Restaurante Bennu, cocina sana y saludable

Restaurante Bennu, cocina sana y saludable

Una propuesta original con el foco puesto en platos healthy y en la creatividad de las elaboraciones

Eva Celada08/12/2021

Un plato puede ser suficiente para ir a un restaurante, quien no ha recorrido kilómetros para tomar un buen lechazo, una fabada o una tarta de queso excepcional. En el caso del restaurante Bennu, la ensalada de aguacate asado es más que suficiente para conocer este espacio gastronómico de la calle Sandoval de Madrid.

La directora del restaurante Ana White le ha llamado Bennu porque este nombre representa en la antigua mitología egipcia el ave de la creación y de la renovación. Algo que con seguridad sirve de inspiración al restaurante casi vegetariano (aunque no del todo) que combina productos de cercanía con toques más exóticos, pero que ya forman parte de nuestra dieta habitual.

La acogedora sala de Bennu, en MadridLa acogedora sala de Bennu, en Madrid

En la carta nos encontramos con platos de cocina internacional adaptados al gusto del chef, el peruano Alejandro Siblesz, que ha estado en restaurantes como Astrid & Gaston o Chifa y Zaperoco;  y a la de su propietaria que busca ante todo que la cocina del restaurante sea equilibrada, sabrosa y que siente bien, cuidando el origen de los producto, que sea sostenible y también que las técnicas culinarias respeten el valor nutricional de los alimentos.

Podemos contar veinte platos originales basados en una tendencia muy de moda, la de la dieta flexitariana, una dieta creada para favorecer los beneficios de la alimentación vegetariana sin dejar los productos de origen animal, que se toman de forma moderada, casi como guarnición.

Ensalada de aguacate asadoEnsalada de aguacate asado

Probamos la Crema calabaza, un chupito de crema de calabaza asada con curry, posteriormente el Aguaca-me, aguacate asado con topping de manzana verde y mostaza de hierbas sobre una salsa de yogur con pepinos e hierbabuena, un plato que como he adelantado resulta sabroso, fresco y muy original. Continuamos con una Arepita de Avena, que se acompaña con tartar de atún, piña, pepino y emulsión de maracuyá, algo dulce picante, interesante, aunque la arepita podría ser un poco más delgada con lo que el plato tendría más equilibrio.

Arepita de AvenaArepita de Avena

Los Rollitos de shitake, brotes de soja, zanahoria y cacahuetes, hierbas frescas, nuoc cham y mayo sriracha resultan sabrosos y jugosos, los ofrecen en dos opciones, al vapor y fritos, nuestra recomendación es que al vapor la cobertura queda perfecta.  Muy original el plato denominado shakshouka, con fondo de salsa de pimientos ahumados, queso feta, huevo frito y tortillas. Como homenaje a la cocina peruana, probamos un Ceviche de corvina, muy picante y bien elaborado. El conjunto muy sabroso.

Ceviche de corvinaCeviche de corvina

En la carta de vinos hay tintos de Rioja, Ribera, El Bierzo, Madrid o Priorat, blancos de Rueda, Rias Baixas, Gredos y Castilla, tienen al menos cuatro vinos por copa. Muy amplia la carta de cócteles como Indian Colada, Bomba, Chata Tormentoso o Rita ́s Mojito. Todos a base de licores hechos en España, apoyando el comercio del país. Destaca también su café de especialidad, tostado en Valencia, sus combinaciones de zumos frescos y sus propias cervezas artesanales. Probamos el cóctel Viejo con whisky, ralladura de naranja, sirope de arce, vainilla y angostura, está bien presentado.

En definitiva se trata de un restaurante donde se puede comer de forma diferente, platos sabrosos y equilibrados que sientan bien. Aún le falta afinar algunas recetas pero en general es una buena propuesta para comer de forma saludable en la capital.

Restaurante Bennu

Dirección: Calle de Sandoval, 10-12. Madrid

Teléfono: 911907971 y 677 155 455

Precio Medio: 20€

Noche Vieja mágica en el restaurante El Jardín de Orfila

Noche Vieja mágica en el restaurante El Jardín de Orfila

Si no estamos dispuestos a renunciar a salir, pocos sitios cuentan con la magia de este hotel y este restaurante.

Eva Celada06/12/2021

Este año como ningún otro, celebrar una cena de Nochebuena o Nochevieja en un espacio tranquilo y relajado se convierte en algo más que una necesidad. Queremos salir, queremos disfrutar, pero no deseamos compartir un espacio con demasiadas personas y temer que no sea seguro.

El restaurante El Jardín de Orfila, del precioso Hotel con el mismo nombre, nos facilita la tarea de comenzar el año de la forma más exquisita y mágica mirando al jardín y si lo deseamos incluso cenando en la propia terraza del jardín, que se puede acondicionar para quienes lo precisen.

El menú diseñado por Mario Sandoval (restaurante Coque, dos estrellas de la Guía Michelín) y realizado por la joven chef María Lozano, es una apuesta por los sabores más tradicionales de la Navidad, sin perder ese toque de excepción que tanto gusta para la última cena del año. Los platos están bien diseñados, son suficientemente abundantes y las elaboraciones cuentan con sabores muy reconocibles.

Mario Sandoval es el chef que ha diseñado el menú de nochevieja del restauranteMario Sandoval es el chef que ha diseñado el menú de nochevieja del restaurante

En Noche Vieja, lo primero que recibimos en la mesa, es el aperitivo, Helado de pistacho, caviar y espuma de cerveza, sorprendente y lleno de sabor. Tras este plato llega una sopa Bullabesa de bogavante nacional y moluscos gallegos con todo el sabor del marisco y la elegancia de esta receta de origen francés. El menú continúa con Foie de pato escabechado al oloroso y mango, otra joya de la cocina que, a la que sigue una Lubina salvaje con pilpil y gamba de cristal, en su perfecto punto, suave, cremosa con un pil pil muy elegante y ligero.

