Restaurante Mano de Santa: gastronomía y coctelería con guiños viajeros

El nuevo restaurante del barrio de Salamanca apuesta por una propuesta gastronómica impregnada de cocinas del mundo y cócteles de autor. Si estás buscando un restaurante que te sorprenda, éste es tu destino.

María Jesús Gómez Talaván17/10/2021

Tras la sacudida de la pandemia, que obligó a cerrar las puertas de centenares de restaurantes y dio al traste con multitud de proyectos, comienza a verse el resurgir de un sector que, en realidad, nunca ha estado parado. Aunque no se haya cocinado mucho en los fogones, sí que se ha cocido mucho en la mente de inquietos chefs que han visto en este contexto el revulsivo necesario para impulsar su propio negocio.

Es el caso del chef Nacho Chicharro y el bartender Álvaro Cañellas, dos ex de Tatel que decidieron desafiar a la incertidumbre y empezar a escribir su propia historia. No están solos, les acompañan en esta aventura el chef Dani Garrido y un socio capitalista José Tomás Garrido, cuatro amigos y emprendedores que han hecho de la necesidad virtud.  Juntos han dado forma al restaurante Mano de Santa, una apertura que llega con la premisa de “convertirse en casa, refugio y vía de escape para los que disfrutan de la buena cocina o la coctelería”.

El interiorismo de Mano de Santa es obra de Fernando del Amo. JOSÉ SALTOEl interiorismo de Mano de Santa es obra de Fernando del Amo. JOSÉ SALTO

A mediados de julio veía la luz un proyecto que se llevaba gestando desde los albores de la pandemia, aunque en realidad se venía rumiando desde mucho antes, “la pandemia solo fue el empujón que necesitábamos” reconoce Chicharro. Tras los primeros meses de rodaje, el restaurante Mano de Santa ha irrumpido en el barrio de Salamanca aportando toques frescos, arriesgados y divertidos a una cocina que bebe de influencias internacionales, aunque sin renunciar a los orígenes.

Gracias a los conocimientos sobre los diferentes estilos culinarios del mundo, y tras haber pasado por las cocinas de restaurantes londinenses de Zuma o Spice Market, así como por diferentes establecimientos nacionales galardonados con estrellas Michelin, los chefs de Mano de Santa han creado una carta dinámica que nos propone sorpresas de principio a fin.

Bacalao confitado con citronella y cremoso de apionabo. Bacalao confitado con citronella y cremoso de apionabo.

En su propuesta gastronómica encontramos entrantes como los dumplings de ropa vieja con caldo de cocido, las brochetas de lomo de vaca con chile y albahaca o la burrata de búfala con pericana alicantina y pesto de cilantro. En el apartado de pescados, desfilan propuestas como mero marinado en teriyaki con emulsión de jalapeños o rape al wok, almejas y salsa de coco y chile. En el capítulo de carnes podemos disfrutar de un jarrete de cordero con cacahuetes y salvia, solomillo a la parrilla, duxelle y jugo de carne y trufa; pollo de corral a la parrilla con kumquats confitados o presa de cerdo ibérico, miso rojo y cebolla encurtida. Además de los platos principales, el restaurante propone una lista de pequeñas guarniciones. Imprescindible pedir el brócoli, te sorprenderá (y cautivará) su textura, sabor y color. Muy sabrosos también los diferentes panes, terminados a la parrilla, amasados por el maestro John Torres.

Tarta de queso y lima kaffir con crumble de avellanaTarta de queso y lima kaffir con crumble de avellana

No te vayas sin pedir alguno de sus postres. La carta, en esta ocasión es concisa, pero suficiente para saciar el apetito dulce. Podrás elegir entre el ganache de chocolate blanco y yogur griego con maracuyá; la espuma de cava con gel roto de naranja y bizcocho de pistacho o la tarta de queso y lima kaffir con crumble de avellana. Cualquiera de los tres serán un acierto.

Como no hay velada que se precie sin algo de sobremesa, Mano de Santa irrumpe en el apartado de tragos con una excitante carta de cócteles diseñada por el bartender –y socio del restaurante- Álvaro Cañellas. Una oferta líquida muy bien equilibrada compuesta por doce mezclas que van desde los más tradicionales a los más atrevidos. A ellos se suman una profusa bodega seleccionada por el jefe de sala y sumiller Alejandro Fernández Félix, que cuenta con más de 120 referencias –entre vinos y espumosos-, una amplia selección de bebidas espirituosas para los combinados y distinguidos vermús artesanos para hacer que el antes, durante o después de la comida sea todo un acierto.  

Si todo esto te parece poco, las veladas de los fines de semana se aderezan con música en directo y una cocina non-stop en horario de comida, cena, aperitivo o afterwork. Su nombre lo dice todo, este restaurante es, sin duda, Mano de Santa.

Mano de Santa

Dirección: C/ General Díaz Porlier, 95. Madrid

Horario: de L-D de 13:00 a 24:00 hs

Precio medio: 45 €

Restaurante Cokima: pequeños grandes bocados

Restaurante Cokima: pequeños grandes bocados

Una propuesta irreverente, trasgresora y canalla en el madrileño barrio de Argüelles

Ana S. Diéguez08/10/2021

Muy cerquita de Moncloa, concretamente en la calle Andrés Mellado, nos topamos con un curioso y colorido local que aterrizó en plena pandemia para revolucionar la zona. Cokima se caracteriza por su llamativa imagen canalla con unos vistosos murales y unos atrevidos neones que no pasan desapercibidos. Un pequeño local con una gran esencia que se complementa con una agradable terraza a pie de calle, donde nos seducen con una apetecible carta que recoge una acertada selección de sabores del mundo.

Una propuesta gastronómica informal. Atrevida. Rebelde. Platos ideales para compartir que nos regalan una inolvidable aventura sensorial que engancha. Cokima es un restaurante innovador, viajero y sorprendente. Un agradable espacio donde se respira buen rollo y en el que los buenos momentos están siempre asegurados.

La sala del restaurante Cokima, en MadridLa sala del restaurante Cokima, en Madrid

Detrás de Cokima, tres amigos, Kike, Ángel y María. Tres socios incansables, emprendedores y con un puntito de locura, que se lanzaron a embarcarse en esta apasionante aventura en plena pandemia. Un bonito proyecto en el que han depositado todo su entusiasmo, ganas y pasión. Algo que se nota, se percibe y se siente desde el momento en el que traspasamos el umbral del restaurante.

Croquetas semilíquidas de jamón ibérico con velo de papadaCroquetas semilíquidas de jamón ibérico con velo de papada

Al mando de la cocina de Cokima, el imparable chef Genaro Celia, nos sorprende con una estudiada selección de asombrosos bocados que llaman la atención tanto por sus atractivas presentaciones como por su calidad. Divertidos juegos de aromas, texturas y sabores contribuyen a consolidar aún más si cabe, la imagen del restaurante. El lugar ideal para dejarse llevar y sencillamente disfrutar.

En esta ocasión, empezamos saboreando sus míticas croquetas semilíquidas de jamón ibérico con velo de papada. La mejor forma de dar comienzo a una comida memorable por la originalidad de todos y cada unos de los platos que componen la carta de Cokima.

Tacos mexicanos de oreja crujiente con salsa teriyakiTacos mexicanos de oreja crujiente con salsa teriyaki

Continuamos con su magnífica versión del clásico steak tartar. Servido en pequeñas porciones, de gran sabor, sobre una base de pasta crujiente nos conquistó instantáneamente. Tras el steak tartar, les tocó el turno a unos sabrosísimos tacos mexicanos de oreja crujiente con salsa teriyaki. Una receta original, atrevida y muy acertada, que nos condujo al sensacional rossejat de butifarra y pulpo. Una grata sorpresa para el paladar que nos animó a rebañar el plato a conciencia.

