restaurante pristino, en Madrid

Prístino, cocina tradicional en el Chamberí más castizo

Una casa de comidas renovada que enamora a los amantes de la buena mesa

Ana S. Diéguez07/01/2022

Platos clásicos. Recetas de siempre. En Prístino han apostado por una tradición culinaria que nunca defrauda. Una cocina castiza, de producto, que durante su corta vida, ha cosechado un público fiel que no duda en volver. La mejor señal de un trabajo bien hecho. Calidad, honestidad y saber hacer. Un proyecto que abrió sus puertas poco antes de la pandemia, durante 2019, en la calle de Eduardo Dato y que no tardó en estar en boca de todos.

Como ellos mismos se definen, Prístino es una casa de comidas contemporánea. Una carta que está compuesta por una cuidada selección de platos de toda la vida, que elaboran siempre a fuego lento, empleando materias primas de primerísima calidad y mucho cariño durante su preparación.

El restaurante está ubicado en el barrio de ChamberíEl restaurante está ubicado en el barrio de Chamberí

Un restaurante de corte clásico, que hace gala de un interiorismo muy cuidado. Elegante, sofisticado y acogedor. Madera, terciopelo, preciosas cortinas y maravillosas butacas se combinan con bonitos espejos y originales lámparas de estilo retro. Elementos que nos reciben para adentrarnos en el mágico universo de Prístino. Un restaurante con personalidad y esencia. Un entorno relajado y sosegado que invita al disfrute.

Un cuidado interiorismo y una propuesta gastro clásico con un excelente producto.Un cuidado interiorismo y una propuesta gastro clásico con un excelente producto.

En sala, un equipo sumamente atento y profesional, que nos adentra en una experiencia gastronómica que deja huella.

En nuestra primera incursión en Prístino, comenzamos saboreando unas magníficas croquetas melosas de jamón acompañadas de un riquísimo vino de la Ribera del Duero Loess Inspiration. Un tempranillo de nueve meses en barrica de roble que nos cautivó con sus suaves matices de frutos rojos.

Torreznos con patatas revolconasTorreznos con patatas revolconas

Continuamos con las gambas de cristal con huevos fritos y alcachofas que son una auténtica delicia y unos sabrosísimos torreznos que acompañan con patatas revolconas. Antes de pasar a los platos principales, Joseba, el simpatiquísimo maître nos recomendó probar los puerros confitados al carbón con salsa romesco.

Un acierto en toda regla que nos condujo al espectacular rabo de toro con parmentier de oloroso. Suave, sabroso y delicioso, dio paso a un formidable rape a la brasa acompañado de patatas panaderas, que el encantador camarero Quique, nos preparó para que lo pudiésemos disfrutar plenamente.

Rabo de toro con parmentier de olorosoRabo de toro con parmentier de oloroso

Para terminar, nos decantamos por un postre refrescante y ligero. Un magnífico helado de violetas con su caramelo que nos hizo volver a la infancia. Ese inolvidable sabor de aquellos maravillosos caramelitos de violetas que hicieron aflorar entrañables recuerdos de la niñez.

Prístino, una vuelta a los orígenes de la cocina auténtica madrileña. Un viaje al pasado, donde tradición y calidad definen una propuesta gastronómica con todo el sabor nacional. Tradición y calidad. Sabores que nos hacen viajar en el tiempo para sencillamente DISFRUTAR.

Restaurante Prístino

Dirección: Paseo de Eduardo Dato, 8, 28010 Madrid

Teléfono: 917 37 36 40

Precio medio: 40 €

Arroz Pegao, cocina "de la buena" en Montecarmelo

Arroz Pegao, cocina «de la buena» en Montecarmelo

Calidad, honestidad y saber hacer, en un pequeño restaurante que conquista los sentidos

Ana S. Diéguez17/12/2021

La madrileña zona residencial de Montecarmelo nos sorprende con gratas sorpresas gastronómicas como Arroz Pegao. Un acogedor restaurante donde siempre se come francamente bien. Atemporalidad, calidad y honestidad. En Arroz Pegao encontramos ese espacio que ansiamos cuando lo que queremos es sencillamente desconectar y disfrutar.

A Al frente de este coqueto restaurante, su artífice, la encantadora María Jesús, cuida meticulosamente esos pequeños detalles que tanto nos gustan. Bonitas servilletas de tela que pincean, madera, ladrillo, tonos cálidos. Una decoración agradable y sencilla que nos adentra en el pequeño gran mundo de Arroz Pegao. Un bonito escondite culinario donde perderse para absorber su esencia particular. Una cocina con alma y sentimiento. Sincera. Cuidada. Sabrosa.

Recetas de siempre con su sello personal. Platos que nos hacen viajar en el tiempo trasladándonos a la infancia, evocando entrañables recuerdos que ya son retales de nuestras vidas. Aromas que despiertan emociones y conquistan los sentidos. Matices que embriagan el paladar. Sabores de esos guisos de la abuela que nunca se olvidan.

En nuestra primera visita a Arroz Pegao, empezamos disfrutando de un delicioso foie casero con trocitos de pistachos y mermelada de violetas que nos hace viajar en el tiempo. El sabor de esos inolvidables caramelitos de violetas nos recuerda momentos inolvidables de nuestra niñez, mientras saboreamos un foie verdaderamente excepcional.

Foie casero con trocitos de pistachos y mermelada de violetas.Foie casero con trocitos de pistachos y mermelada de violetas.

Continuamos con un sorprendente plato que en carta aparece como susurro de Covaleda. Una original propuesta que el elaboran con boletus edulis, chantarella, huevo a baja temperatura y una finísima pasta de arroz que le aporta un acertado toque crujiente. No podíamos dejar de probar sus famosos arroces, y tras estudiar las atractivas variedades, finalmente nos decantamos por pedir el de carabineros. Un acierto en toda regla. Con unos enormes carabineros y un sabor increíble, fue sin duda la mejor forma de pasar al dulce momento del postre.

Susurro de CovaledaSusurro de Covaleda

La tarta fina de manzana con helado de turrón fue finalmente nuestra elección. Casera, delicada y deliciosa, hizo que no pudiésemos evitar rebañar el plato a conciencia. Sin duda, la mejor señal.

Arroz Pegao, una grata sorpresa culinaria en Montecarmelo. Un restaurante con un encanto especial que invita a volver. Pequeños bocados elaborados con las mejores materia primas y grandes dosis de amor, que constituyen una auténtica aventura sensorial. Sin florituras innecesarias, sin adornos ni disfraces. Una sencillez que se agradece y se disfruta haciendo que tengamos ganas de repetir... MUY MUY PRONTO.

Arroz Pegao

Dirección: Av. del Monasterio de Silos, 20, 28034 Madrid

Teléfono: 917 50 88 34

Precio Medio: 40€

Saraiba, un trocito de Galicia en Madrid

Un viaje sensorial a la seductora tierra de las meigas porque como dicen allí, "haberlas, haylas".

Ana S. Diéguez03/12/2021

Paseando por los aledaños del madrileño parque de El Retiro, muy cerquita de la Puerta de Alcalá, nos topamos con un pequeño restaurante que esconde tras sus paredes una gran esencia. Un pedacito de Galicia en pleno corazón de Madrid.