Termina el menú con Cochinillo con su piel crujiente y su carne jugosa, un clásico de Mario Sandoval, en esta ocasión deshuesado y con la cobertura tersa. De postre la Tarta de chocolate y tofu, brillante, intensa de sabor, muy apropiada para la ocasión.

En la copa, Moët & Chandon Grand Vintage, vino Blanco El Paraguas Atlántico, vino Pago de Capellanes Crianza y vino dulce PX Alvear 1927. Mientras se espera a tomar las uvas, se sirve café y dulces navideños, y se termina la sobremesa con una copa que se sirve en la mesa.

El precio de la cena es de 375 euros incluyendo IVA.

Quien se quede con ganas de más podrá asistir al Brunch de Año Nuevo servido en mesa que incluye, Tostada Sandoval, Yogur Orfila, Croissant de jamón ibérico, Bagel de trucha con cream cheese, crema de calabaza, Elección de huevos benedictino, fritos o revueltos, Ensalada de Bogavante o Foie. A elegir un plato principal entre Solomillo Wellington con salsa demi-glace, Tartar de bogavante con aceite de chili y chalota, Steak tartar de cebón gallego o Carrillera de atún marinada.

De postre Lemon pie y Tarta de Chocolate.

Para beber una copa de Moët&Chandon Brut Imperial o Bloody Mary o Bellini. Vino tinto Marqués de Legarda reserva, vino blanco José Pariente.
Además de aguas minerales, café, refrescos y cerveza.

El precio es de 85 euros por persona (IVA INCLUIDO).Con ser la comida y el servicio excelentes lo más significativo de la propuesta del restaurante

El Jardín de Orfila es el ambiente, esa sensación de estar en un lugar exclusivo, acogedor y lleno de arte e historia donde recibes todo tipo de atenciones.

Saraiba, un trocito de Galicia en Madrid

Un viaje sensorial a la seductora tierra de las meigas porque como dicen allí, "haberlas, haylas".

Ana S. Diéguez03/12/2021

Paseando por los aledaños del madrileño parque de El Retiro, muy cerquita de la Puerta de Alcalá, nos topamos con un pequeño restaurante que esconde tras sus paredes una gran esencia. Un pedacito de Galicia en pleno corazón de Madrid.

En Saraiba nos seducen con una selecta propuesta gastronómica de corte tradicional con toques de modernidad, donde el gran protagonista es siempre el producto. Materias primas de primerísima calidad que elaboran meticulosamente, de forma sencilla y con mucho amor. Una cocina de producto. Un templo para los fervientes amantes de la buena mesa. Un pequeño gran descubrimiento de esos que una vez se conocen, nos tientan a volver mucho antes de lo que teníamos previsto.

Daniel Ferreiro y David Poza, los artífices de Saraiba, plasman en sus platos los conocimientos adquiridos tras su paso por el mítico restaurante Viridiana. Un clásico. Un sinónimo de calidad y de buena gastronomía.

En nuestra primera incursión en Saraiba, que, sin duda, no será la última, tuvimos la gran suerte de ser atendidos por el mismísimo Daniel. Tras saborear el rico aperitivo de lentejas estofadas con chorizo, pasamos a probar unos originales arenques marinados agridulces, servidos sobre unas exóticas láminas de mango, con de salsa de yogur y eneldo, que tomamos en compañía de unos exquisitos blinis calientes.

Arenques marinados agridulcesArenques marinados agridulces

Continuamos con unas sensacionales croquetas caseras de jamón con un interior semilíquido y sabroso que quita el sentido. Una opción ideal para compartir que nos llevó al plato estrella de Saraiba, las espectaculares zamburiñas a la plancha. Una receta sencilla que busca no enmascarar el producto y que nos enamoró de inmediato. Tras las zamburiñas, pasamos a probar unos berberechos de inmensas dimensiones que como dice Daniel «son yodo puro». Un espectáculo en toda regla.

Zamburiñas a la planchaZamburiñas a la plancha

También probamos los sensacionales bocartes al ajillo antes de pasar al plato principal. En este caso unos chipirones de la ría con papas arrugadas y mojo picón. Brutales.

De postre, no pudimos resistir la tentación de probar las increíbles filloas gallegas rellenas de crema que son una verdadera delicia, así como la riquísima tarta de manzana en forma de rosa sobre un elegante lecho de crema ligera. La perdición de los paladares más golosos. Sin duda, la mejor manera de concluir la velada.

Filloas gallegas rellenas de cremaFilloas gallegas rellenas de crema

Saraiba, un inolvidable viaje a esas terras gallegas que tanto añoramos. Una experiencia que seduce, conquista y convence… tal vez bajo el influjo de las meigas y sin duda, gracias a la atractiva sucesión de deliciosos bocados que salen de su cocina embriagándonos con su esencia.

Restaurante Saraiba

Dirección: Calle de Antonio Acuña, 7, Madrid

Teléfono: 91 622 88 46

Precio Medio: entre 40€ y 50€

Los restaurantes con Estrella Michelin de la Comunidad Valenciana

Los restaurantes con Estrella Michelin de la Comunidad Valenciana

Algunos de los mejores restaurantes de nuestro país se encuentran en esta Comunidad que lo tiene todo para perderse en ella...

Redacción01/12/2021

Valencia es sinónimo de buena gastronomía y la gran cantidad de restaurantes con estrella Michelin en la Comunidad es una buena prueba de ello. Grandes chefs, alguno de los mejores de España, que regentan prestigiosos restaurantes y que se suelen nutrir de la rica amalgama de productos que ofrece las tierras valencianas. Hoy repasamos los restaurantes con estrella Michelin de la Comunidad Valenciana.