Rossejat de butifarra y pulpoRossejat de butifarra y pulpo

Para terminar, no pudimos resistirnos a probar la tarta de queso «brutal», tal y como sale en carta. Damos fe, después de haberla probado que no podían haber elegido mejor término para describirla. Suave, cremosa y verdaderamente deliciosa, sin duda alguna, la volveremos a pedir cuando volvamos a Cokima.

Tarta de queso "brutal"Tarta de queso "brutal"

Cokima, una cocina irreverente. Un espacio casual, informal y diferente, donde siempre nos hacen sentir como en casa. Platos sorprendentes. Sabores del mundo. Mordiscos de placer os aguardan en COKIMA.

Cokima

Dirección: C/Andrés Mellado, 21.

28015 Madrid

Teléfono: 915 98 94 01

Precio medio: 25€

Don Dimas, el último proyecto del incombustible chef Álvaro Garcés

Don Dimas, el último proyecto del incombustible chef Álvaro Garcés

Un maravilloso restaurante a orillas del madrileño parque de El Retiro que nos seduce con bocados de corte tradicional con toques de vanguardia

Ana S. Diéguez📷 Aída López01/10/2021

El último proyecto del carismático chef de origen onubense Álvaro Garcés, se alza majestuosamente en pleno barrio de Salamanca, muy cerquita del precioso parque de El Retiro. Un restaurante que nos traslada a los sofisticados bistrós parisinos con ese encanto y esa magia que siempre les caracteriza. Un espacio que nos enamora con una elegante estética y un estudiado interiorismo, en el que los pequeños detalles son los grandes protagonistas. Sofisticado, estiloso y encantador, Don Dimas nos atrae desde sus magníficos ventanales azulados, tentándonos a adentrarnos en su sorprendente universo particular.

Terciopelo. Madera. Ladrillo. Paredes vestidas con un precioso papel pintado. Una estudiada armonía que desemboca en un local sumamente acogedor que invita al disfrute.

Al frente de Don Dimas, el simpatiquísimo Álvaro Garcés, se desdobla ágilmente entre la cocina y la sala. Disfruta creando y sorprendiendo, pero también atendiendo personalmente a sus clientes. Cercano, divertido y apasionado de su profesión, Álvaro logra contagiarnos de su desbordante entusiasmo, mientras nos adentra seductoramente en la atractiva carta de Don Dimas.

El nombre del restaurante supone una cariñosa alusión a la mascota del Blas de Infante. El famoso escritor andaluz que logró la fama junto a su inseparable zorro Don Dimas. Una entrañable anécdota que ha bautizado al último proyecto de Álvaro Garcés y que ya despunta como uno de los referentes de la alta cocina en la capital.

El restaurante también ofrece unos muy buenos arroces, como este arroz de pato y langostinosEl restaurante también ofrece unos muy buenos arroces, como este arroz de pato y langostinos

En esta ocasión, mientras decidíamos qué pedir, nos sorprendieron con un delicioso aperitivo de la casa. Un exquisito gazpachito con centolla que nos hizo intuir que lo mejor estaba por llegar. Tras estudiar detenidamente la apetecible carta de Don Dimas, finalmente optamos por arrancar con el ajoblanco acompañado de pepino encurtido, helado de manzana, gamba blanca y piñones. Un verdadero espectáculo que dio paso a un sensacional rodaballo al carbón, con puntitas de espárragos trigueros y patata asada. Un plato sencillamente perfecto, que nos condujo a unos fabulosos tacos de atún con emulsión de ajo arriero y yema de huevo. Una original elaboración que nos conquista con un equilibrado juego de sabores y texturas, que es un acierto en toda regla.

Para terminar, decidimos compartir la maestranza. Una curiosa original versión del tradicional rabo de toro guisado con foie que podría calificarse como una verdadera joya gastronómica.

Melocotón asado con crema cítrica y helado en Don DimasMelocotón asado con crema cítrica y helado en Don Dimas

Finalmente, y al llegar al dulce momento del postre decidimos compartir su original tarta de queso que sirven atemperada. Un postre que elaboran con queso payoyo de Cádiz y queso Plazuelo de Córdoba. Una explosión de sabor en boca que desembocó en un nuevo postre de melocotón asado con crema cítrica y helado, que nos resultó sumamente original y delicioso.

Don Dimas, la última aventura gastronómica del imparable Álvaro Garcés. Un inolvidable viaje para los sentidos que nos conquista con la esencia de la tradición, sazonada con acertados guiños vanguardistas. Maravillosos bocados de placer que no solo atraen, sino que convencen y CONQUISTAN.

Restaurante Don Dimas

Dirección: C/ Castelló, 1.  28001Madrid

Teléfono: 617244779

Precio medio: entre 60€ y 70€

Filippo Pizza, las mejores pizzas romanas de Madrid

Filippo Pizza, las mejores pizzas romanas de Madrid

Artesanales, originales y deliciosas, las pizzas de Filippo son un auténtico espectáculo

Ana S. Diéguez24/09/2021

Una nueva apertura en pleno barrio de Salamanca que aterriza en la capital para deleitarnos con unas excepcionales pizzas romanas elaboradas artesanalmente con las mejores materias primas y mucho amor.

Filippo Pizza, es el pequeño gran proyecto de Alonso Álvarez Fuenmayor, chef y propietario de este coqueto restaurante, dónde sin duda los amantes de las pizzas gozarán hasta límites insospechables gracias a la amplia variedad que ofrece su carta.

La acogedora terraza del restaurante Filippo, en MadridLa acogedora terraza del restaurante Filippo, en Madrid

Inaugurado el pasado mes de abril de 2020, como consecuencia de la pandemia, en un primer momento abrió sus puertas como delivery. Meses después, Filippo Pizza abría las puertas de su coqueto local al gran público para deleitarnos con un agradable espacio dónde saborear sus deliciosas pizzas romanas.

Su nombre, Filippo en honor al divertido gato de su dueño, un apasionado de la gastronomía y de la buena mesa que tras haberse formado en Cordon Bleu y haber trabajado codo con codo con los mejores pizzeros romanos, se lanzó a la trepidante aventura de arrancar su propio negocio.

La pizza es la gran protagonista en el restaurante FilippoLa pizza es la gran protagonista en el restaurante Filippo

Cargado de ganas, ilusión y creatividad, Alonso disfruta cada día elaborando de forma cien por cien artesanal, unas formidables pizzas con una masa que nos conquista desde el primer mordisco. Fermentada durante cuarenta y ocho horas, se complementa con una amplia variedad de ingredientes, logrando sabores que conquistan a todos los públicos. Una masa diferente, original y adictiva, que a pesar de ser gordita resulta airosa y nada pesada.

En la carta de Filippo Pizza también encontramos una acertada selección de entrantes y algunas pastas, pero hemos de confesar que la pizza es la protagonista por excelencia, junto con unos tentadores postres caseros con esmeradas presentaciones.

Entrantes en Filippo: , bococcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho y focaccia.Entrantes en Filippo: , bococcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho y focaccia.

En esta ocasión, asesorados por el encantador Alonso en persona, comenzamos compartiendo su apetecible tablita. Un plato ideal para compartir, compuesto por bococcino, speck, grana padano, ventriccina y pistacho, acompañados de una apetitosa focaccia. Tras dar buena cuenta a la deliciosa tablita, pasamos al apartado de las pizzas. Una difícil elección debido a su gran variedad de sabores. Afortunadamente, nos ofrecen la posibilidad de pedir mitad y mitad, para que podamos probar varios tipos sin morir en el intento.