En Saraiba nos seducen con una selecta propuesta gastronómica de corte tradicional con toques de modernidad, donde el gran protagonista es siempre el producto. Materias primas de primerísima calidad que elaboran meticulosamente, de forma sencilla y con mucho amor. Una cocina de producto. Un templo para los fervientes amantes de la buena mesa. Un pequeño gran descubrimiento de esos que una vez se conocen, nos tientan a volver mucho antes de lo que teníamos previsto.

Daniel Ferreiro y David Poza, los artífices de Saraiba, plasman en sus platos los conocimientos adquiridos tras su paso por el mítico restaurante Viridiana. Un clásico. Un sinónimo de calidad y de buena gastronomía.

En nuestra primera incursión en Saraiba, que, sin duda, no será la última, tuvimos la gran suerte de ser atendidos por el mismísimo Daniel. Tras saborear el rico aperitivo de lentejas estofadas con chorizo, pasamos a probar unos originales arenques marinados agridulces, servidos sobre unas exóticas láminas de mango, con de salsa de yogur y eneldo, que tomamos en compañía de unos exquisitos blinis calientes.

Arenques marinados agridulcesArenques marinados agridulces

Continuamos con unas sensacionales croquetas caseras de jamón con un interior semilíquido y sabroso que quita el sentido. Una opción ideal para compartir que nos llevó al plato estrella de Saraiba, las espectaculares zamburiñas a la plancha. Una receta sencilla que busca no enmascarar el producto y que nos enamoró de inmediato. Tras las zamburiñas, pasamos a probar unos berberechos de inmensas dimensiones que como dice Daniel «son yodo puro». Un espectáculo en toda regla.

Zamburiñas a la planchaZamburiñas a la plancha

También probamos los sensacionales bocartes al ajillo antes de pasar al plato principal. En este caso unos chipirones de la ría con papas arrugadas y mojo picón. Brutales.

De postre, no pudimos resistir la tentación de probar las increíbles filloas gallegas rellenas de crema que son una verdadera delicia, así como la riquísima tarta de manzana en forma de rosa sobre un elegante lecho de crema ligera. La perdición de los paladares más golosos. Sin duda, la mejor manera de concluir la velada.

Filloas gallegas rellenas de cremaFilloas gallegas rellenas de crema

Saraiba, un inolvidable viaje a esas terras gallegas que tanto añoramos. Una experiencia que seduce, conquista y convence… tal vez bajo el influjo de las meigas y sin duda, gracias a la atractiva sucesión de deliciosos bocados que salen de su cocina embriagándonos con su esencia.

Restaurante Saraiba

Dirección: Calle de Antonio Acuña, 7, Madrid

Teléfono: 91 622 88 46

Precio Medio: entre 40€ y 50€

La Lupa, un viaje en el tiempo a los felices años veinte

La Lupa, un viaje en el tiempo a los felices años veinte

El último proyecto del Grupo Ottica nos sorprende con un precioso local que evoca los felices años veinte

Ana S. Diéguez12/11/2021

La Lupa abrió sus puertas durante el pasado verano. Una nueva apertura en plena pandemia. El último proyecto del Grupo Ottica que ya está arrasando en la madrileña zona de Prosperidad.

Tras el éxito de los otros dos restaurantes del grupo, Ottica y Occhiali, llega La Lupa. Un amplio y coqueto espacio con una agradable terraza a pie de calle donde el disfrute está garantizado a cualquier hora del día. Un restaurante que nos recibe con un cuidado interiorismo que nos traslada a los locos años veinte. Una decoración singular y acogedora que bien podría ser parte del decorado de la popular serie Velvet. Un local luminoso y colorido que derrocha elegancia e incita a dejarse llevar.

En la carta de La Lupa, encontramos una cuidada selección de platos que fusionan tradición y vanguardia. Bocados para todos los gustos que nos dificultan la elección. Una propuesta original, divertida y acertada. Recetas viajeras con toques internacionales. Elaboraciones cuidadas que parten de materias primas de primerísima calidad elaboradas con cariño y presentadas con esmero. Un concepto que aterriza en la Avenida de Bruselas para conquistarnos bocado a bocado y que invita a repetir muy pronto.

Ensaladilla cremosa con mayonesa de carabineroEnsaladilla cremosa con mayonesa de carabinero

En esta ocasión, el propio Nacho Martín Tabares, uno de los artífices del proyecto, nos recomendó comenzar por la original ensaladilla cremosa con mayonesa de carabinero. Una sorprendente versión de este plato tan típico de la cocina mediterránea que en La Lupa elaboran con cola de langostinos, zanahoria, migas de merluza y huevas de tobiko. Una receta diferente, atrevida y acertada que nos convenció de inmediato. Continuamos con unas riquísimas croquetas del chef que van cambiando semana a semana y que en esta ocasión eran de bacalao. Una auténtica delicia para el paladar que nos cautivó por su cremosidad y su magnífico sabor. Los tacos MX de gambón con salsa cremosa de chipotle son tal vez uno de los platos estrella de La Lupa. Elaborados con gambón, crema de Idiazabal, guacamole, cebolleta china, cebolla morada, y mayonesa de chile chipotle, y servidos sobre una llamativa tortilla de chipotle nos trasladan a México mordisco a mordisco.

Tacos MX de gambón con salsa cremosa de chipotleTacos MX de gambón con salsa cremosa de chipotle

Seguimos con los delicados raviolis de parmesano con gamba infusionados con albahaca. Un plato sofisticado, ligero y repleto de sabor que nos condujo al espectacular tuétano marinado en miso asado en parrilla. Un auténtico espectáculo gastronómico que nos llevó al fantástico costillar ibérico que cocinan a baja temperatura y que aderezan con un sabroso glaseado de salsa barbacoa. Antes de sucumbir al postre, también probamos el divertido tataki de salmón sopleteado con barbacoa japonesa, tirabeques salteados y alga wakame. Una propuesta muy saludable y nutritiva que elaboran con maestría y que desembocó en un sorprendente falso Magnum, un postre fuera de carta, que hará las delicias de los paladares más goloso.

Costillar ibérico a baja temperaturaCostillar ibérico a baja temperatura

La Lupa, un viaje en el tiempo a los felices años veinte amenizado con una sugerente propuesta gastronómica que nunca falla. Aires renovados en el madrileño Parque de las Avenidas que llegan pisando fuerte y conquistando paladares. ¿Nos vemos en La Lupa?

Restaurante La Lupa

Avenida de Bruselas 69, Madrid

Teléfono: 91 933 54 13

Precio Medio: 35 €

Restaurante Materia Prima

Restaurante Materia Prima, propuesta gastronómica customizada y de calidad a orillas del Bernabéu

En su carta, encontramos increíbles pescados y mariscos recién llegados de las lonjas de Isla Cristina

Ana S. Diéguez05/11/2021

Los amantes de la buena mesa están de enhorabuena. En Materia Prima la calidad y la honestidad constituyen los pilares fundamentales de su propuesta gastronómica. Un novedoso concepto donde el comensal selecciona los productos que desea consumir en sus vistosos mostradores y elige también su proceso de elaboración. Una idea original. Una opción muy atractiva donde los pescados y mariscos, recién traídos de las lonjas de Isla Cristina, cobran un protagonismo indiscutible.