Restaurantes de la Comunidad Valenciana con una Estrella Michelín

Baeza y Rufete, en Valencia

Restaurante Baeza y Rufete, en Valencia, con 1 Estrella Michelin
Restaurante Baeza y Rufete, en Valencia, con 1 Estrella Michelin

Joaquín Baeza y Rufete han logrado que su restaurante consiguiera la Estrella Michelín gracias a su enorme talento y a su cocina mediterránea, con productos de la zona y de temporada. Destacan en sus elaboraciones sobre todo dos ingredientes: las algas y las aguas del mar, que aportan originalidad, sabor y excelencia a sus creaciones. Los sabores de sus platos surgen y acompañan a los colores del emplatado en una sensacional puesta en escena.

Restaurante Baeza y Rufete

Dirección: av. de Ansaldo, 31, 03540 Alicante.

Teléfono: 965 162 247

La Salita, en Valencia

Restaurante La Salita, en Valencia, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Salita, en Valencia, con 1 Estrella Michelin

Begoña Rodrigo es la artista de estas creaciones de alta cocina mediterránea. Crea menús únicos para permitir a sus comensales vivir una experiencia única, con una propuesta gastronómica llena de sabor, dedicación, creatividad y mucha técnica. Además, el restaurante permite disfrutar de un ambiente íntimo y relajado. Un restaurante muy serio con una cocina de alta calidad.

Restaurante La Salita

Dirección: carrer de Pere III el Gran, 11, 46005 València, Valencia.

Teléfono: 963 817 516

Casa Manolo, en Daimús (Valencia)

Restaurante Casa Manolo, en Daimús, con 1 Estrella MichelinRestaurante Casa Manolo, en Daimús, con 1 Estrella Michelin

Manuel Alonso es el propietario de este establecimiento que lleva dando alegría a los valencianos (y a los no valencianos también) desde que abrió, allá por 1985 por los padres del cocinero. Fue en 2005 cuando Manolo y su hermano, hasta que se fue a Alemania, asumieron el cargo. La Estrella fue conseguida en 2014 gracias al esfuerzo, dedicación y talento de Manolo. Su cocina es excelente y se encuentra en un constante proceso de metamorfosis. El local presenta una barra minimalista, salón privada y terraza con preciosas vistas al mar.

Restaurante Casa Manolo

Dirección: passeig Marítim, 5, 46710 Daimús, Valencia

Teléfono: 962 818 568

Sents, en Ontinyent (Valencia)

Restaurante Sents, en Ontinyent, con 1 Estrella MichelinRestaurante Sents, en Ontinyent, con 1 Estrella Michelin

Santiago Prieto es el chef del restaurante y Joaquín Prieto el sumiller. El premio fue conseguido gracias a la cocina innovadora que elaboran, en la que no pierde importancia las raíces de la zona y en la que no faltan los ingredientes de calidad. Para completar la experiencia, su bodega es un auténtico espectáculo, con interesantísimas referencias. Tod en un establecimiento íntimo, minimalista y elegante.

Restaurante Sents

Dirección: plaza Del Poeta Vicent Andrés Estellés, 9 Bj, 46870 Ontinyent

Teléfono: 960 08 83 32

Riff, en Valencia

Restaurante Riff, en Valencia, con 1 Estrella MichelinRestaurante Riff, en Valencia, con 1 Estrella Michelin

El equipo está formado por Bernd, Paquita, Inma, Guillermo, Miguel, Panagiotis, Carol, Andrea, Pedro, Miguel y Aida. Cocina de vanguardia mediterránea, una propuesta llena de pasión y dedicación y platos llenos de sabor y equilibrio. Un restaurante que huele y sabe a mar.

Restaurante Riff

Dirección: carrer del Comte d’Altea, 18, 46005 València, Valencia

Teléfono: 963 335 353 

Tula, en Jávea (Alicante)

Restaurante Tula, en Jávea, con 1 Estrella MichelinRestaurante Tula, en Jávea, con 1 Estrella Michelin

El equipo, formado por Clara y Borja, está muy orgulloso de la Estrella que después de tanto esfuerzo han conseguido. Su cocina utiliza productos de temporada mediterráneos y los prepara con mucho cuidado, mimo y clase, Su cocina es pura elegancia. A pesar de utilizar técnicas de vanguardia para realizar sus creaciones, no se olvidan de la esencia de la zona y manifiesta también un toque «antiguo», que hace que sus elaboraciones sean la mezcla perfecta de contemporaneidad y tradición.

Restaurante Tula

Dirección: Avda. Llibertat nº36, Jávea

Teléfono: 966 471 745

El xato, en La Nucia (Alicante)

Restaurante El Xato, en La Nucia, con 1 Estrella MichelinRestaurante El Xato, en La Nucia, con 1 Estrella Michelin

Cristina Figueira realiza una cocina actualizada mediterránea sin olvidar los platos de siempre. La chef introdujo en el bar de su suegra, platos más elaborados, técnicas culinarias más innovadoras y diseñó el menú degustación. Su apuesta ha sido un éxito. El equipo de cocina ha elaborado dos menús elaborados con productos de la zona dando prioridad a la sostenibilidad y al respeto del medio ambiente.

Restaurante El Xato

Dirección: av. l’Església, 3, 03530 La Nucia, Alicante

Teléfono: 965 87 09 31

Orobianco, en Calpe (Alicante)

Restaurante Orobianco, en Calpe, con 1 Estrella MichelinRestaurante Orobianco, en Calpe, con 1 Estrella Michelin

Ferdinando Bernandi ha logrado que este restaurante consiguiera el premio que tanto se merece. El único restaurante italiano que ha conseguido la estrella en España. Una extraordinaria cocina italiana-mediterránea con las técnicas y tendencias culinarias más actuales. Una cocina muy fina en un local espectacular con vistas al mar.