Tras estudiar detalladamente la carta de pizzas, finalmente nos decantamos por la pizza Mazinger Seta, una original receta que elaboran con champiñón, cebollino, grana padano y polvo de trufa. Tampoco pudimos resistirnos a probar la pizza Mucho Chancho con ese toquecito picante que tanto nos gusta. Una variedad sumamente recomendable para los amantes incondicionales del picante que nos regala una maravillosa explosión de sabor en boca que merece la pena probar.

Pizza Mazinger SetaPizza Mazinger Seta

Para terminar, nos lanzamos a saborear la increíble cheesecake de oreo. Un postre que hará las delicias de los paladares más golosos y que nos enamoró nada más probarla.

Filippo Pizza, un mordisquito de Roma en la capital. Un pequeño rinconcito de placer dónde disfrutar de maravillosas pizzas artesanas y compartir momentos inolvidables en un entorno encantador dónde siempre nos hacen sentir como en casa. ¿Reservamos?

Filippo Pizza

Dirección: C/ del Conde de Peñalver, 66, 28006 Madrid

Teléfono: 635 35 20 98

Precio Medio: 15€

Menú del día: 11,50€

Restaurante Pólvora, la cocina sin etiquetas de Alfredo González

En la madrileña calle de Juan Bravo, este restaurante nos propone un original concepto dónde música, decoración y gastronomía se fusionan equilibradamente

Ana S. Diéguez17/09/2021

Pólvora, el pequeño gran proyecto de tres amigos. Un joven trío de incansables empresarios que han logrado la fórmula mágica del éxito. Álvaro Aguiar, Pablo Casas y «Pucho» (Ignacio Suárez de Toledo), se lanzaron a la aventura de abrir Pólvora tras el éxito de El Rincón de Vespok, su primer proyecto. Dos conceptos, radicalmente diferentes, aunque ambos convergen en ofrecer una carta de calidad y un servicio ejemplar, en preciosos locales muy distintos entre sí. Los dos restaurantes del Grupo Vespok 360, pronto recibirán la incorporación de un nuevo local, Salitre, muy cerquita de Pólvora, en la madrileña calle de Juan Bravo, que se suma a la discoteca Bardot, ubicada en Joaquín Costa.

El cuidado y elegante interiorismo del restaurante Pólvora es uno de sus atractivos.El cuidado y elegante interiorismo del restaurante Pólvora es uno de sus atractivos.

Al frente de los fogones de Pólvora, el increíble chef Alfredo González, nos seduce con una sorprendente propuesta gastronómica que derrocha creatividad y sabor con una divertida y original sucesión de platos que son un verdadero espectáculo. Bocados innovadores en los que Alfredo juega con aromas, sabores y matices, buscando un excepcional equilibrio que no solo convence de inmediato, sino que nos conquista, tentándonos a volver antes de lo que teníamos previsto.

Álvaro Aguiar, Pablo Casas y "Pucho" (Ignacio Suárez de Toledo), el trio de empresarios que están detrás del restauranteÁlvaro Aguiar, Pablo Casas y "Pucho" (Ignacio Suárez de Toledo), el trio de empresarios que están detrás del restaurante

Nada más cruzar el umbral de Pólvora nos embriaga una encantadora música de fondo a ritmo de bolero, conduciéndonos a un precioso espacio que hace gala de un cuidadísimo interiorismo. Elegantes sillas tapizadas de terciopelo, espectaculares lámparas de araña, maravillosos espejos retro y majestuosas cortinas aterciopeladas, nos transmiten de inmediato la esencia de Pólvora. Un elegantísimo espacio donde saborear momentos inolvidables.

En esta ocasión, Carlos Vázquez, el encantador maître de Pólvora, nos aconsejó acertadamente para conocer toda la esencia del restaurante a través de una acertada selección de deliciosos bocados.

Zamburiñas con papada de cerdo al carbón del restaurante Pólvora.Zamburiñas con papada de cerdo al carbón del restaurante Pólvora.

Comenzamos con un riquísimo aperitivo de mantequilla ahumada con atún y huevo deshidratado y furikake. Un gran comienzo que dio paso a unas sensacionales zamburiñas con papada de cerdo al carbón que nos cautivaron de inmediato. Seguimos disfrutando con unas espectaculares croquetas de guiso y cigala, y su emblemática causa limeña que merece la pena probar.

Las croquetas de guiso y cigala son uno de los imprescindibles del restaurante.Las croquetas de guiso y cigala son uno de los imprescindibles del restaurante.

Luego llegó la increíble alcachofa elaborada al carbón con papada de cerdo y salsa romesco, que resulta ideal para compartir y nos condujo a sus famosos noodles de txangurro thai, que sirven en su caparazón y aderezan con una delicada leche de coco. Para terminar, nos decantamos por probar la picaña de vaca madurada, que también elaboran al carbón, y acompañan con unos riquísimos arbolitos de brócoli frito con toques de kimchi.

El restaurante prepara unos exquisitos y originales  noodles de txangurro thaiEl restaurante prepara unos exquisitos y originales noodles de txangurro thai

Al llegar al postre no tuvimos ninguna duda. En Pólvora no puede faltar nunca su mítica tarta de quesos ahumados, que ya cuenta con un gran número de adeptos incondicionales.

Tarta de quesos ahumados en el restaurante Pólvora, en MadridTarta de quesos ahumados en el restaurante Pólvora, en Madrid

Pólvora, una explosión de sabor que seduce, convence y conquista. Un elegante espacio dónde saborear originales bocados de placer y brindar por esos momentos mágicos que se convierten en inolvidables recuerdos. ¿Nos vemos en Pólvora?

Restaurante Pólvora

Dirección: Juan Bravo, 23. Madrid.

Teléfono: 910518450.

Precio medio: 50€

De tapas (y croquetas) por los mejores hoteles de Madrid. Apúntate al Hotel Tapa Tour

Del 16 al 26 de septiembre, puedes probar ricas tapas con Alimentos de España, vino, cerveza o refresco, en 20 hoteles emblemáticos de Madrid... ¡desde 6 euros!

Alicia Hernández16/09/2021

Te animamos a seguir esta ruta porque vas a conocer lugares increíbles, cargados de historia y buen gusto, escondidos, elegantes, modernos, glamurosos… Son algunos de los hoteles más selectos de Madrid que por sexto año consecutivo abren sus salones, bares, jardines y terrazas a todo el que quiera ir a probar las propuestas gastronómicas con las que participan en el Hotel Tapa Tour, el festival de alta cocina informal.

Sexta edición del Hotel Tapa Tour en Madrid.Sexta edición del Hotel Tapa Tour en Madrid.

Durante diez días, la tapa será la embajadora de la cocina de 20 hoteles de 4 y 5 estrellas de la capital que ofrecerán al público asistente dos propuestas diferentes, ambas a un precio único para la ocasión.

Por un lado, una croqueta de autor que se servirá, acompañada de cerveza, agua o refresco, al precio de 6€. Por otro,la propuesta creada para el II Concurso Nacional “Tapa Alimentos de España”, un certamen en el que compiten hoteles de todo el país, maridada con vino (tinto, blanco o rosado) de la D.O. Ribera del Duero, cuyo precio será de 8€.

El precioso jardín del Gran Meliá Palacio de los Duques.El precioso jardín del Gran Meliá Palacio de los Duques.