Un encantador restaurante, ubicado en los aledaños del mítico estadio Santiago Bernabéu, que nos recibe con unas seductoras vitrinas donde se exhiben, por un lado, fabulosos pescados y mariscos, y por otro, magníficas carnes de La Finca para el público más carnívoro. Un espacio acogedor que cuenta con un amplio salón, un reservado y una maravillosa terraza que se complementa siempre con un servicio sumamente profesional y atento.

El restaurante está ubicado en las proximidades del estadio del Real Madrid, el Santiago BernabeúEl restaurante está ubicado en las proximidades del estadio del Real Madrid, el Santiago Bernabeú

La gran ventaja de Materia Prima es que el cliente elige lo que desea tomar y su proceso de elaboración. Sin límites y sin condicionantes. La mejor forma de saciar nuestros más ansiados antojos, sin gastarnos cantidades desorbitadas, ya que podemos pedir desde tres gambas hasta tres docenas. Cocidas, al ajillo o a la plancha. En Materia Prima manda siempre el cliente y decide exactamente lo que se quiere gastar.

Un concepto novedoso, original y atractivo. Un proyecto que vio la luz gracias a su artífice, el incombustible Ricardo Garrastazu. Emprendedor. Empresario. Encantador. Ricardo perfiló el concepto tras la frustración que le generaba a su mujer no poder dar fin a las excesivas raciones que solían servirle en la mayoría de los restaurantes cuando pedía esas chuletitas de cordero que tanto le gustan. Un precioso gesto de amor que tuvo como fruto Materia Prima, el restaurante donde siempre comeremos exactamente lo que queremos. Ni más ni menos.

Coquinas de Huelva a la sarténCoquinas de Huelva a la sartén

En esta ocasión, el increíble chef de Materia Prima, Gonzalo Barruetabeña, nos preparó unas formidables coquinas de Huelva a la sartén, que fueron, sin duda alguna, la mejor forma de empezar. Un productazo de primera que dio paso a las originales patatas bravas Siglo XXI. Una presentación espectacular que no defrauda en boca. Una explosión de sabor en toda regla que dio paso a las sabrosísimas croquetas de jamón, jamón. Súper cremosas por dentro, crujientes por fuera y coronadas con una vistosa lámina de jamón, nos llevaron a uno de los platos estrella de Materia Prima, los tacos de atún Balfegó marinados acompañados con un insuperable huevo de corral frito con una puntillita absolutamente perfecta y unas sensacionales papas fritas.

Socarrat de gamba y vieiraSocarrat de gamba y vieira

Continuamos con el socarrat de gamba y vieira acompañado de un riquísimo alioli casero. Un arroz que Gonzalo borda y del que no dejamos ni un solo grano en el plato.

De postre, sucumbimos ante la magnífica torrija brioche caramelizada que acompañan de un cremoso helado de coco con divertidos estallidos de peta zetas y también pecamos con el bizcocho fluido de chocolate con helado de naranja y pomelo tailandés.

Bizcocho fluido de chocolate con helado de naranja y pomelo tailandés.Bizcocho fluido de chocolate con helado de naranja y pomelo tailandés.

Materia Prima, el paraíso terrenal para los gastrónomos empedernidos. El sueño hecho realidad de los amantes de la buena mesa y del buen producto. Una propuesta que NUNCA falla.

Restaurante Materia Prima

Dirección: C/Doctor Fleming nº 7. Madrid

Teléfono:  913 440 177

Precio Medio: 50€

Casa Rafael: una oda a la carne de caza en Galicia

Casa Rafael: una oda a la carne de caza en Galicia

A 30 minutos de A Coruña, visitamos este extraordinario restaurante para probar su menú de Caza.

Jesús Sánchez Celada01/11/2021

Casa Rafael no está ubicada en un lugar de fácil acceso y con grandes conexiones, ni cuenta con carteles ni letreros que indiquen el camino. Tampoco tiene una web diseñada por un equipo creativo en donde muestre las bondades gastronómicas del restaurante ni realice visitas interactivas por el mismo. Es más, Casa Rafael no tiene ni web. Y no la necesita. Porque aquí el foco está puesto en un tema muy simple (y que sorprendentemente se olvida en muchos restaurantes). Aquí se viene a comer. El resto son fuegos artificiales que no interesan en esta casa de comidas gallega.

Rafael, como no podía ser de otra forma, es quién te coge el teléfono para hacer la reserva y es quien te abre la puerta de su casa. Ha tenido el restaurante cerrado durante casi 2 años debido a la pandemia, para disgusto suyo y de sus parroquianos, fieles a una propuesta gastro que es pura honestidad. Comida y más comida, con el producto como actor protagonista y raciones generosas y abundantes para salir más que  satisfecho.

Casa Rafael (Portocobo) se encuentra a pie de carretera, en la AC-151Casa Rafael (Portocobo) se encuentra a pie de carretera, en la AC-151

Esta vez hemos venido a comer su menú de caza, una de las señas de identidad de la casa. El menú nos propone todo un relato en torno a la caza.

Comienza por unos entrantes, espectaculares los lazos de faisán, sabrosos y finos; los muslitos de codorniz, rebozados al estilo gabardina, son igual de delicados. Estos bocados nos dan muchas pistas de lo que viene a continuación: el tratamiento del producto por parte de la cocina es espectacular, los años de experiencia cocinando caza se notarán en cada una de las elaboraciones.

Los entrantes: lazos de faisán y muslitos de codorniz.Los entrantes: lazos de faisán y muslitos de codorniz.

Tras este aperitivo, la cosa se pone seria: fabada de caza, cocinada con carne de jabalí, corzo y ciervo. Sabor y más sabor, altamente adictiva. Un plato que más quisieran para sí muchos de los grandes y premiados restaurantes de nuestro país. La fabada de Casa Rafael debería entrar directamente en el olimpo de los platos de cuchara de la gastronomía española.

Solamente por la fabada de caza merece la pena la visita. Un plato espectacular.Solamente por la fabada de caza merece la pena la visita. Un plato espectacular.

Continuamos la travesía, y esta vez le toca el turno a la caza menor: perdiz, liebre y faisán. Tal y como decíamos antes, tantos años hacen que la elaboración en principio complicada de estas piezas, que corren el riesgo de perder su excelente sabor, se antoje sencilla. Una de las grandes virtudes del restaurante es que pese a la gran cantidad de sus raciones no pierde la sutileza en el sabor de sus plazos. La caza menor mantiene esa esencia que conquistó a reyes y marqueses y su sabor es delicado y tierno.

La caza menor esta representada por perdiz, liebre y faisán. La caza menor esta representada por perdiz, liebre y faisán.

Sin tiempo para pensar, llega a la mesa las tres bandejas que representan la caza mayor: corzo, ciervo y jabalí. Las tres elaboraciones sabrosas y contundentes. Si tuviésemos que elegir alguna de ellas, la palma se la lleva el venado, un plato de 10. Carácter, personalidad y una técnica depurada.

La caza mayor: corzo, ciervo y jabalí.La caza mayor: corzo, ciervo y jabalí.

Y como no podía ser de otra forma, los postres culminan un menú de escándalo: milhojas, flan de castañas, queso con membrillo y Requeixo (requesón). Todo casero y delicioso.

Espectaculares también los postres.Espectaculares también los postres.

En conclusión, Casa Rafael es un lugar de peregrinaje obligatorio para los amantes ya no de la caza, si no del buen comer. Un lugar de culto para disfrutar con amigos en una mesa repleta de una propuesta gastronómica honesta y deliciosa. Eso sí, ese día ¡desayuna ligero!