Restaurante Orobianco

Dirección: partida Colina del Sol, 49A, 03710 Calpe, Alicante

Teléfono: 965 83 79 33

Audrey´s by Rafa Soler, en Calpe (Alicante)

Restaurante Audrey´s by Rafa Soler, en Calpe, con 1 Estrella MichelinRestaurante Audrey´s by Rafa Soler, en Calpe, con 1 Estrella Michelin

Rafa Soler, uno de los referentes a nivel nacional de la alta cocina, se encuentra siempre en constante evolución y experimentación para lograr las creaciones que tanto le caracterizan. Sus platos destacan ¡por las materias primas y los productos selectos con los que los elaboran y unos acabados personales y con un inconfundible estilo. Una cocina de autor de mucho nivel.

Restaurante Audrey´s by Rafa Soler

Dirección: Av. Juan Carlos I, 48, 03710 Calp, Alicante

Teléfono: 608 667 637

Monastrell, en Alicante

Restaurante Monastrell, en Alicante, con 1 Estrella MichelinRestaurante Monastrell, en Alicante, con 1 Estrella Michelin

María José San Román es la chef del restaurante. El premio fue conseguido gracias a las creaciones conseguidas con los productos de la comarca, todos ellos de la más alta calidad, en las que la tradición y la vanguardia tienen un lugar fundamental. Una propuesta muy cuidada.

Restaurante Monastrell

Dirección: av. del Almte. Julio Guillén Tato, 1, 03001 Alicante

Teléfono: 965 12 66 40

Beat, en Calpe (Alicante)

Restaurante Beat, en Calpe, con 1 Estrella MichelinRestaurante Beat, en Calpe, con 1 Estrella Michelin

José Manuel realiza una cocina que destaca por mezclar el refinamiento francés con la intensidad de la gastronomía mediterránea, siempre basándose en los productos de temporadas y estacionales de la máxima calidad, una propuesta gastronómica muy elaborada que vale la pena conocer.

Restaurante Beat

Dirección: restaurante beat, Partida Marisol Park, 1, 03710 Calp, Alicante

Teléfono: 628 27 78 58

La Finca, en Elche (Alicante)

Restaurante La Finca, en Elche, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Finca, en Elche, con 1 Estrella Michelin

Susi Diaz es la propietaria de este fantástico restaurante, todo un clásico de la gastronomía valenciana. Su propuesta gastro pasa por una exigencia máxima tanto a la hora de encontrar el mejor producto como a la hora de buscar la mejor forma de cocinarlo: técnica, creatividad y tradición van de la mano en La Finca. Su carta se caracteriza por cítricos, hierbas aromáticas, flores cultivadas en su jardín y pescados y mariscos autóctonos.

Restaurante La Finca

Dirección: camino de perleta, 1,7, Elche

Teléfono: 965 45 60 07

Casa Pepa, en Ondara (Alicante)

Restaurante Casa Pepa, en Ondara, con 1 Estrella MichelinRestaurante Casa Pepa, en Ondara, con 1 Estrella Michelin

El restaurante nació en 1986. Después, Pepa Romans y su hija Antonia se encargaron de que esté restaurante alcanzase un novel digno de esta estrella (desde 2019, el local pertenece al grupo BonAmb). La cocina del restaurante es mediterránea, sabrosa, creativa, elaborada… todo un acierto.

Restaurante Casa Pepa

Dirección: partida Pamis, 7-30, 03760 Ondara, Alicante

Teléfono: 965 76 66 06

Raúl Resino, en Benicarló (Castellón)

Restaurante Raúl Resino, en Benicarló, con 1 Estrella MichelinRestaurante Raúl Resino, en Benicarló, con 1 Estrella Michelin

Raúl Resino empezó en los fogones con 15 años y pasó por diversos restaurantes hasta que se lanzó a la aventura en solitario, con un éxito brutal. Una cocina especial y diferente, en la que las materias tienen una importancia fundamental y donde pescados y los mariscos acaparan todas las miradas. Una gastronomía deliciosa e innovadora.

Restaurante Raúl Resino

Dirección: carrer d’Alacant, 2, 12580 Benicarló, Castelló

Teléfono: 964 86 55 05

Cal Paradís, en la Vall d’Alba (Castellón)

Restaurante Cal Paradís, en la Vall d'Alba, con 1 Estrella MichelinRestaurante Cal Paradís, en la Vall d’Alba, con 1 Estrella Michelin

Miguel Barrera consiguió la Estrella Michelín en 2013 gracias a la variedad de sus sabores y a las características texturas de sus menús. Sus platos destacan por ser creativos, innovadores y sorprendentes y se centran en ofrecer la mejor materia prima de la zona bajo interesantísimas elaboraciones.

Restaurante Cal Paradís

Dirección: Av. Vilafranca, 30, 12194 la Vall d’Alba, Castelló

Teléfono: 964 32 01 31

Restaurantes valencianos con dos Estrellas Michelín 

Ricard Camarena, en Valencia  

Restaurante Ricard Camarena, en Valencia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Ricard Camarena, en Valencia, con 2 Estrellas Michelin

Ricard Camarena es uno de los grandes nombres de la gastronomía Valenciana: presente y futuro, con un talento fuera de toda duda y una elevada sofisticación, ofrece una cocina vanguardista pero con la tradición como fonde de todas sus propuestas. Sutil, elegante… su cocina es redonda y completa y se puede saborear su búsqueda constante del sabor.  Un imprescindible.

Restaurante Ricard Camarena

Dirección: Av. de Burjassot, 54, 46009 València, Valencia 

Teléfono: 963 355 418  

El poblet, en Valencia  

Restaurante El Poblet, en Valencia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante El Poblet, en Valencia, con 2 Estrellas Michelin

El equipo está formado por el jefe de cocina, Luís Valls, la jefa de sala, Ana Botella y el sumiller, Hernán Menno. El restaurante abrió sus puertas en el 2012 y consiguió el reconocimiento debido a una propuesta propia de alta cocina muy exquisita, realmente innovadora, comprometida y de proximidad. De la misma manera, recupera productos del territorio Mediterráneo para sus elaboraciones y el resultado es fantástico.  