Bodegas como Legaris, Lagar de Isilla, Torres, Neo, Viyuela, López Cristóbal, Arzuaga Navarro, Finca Villacreces, Ferratus (Cuevas Jiménez), Fuentespina (Avelino Vegas), Bela, Hermanos Pérez Pascuas, Viña Mayor o Cruz de Alba, estarán presentes en la sexta edición de Hotel Tapa Tour, que brinda una oportunidad excelente para conocer las grandes propuestas de Ribera del Duero.

Otras de las novedades de la sexta edición del festival serán los Gourmeetings, experiencias inmersivas en las que el comensal compartirá mesa con otros ‘gourmeeters’ quienes, como si de un jurado gastronómico se tratase, recibirán una atención personalizada por parte de sus anfitriones. Las experiencias podrán adquirirse online a través de la página web de Hotel Tapa Tour y Hotel Treats.

El público asistente podrá hacer el tour por libre o seguir las rutas oficiales de la guía de Hotel Tapa Tour, que estará disponible en todos los hoteles participantes. La guía también podrá descargarse en formato digital a través de www.hoteltapatour.com.

Un placer tomar una tapa bajo la cúpula de cristal del Westin Palace Madrid.Un placer tomar una tapa bajo la cúpula de cristal del Westin Palace Madrid.

Las 8 rutas sugeridas son:

  • Plaza de España (1): Barceló Torre de Madrid y VP Plaza España Design
  • Los Austrias–Gran Vía (2): Palacio de los Duques, a Gran Meliá Hotel (donde también se podrán degustar las tapas creadas por el Hotel Fénix, a Gran Meliá Hotel, que permanecerá cerrado por obras) y Hyatt Centric Gran Vía Madrid
  • Las Letras–Las Cortes (3): The Westin Palace Madrid, Gran Hotel Inglés y CoolRooms Palacio de Atocha
  • Atocha (4): Hard Rock Hotel Madrid, NH Madrid Nacional y Only You Atocha
  • Puerta de Alcalá (5): Hospes Puerta de Alcalá, Welligton Hotel & Spa y H10 Puerta de Alcalá
  • Salamanca–Chamberí (6): Relais & Châteaux Hotel Orfila y Urso Hotel & Spa
  • Castellana (7): Barceló Emperatriz y Relais & Châteaux Heritage Madrid
  • Chamartín (8): Hotel Puerta América y NH Collection Eurobuilding Madrid.

Los asistentes a la cita gastronómica en Madrid podrán disfrutar de importantes descuentos en algunos de los alojamientos de la cadena Meliá Hotels. Las reservas podrán realizarse a través de www.hoteltapatour.com.

Restaurante Piscomar. Todo el sabor de Perú en el corazón de Madrid

Restaurante Piscomar. Todo el sabor de Perú en el corazón de Madrid

El chef limeño Jhosef Arias se encuentra tras esta fresca e innovadora propuesta de la tradicional cocina peruana

Yolanda Cardo16/09/2021

En el barrio más castizo de la capital, La Latina, se encuentra el restaurante peruano Piscomar, “una auténtica cebichería” con sabor a pisco y a mar. La pasión por la cocina del joven (33 años) y entusiasta cocinero Jhosep Arias le viene de lejos. Siendo un niño acompañaba a su madre mientras esta vendía comida en un puesto callejero. Así fue como, rodeado de aromas y sabores, germinó su amor por los fogones. Un entusiasmo que le ha llevado a convertirse, en muy poco tiempo, en todo un referente de la reputada gastronomía peruana de la Villa y Corte.  

Además de Piscomar, en la Carrera de San Francisco 15, el sello culinario del limeño se puede disfrutar en otros establecimientos, de momento, todos en Madrid, tomad nota: Callao 24, en Agastia 76, basado en la cocina tradicional criolla; Humo, especializado en pollos y carnes a la brasa y al carbón, en la calle Monte Oliveti 19 del popular barrio de Vallecas y por último Hassakü un nikkei en la calle Calatrava 44.

Cebiche. Una clase magistral 

El cebiche, el plato estrella de la gastronomía peruanaEl cebiche, el plato estrella de la gastronomía peruana

Hace unos días pudimos disfrutar in situ de los sorprendentes y extraordinarios sabores de los platos de Piscomar. Fue durante un delicioso showcooking realizado por el propio chef que cocina con la misma pasión que le dedica a cada uno de sus proyectos. 

Mientras nos  reponíamos de las altas temperaturas estivales, con un refrescante pisco sour, descubrimos algún que otro secreto de la cocina peruana y nuestros paladares se sorprendían con cada plato que degustamos. Comenzamos, como no podía ser de otro modo, con uno de sus platos más internacionales, el cebiche. Fresquísimos tacos de corvina sobre una base de pescado licuado aderezado con zumo de lima. El otro ingrediente clave de esta receta es la leche de tigre. Una salsa que en realidad no lleva leche pero sí ajo y ají limo (una variedad de ají muy picante) pasta de apio y jengibre. El choclo (maíz cocido), cebolla, rocoto (un tipo de pimiento picante) y camote (batata) completan esta delicia tan popular de la gastronomía peruana. El resultado, una explosión de sabores y matices en boca que te sumergen de pleno en el mismísimo Perú.

Una variada carta que les encantará

La ostra, un bocado sorprendenteLa ostra, un bocado sorprendente

Pescados, cebiches, arroces, tiraditos o causas limeñas (un entrante tradicional peruano) decoran una variada carta en donde la calidad del producto es la base de todas y cada una de las propuestas.

Tan sorprendente como deliciosa la conchita a la parmesana, una zamburiña gratinada con queso parmesano, un acertado guiño a los sabores italianos en una presentación muy original. Sin palabras nos dejó la magnífica ostra aderezada con un aliño muy fresco y matices orientales. La influencia nikkei la probamos en los delicados trozos de atún  con aguacate y salsa oriental del Toro Toro. Muy original y sabrosa una croqueta elaborada con arroz y pato, acompañada de una salsa de queso fresco y ají amarillo a la que han bautizado con el gracioso apodo de patuleko. El crujiente de tapioca con tartar de pulpo y la causa limeña a base de patata, bonito y salsa de olivo fueron otros de los sabrosos acordes de este menú coral. El punto y final a la velada lo puso el mangocho, un postre a base de bizcocho de chocolate y crema de mango, sencillamente perfecto.

Restaurante PISCOMAR.

Dirección: Carrera de San Francisco 15. 28005 Madrid

Teléfono: 910 01 45 97

Precio Medio:

Bang Cook, una espectacular explosión de color y sabor en la madrileña calle de Martínez Campos

Los empresarios José Luis Alonso, Román Mosteiro y Cipri Quintas, nos seducen con una atractiva propuesta gastronómica a un precio muy competitivo

Ana S. Diéguez10/09/2021

Bang Cook es uno de los proyectos del trío empresarial compuesto por José Luis Alonso, Román Mosteiro y Cipri Quintas. Tres empresarios incombustibles que, desde que arrancaron su andadura profesional juntos, allá por 1989, han abierto ya más de una treintena de locales. Emprendedores, incansables y apasionados de la gastronomía, con Bang Cook han querido dotar a la capital con un estallido de color, sabor y muy buen ambiente. Un original espacio dónde los buenos momentos están siempre garantizados.