Casa Rafael (Portocobo)

Dirección: AC-151, 3, Monfero, A Coruña

Teléfono: 645 155 922

Menú 30€

Filippo Pizza, las mejores pizzas romanas de Madrid

Filippo Pizza, las mejores pizzas romanas de Madrid

Artesanales, originales y deliciosas, las pizzas de Filippo son un auténtico espectáculo

Ana S. Diéguez24/09/2021

Una nueva apertura en pleno barrio de Salamanca que aterriza en la capital para deleitarnos con unas excepcionales pizzas romanas elaboradas artesanalmente con las mejores materias primas y mucho amor.

Filippo Pizza, es el pequeño gran proyecto de Alonso Álvarez Fuenmayor, chef y propietario de este coqueto restaurante, dónde sin duda los amantes de las pizzas gozarán hasta límites insospechables gracias a la amplia variedad que ofrece su carta.

La acogedora terraza del restaurante Filippo, en MadridLa acogedora terraza del restaurante Filippo, en Madrid

Inaugurado el pasado mes de abril de 2020, como consecuencia de la pandemia, en un primer momento abrió sus puertas como delivery. Meses después, Filippo Pizza abría las puertas de su coqueto local al gran público para deleitarnos con un agradable espacio dónde saborear sus deliciosas pizzas romanas.

Su nombre, Filippo en honor al divertido gato de su dueño, un apasionado de la gastronomía y de la buena mesa que tras haberse formado en Cordon Bleu y haber trabajado codo con codo con los mejores pizzeros romanos, se lanzó a la trepidante aventura de arrancar su propio negocio.

La pizza es la gran protagonista en el restaurante FilippoLa pizza es la gran protagonista en el restaurante Filippo

Cargado de ganas, ilusión y creatividad, Alonso disfruta cada día elaborando de forma cien por cien artesanal, unas formidables pizzas con una masa que nos conquista desde el primer mordisco. Fermentada durante cuarenta y ocho horas, se complementa con una amplia variedad de ingredientes, logrando sabores que conquistan a todos los públicos. Una masa diferente, original y adictiva, que a pesar de ser gordita resulta airosa y nada pesada.

En la carta de Filippo Pizza también encontramos una acertada selección de entrantes y algunas pastas, pero hemos de confesar que la pizza es la protagonista por excelencia, junto con unos tentadores postres caseros con esmeradas presentaciones.

Entrantes en Filippo: , bococcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho y focaccia.Entrantes en Filippo: , bococcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho y focaccia.

En esta ocasión, asesorados por el encantador Alonso en persona, comenzamos compartiendo su apetecible tablita. Un plato ideal para compartir, compuesto por bococcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho, acompañados de una apetitosa focaccia. Tras dar buena cuenta a la deliciosa tablita, pasamos al apartado de las pizzas. Una difícil elección debido a su gran variedad de sabores. Afortunadamente, nos ofrecen la posibilidad de pedir mitad y mitad, para que podamos probar varios tipos sin morir en el intento.

Tras estudiar detalladamente la carta de pizzas, finalmente nos decantamos por la pizza Mazinger Seta, una original receta que elaboran con champiñón, cebollino, grana padano y polvo de trufa. Tampoco pudimos resistirnos a probar la pizza Mucho Chancho con ese toquecito picante que tanto nos gusta. Una variedad sumamente recomendable para los amantes incondicionales del picante que nos regala una maravillosa explosión de sabor en boca que merece la pena probar.

Pizza Mazinger SetaPizza Mazinger Seta

Para terminar, nos lanzamos a saborear la increíble cheesecake de oreo. Un postre que hará las delicias de los paladares más golosos y que nos enamoró nada más probarla.

Filippo Pizza, un mordisquito de Roma en la capital. Un pequeño rinconcito de placer dónde disfrutar de maravillosas pizzas artesanas y compartir momentos inolvidables en un entorno encantador dónde siempre nos hacen sentir como en casa. ¿Reservamos?

Filippo Pizza

Dirección: C/ del Conde de Peñalver, 66, 28006 Madrid

Teléfono: 635 35 20 98

Precio Medio: 15€

Menú del día: 11,50€

Restaurante Pólvora, la cocina sin etiquetas de Alfredo González

En la madrileña calle de Juan Bravo, este restaurante nos propone un original concepto dónde música, decoración y gastronomía se fusionan equilibradamente

Ana S. Diéguez17/09/2021

Pólvora, el pequeño gran proyecto de tres amigos. Un joven trío de incansables empresarios que han logrado la fórmula mágica del éxito. Álvaro Aguiar, Pablo Casas y «Pucho» (Ignacio Suárez de Toledo), se lanzaron a la aventura de abrir Pólvora tras el éxito de El Rincón de Vespok, su primer proyecto. Dos conceptos, radicalmente diferentes, aunque ambos convergen en ofrecer una carta de calidad y un servicio ejemplar, en preciosos locales muy distintos entre sí. Los dos restaurantes del Grupo Vespok 360, pronto recibirán la incorporación de un nuevo local, Salitre, muy cerquita de Pólvora, en la madrileña calle de Juan Bravo, que se suma a la discoteca Bardot, ubicada en Joaquín Costa.

El cuidado y elegante interiorismo del restaurante Pólvora es uno de sus atractivos.El cuidado y elegante interiorismo del restaurante Pólvora es uno de sus atractivos.

Al frente de los fogones de Pólvora, el increíble chef Alfredo González, nos seduce con una sorprendente propuesta gastronómica que derrocha creatividad y sabor con una divertida y original sucesión de platos que son un verdadero espectáculo. Bocados innovadores en los que Alfredo juega con aromas, sabores y matices, buscando un excepcional equilibrio que no solo convence de inmediato, sino que nos conquista, tentándonos a volver antes de lo que teníamos previsto.

Álvaro Aguiar, Pablo Casas y "Pucho" (Ignacio Suárez de Toledo), el trio de empresarios que están detrás del restauranteÁlvaro Aguiar, Pablo Casas y "Pucho" (Ignacio Suárez de Toledo), el trio de empresarios que están detrás del restaurante

Nada más cruzar el umbral de Pólvora nos embriaga una encantadora música de fondo a ritmo de bolero, conduciéndonos a un precioso espacio que hace gala de un cuidadísimo interiorismo. Elegantes sillas tapizadas de terciopelo, espectaculares lámparas de araña, maravillosos espejos retro y majestuosas cortinas aterciopeladas, nos transmiten de inmediato la esencia de Pólvora. Un elegantísimo espacio donde saborear momentos inolvidables.

En esta ocasión, Carlos Vázquez, el encantador maître de Pólvora, nos aconsejó acertadamente para conocer toda la esencia del restaurante a través de una acertada selección de deliciosos bocados.

Zamburiñas con papada de cerdo al carbón del restaurante Pólvora.Zamburiñas con papada de cerdo al carbón del restaurante Pólvora.

Comenzamos con un riquísimo aperitivo de mantequilla ahumada con atún y huevo deshidratado y furikake. Un gran comienzo que dio paso a unas sensacionales zamburiñas con papada de cerdo al carbón que nos cautivaron de inmediato. Seguimos disfrutando con unas espectaculares croquetas de guiso y cigala, y su emblemática causa limeña que merece la pena probar.

