contra de la veta del músculo.
  • Envasa raciones de 160 gr y consérvalo en cámara.
  • Tritura todos los ingredientes en el procesador.
  • Conservalo todo en un recipiente hermético en la cámara.

Para el emplatado

  • Calienta una sartén a fuego fuerte y vierte un chorrito de aceite de oliva.
  • Agrega la carne, añade sal al gusto y remueve bien a fuego fuerte.
  • Antes de retirarlo, agrega una cucharada de salsa anticuchera
  • Cuando esté caliente, retira y emplata acompañando de patatas rústicas

Para la salsa

  • Mezcla todos los ingredientes en un 'bowl' hasta tener la consistencia deseadada
Keyword anticucho de buey