Restaurante El Poblet 

Dirección: calle correos, 8, planta 1, Valencia. 

Teléfono: 961 111 106  

L´ escaleta, en Concentaina (Alicante) 

Restaurante L`escaleta, en Concentaina, con 2 Estrellas MichelinRestaurante L`escaleta, en Concentaina, con 2 Estrellas Michelin

Kiko Moya y Alberto Redrado, pertenecientes a la segunda generación del restaurante, son los encargados del local. Las Estrellas, lograda la segunda en 2016, fueron conseguido gracias a elaboraciones que combinan los productos del entorno de montaña, la gastronomía de la zona y el vino consiguiendo una experiencia sublime. De la misma manera, pretende aportar algo nuevo trabajando sobre los sabores tradicionales y ofreciendo una cocina íntima y realmente espectacular.  

Restaurante L´escaleta 

Dirección: subida la Estación del Norte, 205, 03824, Cocentaina, Alicante.  

Teléfono: 965 592 100  

BonAmb, en Xábia (Alicante)  

Restaurante BonAmb, en Xábia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante BonAmb, en Xábia, con 2 Estrellas Michelin

Pablo Català en la sala y Alberto Ferruz en la cocina hacen magia en Xabia. Consiguieron sus Estrellas en 2013 y 2016, algo que no es de extrañar, debido a la interesante propuesta que caracteriza los platos del establecimiento. Una alta cocina innovadora, creativa, arriesgada, personal… acompañándose de una gran bodega que hace que la experiencia sea aún más increíble.  

Restaurante BonAmb 

Dirección: carrer Benitachell, 100, 03730, Xàbia, Alicante.  

Teléfono: 965 084 440  

Restaurantes valencianos con tres Estrellas Michelín  

Quique Dacosta, en Dénia (Alicante)   

Restaurante Quique Dacosta, en Dénia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Quique Dacosta, en Dénia, con 2 Estrellas Michelin

Quique lleva trabajando en cocina desde que tenía 14 años. Su primera Estrella en este restaurante fue conseguida en 2002, la segunda en 2012 y finalmente, en 2020 la tercera. Sus platos, que destacan por su elegancia y minimalismo, se basan en la tradición valenciana combinada con la innovación propia de la alta cocina y por mostrar mucho respeto y cuidado al producto. Quique Dacosta es uno de esos genios que aparecen muy de vez en cuando y su restaurante de Dénia, de todos los que tiene, el que mejor refleja su esencia.

Restaurante Quique Dacosta 

Dirección: carrer Rascassa, 1, 03700, Dénia, Alicante.  

Teléfono: 965 784 179 

Restaurante Olmo, una propuesta gastro con esencia propia

Restaurante Olmo, propuesta gastro con esencia propia

Los hermanos Olmo vuelven a sorprendernos con este nuevo proyecto ubicado en la madrileña calle  Ferraz

Ana S. Diéguez26/11/2021

Una gran familia muy vinculada a la gastronomía. Ocho hermanos de los cuales cuatro se dedican en cuerpo y alma a este sector tan complejo y que se ha visto tan castigado por la pandemia. César, Óscar, María y Andrés. Un cuarteto incombustible. Un gran equipo que tras el éxito de sus cuatro sedes de Alcaravea y Cuatrodeocho nos seducen desde hace unos meses con un nuevo y sugerente espacio, el restaurante Olmo.

Un espacio con un exquisito interiorismo, obra de la renombrada Marisa Gutiérrez donde reina la paz y el sosiego. Una bocanada de aire fresco en plena ciudad que busca volver a los orígenes. Un local amplio y luminoso, donde los elementos de la naturaleza cobran un protagonismo indiscutible.

Un imponente Olmo, nos recibe nada más llegar al local. Un guiño a las raíces familiares de este grupo hostelero que trabaja sin descanso para mejorar día a día. Un restaurante elegante, sofisticado, romántico y acogedor. Un sugerente viaje en el tiempo que se complementa con una cuidada selección de apetecibles bocados con un denominador común, la calidad. Recetas de corte tradicional con toques de innovación y su sello personal. Un concepto con alma y esencia. Un grato descubrimiento que a pesar de su corta vida ya está dando mucho qué hablar.

El interiorismo está a cargo de Marisa GutiérrezEl interiorismo está a cargo de Marisa Gutiérrez

Ubicado en el madrileño barrio de Argüelles nos topamos con este paraíso gastronómico que nos conquista con dos maravillosas plantas repletas de encantadores rincones y varios reservados. El lugar ideal para desconectar y dejarse llevar. En Olmo el disfrute está siempre asegurado.

Una propuesta gastronómica con esencia mediterránea y acertadas pinceladas de fusión. Elaboraciones que derrochan imaginación y saber hacer. Aromas, sabores y matices que nos regalan una aventura culinaria que deja huella.

Tras haber escuchado muy buenas críticas de esta nueva apertura, acudimos a Olmo con una desbordante curiosidad por conocer de primera mano este nuevo reto de los hermanos Olmo.

Los aperitivos y los entrantes del restaurantes son dignos de probar.Los aperitivos y los entrantes del restaurantes son dignos de probar.

Comenzamos disfrutando de unos sensacionales y curiosos aperitivos. Primero llegó un original fondo marino con arena de algas y merluza con mousse de berberecho y mousse de mejillones acompañado de codium, un alga con sabor a percebe. Una composición llamativa, exótica y rebosante de sabor que nos condujo al espectacular crujiente de cerdo ibérico ahumado con salsa teriyaki. Un estallido de sabor en boca que auguraba que los siguientes platos estarían a la altura de los aperitivos. Y así fue.