Las croquetas de guiso y cigala son uno de los imprescindibles del restaurante.Las croquetas de guiso y cigala son uno de los imprescindibles del restaurante.

Luego llegó la increíble alcachofa elaborada al carbón con papada de cerdo y salsa romesco, que resulta ideal para compartir y nos condujo a sus famosos noodles de txangurro thai, que sirven en su caparazón y aderezan con una delicada leche de coco. Para terminar, nos decantamos por probar la picaña de vaca madurada, que también elaboran al carbón, y acompañan con unos riquísimos arbolitos de brócoli frito con toques de kimchi.

El restaurante prepara unos exquisitos y originales noodles de txangurro thaiEl restaurante prepara unos exquisitos y originales noodles de txangurro thai

Al llegar al postre no tuvimos ninguna duda. En Pólvora no puede faltar nunca su mítica tarta de quesos ahumados, que ya cuenta con un gran número de adeptos incondicionales.

Tarta de quesos ahumados en el restaurante Pólvora, en MadridTarta de quesos ahumados en el restaurante Pólvora, en Madrid

Pólvora, una explosión de sabor que seduce, convence y conquista. Un elegante espacio dónde saborear originales bocados de placer y brindar por esos momentos mágicos que se convierten en inolvidables recuerdos. ¿Nos vemos en Pólvora?

Restaurante Pólvora

Dirección: Juan Bravo, 23. Madrid.

Teléfono: 910518450.

Precio medio: 50€

De tapas (y croquetas) por los mejores hoteles de Madrid. Apúntate al Hotel Tapa Tour

Del 16 al 26 de septiembre, puedes probar ricas tapas con Alimentos de España, vino, cerveza o refresco, en 20 hoteles emblemáticos de Madrid... ¡desde 6 euros!

Alicia Hernández16/09/2021

Te animamos a seguir esta ruta porque vas a conocer lugares increíbles, cargados de historia y buen gusto, escondidos, elegantes, modernos, glamurosos… Son algunos de los hoteles más selectos de Madrid que por sexto año consecutivo abren sus salones, bares, jardines y terrazas a todo el que quiera ir a probar las propuestas gastronómicas con las que participan en el Hotel Tapa Tour, el festival de alta cocina informal.

Sexta edición del Hotel Tapa Tour en Madrid.Sexta edición del Hotel Tapa Tour en Madrid.

Durante diez días, la tapa será la embajadora de la cocina de 20 hoteles de 4 y 5 estrellas de la capital que ofrecerán al público asistente dos propuestas diferentes, ambas a un precio único para la ocasión.

Por un lado, una croqueta de autor que se servirá, acompañada de cerveza, agua o refresco, al precio de 6€. Por otro,la propuesta creada para el II Concurso Nacional “Tapa Alimentos de España”, un certamen en el que compiten hoteles de todo el país, maridada con vino (tinto, blanco o rosado) de la D.O. Ribera del Duero, cuyo precio será de 8€.

El precioso jardín del Gran Meliá Palacio de los Duques.El precioso jardín del Gran Meliá Palacio de los Duques.

Bodegas como Legaris, Lagar de Isilla, Torres, Neo, Viyuela, López Cristóbal, Arzuaga Navarro, Finca Villacreces, Ferratus (Cuevas Jiménez), Fuentespina (Avelino Vegas), Bela, Hermanos Pérez Pascuas, Viña Mayor o Cruz de Alba, estarán presentes en la sexta edición de Hotel Tapa Tour, que brinda una oportunidad excelente para conocer las grandes propuestas de Ribera del Duero.

Otras de las novedades de la sexta edición del festival serán los Gourmeetings, experiencias inmersivas en las que el comensal compartirá mesa con otros ‘gourmeeters’ quienes, como si de un jurado gastronómico se tratase, recibirán una atención personalizada por parte de sus anfitriones. Las experiencias podrán adquirirse online a través de la página web de Hotel Tapa Tour y Hotel Treats.

El público asistente podrá hacer el tour por libre o seguir las rutas oficiales de la guía de Hotel Tapa Tour, que estará disponible en todos los hoteles participantes. La guía también podrá descargarse en formato digital a través de www.hoteltapatour.com.

Un placer tomar una tapa bajo la cúpula de cristal del Westin Palace Madrid.Un placer tomar una tapa bajo la cúpula de cristal del Westin Palace Madrid.

Las 8 rutas sugeridas son:

  • Plaza de España (1): Barceló Torre de Madrid y VP Plaza España Design
  • Los Austrias–Gran Vía (2): Palacio de los Duques, a Gran Meliá Hotel (donde también se podrán degustar las tapas creadas por el Hotel Fénix, a Gran Meliá Hotel, que permanecerá cerrado por obras) y Hyatt Centric Gran Vía Madrid
  • Las Letras–Las Cortes (3): The Westin Palace Madrid, Gran Hotel Inglés y CoolRooms Palacio de Atocha
  • Atocha (4): Hard Rock Hotel Madrid, NH Madrid Nacional y Only You Atocha
  • Puerta de Alcalá (5): Hospes Puerta de Alcalá, Welligton Hotel & Spa y H10 Puerta de Alcalá
  • Salamanca–Chamberí (6): Relais & Châteaux Hotel Orfila y Urso Hotel & Spa
  • Castellana (7): Barceló Emperatriz y Relais & Châteaux Heritage Madrid
  • Chamartín (8): Hotel Puerta América y NH Collection Eurobuilding Madrid.

Los asistentes a la cita gastronómica en Madrid podrán disfrutar de importantes descuentos en algunos de los alojamientos de la cadena Meliá Hotels. Las reservas podrán realizarse a través de www.hoteltapatour.com.

Dónde Mónica, el Jardín Secreto del barrio de Salamanca

Dónde Mónica, el Jardín Secreto del barrio de Salamanca

En su carta nos seducen recetas que la propia Mónica ha ido coleccionando durante sus viajes por todo el mundo

Ana S. Diéguez16/07/2021

A veces nos topamos con maravillosas sorpresas que nos conquistan de inmediato. Esto es exactamente lo que sucede nada más cruzar el umbral de Dónde Mónica. Un precioso restaurante ubicado en el número tres de la calle Padilla, en una de las zonas más exclusivas de la capital. En pleno caos urbanita encontramos este precioso espacio que parece sacado de un cuento de hadas. Un íntimo restaurante en el que los detalles son los protagonistas y dónde su dueña, Mónica, se desvive cada día como si fuera la inauguración, intentando siempre rozar la excelencia ya que es una perfeccionista nata.

En pleno caos urbanita encontramos este precioso espacio que parece sacado de un cuento de hadasEn pleno caos urbanita encontramos este precioso espacio que parece sacado de un cuento de hadas

Un precioso patio que evoca la campiña inglesa nos recibe con agradables mesitas dónde disfrutar de los deliciosos platos que Mónica ha ido confeccionando con recuerdos de sus viajes. Aromas, sabores y matices que logran trasladarnos a exóticos destinos mientras disfrutamos de un ambiente relajado.

En Dónde Mónica el tiempo fluye a otro ritmo. Las prisas, el estrés y la rutina se quedan aparcadas fuera y nos resulta tremendamente fácil desconectar y dejarnos seducir por la esencia del local.