Ubicado en la madrileña calle de Martínez Campos, Bang Cook se alza majestuosamente con una imagen única, rebelde y canalla que nos traslada a las bulliciosas callejuelas de Bangkok. Un espacio diferente, trasgresor y colorido dónde saborear una atractiva propuesta gastronómica de fusión. Un amplio local con llamativos neones, espectaculares murales y buena música dónde la diversión está siempre asegurada. En su carta, sabores de la cocina tailandesa, nipona y española, convergen en la sorprendente carta de Bang Cook.

Sabores de la cocina tailandesa, nipona y española en la propuesta gastro de Bang CookSabores de la cocina tailandesa, nipona y española en la propuesta gastro de Bang Cook

En esta ocasión, asesorados por el encantador jefe de sala brasileño Natal, comenzamos compartiendo el formidable California roll de aguacate, kanikama y queso cremoso recubierto de tobiko. Una excelente forma de comenzar, que dio paso a unos riquísimos rollitos de langostinos y mango envueltos en un fino papel de arroz crujiente con salsa agridulce. Continuamos con unas originales piruletas de Kai Satay. Unas deliciosas brochetas de contra muslo de pollo marinadas y rebozadas en sésamo blanco y negro, acompañadas de salsa satay de cacahuete y curry. Los baos de ternera mechada Kabayaki con pepino, tomate y sésamo, que Natal nos trajo a continuación, nos conquistaron desde el primer bocado, dando paso al espectacular curry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca fresca, acompañado de arroz basmati. Antes de pasar al postre, sentimos curiosidad por probar el exótico Ped Crob, un fabuloso pato deshuesado con parmentier de patata al kimchi y una suave salsa de tamarindo, que resulta de lo más recomendable.

Piruletas de Kai Satay y rollitos de langostinos y mangoPiruletas de Kai Satay y rollitos de langostinos y mango

No podíamos irnos de Bang Cook sin disfrutar del exquisito thai brownie con caramelo y nueces, aromatizado con té chai y acompañado de un cremoso helado de vainilla. El broche final perfecto, que nos dejó con un delicioso sabor de boca y muchas ganas de repetir.

Curry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca frescaCurry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca fresca

Bang Cook, un espacio informal, agradable y acogedor dónde saborear una acertada selección de platos con todo el sabor de Tailandia con guiños a Japón y a España. Un plan perfecto cuando lo que buscamos es pasar un buen rato amenizado con buena música, mientras saboreamos deliciosos bocados de felicidad.

¿Nos vemos en Bang Cook?

Bang Cook

Dirección: C/ General Martinez Campos, 43

Teléfono: 910 51 22 08

Precio medio: 25 €

Tepic, el Bib Gourmand mexicano de Madrid

Tepic, el Bib Gourmand mexicano de Madrid

Tepic nos seduce con la única terraza del barrio de Salamanca dónde disfrutar del genuino sabor de México

Ana S. Diéguez03/09/2021

Tepic, el único restaurante mexicano de Madrid con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin, nos sorprende este verano con la reapertura de su agradable terraza y nuevas incorporaciones en su atractiva carta. La verdadera esencia del recetario mexicano en el corazón del barrio de Salamanca. Una propuesta gastronómica alejada del estereotipado tex-mex, que nos seduce con una versión más elevada, contemporánea y deliciosa con todo el sabor de México.

Tepic, es el único restaurante mexicano de Madrid con el sello Bib Gourmand de la Guía MichelinTepic, es el único restaurante mexicano de Madrid con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin

Tepic abrió sus puertas allá por el año 2008, en el castizo barrio de Chueca. El proyecto de cuatro socios, dos de ellos mexicanos, los otros dos madrileños, que se lanzaron a la aventura de traer a la capital la auténtica esencia de la gastronomía mexicana. Un concepto de éxito que, les animó a seguir creciendo. Con ese propósito, se trasladaron a la calle Ayala, dónde en la actualidad, nos seducen con una apetecible carta que rebosa aromas, sabores y texturas, que hacen las delicias de los amantes de la cocina mexicana. Una propuesta gastronómica que se caracteriza por su autenticidad, calidad y sabor. Lo mejor de todo, es que, a pesar de ello, Tepic hace gala de unos precios más que razonables y ostenta desde el 2018 el distintivo Bib Gourmand, un galardón con el que la Guía Michelin reconoce a los restaurantes que ofrecen buena gastronomía a precios moderados.

Nada más cruzar el umbral de Tepic, nos encontramos un precioso espacio con un amplio y agradable salón. Un interiorismo sofisticado, elegante y formal, dónde saborear recetas caseras en las que la tradición converge equilibradamente con acertados toques de originalidad para el deleite del comensal.

En esta ocasión, acudimos a Tepic para descubrir su agradable terraza y dejarnos seducir por los nuevos platos que han incorporado en su carta.

El espectacular guacamole de TEPICEl espectacular guacamole de TEPIC

Comenzamos compartiendo su delicioso guacamole con cebolla, cilantro y tomate, acompañado de unos sensacionales totopos caseros. A continuación, decidimos compartir los panuchos yucatecos, unas sabrosas gorditas de maíz con cochinita pibil acompañadas de frijol refrito, cebolla encurtida y aguacate, que dieron paso a unas increíbles flautas de pollo. Un plato muy recomendable cuando se visita Tepic. Una nueva incorporación en carta, que se ha estrenado recientemente por petición popular de sus clientes más fieles, y que nos conquistó con su formidable relleno de pollo deslechado y su acertada guarnición de crema agria, queso, lechuga y pico de gallo.

Los tacos gobernador: nuestros favoritos.Los tacos gobernador: nuestros favoritos.

Continuamos con los tacos Gobernador, sin duda, nuestros preferidos. Los tacos más famosos de Sinaloa que vienen rellenos de camarones sazonados con un toque de orégano y chile, acompañados de cebolla, pimiento y queso derretido sobre unas fantásticas tortillas de trigo.

Imprescindibles sus Panuchos YucaterosImprescindibles sus Panuchos Yucateros

En esta ocasión no pudimos lanzarnos a probar sus postres, pero sí saboreamos el fantástico café de olla con ese sensual toque de canela que nos conquistó desde el primer sorbo.

Tepic, un sabroso mordisquito de México en la capital. Un pedacito de la tierra de la alegría, el sabor y el picante, en el corazón del barrio de Salamanca, dónde pasar buenos momentos en un maravilloso ambiente. En Tepic, las prisas se quedan siempre aparcadas fuera para sencillamente DISFRUTAR.

Restaurante TEPIC

Dirección: Ayala, 14. Madrid

Teléfono: 91 522 08 50

Precio medio: entre 30€ y 35€

Asia Gallery Lagasca nos seduce con el exquisito menú Palace Edition

El restaurante Asia Gallery nos seduce con el exquisito menú Palace Edition

Una atractiva propuesta gastronómica en homenaje al emblemático restaurante del Hotel Westin Palace

Ana S. Diéguez27/08/2021

El restaurante Asia Gallery, ubicado en el seno del mítico Hotel Westin Palace, abrió sus puertas hace ya más de quince años con el reto de seducir al comensal con una excepcional variedad de platos de la alta cocina china. Un espacio que se caracterizó desde sus inicios por su elegancia, exclusividad y sofisticación. Un trabajo constante, en perpetua búsqueda de la excelencia, que le ha llevado a convertirse en uno de los referentes fundamentales del auténtico lujo asiático en la capital.