Las deliciosas judías verdes cortadas en juliana y salteadas con ajo y jugo de jamón ibérico que disfrutamos a continuación son una de las especialidades de Olmo y, sin duda, merecen la pena. Una receta ligera, saludable y riquísima que nos condujo a los principales.

Merluza de pincho con salsa de carabineros y gamba de roja de Garrucha.Merluza de pincho con salsa de carabineros y gamba de roja de Garrucha.

De los pescados, nos decantamos por probar la fabulosa merluza de pincho con salsa de carabineros y gamba de roja de Garrucha. Un acierto en toda regla. Un producto de primera elaborado con cariño que nos enamoró de inmediato.

En el apartado de las carnes, el rabo de toro deshuesado relleno de foie sobre una delicada cama de puré trufado fue nuestra elección.  Absolutamente brutal.

Para terminar, sucumbimos ante su fantástica tarta de queso casera. El postre de moda por excelencia. Cremosa y correcta, nos anunció el final de la velada. Una experiencia memorable que sin duda invita a repetir.

Olmo, un viaje en el tiempo. Un retorno a los orígenes. Una aventura sensorial que está a la altura de los paladares más exigentes. Un pequeño gran descubrimiento que conquista desde el primer momento, tentándonos a volver…. Mucho antes de lo que teníamos pensado.

Restaurante Olmo

Dirección: C/ Ferraz, 5. Madrid

Teléfono: 91 445 32 42

Precio medio: entre 50€ y 60€

Restaurante Bichopalo

Bichopalo, la alta cocina a precios imbatibles de los hermanos Pozuelo

Daniel y Guillermo Pozuelo nos proponen con una sorprendente gastronómía sin reglas, sin límites y sin complejos

Ana S. Diéguez22/11/2021

Bichopalo arrancó su andadura en el madrileño mercado de Barceló y tras cosechar un rotundo éxito el pasado verano anunciaban la apertura de un nuevo espacio en el distrito de Chamberí, concretamente en la calle Cristobal Bordiú número treinta y nueve. Ubicado muy cerquita de la concurrida zona de Ponzano, Bichopalo nos deleita con una original propuesta gastronómica de alta cocina. Un restaurante que hace gala de un novedoso y atractivo concepto. Un local minimalista. Un equipo joven, profesional y cercano. Un menú degustación de seis pases a un precio imbatible. Se podría decir que en Bichopalo democratizan la alta cocina, ya que por tan solo treinta y cinco euros podemos disfrutar de una experiencia equiparable a un restaurante con estrella Michelin.

Uno de los reservados del restaurante Bicho PaloUno de los reservados del restaurante Bicho Palo

Daniel Pozuelo, chef y propietario de Bichopalo, refleja en cada pase de su menú degustación su exitosa trayectoria profesional. Tras su paso por las mejores cocinas, entre las que destacan Dstage, Arzak o el Casino de Madrid, Daniel ha confeccionado una propuesta que se basa en la cocina tradicional con una acertada vuelta de tuerca. Bocados innovadores, sorprendentes y originales que nos conquistan de inmediato. Platos que en honor al nombre del restaurante parecen lo que no son.

Los hermanos PozueloLos hermanos Pozuelo

El sugerente menú degustación de Bichopalo varía con frecuencia para que podamos volver y probar cosas nuevas en cada ocasión. Una oferta que Daniel confecciona meticulosamente en función de los productos de temporada, partiendo siempre de las mejores materias primas. Arriesgados juegos de sabores y texturas que funcionan a la perfección y que son el resultado de la desbordante creatividad de su autor. Lo mejor de todo, es que dicha propuesta está al alcance de todos los bolsillos y por poco más de treinta euros podremos disfrutar de una inolvidable experiencia de alta gastronomía.

Ostras con caviarOstras con caviar

En esta ocasión, el menú degustación arrancó con unas deliciosas ostras con caviar. Puro sabor a mar. Una agradable intensidad en boca que nos condujo a uno de los platos más emblemáticos de Bichopalo, su rompedora versión de los huevos rotos. Un fabuloso huevo cocinado a baja temperatura sobre un fondo de crema de champiñones que coronan con una delicada tierra de shitake. Seguimos con otro de los platos estrella.

huevo cocinado a baja temperatura sobre un fondo de crema de champiñoneshuevo cocinado a baja temperatura sobre un fondo de crema de champiñones

El dumpling de jabalí y fondo de ave  agripicante. Una vistosa receta que derrocha sabor por los cuatro costados y que nos enamora con ese toque picante que nos resulta siempre absolutamente irresistible. Seguimos con el cogollo a la brasa con migas de atún y ponzu, una opción saludable, fresca y ligera que desembocó en la mítica dorada frita con mojo canario japonés con kimchi casero de pak choi. Una delicia en toda regla. Antes de pasar al postre, probamos el venado a la brasa con trompeta de los muertos y tofe de cebolla. Un llamativo bocado que nos conquista primero visualmente para luego enamorar nuestras papilas gustativas.

Para terminar, nos trajeron su versión de la clásica leche con galletas. En este caso, se trata de una riquísima crema de galleta María acompañada de helados de leche de cabra y de galleta María, coronado por una maravillosa espuma de leche con galleta. Un dulce elegante, ligero y adictivo que invita a rebañar hasta la última cucharada.

Crema de galleta María acompañada de helados de leche de cabra y de galleta MaríaCrema de galleta María acompañada de helados de leche de cabra y de galleta María

Bichopalo, el insecto que parece lo que no es. Platos sorprendentes. Creatividad en estado puro. Alta cocina al alcance de todos los bolsillos. En definitiva, el sueño hecho realidad para los paladares más sibaritas que una vez lo prueban… REPITEN.