La carta del restaurante es divertida y variopinta. Healthy e inclasificable. Recetas sencillas que otorgan un protagonismo indiscutible a los productos de temporada y que derrochan sabor por los cuatro costados. Ensaladas, pastas, arroces, carnes y pescados. Opciones para todos los gustos elaboradas siempre con grandes dosis de cariño. Platos apetecibles que nos dificultan la elección ya que apetece probarlo todo.

Tartar de tomate con carpaccio de gambas y licuado de lechugaTartar de tomate con carpaccio de gambas y licuado de lechuga

Al frente del restaurante, Mónica se mueve ágil y elegantemente entre las mesas. Atendiendo, saludando a los clientes y disfrutando de su gran pasión. El restaurante, su gran reto. Un sueño hecho realidad que explica el brillo de sus ojos cuando habla de sus inicios. Además, una preciosa historia de amor que da sentido a la eterna sonrisa de Mónica.

Hamburguesa VeganaHamburguesa Vegana

En esta ocasión empezamos saboreando la maravillosa ensalada Dónde Mónica elaborada con brócoli, pecanas, manzana, zanahorias, pasas y una sensacional salsa sumamente cremosa que nos enamoró de inmediato. Continuamos con una divertida y ligera pizzeta de atún que dio paso a un refrescante tartar de tomate con carpaccio de gambas y licuado de lechuga. Una receta ligera, saludable y repleta de sabor que nos condujo a las sabrosas carrilleras a baja temperatura con cuscús. Una delicia en toda regla que vino acompañada de otro plato que no puede faltar cuando se visita Dónde Mónica. Sus ya famosas albóndigas bordelesas acompañadas de arroz y patatas fritas. Elaboradas con una formidable ternera blanca de Ávila y mucha cebollita frita son verdaderamente adictivas. No podemos dejar de mencionar la hamburguesa vegana que es un auténtico espectáculo repleto de matices.

Ensalada Dónde Mónica elaborada con brócoli, pecanas, manzana, zanahorias, pasas y una sensacional salsaEnsalada Dónde Mónica elaborada con brócoli, pecanas, manzana, zanahorias, pasas y una sensacional salsa

Para terminar, nos deleitamos con su riquísima tarta de queso que nos dejó con un delicioso sabor de boca y muchísimas ganas de volver para seguir aventurándonos en la atractiva y seductora carta de Dónde Mónica.

Dónde Mónica, un maravilloso descubrimiento en el corazón del barrio de Salamanca. Un jardín secreto que nos regala deliciosos bocados llenos de amor que nos enganchan de inmediato. Un coqueto restaurante dónde el tiempo se para, dónde nos hacen sentir como en casa, logrando que nos dejemos llevar irremediablemente para sencillamente … DISFRUTAR.

Dónde Mónica

Dirección: Calle Padilla 3,

28006 Madrid

Teléfono: 915 777 657

Precio Medio: 30€

Taxi a Manhattan un sorprendente y seductor oasis urbano en plena ciudad

Taxi a Manhattan, un sorprendente y seductor oasis urbano en plena ciudad

Gastronomía de fusión en un original local, que nos transporta al corazón de Manhattan sin necesidad de coger un avión

Ana S. Diéguez11/06/2021

Después de pasar un año atípico repleto de restricciones, mascarillas y toques de queda, resulta placentero descubrir espacios que logren trasladarnos a lejanos destinos sin salir de la capital. Lugares originales y seductores como Taxi a Manhattan. Un restaurante cosmopolita en el corazón de Azca, que nos transporta a esos maravillosos rincones neoyorkinos proporcionándonos un soplo de aire fresco en plena vorágine. El lugar ideal para aparcar el estrés y sencillamente dejarse llevar.

La terraza de Taxi a Manhattan, una de las más cosmopolitas de MadridLa terraza de Taxi a Manhattan, una de las más cosmopolitas de Madrid

Nada más cruzar el umbral de Taxi a Manhattan, nos conquista una llamativa decoración que nos transporta a la ciudad que nunca duerme. Grafitis, luces de neón, paredes de ladrillo, enormes lámparas de estilo retro y exóticos jardines verticales. Un estilismo ecléctico y sorprendente que nos tienta a aventurarnos en una insólita experiencia gastronómica. Varios ambientes para que podamos elegir el rincón ideal para cada ocasión. Ya sea para una comida informal, una cena más íntima o simplemente para disfrutar de una copa con amigos. Taxi a Manhattan es como Nueva York. Nunca descansa, y se convierte en el lugar perfecto para cada ocasión. Además, ahora que al fin llega el ansiado buen tiempo, podemos disfrutar de su maravillosa terraza, una de las más cosmopolitas de Madrid, que nos conquista con una frondosa vegetación y por las noches, con una cuidada iluminación para disfrutar plenamente de esas agradables cenas de verano.

Taxi a Manhattan nos sorprende con un estilismo ecléctico y sorprendenteTaxi a Manhattan nos sorprende con un estilismo ecléctico y sorprendente

Taxi a Manhattan nos recibe con una amplia y acertada carta que destaca tanto por la calidad, como por la cantidad de las raciones. Entrantes ideales para compartir, una amplia variedad de hamburguesas y abundantes propuestas healthy para satisfacer siempre a todo tipo de clientes.

Chupa chups de queso de cabraChupa chups de queso de cabra

En esta ocasión, comenzamos compartiendo unos divertidos chupa chups de queso de cabra. Unas deliciosas bolitas de queso de cabra con toque de pulpa de guayaba, rebozadas en cereales crujientes y acompañadas de una delicada mermelada de tomate casera. Continuamos saboreando una sabrosísima burrata con pesto de tomate tartufato y crujiente de panko almondine con lascas de almendras fritas que es un verdadero espectáculo. La encantadora Kathy nos sugirió probar la hamburguesa brutal lower Manhattan, un acierto en toda regla. Una impresionante hamburguesa de doscientos gramos de carne de ternera picada, doble de queso cheddar curado, bacon crujiente, mayonesa de Chipotle, huevo frito, tomate de la huerta, lechuga trocadero y cebolla morada. La espectacular hamburguesa llegó acompañada de unos deliciosos aros de cebolla y unas riquísimas patatas fritas sazonadas.

Las hamburguesas son una de las especialidades de Taxi a ManhattanLas hamburguesas son una de las especialidades de Taxi a Manhattan

Haciendo auténticos esfuerzos logramos llegar al apartado de los postres dónde nos decantamos por probar la deliciosa lemon pie. Una fantástica tarta de limón y merengue sobre caramelo. de azúcar y hierbabuena.

Taxi a Manhattan, un improvisado viaje a la gran manzana que nos conquista con la genuina esencia de Nueva York a través de una completa y rotunda experiencia en la que todo va sobre ruedas. Próxima parada… La calle de la Basílica número diecisiete.

