Chocolate: recetas y técnicas de una escuela de excelencia

Chocolate: recetas y técnicas de una escuela de excelencia

Todo el conocimiento técnico y gastronómico en torno al chocolate en un excepcional libro, de gran formato, de la prestigiosa escuela Ferrandi París

Yolanda Cardo21/06/2021

Receta de Tarta de cacao con crema de ricota y manzanas

receta tarta cacao y manzana
Siempre es un buen momento para preparar esta sencilla y dulce receta: una tarta que te alegrará el día
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la masa quebrada:

  • 250 gr de Harina
  • 30 gr de Cacao amargo
  • 90 gr de Azúcar

Para el relleno:

  • 350 gr de Queso ricotta
  • 90 gr de Azúcar
  • 2 yemas de Huevo
  • 3 Manzanas Golden Delicious
  • 1 tarrito de Mermelada de Albaricoque

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón añade el azúcar con la harina, una pizca de sal y el cacao. Añade el huevo entero, la yema y revuelve con un tenedor. Incorpora la mantequilla fría cortada en trozos. Amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Cuando la manteca de cacao esté lista, cúbrela y déjala reposar en la nevera por mínimo 30 minutos.
  • Mientras tanto, prepara la crema de queso ricotta: en un bol bate los huevos con el azúcar, añade el queso ricotta y remuévelo para obtener una mezcla sin grumos. Coge la masa de la nevera. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta obtener un espesor de 4-5 mm, colócala en un molde para tartas con un diámetro de 20-22 cm o cubierto con papel de aluminio
  • Deja que los bordes tengan un par de centímetros de altura, quitando el exceso de masa. Perfora la base con un tenedor, vierte la crema de queso ricotta y espárcela con una cuchara.
  • Divide las manzanas por la mitad, quita el corazón, forma rebanadas y colócalas en el pastel.
  • Hornea el pastel a 180°C durante 30 minutos. Cuando esté cocinada, cepilla la superficie de la tarta con mermelada de albaricoque.

Notas

Hoy queremos endulzaros el día con esta sabrosa y deliciosa receta ideal para postres o meriendas, una de esas elaboraciones que llenarán tu casa de ese característico y hogareño aroma a repostería. Muy fácil de hacer y con ingredientes muy sencillos de encontrar, este fantástico postre esta repleto de sabor. Irresistible
*Receta de Manzanas Val Venosta
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