Receta de Taco-filloa de Ventresca, de Pepe Solla

Receta de Taco-filloa de Ventresca, de Pepe Solla
¿Estás buscando un entrante original, sencillo, con pocos ingredientes y que sorprenda a tus invitados? Lo acabas de encontrar.
Tiempo de preparación 1 d
Tiempo de cocción 15 min
Plato Entrantes
Cocina Mexicana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 lata de ventresca de bonito

Para las filloas:

  • 250 gr de leche
  • 1 huevo
  • 100 gr de harina
  • 15 gr de aceite de Ventresca

Para la cebolla encurtida: 

  • Cebolla Morada
  • Vinagre
  • Agua

Para la crema de aguacate:

  • Aguacate
  • Lima
  • Sal

Otros ingredientes:

  • Cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir la lata y escurrir, reservar la ventresca y el aceite y después, mezclar los ingredientes de las filloas con un túrmix, colar y hacer las filloas sobre una sartén antiadherente al fuego.
  • A continuación, cortar la cebolla en juliana fina, hacer una mezcla de 2 partes de agua por 1 de vinagre y un poco de sal, cubrir con ella la cebolla y dejar encurtir por lo menos 24 horas en la nevera.
  • Pelar y triturar el aguacate con un poco de zumo de lima y un poco de sal, incorporar el tabasco verde al gusto de picante que deseemos, colar.
  • Montar los ¨tacos¨ con la ventresca laminada, el aguacate, la cebolla y finalmente el cilantro.

Notas

Una nueva receta con estrella Michelin de mano del genial chef Pepe Solla, que nos propone estos sencillos pero deliciosos tacos-filloas de ventresca. Con ingredientes sencillos y cotidianos y una elaboración a manos de cualquiera, este entrante es una perfecta opción como aperitivo y hará que tus invitados aplaudan sin parar…
Keyword Entrantes originales, Receta con estrella Michelin

Receta de ensalada de Calabaza con champiñones y Le Gruyère

Receta de ensalada de Calabaza con champiñones y Le Gruyère
Una ensalada fácil de preparar, con productos de temporada y altamente nutritiva.
Plato Ensalada
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la ensalada

  • 200 gr de champiñones mixtos
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de carne de calabaza
  • 2 cdas de vinagre balsámico blanco
  • 2 tallos de apio
  • 200 gr de queso Le Gruyère AOP
  • 200 gr de ensalada mixta

Para la vinagreta

  • 3 cdas de jugo de limón
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda de aceite de semilla de calabaza
  • 1 cda de miel
  • 1 pizca de sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Quite la tierra a los champiñones y corte por la mitad los más grandes.
  • Fríalos en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, sazonar. Reservar en un bol.
  • A continuación cortar en dados la calabaza y freírla en el aceite restante durante 5 minutos.
  • Agregue el vinagre balsámico y sazone a su gusto con sal y pimienta.
  • Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado y la calabaza esté cocida.
  • Añada la calabaza y su jugo restante al bol de los champiñones, mezcle todo bien y deje marinar 30 minutos.
  • Mientras tanto cortar el apio en rodajas y el queso en láminas finas.
  • Mezcle todos los ingredientes juntos.
  • Retirar el jugo del marinado de la calabaza y los champiñones.
  • Disponga en cada plato una base de ensalada mixta y añada la mezcla de ingredientes.
  • Para la vinagreta mezcle el jugo del limón, el aceite de oliva y el de semilla de calabaza con la miel en un vaso.
  • Sazone con sal y pimienta y añada.

Notas

Una receta fácil, nutritiva y muy sabrosa. perfecta como entrante o para acompañar un plato principal. La mezcla de texturas y sabores la convierten en un opción perfecta para cualquier ocasión. *Receta de Inspiración Quesos de Suiza.
Otras recetas de ensaladas en Con Mucha Gula:

 

Keyword Comida sana, Ensalada

Receta de curry de pollo cremoso para Thermomix

Receta de curry de pollo cremoso para Thermomix
Uno de los mejores platos de curry que hayas probado nunca.
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Segundos
Cocina India
Raciones 4 personas
Calorías 395 kcal

Equipamiento

  • Thermomix

Ingredientes
  

  • 750 gr de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos aprox. 3 cm
  • 40 gr de zumo de limón
  • 1/2 cda de sal fina
  • 2 pellizcos pimienta negra molida
  • 1 cda pimentón dulce o picante
  • 1 cda de curry en polvo
  • 1 cda de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cda de canela molida
  • 1/4 cda de ajo en polvo

Para la salsa:

  • 2 cebollas cortadas en mitades
  • 2 dientes de ajo partidos por la mitad
  • 1 trozo de jengibre fresco pelado aprox. 2-3 cm
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de tomate frito estilo casero
  • 50 gr de tomate concentrado
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 1 cda de curry en polvo
  • 1 cda de cúrcuma en polvo
  • 1 cda de sal fina
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 20 gr de almendra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca sobre la tapa de la Thermomix un bol lo suficientemente grande para que quepa todo el pollo. Coloca el pollo junto con el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el curry, la cúrcuma, la canela y el ajo. Mezclar bien.
  • Tapa con papel film y reserva mínimo una hora en la nevera.
  • Mientras tanto, pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los ingredientes que hayan quedado pegados en la pared del vaso y cocina 6 minutos a velocidad 1 y a 120º.
  • Añade el tomate frito estilo casero, el tomate concentrado (fundamental para esta receta) el azúcar, el curry, la cúrcuma, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con su jugo. Cocina 15 minutos en Varoma.
  • Sirve con arroz basmati y cilantro.