El restaurante Asia Gallery, del Hotel Westin Palace, abrió sus puertas hace más de 15 añosEl restaurante Asia Gallery, del Hotel Westin Palace, abrió sus puertas hace más de 15 años

Desde entonces, su artífice, el imparable empresario de origen chino, Roger Chen, no ha dejado de sorprendernos con novedosos y originales proyectos que denotan la pasión que siente por su profesión. Sin ir más lejos, durante estos críticos momentos de pandemia, Chen se ha lanzado a la aventura de iniciar nuevas aperturas en el seno del Grupo Zen. Asia Gallery Lagasca, Zen Noodle Shop y Zen Asian Supper Club. Tres espacios. Tres conceptos. Tres propuestas muy distintas con un denominador común. Locales muy diferentes que hacen gala de un cuidado interiorismo, un servicio ejemplar y una propuesta gastronómica de lo más apetecible.

Roger Chen, el empresario de origen chino es el artífice de su excelente propuesta gastro.Roger Chen, el empresario de origen chino es el artífice de su excelente propuesta gastro.

Nuestra primera visita hace unos meses a Asia Gallery Lagasca superó con creces nuestras expectativas tentándonos a volver. Este verano, su nueva incorporación en carta de forma puntual del menú «Palace Edition» ha sido sin duda, la excusa perfecta para hacerlo. Una deliciosa propuesta que está compuesta por tres maravillosos pases, con varias opciones a elegir en cada uno de ellos y la posibilidad de pedir también su versión vegetariana.

Christian Parser, el encantador director de Asia Gallery, nos comentó detalladamente los pases y comenzamos con los apetecibles entrantes. Sopa agripicante, ensalada de solomillo y cilantro, tempura de langostino con mayonesa picante y rollitos crujientes de pato. Cuatro apetecibles bocados que arrancan el menú de la mejor forma posible con opciones para todos los gustos.

Durante el segundo pase, podemos elegir entre el canelón de pasta de arroz relleno de langostino al vapor, bañado en una sala de soja ligeramente dulce, el Spicy Sichuán Dumpling, o las vieiras estilo cantonés. Tres deliciosas opciones que dificultan ligeramente la elección, aunque hemos de confesar que somos fieles a los Spicy Sichuán Dumplings, con ese sensacional toque picante que tanto nos gusta.

Para terminar, durante el último pase, podemos escoger entre el solomillo con salsa de ostras, la lubina al vapor, el famoso pato asado cantonés o el Asia Gallery Crispy Duck, un plato que dejó de servirse en Asia Gallery Palace, ante la popularidad del pato lacado estilo Pekín, y que ya se ha convertido en uno de los platos estrella de este verano en el nuevo local de la calle Lagasca.

Asia Gallery Lagasca rinde un entrañable homenaje a sus orígenes. El emblemático restaurante del Hotel Westin Palace, con un menú que podremos saborear de manera efímera y, que, sin duda, nos conquistará con sus magníficos platos acompañados de una seductora puesta en escena. El plan ideal para estos días estivales en la capital. Suena bien…. pero sabe aún MEJOR.

ASIA GALLERY LAGASCA

Dirección: Lagasca, 82. 28001 Madrid

Teléfono: 91 613 16 61

Precio medio: 45 €

Menú Palace Edition: 26,50€

Rosi La Loca: entramos en el universo de color del chef Javier Alfaro

Rosi La Loca: entramos en el universo de color del chef Javier Alfaro

Una colorida taberna en el Madrid más castizo, dónde saborear la increíble propuesta gastronómica del chef Javier Alfaro

Ana S. Diéguez📷 Mario Gómez20/08/2021

En pleno centro de Madrid, en la calle de Cádiz, se alza esplendorosamente Rosi La Loca. Un local que llama la atención de los viandantes con su llamativa estética que derrocha color y alegría por sus cuatro costados. El sueño hecho realidad de Rosi. Una increíble mujer con una curiosa percepción de la vida. Rosi oye colores, huele texturas, siente sonrisas y saborea la vida. Su restaurante, un maravilloso soplo de aire fresco en plena vorágine, nos tienta a adentrarnos en un seductor universo de locura haciéndonos sentir como Alicia en el país de las Maravillas.

Nada más cruzar el umbral de Rosi La Loca, nos cautiva un sorprendente interiorismo que es de lo más instagrameable. Flores, neones, preciosas lámparas parisinas y unas divertidas camareras ataviadas con vistosos tutús rosas nos reciben con una calurosa bienvenida para sumergirnos en el chalado mundo de Rosi La Loca. Magia y fantasía se fusionan en este coqueto local, dónde una agradable música de fondo nos embriaga antes de caer rendidos ante sus deliciosos bocados.

Flores, neones, preciosas lámparas parisinas... así es Rosi La LocaFlores, neones, preciosas lámparas parisinas… así es Rosi La Loca

En esta ocasión, el simpatiquísimo camarero Alberto, nos descubrió acertadamente la selección de platos más emblemáticos de Rosi La Loca, contagiándonos con su desbordante entusiasmo. Una atractiva carta que resulta sumamente tentadora y que no defrauda.

Al frente de los fogones de Rosi La Loca, el increíble chef Javier Alfaro, perfila una exótica colección de bocados con espectaculares emplatados, que son una verdadera obra de arte. Mordiscos de felicidad en estado puro que seducen, convencen y conquistan a los paladares más intrépidos.

Zamburiñas flambeadas en el restaurante Rosi la locaZamburiñas flambeadas en el restaurante Rosi la loca

En esta ocasión, empezamos saboreando una curiosa versión de la clásica burrata. Una fantástica burrata ahumada con corujas, tomate semiseco, vinagreta de Módena, acompañada de una riquísima salsa de albahaca que inyectan con una enorme jeringuilla ante la atenta mirada del comensal. Continuamos con unas cremosísimas croquetas de jamón ibérico. Crujientes por fuera y suaves por dentro, nos condujeron al baocata de carrillera de ternera con un increíble interior de carrillera mechada, mole rojo, yogur, menta y salsa kimchee. Los tacos de aguja de cerdo bautizados como tacos no mamés wey, son una fabulosa explosión de sabor en boca que genera adicción gracias a su acertadísimo toque picante de la mayonesa de jalapeño. A continuación, probamos el tataki de atún de aleta amarilla, alga wakame, salsa teriyaki y alioli de cítricos, que llega con una misteriosa nube de humo sobre una bonita vajilla en forma de barca. No podíamos dejar de probar las zamburiñas flambeadas ni sus famosas albóndigas de pollo al curry con sus patatitas confitadas.

El tiramisú se sirve en una cafetera rosaEl tiramisú se sirve en una cafetera rosa

 Para terminar, nos decantamos por uno de los postres más icónicos de Rosi La Loca, el tiramisú, que sirven en una vistosa cafetera roja. Un dulce delicioso que hará las delicias del público más goloso.

Rosi La Loca, un restaurante diferente, sorprendente y único. Un inolvidable viaje sensorial que nos hace partícipes de la desbordante imaginación de su dueña conquistándonos de inmediato y tentándonos a volver… MUY PRONTO.

Restaurante Rosi La Loca

Dirección: Calle de Cádiz, 4, 28012 Madrid

Teléfono: 91.532.66.81

Precio Medio: 25€

Lagasca19, la cocina más sabrosa y divertida de Daniel Roca llega a Madrid

Lagasca19, la cocina más sabrosa y divertida de Daniel Roca llega a Madrid

En Barcelona triunfa con Barra Alta y ahora en Madrid, Lagasca19 llega dispuesto a convertirse en un imprescincible de la buena cocina... sin límites. ¡Querrás probar todo!