Taxi a Manhattan

Calle Basílica 17, Madrid

Teléfono: 91.833.4034

Precio Medio: 25€

Madrid Florece, una explosión de arte, flores y gastronomía en los jardines del hotel Gran Meliá Palacio de los Duques

Madrid Florece, una explosión de arte, flores y gastronomía en los jardines del hotel Gran Meliá Palacio de los Duques

El hotel Gran Meliá Palacio de los Duques celebra la primavera con una impresionante instalación de flores en su jardín histórico y un menú con recetas dedicadas a la artista O'Keefee

Alicia Hernández04/06/2021

En pleno Madrid de los Austrias, el hotel Gran Meliá Palacio de los Duques ha reabierto con una sorpresa que está cautivando a todo el que lo visita: Madrid Florece. En el centro de su hermoso jardín interior se ha montado una impresionante instalación, The Faraway, compuesta por 6.500 flores y plantas, con más de 56 especies diferentes, un herbolarium obra de Isabel Marías, directora creativa de Loewe Flores. Se trata de una obra efímera que comisaría y produce el Festival FLORA junto a Gran Meliá y el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, y con la que se rinde homenaje a Georgina O’Keefee, con motivo de la retrospectiva que se exhibe en el museo Thyssen. La artista ha recreado el paraíso vital y estético que O’Keeffe encontró en los paisajes de Nuevo México.

Para disfrutar de este entorno primaveral tan artístico, los chefs de Palacio de los Duques han diseñado dos nuevos platos y dos cócteles (en carta hasta el 8 de agosto) que nos trasladan a los lugares por los que Georgia viajó, o en los que habitó en alguna etapa de su vida. 

Así encontramos en cada uno, una buena medida de ingredientes y productos que nos hacen conocerla a través de los sentidos del gusto, el olfato y la vista como el bocado de aguachile de almeja, mejillón, gamba roja y coral de flor de hibisco. «Hemos querido hacer referencia gráfica al cuadro de la artista Almeja y Mejillón y a su pasión por la recogida de conchas, añadiendo el colorido de sus obras florales y el sabor de su Nuevo México querido”.  

Otra de los platos dedicados a la artista es la recreación del sabroso Estofado Brunswic “un guiso típico de Wisconsin a base de carne y verduras de los ranchos de la zona donde nació Georgia”. Dentro de la carta de bebidas, un cóctel inspirado en los inicios de la artista en Estados Unidos, utilizando el whisky de Bourbon como base y el gusto por pintar Manhattan de noche, y otro inspirado en los sabores de Nuevo México, actúan como un reflejo fluido del papel esencial que jugaron los destinos en su vida y en ella.

O’Keefee es considerada una de las principales figuras de la modernidad estadounidense, desde que en la temprana fecha de 1916 deslumbrara a los círculos artísticos de su país con audaces obras abstractas, Georgia (Sun Prairie, 1887) es a día de hoy una de las pocas mujeres artistas asociadas a las corrientes de vanguardia de la primera mitad del siglo XX en Estados Unidos. La exposición se puede visitar en el museo Nacional Thyssen-Bornemisza hasta principios de agosto.

El jardín histórico del hotel Gran Meliá Palacio de los Duques es un rincón escondido del corazón de Madrid, entre la cuesta de Santo Domingo y la calle de La Bola. Un lugar mágico donde se puede disfrutar de la gastronomía del restaurante del hotel, y dentro se encuentra el restaurante Dos Cielos, de los Hermanos Torres, que ocupa el edificio de las antiguas caballerizas.

Manolo 1934, un referente gastronómico de la cocina tradicional en Madrid

Manolo 1934, un referente gastronómico de la cocina tradicional en Madrid

Sus novedosos "manolinis" reinventan los clásicos callos a la madrileña en una original versión que hace un guiño a la cocina italiana

Ana S. Diéguez04/06/2021

El restaurante Manolo 1934 es un acogedor restaurante familiar ubicado en la madrileña zona de Moncloa, más concretamente en el número ochenta y tres de la calle Princesa. Uno de esos lugares a los que siempre se vuelve, sabiendo que nunca defrauda. En la actualidad, Manuel Rodríguez, ha querido modernizar la propuesta gastronómica que inició su bisabuelo allá por el año 1934, para otorgarle un toque innovador manteniendo siempre el sello característico de la casa.

Fieles a sus principios, en Manolo 1934, la calidad constituye una de sus señas de identidad. Manuel ha seguido los pasos de su bisabuelo en el panorama gastronómico y puede afirmar con orgullo que representa la cuarta generación de hosteleros de su familia. Un terreno complicado. Un sector que ha sufrido enormemente las consecuencias del COVID y que, a pesar de ello, sigue luchando por mejorar y satisfacer a los clientes por encima de todo.

Los sorprendentes "manolinis". Unos sabrosos raviolis rellenos de callos a la madrileñaLos sorprendentes "manolinis". Unos sabrosos raviolis rellenos de callos a la madrileña

En Manolo 1934, encontramos platos de las diversas regiones del territorio nacional. Recetas de la cocina andaluza, catalana y extremeña entre otras, que ahora se renuevan en divertidas propuestas como sus sorprendentes «manolinis». Unos sabrosos raviolis rellenos de callos a la madrileña, enjugados en su propia salsa para reforzar su sabor. Tradición y vanguardia en un mismo bocado que nos conquista nada más probarlo.

 Manuel ha seguido los pasos de su bisabuelo en el panorama gastronómico y puede afirmar con orgullo que representa la cuarta generación de hosteleros de su familia Manuel ha seguido los pasos de su bisabuelo en el panorama gastronómico y puede afirmar con orgullo que representa la cuarta generación de hosteleros de su familia

La carta de Manolo 1934 está protagonizada por los productos frescos de temporada que elaboran con sumo cariño según las recetas de antaño. Guisos de las abuelas que nos embriagan con recuerdos y matices inolvidables, que se disfrutan siempre bajo la atenta mirada de un servicio sumamente atento y profesional. Una cocina de mercado que se basa en las materias primas de gran calidad elaboradas con sencillez y honestidad con la intención de hacer feliz al comensal.

Nada más llegar, Manolo 1934 nos recibe con una agradable terraza, su mítica barra y un salón dividido en dos estancias cuyas paredes albergan infinidad de momentos e interesantes historias.

Huevos tartufos en Manolo 1934Huevos tartufos en Manolo 1934

En esta ocasión, comenzamos compartiendo unas sabrosas croquetas de cocido. Suaves y cremosas, nos condujeron a unos espectaculares huevos tartufos. Un formidable bocado que nos cautiva nada más probarlo y que dio paso a sus originales «manolinis». Unos riquísimos y delicados raviolis rellenos de callos a la madrileña que encantan incluso al público más reacio a probar la casquería. Continuamos con un surtido de tres tapas: callos, calamares en su tinta y riñones al Jerez. Una forma divertida e informal de compartir el genuino sabor de la cocina tradicional española y que nos condujo a uno de los platos estrella de la casa, el pulpo a la gallega. Tierno y rebosante de sabor nos traslada a Galicia con cada bocado, desembocando en un abundante plato de rabo de toro, una receta castiza que cosecha infinidad de adeptos.

El Pulpo a la Gallega es uno de sus platos estrellaEl Pulpo a la Gallega es uno de sus platos estrella

Para terminar, probamos dos postres caseros. El tatín caliente de manzana reineta y su cremosa tarta de queso azul que constituye un rotundo estallido de sabor en boca.

Manolo 1934, un clásico de Madrid dónde saborear la mejor cocina tradicional. Un restaurante que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos con propuestas culinarias que fusionan acertadamente tradición y vanguardia. En definitiva, uno de esos locales que nunca defraudan y que logran con creces su objetivo, que salgamos satisfechos pensando en volver MUY PRONTO.