Restaurante Bichopalo

Dirección: Calle de Cristóbal Bordiú, 39, Madrid

Teléfono: 91 527 89 80

Precio Medio:  entre 35€ y 40€

Restaurante Nagú, el placer de las pequeñas cosas

Restaurante Nagú, el placer de las pequeñas cosas

Una atractiva propuesta gastronómica que completan con su amplia y acertada bodega

Ana S. Diéguez19/11/2021

Nagú abrió sus puertas en 2018 con el objetivo de aportar a una de las zonas más ajetreadas de la capital con un espacio donde reinase la paz y el sosiego. Ubicado a escasos metros del madrileño Wizink Center, en Nagú encontramos un coqueto espacio donde no hay lugar para las prisas. Un remanso de paz en plena vorágine que nos seduce con una atractiva carta de corte tradicional con sello propio.

En Nagú encontramos un coqueto espacio donde no hay lugar para las prisas.En Nagú encontramos un coqueto espacio donde no hay lugar para las prisas.

Su nombre, Nagú, hace alusión a una remota población finlandesa que se caracterizaba por su abundante vegetación y sus aguas cristalinas. Un lugar idílico donde no había lugar para las prisas y en el que sus habitantes disfrutaban del tiempo en compañía de sus seres queridos. Por eso, en Nagú los buenos momentos están siempre asegurados, ya que siempre nos reciben con un trato amable y cercano que nos hace sentir como en casa. El proyecto del Grupo Lugali se afianza en Madrid para deleitarnos con una estudiada y deliciosa selección de platos que resultan ideales para compartir.

Los torreznos de Nagú, uno de sus entrantes más demandadosLos torreznos de Nagú, uno de sus entrantes más demandados

Jaime Amador, el chef de Nagú, nos sorprende en cada visita con sabrosos bocados que maridan perfectamente con la amplia selección de referencias de su abundante bodega. El complemento perfecto para una carta que nunca defrauda.

En nuestra visita a Nagú, comenzamos compartiendo unas sabrosas croquetas de jamón y unos riquísimos torreznos. La mejor forma de arrancar nuestra incursión en la carta de este coqueto restaurante. Seguimos con unas fantásticas gambas cristal con huevo que nos conquistaron de inmediato y que dieron paso a las espectaculares berenjenas fritas con miel de caña acompañadas de un fantástico salmorejo. El complemento perfecto, sin lugar a dudas.

Gambas cristal con huevo, en NagúGambas cristal con huevo, en Nagú

No obstante, nos atrevemos a decir que el plato estrella por excelencia de Nagú son los magníficos mejillones con kimchi. Un producto de primera que se complementa de maravilla con la exótica salsa que le confiere un acertado toque picantito. También probamos los calamares en su tinta con arroz. Una propuesta de corte tradicional que nunca defrauda.

Mejillones con kimchi, en NagúMejillones con kimchi, en Nagú

Terminamos con una riquísima tarta de queso con confitura de fresas. Suave y cremosa, nos resultó una verdadera delicia.

Una cocina honesta y de calidad que no requiere florituras ni disfraces. Una propuesta ideal para cualquier ocasión. Un restaurante que denota saber hacer y donde siempre nos hacen sentir como en casa.

Restaurante Nagú

C/ de Fernán González, 2, 28009 Madrid

Teléfono: 91 110 97 46

Precio Medio: 35€

Restaurante Sacha: el templo del buen comer

Sacha y el arte del buen comer

La casa de comidas Sacha es uno de los escasos templos del buen comer de Madrid, que no ha perdido ni un ápice de su personalidad, en décadas.

Eva Celada13/11/2021

No tiene estrellas, y sin embargo sus platos son un faro que ilumina la cocina de la capital. Es frecuente ver en sus mesas a gentes de todo pelaje, desde ministros a ahorradores de una vez en la vida, y siempre a cocineros, porque no hay encuentro gastronómico, que se precie, sin quedada en Sacha.

El alma de la fiesta es un señor de sombrero cubriendo calva y coleta, que también destaca por sus llamativas camisetas rebosantes de mensajes ingeniosos. Jamás le ves con chaquetilla, eso es para otros actores, él es como Lola Flores, ni es el que mejor cocina, ni el que mejor sirve, pero no puedes perdértelo.

Alejandro Hormaechea Mosquera, "Sacha" Alejandro Hormaechea Mosquera, "Sacha"

A Sacha vas a que te den de comer, la carta es un adorno para despistados, los habituales que son muchos, se dejan sorprender, y él como un buen maestro de orquesta va dosificando, te va enganchando, hasta que te entregas. El vino también colabora en la “relación”,  de esta visita por sorpresa y es un blanco: Cipma, un sorprendente Vino de la Tierra de Castilla, con 100% uvas Pedro Ximénez, dorado, con cuerpo, goloso y a la vez seco, como un Jerez, un vino envolvente, que colabora a potenciar esa tapa de atún, casi etérea a la que Sacha se empeña en poner el palillo, con esas almendras recién sacadas de un bodegón del Museo del Prado.

En la terraza, las mesas separadas, sólo un murmullo de esas gentes que disfrutan de la comida sin alboroto, esas gentes acostumbradas a las delicias, a la exquisitez, a la buena cocina, pero que no necesitan servilismo, ni guantes blancos, que no necesitan lujos, porque están empachados de parafernalias, y tampoco falta algún cocinero admirando, soñando, pensando que algún día será Sacha. Las copas de vino, otro lujo que daría para largas sobremesas.

Jamás le ves con chaquetilla, eso es para otros actores, él es como Lola Flores, ni es el que mejor cocina, ni el que mejor sirve, pero no puedes perdértelo.