Alicia Hernández09/08/2021

Tenía ganas de abrir local en Madrid. Daniel Roca es un hostelero enamorado de su oficio y traer a la capital su cocina de producto, desenfadada, en la que igual te encuentras un nem de la cocina vietnamita que un ‘mar y montaña’ de su tierra en toda regla, es ya un sueño hecho realidad. Ha elegido un local amplio, elegante, moderno y muy bien situado en pleno barrio de Salamanca. Tanto, que no ha hecho falta buscarle nombre al restaurante: Lagasca19, ahí es hacia donde hay que dirigirse.

Nem de papada crujiente a baja temperatura. Nem de papada crujiente a baja temperatura.

Escaneamos la carta y ahí empieza el dilema: ¿qué elegimos? Porque cuesta elegir… todo es muy, pero que muy, apetecible. Para comenzar, tres deliciosas propuestas en su oyster bar, speciale utah nº3 al natural, ostra tibia y ostra encevichada. Le siguen platos para comenzar como ensaladilla al momento con daditos de salmón Carpier o su versión con cola bogavante azul, ceviche de sepia, un plato inspirado en la cocción en frío y agua de mar tradicional de Puglia (Italia) o tartar de vieira y bogavante sobre tortita y aguacate (en la foto de portada). El nem de papada es una recomendación imprescindible: cocinada baja temperatura y posteriormente rustida y servida sobre hoja fresca de cogollo, cebolla caramelizada con vinagre de Módena, cacahuetes y cilantro. ¡Un bocado de locura!

Las croquetas y los buñuelos de Lagasca19, tapas imprescindibles.Las croquetas y los buñuelos de Lagasca19, tapas imprescindibles.

Le siguen deliciosas frituras entre las que destacan las croquetas melosas de carne rustida y foie rougié, de buen tamaño, que son puro sabor, o los buñuelos de bacalao con mayonesa de ajo negro y miel, también adictivos. El brioche de patitas fritas de bogavante con roast pork de bellota está ya dentro de los platos más aclamados, o los calarmacitos de playa a la romana con mayonesa tártara, que no puedes parar de comer.

Ceviche con sepia de La Puglia. Un bocado de mar y textura increíble.Ceviche con sepia de La Puglia. Un bocado de mar y textura increíble.

De los fogones de Lagasca 19 sobresalen guisos como el de manita y oreja de cerdo deshuesados con bacalao, un clásico cap i pota, los callos con setas, o las albóndigas de presa ibérica de bellota Joselito con una salsa fricandó y sepia, un mar y montaña que Daniel nos explica al detalle: «la sepia llega del sur de Italia, de un pueblecito de pescadores de la Puglia, Porto San Spiritu, que me encantó, allá los pulpos y las sepias los batean con agua de mar, fría, a tres o cuatro grados, entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño de la pieza. El producto merma y coge una textura muy tersa y crujiente. Con esta sepia hacemos también el ceviche, y es una receta que queda espectacular», nos anima a probar.

La sala, muy amplia, techos altos (y muy bien insonorizado) y con distintos ambientes, de Lasgasca19.La sala, muy amplia, techos altos (y muy bien insonorizado) y con distintos ambientes, de Lasgasca19.

Toda la carta está pensada para compartir. No en vano se presenta como un restaurante de «tapas clásicas reinterpretadas». Incluidas las opciones de carne y pescado a la plancha, como la pluma de cerdo ibérico de bellota Joselito, una muestra de gran producto que con poca la elaboración se convierten en todo un éxito. Además, todas las raciones se amplían según el número de comensales… o de las ganas que tengas de repetir.

La tarta de queso cremosa de Lagasca19.La tarta de queso cremosa de Lagasca19.

Y no hay que levantarse de la mesa sin pedir un postre… y muchas cucharas. Del Barra Alta de Barcelona, Dani Roca se ha traído el que es su postre preferido: la Chocolatada con aceite y sal. Una mezcla de chocolates en diferentes texturas regada con AOVE arbequina y escamas de sal. Otra tentación es su Tarta de queso horneada y cremosa. Pero también encontrarás propuestas más ligeras y refrescantes, como su Sorbete de limón y jengibre con vodka.

Daniel Roca (a la izda) y César Guillén, al frente de Lagasca19, en Madrid.Daniel Roca (a la izda) y César Guillén, al frente de Lagasca19, en Madrid.

Nos levantamos de la mesa de Lagasca19 con ganas de volver para seguir indagando en esa carta que, además, irá cambiando, aunque las tapas clásicas siempre estarán ahí para soñar con ellas. Y con el buen sabor de boca de haber tenido un gran anfitrión, Dani, que hace que los comensales se sientan como en casa y disfruten «porque se trata de respetar el producto y preparar esos platos que a mi me gustaría comer». Y vaya si lo ha conseguido.

Lagasca19.

Calle Lagasca, 19. Madrid.

Teléfono: 91.005.35.32

Precio Medio: 40€

Restaurante Salvaje Moraleja

El restaurante Salvaje abre sus puertas en La Moraleja, Madrid

Una nueva apertura que nos seduce con su característica magia y exotismo

Ana S. Diéguez23/07/2021

Salvaje va a dar mucho que hablar. Tras el rotundo éxito cosechado con su local de la calle Velázquez, Salvaje nos sorprende con dos nuevas aperturas en el territorio nacional. Una en la Ciudad Condal, con un enorme espacio de más de mil metros cuadrados y la otra en la exclusiva zona residencial de La Moraleja, en Madrid.

La espectacular decoración de Salvaje es uno de sus puntos fuertesLa espectacular decoración de Salvaje es uno de sus puntos fuertes

Un restaurante con sucursales en Ciudad de Panamá, Bogotá y Miami que ahora pisa fuerte en nuestro país. Espacios que hacen gala de una llamativa y selvática decoración y un ambiente informal y divertido que invita al disfrute. Una despampanante puesta en escena. Una exótica estética en la que los detalles cobran un protagonismo indiscutible. Una excepcional propuesta gastronómica amenizada con música animada y buen ambiente. En definitiva, una estudiada fórmula que funciona y no cesa de cosechar adeptos.

La sala de Salvaje luce un aire selváticoLa sala de Salvaje luce un aire selvático

En esta ocasión, visitamos el nuevo local de la exclusiva zona de La Moraleja. Un precioso espacio que nos traslada a lejanos destinos y nos embriaga con la esencia de Salvaje. Un entorno diferente, sofisticado y mágico. Una seductora carta que nos tienta a aventurarnos en una inolvidable experiencia sensorial. Bocados con todo el sabor del recetario nipón fusionados con técnicas modernas que resultan en rotundos aciertos. Aromas, sabores y matices con increíbles puestas en escenas que convierten cada plato en un verdadero espectáculo.

En esta ocasión, empezamos saboreando un fabuloso king crab super dinamite roll. Uno de los platos más característicos de Salvaje, que convence desde el primer mordisco y que dio paso a sus formidables dumplings. De bogavante y de setas. Ambos sensacionales. Seguimos con el rock shrimp tempura con salsa de mayo wasabi y kale frito. Un plato que derrocha sabor y engancha nada más probarlo, y que dio paso al original cordero glaseado con salsa teriyaki con coles de Bruselas en salsa de kimchi. Una forma innovadora y ligera de disfrutar del cordero que nos pareció absolutamente recomendable. Para terminar, nos decantamos por el coconut tres leches. Un postre dulce, suave y sofisticado. El broche final ideal que nos dejó con un delicioso sabor de boca y ganas de volver.

Salvaje, un acertado concepto gastronómico que nos seduce con una estética selvática y elegante. Una maravillosa experiencia gastronómica que genera adicción y nos tienta a repetir… Mucho antes de lo que teníamos en mente.