Manolo 1934

Calle Princesa 83, Madrid

Teléfono: 91.544.12.22

Precio Medio: 30€ en sala 15€ en barra

La Parrilla de Arganda, producto y brasa a 15 minutos de Madrid

La Parrilla de Arganda, producto y brasa a 15 minutos de Madrid

Este restaurante ubicado en Arganda del rey ofrece todo lo que necesitamos en estos tiempos que corren: terraza, ventilación en sala, salones privados y muy buena comida.

Redacción24/05/2021

Situado en Arganda del Rey, este restaurante abrió sus puertas hace apenas un mes pero la experiencia de sus propietarios en el mundo de la hostelería está patente en cada detalle y da la sensación de llevar mucho más tiempo en funcionamiento. La Parrilla de Arganda no pretende ser un restaurante de autor, no persigue encontrar un ambiente vanguardista ni apuesta por la innovación y las últimas técnicas culinarias como faro de su propuesta. Nada de eso. La Parrilla de Arganda, tal y como nos cuenta Roberto Fontán, es un restaurante que ofrece comida sin fuegos artificiales, recetas tradicionales con dos protagonistas: el producto y la parrilla. Sobre estos dos elementos se basa toda su carta, en la que encontramos un producto cuidado hasta el más mínimo detalle, de máxima calidad (tienen un huerto propio cercano al restaurante de donde sacan las verduras) y cocinado todo en su punto. Parece mentira, pero se agradece encontrar un lugar en donde su única pretensión es que comamos bien, independientemente de si el plato que nos sirven es más o menos elaborado.

Comenzamos con los entrantes, Croquetas de jamón ibérico y Carabinero, sin ser su plato estrella están bien preparadas, son finas. Continuamos con una sabrosa ensalada en la que encontramos el primer guiño a la parrilla:  pimientos rojos de huerta asados a la brasa con ventresca y con unas deliciosas Zamburiñas, a la parrilla también, servidas únicamente con ajo y aceite (¿para que añadir algo más a un producto que ya de por sí es inmejorable?)

Comenzamos a ponernos más serios con el Bacalao Orly, y aquí, para ser justos, debemos decir que la técnica del chef es excelente: conseguir un rebozado crujiente, sabroso y sin una pizca de grasa implica tener tablas y talento en los fogones.

Como platos principales, un Rodaballo Salvaje a la brasa, perfecto de cocción (se sirve para 2 personas) y un Entrecot de vaca de altísima calidad.

Los postres, caseros, siguen la misma línea que lo anterior. Nosotros probamos la tarta de queso, un poco seca, y la milhoja casera, esta sí sabrosa y muy bien elaborada.

En definitiva, La Parrilla de Arganda es un restaurante perfecto para disfrutar en familia o con amigos (tiene una amplia oferta de salones privados para celebraciones además de una extensa terraza y un patio interior) que cumple todas las medidas de seguridad y cuya cocina es honesta y de alta calidad. 

La Parrilla de Arganda

Av. de Madrid, 47.

Arganda del Rey, Madrid

Teléfono: 91.871.61.62

Precio medio: 35€

Restaurante Cadaqués, cocina con alma mediterránea

Restaurante Cadaqués, cocina con alma mediterránea

En la conocida como milla de oro de la gastronomía madrileña, la calle Jorge Juan, recientemente ha abierto sus puertas Cadaqués, un nuevo restaurante que supone una oda al producto y una vuelta a la esencia de lo natural y de lo auténtico en bocados sublimes de mar y montaña.

María Jesús Gómez Talaván21/05/2021

No nació con vocación de arrocería pero lo cierto es que en el poco tiempo que lleva abierto (desde enero) este restaurante se ha convertido en uno de los imprescindibles para tomar un buen arroz en Madrid. Y la fama es merecida. Sus arroces son diferentes, algunos arriesgados y poco usuales, como el de conejo y caracoles o el de pato y salsifíes; otros más tradicionales, como el Brut (arroz negro con sepia, rape y almeja) o el de bacalao. Y otros que son, sencillamente, una apuesta segura, como el de bogavante. Elijas el que elijas, el sabor genuino está garantizado. En ellos no influye solo la materia prima, también la técnica y es que todos están cocinados al fuego con madera de naranjo, lo que les confiere un aroma único que se goza con los cinco sentidos.

Arroces a la leña con madera de naranjoArroces a la leña con madera de naranjo

La magia ocurre en su espectacular cocina vista donde los comensales pueden admirar (sin riesgo de incomodar) el ritmo acompasado y ágil de los cocineros que obran sus creaciones con el protagonismo de los fuegos. Cada uno para su producto. Así, los pescados y la carne se hacen al carbón, los arroces a la leña y las costillas de cordero se cocinan con sarmiento. Todo un ritual digno de presenciar.

Aunque este restaurante es un recién llegado, el dominio de la parrilla le viene de lejos. Concretamente desde hace más de 25 años, los mismos que el Grupo Sagardi, propietario de Cadaqués, lleva reivindicando y exportando el noble oficio de los parrilleros vascos a través de la maestría de los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre.  

Pero Cadaqués no solo destaca por sus arroces, lo hace por mucho más. Aquí huyen de las estridencias, lo que importa es el producto. El de calidad. Sin aderezos. El natural. El Grupo Sagardi se define como la gastronomía de los orígenes y es precisamente esos orígenes lo que da rienda suelta a una carta que se impregna de los sabores mediterráneos y de platos milenarios que cautivan más por el fondo que por la forma.

Cigalitas de CadaquésCigalitas de Cadaqués

La esencia del mar se siente y degusta, en toda su plenitud, en una selección de mariscos nobles de proximidad: navajas del Delta del Ebro, cigalitas Cadaqués, gamba roja del Puerto de Roses, ostras, mejillones picantitos, coquinas o almejas de cuchillo. Un paraíso para los amantes de estas joyas del mar. Continúa con una selección de platos y raciones entre los que figuran algunas especialidades propias de la gastronomía catalana como la “coca de recapte”, elaborada con sardinas anchoadas, la esqueixada “empedrada o una elaboración de mar y montaña que se ha convertido en el santo y seña de la casa: ventresca de cerdo ibérico con panceta de bonito de Ondarroa (hazme caso, pídela para compartir). Como platos principales, además de la selección de arroces, encontrarás exquisitos pescados, carnes a la brasa y una selección de platos de cuchara elaborados con mucho mimo. En el capítulo dulce, la carta es corta pero incluye algunos postres primorosos como la crema catalana o la tarta de chocolate, mucho más ligera de lo que imaginas.

La espectacular y ligera tarta de chocolateLa espectacular y ligera tarta de chocolate

Un restaurante con alma marinera

El magnetismo de este restaurante no solo se refleja en su comida, también en su decoración, obra del diseñador Txema Retana. En el interior de local, dispuesto en dos plantas que ocupan la anterior tienda-taller del diseñador Hannibal Laguna, se han conservado los espectaculares ventanales que dejan pasar abundante luz natural. El comedor principal, ubicado en la planta de arriba, es un acogedor espacio decorado con motivos marineros, ladrillo visto, lámparas de rafia y espejos dorados que, en su conjunto, provoca una mezcla armoniosa y elegante que caracteriza a la bahía de Cadaqués. En la planta inferior se encuentra otro comedor que ofrece la opción de emplearse como reservado para eventos de empresas o familiares.

Restaurante Cadaqués

Dirección: C/ Jorge Juan 35, Madrid

Teléfono: 913 60 90 53

Precio medio: 40 €