Notas

Hoy os damos una de nuestras recetas favoritas de curry para hacer en Thermomix. Un curry cremoso, sabroso y de mucho sabor que se hace en poco tiempo y que da un resultado espectacular. Acompáñalo con un poco de arroz basmati y triunfarás.  Si te gusta el picante, utiliza el pimentón picante en lugar del dulce.
Otras recetas que te pueden interesar:
Salmón al curry
Keyword Pollo al curry, Thermomix

Receta de Tarta de Manzana

Receta de Tarta de Manzana
Un pastel con masa quebrada, crema pastelera y manzana asada, perfecto para las tardes de invierno.
Plato Postre
Cocina Europea
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 240 gr de harina de repostería
  • 125 gr de mantequilla Lurpak con sal
  • 60 ml de agua fría
  • 145 gr de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 1 rama de vainilla
  • 40 gr de maizena
  • 4 yemas de huevo
  • 3 manzanas reineta (o Golden)
  • 1 limón
  • 50 cl de agua tibia
  • 3 hojas de gelatina

Elaboración paso a paso
 

Preparar la masa quebrada:

  • Poner en un bol la harina tamizada junto con la mantequilla y mezclar.
  • Añadir el agua fría y 10 g de azúcar.
  • Trabajar la masa con los dedos hasta que esté ligado y podamos hacer una bola con ella. Podemos usar también una amasadora a velocidad baja o un robot de cocina, Thermomix. Estará lista cuando no se nos pegue en los dedos.
  • Tapar el bol con papel film y dejar reposar durante 30-40 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo de reposo, colocar la masa en una superficie enharinada, utilizar el rodillo para aplanarla y dar la forma del molde que vayamos a utilizar. Engrasar el molde con mantequilla para desmoldar con facilidad.
  • Meter al horno y colocar papel de hornear sobre la masa y unos garbanzos o judías, cualquier legumbre, para que la masa no suba. Hornear 10 minutos a 180ºC.

Preparar la crema pastelera:

  • Poner en un cazo medio litro de leche, la rama de vainilla y 125 g de azúcar. Dejar en el fuego sin que llegue a hervir, solo calentar.
  • En un bol, añadir 4 yemas de huevo y batir. Añadir poco a poco la leche caliente a las yemas y mezclar poco a poco con unas varillas.
  • Incorporar la maizena y calentar en un cazo a fuego medio. Evitar que la crema se corte retirando del fuego cuando empiece a hervir. Remover para que no haya grumos y reservar.

Preparar la cobertura:

  • Remojar las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se hidraten.
  • Calentar en un cazo los 50 g de agua tibia y los 10 g de azúcar restantes. Añadir la gelatina al cazo y dejar que toda la mezcla se homogeneice. Retirar el baño de brillo y dejara enfriar en la nevera.
  • Pelar las manzanas en último lugar para que no se oxiden (podemos añadir unas gotas de limón) y cortar en rodajas finas. Colocar la crema pastelera sobre la masa de la tarta y encima una capa de rodajas de manzana. Colocar otra capa de crema pastelera y una nueva capa de manzana. Pincelar la superficie con el baño de brillo.
  • Meter al horno 10 minutos, a 180 ºC, para que se hornee la manzana.
  • Retirar del horno, pincelar de nuevo con el jarabe de brillo y dejar enfriar antes de servir.

Notas

El origen de la tarta de manzana suele situarse en Reino Unido pero la encontramos también en países de Centroeuropa, la famosa apfelstrudel, en Francia es la Tarta Tatin la más popular y en Estados Unidos la Apple Pie es un postre icónico. Las mejores manzanas para utilizar en recetas dulces son las de la variedad Reineta, Golden y Granny Smith, por su acidez. La famosa tarta de manzana o apple pie se suele elaborar con rodajas que se colocan sobre la masa quebrada o una base de hojaldre, combinándola con crema pastelera. Para darle brillo, se puede utilizar un jarabe ligero o mermelada de melocotón o albaricoque. Y el mejor acompañamiento es el helado de vainilla.
*Receta de Mario Sandoval, para Mantequilla Lurpak
Keyword Tarta de Manzana, Tartas

Receta de estofado de pescado con tomate, pasta integral y albahaca

¿Se te ocurre algo mejor que un estofado calentito y nutritivo para estos días de frío?
Tiempo de preparación 25 min
Plato Pescados
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 700 gramos de Fogonero sin piel ni espinas
  • 1 cucharada de Sal
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Calabacín
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 800 gramos de Tomate troceado en conserva
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • Albahaca fresca
  • Pasta Integral

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el filete de fogonero en porciones y sazonar.
  • Cortar todas las verduras en trozos de aproximadamente 2 cm y sofreírlas en un poco de aceite durante 2 minutos.
  • Añadir el tomate en lata y cocinar durante aproximadamente 10 minutos hasta que la salsa espese.
  • Salpimentar.
  • Colocar las porciones de fogonero sobre las verduras y cubrir con una tapadera.
  • Cocer a fuego lento durante aproximadamente 7 minutos hasta que el fogonero esté hecho.
  • Servir el fogonero con las verduras y la pasta integral hervida y espolvorear con la albahaca fresca.