Restaurante Salvaje Moraleja

Plaza de la Moraleja, 1, 28109 Alcobendas, Madrid

Teléfono_ 675.107.738

Precio Medio: 60

Dónde Mónica, el Jardín Secreto del barrio de Salamanca

Dónde Mónica, el Jardín Secreto del barrio de Salamanca

En su carta nos seducen recetas que la propia Mónica ha ido coleccionando durante sus viajes por todo el mundo

Ana S. Diéguez16/07/2021

A veces nos topamos con maravillosas sorpresas que nos conquistan de inmediato. Esto es exactamente lo que sucede nada más cruzar el umbral de Dónde Mónica. Un precioso restaurante ubicado en el número tres de la calle Padilla, en una de las zonas más exclusivas de la capital. En pleno caos urbanita encontramos este precioso espacio que parece sacado de un cuento de hadas. Un íntimo restaurante en el que los detalles son los protagonistas y dónde su dueña, Mónica, se desvive cada día como si fuera la inauguración, intentando siempre rozar la excelencia ya que es una perfeccionista nata.

En pleno caos urbanita encontramos este precioso espacio que parece sacado de un cuento de hadasEn pleno caos urbanita encontramos este precioso espacio que parece sacado de un cuento de hadas

Un precioso patio que evoca la campiña inglesa nos recibe con agradables mesitas dónde disfrutar de los deliciosos platos que Mónica ha ido confeccionando con recuerdos de sus viajes. Aromas, sabores y matices que logran trasladarnos a exóticos destinos mientras disfrutamos de un ambiente relajado.

En Dónde Mónica el tiempo fluye a otro ritmo. Las prisas, el estrés y la rutina se quedan aparcadas fuera y nos resulta tremendamente fácil desconectar y dejarnos seducir por la esencia del local.

La carta del restaurante es divertida y variopinta. Healthy e inclasificable. Recetas sencillas que otorgan un protagonismo indiscutible a los productos de temporada y que derrochan sabor por los cuatro costados. Ensaladas, pastas, arroces, carnes y pescados. Opciones para todos los gustos elaboradas siempre con grandes dosis de cariño. Platos apetecibles que nos dificultan la elección ya que apetece probarlo todo.

Tartar de tomate con carpaccio de gambas y licuado de lechugaTartar de tomate con carpaccio de gambas y licuado de lechuga

Al frente del restaurante, Mónica se mueve ágil y elegantemente entre las mesas. Atendiendo, saludando a los clientes y disfrutando de su gran pasión. El restaurante, su gran reto. Un sueño hecho realidad que explica el brillo de sus ojos cuando habla de sus inicios. Además, una preciosa historia de amor que da sentido a la eterna sonrisa de Mónica.

Hamburguesa VeganaHamburguesa Vegana

En esta ocasión empezamos saboreando la maravillosa ensalada Dónde Mónica elaborada con brócoli, pecanas, manzana, zanahorias, pasas y una sensacional salsa sumamente cremosa que nos enamoró de inmediato. Continuamos con una divertida y ligera pizzeta de atún que dio paso a un refrescante tartar de tomate con carpaccio de gambas y licuado de lechuga. Una receta ligera, saludable y repleta de sabor que nos condujo a las sabrosas carrilleras a baja temperatura con cuscús. Una delicia en toda regla que vino acompañada de otro plato que no puede faltar cuando se visita Dónde Mónica. Sus ya famosas albóndigas bordelesas acompañadas de arroz y patatas fritas. Elaboradas con una formidable ternera blanca de Ávila y mucha cebollita frita son verdaderamente adictivas. No podemos dejar de mencionar la hamburguesa vegana que es un auténtico espectáculo repleto de matices.

Ensalada Dónde Mónica elaborada con brócoli, pecanas, manzana, zanahorias, pasas y una sensacional salsaEnsalada Dónde Mónica elaborada con brócoli, pecanas, manzana, zanahorias, pasas y una sensacional salsa

Para terminar, nos deleitamos con su riquísima tarta de queso que nos dejó con un delicioso sabor de boca y muchísimas ganas de volver para seguir aventurándonos en la atractiva y seductora carta de Dónde Mónica.

Dónde Mónica, un maravilloso descubrimiento en el corazón del barrio de Salamanca. Un jardín secreto que nos regala deliciosos bocados llenos de amor que nos enganchan de inmediato. Un coqueto restaurante dónde el tiempo se para, dónde nos hacen sentir como en casa, logrando que nos dejemos llevar irremediablemente para sencillamente … DISFRUTAR.

Dónde Mónica

Dirección: Calle Padilla 3,

28006 Madrid

Teléfono: 915 777 657

Precio Medio: 30€

El restaurante más antiguo del mundo lleva su comida a las casas de toda España

El restaurante más antiguo del mundo lleva su comida a las casas de toda España

En el Libro Guinness de los Récords, Botín figura como el restaurante más antiguo. Se encuentra junto a la Plaza Mayor de Madrid y ahora sus recetas clásicas y las más veraniegas se sirven a domicilio. ¡Ya no tienes excusas!

Alicia Hernández11/07/2021

Casa Botín va camino de cumplir los 300 años. Y eso no es nada fácil. Se necesita hacer las cosas muy bien para mantenerse en pie casi tres siglos y con el mismo espíritu con el que abrió sus puertas. La fachada de este mítico restaurante madrileño, que se encuentra junto al arco de Cuchilleros de la plaza Mayor de Madrid, no ha cambiado su imagen. Y dentro, el horno donde se preparan sus famosos asados solo ha visto apagar sus brasas debido al Covid, ni la Guerra Civil logró pararlo.

Paletilla de cordero asada, lista para preparar en casa al estilo Botín.Paletilla de cordero asada, lista para preparar en casa al estilo Botín.

Pero ese parón ha durado poco tiempo. Enseguida, el equipo de Casa Botín puso en marcha el servicio ‘delivery’ con sus recetas más aclamadas: el cochinillo y el cordero asado, bajo la firma de 1725 Gourmet. El restaurante ofrece diferentes opciones y con las piezas de carne ya preasadas que solo necesitan un último golpe de calor en el horno de casa para estar listas para tomar. Se acompañan de las salsas de los propios jugos de las carnes y el resultado es excelente: te sentirás como el mismísimo Hemingway, un fan declarado de Botín.

Pack de asados, 1725 Gourmet.Pack de asados, 1725 Gourmet.

La lista de productos de 1725 Gourmet abarca todo tipo de embutidos ibéricos, quesos, conservas, patés croquetas y vinos. Y aunque siempre es buen momento para probar sus ricos asados, ahora, en verano, esa selección ha variado y se amplía con algunas sugerencias que incluyen platos más refrescantes y apetecibles y han preparado una cesta veraniega irresistible, contando con un plato estrella elaborado por otras firmas muy prestigiosas de la hostelería madrileña como es la arrocería St. James.

La cesta de verano, con aperitivos y paella St. James como plato principal.La cesta de verano, con aperitivos y paella St. James como plato principal.

La cesta de Verano de 1725 Gourmet se reparte en menos de dos horas en Madrid, dentro de la M30, y en 24 horas llega al resto de España. El pack comienza con el aperitivo: paté de atún, aceitunas prietas, mejillones gigantes OTI, lomo ibérico de bellota (100g), crakers 1725. El plato principal es una paella de St. James de la que hay dos opciones a elegir, de mariscos o de carne y verduras, y todo ello acompañado de un vino blanco.

Se puede comprar en la tienda online y por WhatsApp: 689 283 479. Y tendrás un 10% de descuento en la primera compra.

  • Precio: 49,90€ IVA incluido.