Notas

En estos días de frío nada mejor que un buen estofado caliente y nutritivo. Hoy os proponemos esta receta de estofado de pescado, más concretamente de fogonero noruego, que se sirve con pasta integral y albahaca fresca para aromatizar. Una receta que que te hará entrar en calor.
Keyword Estofado, Fogonero Noruego

Receta de Risotto de carne de conejo con calabaza y guisantes

Una receta para hacer un risotto diferente pero igualmente delicioso, un plato perfecto para niños.
Tiempo de preparación 30 min
Plato Arroz
Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 400 gramos de Ternuras de conejo
  • 100 gramos de Guisantes
  • 100 gramos de Calabaza
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 200 gramos de Arroz Carnaroli si es posible
  • 1/2 litro de Caldo Casero
  • 50 gramos de Queso manchego rayado
  • 1 cucharada de Sal
  • 1 cucharada de Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Dorar la carne de conejo y añadir el ajo y la calabaza en dados.
  • Incorporar el pimentón, un poquito de caldo, el arroz y los guisantes.
  • Añadir poco a poco el caldo, removiendo continuamente.
  • Cuando el arroz esté cremoso, incorporar el queso rallado y remover.
  • Salpimentar y servir.

Notas

En muchas ocasiones es normal que se nos acaben las ideas y caigamos en la rutina con recetas que o bien son las mismas, o casi. Por ello es importante encontrar siempre aquellos ingredientes diferenciadores que ,a un plato que podría resultar cotidiano, como puede ser un arroz (un risotto en este caso) aporten originalidad y sabores diferentes que lo conviertan en una receta totalmente novedosa y rompedora. Este risotto incorpora la nutritiva carne de conejo por un lado y la calabaza, que está de temporada y le dará un excelente sabor dulce. Una receta irresistible también para los más pequeños de la casa.
*Receta de Intercum
Keyword Conejo, Risotto

Receta de espaguetis con berenjena, tomillo y queso de cabra

En el día mundial de la pasta, os proponemos esta exquisita receta
Tiempo de preparación 25 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 gramos de Espaguetis
  • 40 gramos de Cebolla
  • 250 gramos de Tomates cherri
  • 200 gramos de Berenjena
  • 1 pizca de Tomillo
  • 60 gramos de Queso de cabra o ricotta
  • 40 gramos de Alcaparras
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los tomates cherry, quitar las semillas y cortarla en trocitos. Luego pelar la cebolla y la berenjena, y cortarlas en tiras.
  • En una sartén, echar aceite y la cebolla cortada. Añadir las berenjenas y esperar que cojan un poco de color. Luego, añadir los tomates y las alcaparras: cocer todo en la misma sartén durante unos minutos y después añadir el tomillo. Salpimentar.
  • En una olla grande, poner a hervir el agua de la pasta y, cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadir una pizca de sal y echar la pasta. Hervir durante el tiempo de cocción determinado en la caja.
  • Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los cherrys y la berenjena.
  • Mezclar la pasta con todos los ingredientes y servir con el queso de cabra y 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra.

Notas

Si estás cansado de tomar siempre la misma pasta, esta es tu receta. Además de saludable y muy fácil de hacer el resultado es impecable y te sacará de la rutina. Una muy buena opción para niños.
Keyword Pasta

Receta de conejo en escabeche de cebollitas, boniatos y castañas

Facilísima receta para un plato fresco y nutritivo, con todo el sabor del escabeche y el toque otoñal de las castañas.
Tiempo de preparación 25 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 muslos Conejo
  • 1 Boniato
  • 10 Cebollitas
  • 40 gramos Castañas
  • 2 Ajos
  • 1/2 vaso Vinagre de Jerez
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 pellizco Sal fina
  • 1 pellizco Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar el ajo, las cebollitas y el conejo 5 minutos.
  • Añadir vinagre, vino blanco y la misma cantidad en agua.
  • Añadir el boniato en dados y las castañas.
  • Hervir 15 minutos con la carne de conejo y dejar atemperar. Luego introducir en la nevera.
  • Servir frío

Notas

Hoy os presentamos una receta sabrosa, nutritiva, saludable y facilísima de hacer. Un sencillo plato que combina el escabeche con la deliciosa carne de conejo (con sus aportes en proteínas, minerales y vitamina B12) y la enorme fuente de hidratos de carbono que proporcionan las castañas.
*Receta de Intercun 
Keyword Conejo, Escabeche

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