Aquellos domingos de familia vuelven con el Salpicón de marisco, en este caso de lujo, cuyo fondo se toma con cuchara, se moja con focaccia, se saborea con deleite, fresco, suavemente aliñado, con sabor a todos los mares del norte dulcificados por un picadillo milimétrico, donde no te dan cebolla y pimiento por marisco, porque le tienes ahí como el mayor protagonista. Más tímida la falsa lasaña de Txangurro, que como una dama del Renacimiento esconde su belleza tras un delicado velo de arroz y al abrirse, muestra no sólo sus secretos, sino también su exuberancia.

La famosa tortilla vaga de SachaLa famosa tortilla vaga de Sacha

La tortilla vaga que se niega a que la den la vuelta por no esforzarse tiene muchas versiones, la de morcilla y piparras es una de mis preferidas, en realidad parece una pizza española, con esos huevos de calidad desparramados que apetece mojar con pan hasta la extenuación.

También parece una pizza la oreja que Sacha corta con deleite explicando que lleva Romescu, que es un bocado cartilaginoso, graso pero no excesivamente, que al meterlo en la boca te lleva a la desorientación, pero también a la admiración. Aún es posible sorprenderse, admirarse, ilusionarse… y todo con sabores reconocibles.

A Sacha vas a que te den de comer, la carta es un adorno para despistados, los habituales que son muchos, se dejan sorprender.

Al momento dulce llegamos extasiadas, con esa felicidad tontona que da la excepcionalidad en la vida, y uno de ellos es cuando comer se convierte en una experiencia sublime, diferente, cuando hay una comunión, entrega y sacrificio de los vegetales y animales que proporciona la tierra… cuando entras en fusión y no confusión con lo la esencia, con lo que somos.

El dulce nos despide benevolente con un Blanco y negro, a base de escarcha de café y leche merengada y el postre preferido de nuestro anfitrión: nubes con sabor a queso, algo parecido a un mosaico.

Sacha, Juan Hurtado de Mendoza, 11. MadridSacha, Juan Hurtado de Mendoza, 11. Madrid

Y seguir bebiendo, a sorbos pequeños como debiera beberse la vida, disfrutando de la compañía, del clima suave del otoño madrileño. Alargar la sobremesa, con una charla sobre arte, sobre la vida con él que se sienta, junto a un sorbo de agua con gas, el momento será corto, un Gintonic, daría para más, pero no es el día, hay algo más importante y lo entendemos. ¿Qué prefieres cultura o naturaleza? –te pregunté- Y nos decidimos por ambas, en Sacha.

  • Nota: ¿Si quieren saber lo que nos costó?: Muchísimo menos de lo que vale.  Solo les daré una información prosaica, Sacha está en Juan Hurtado de Mendoza, 11. Madrid. Y su teléfono es 913455952
La Lupa, un viaje en el tiempo a los felices años veinte

La Lupa, un viaje en el tiempo a los felices años veinte

El último proyecto del Grupo Ottica nos sorprende con un precioso local que evoca los felices años veinte

Ana S. Diéguez12/11/2021

La Lupa abrió sus puertas durante el pasado verano. Una nueva apertura en plena pandemia. El último proyecto del Grupo Ottica que ya está arrasando en la madrileña zona de Prosperidad.

Tras el éxito de los otros dos restaurantes del grupo, Ottica y Occhiali, llega La Lupa. Un amplio y coqueto espacio con una agradable terraza a pie de calle donde el disfrute está garantizado a cualquier hora del día. Un restaurante que nos recibe con un cuidado interiorismo que nos traslada a los locos años veinte. Una decoración singular y acogedora que bien podría ser parte del decorado de la popular serie Velvet. Un local luminoso y colorido que derrocha elegancia e incita a dejarse llevar.

En la carta de La Lupa, encontramos una cuidada selección de platos que fusionan tradición y vanguardia. Bocados para todos los gustos que nos dificultan la elección. Una propuesta original, divertida y acertada. Recetas viajeras con toques internacionales. Elaboraciones cuidadas que parten de materias primas de primerísima calidad elaboradas con cariño y presentadas con esmero. Un concepto que aterriza en la Avenida de Bruselas para conquistarnos bocado a bocado y que invita a repetir muy pronto.

Ensaladilla cremosa con mayonesa de carabineroEnsaladilla cremosa con mayonesa de carabinero

En esta ocasión, el propio Nacho Martín Tabares, uno de los artífices del proyecto, nos recomendó comenzar por la original ensaladilla cremosa con mayonesa de carabinero. Una sorprendente versión de este plato tan típico de la cocina mediterránea que en La Lupa elaboran con cola de langostinos, zanahoria, migas de merluza y huevas de tobiko. Una receta diferente, atrevida y acertada que nos convenció de inmediato. Continuamos con unas riquísimas croquetas del chef que van cambiando semana a semana y que en esta ocasión eran de bacalao. Una auténtica delicia para el paladar que nos cautivó por su cremosidad y su magnífico sabor. Los tacos MX de gambón con salsa cremosa de chipotle son tal vez uno de los platos estrella de La Lupa. Elaborados con gambón, crema de Idiazabal, guacamole, cebolleta china, cebolla morada, y mayonesa de chile chipotle, y servidos sobre una llamativa tortilla de chipotle nos trasladan a México mordisco a mordisco.

Tacos MX de gambón con salsa cremosa de chipotleTacos MX de gambón con salsa cremosa de chipotle

Seguimos con los delicados raviolis de parmesano con gamba infusionados con albahaca. Un plato sofisticado, ligero y repleto de sabor que nos condujo al espectacular tuétano marinado en miso asado en parrilla. Un auténtico espectáculo gastronómico que nos llevó al fantástico costillar ibérico que cocinan a baja temperatura y que aderezan con un sabroso glaseado de salsa barbacoa. Antes de sucumbir al postre, también probamos el divertido tataki de salmón sopleteado con barbacoa japonesa, tirabeques salteados y alga wakame. Una propuesta muy saludable y nutritiva que elaboran con maestría y que desembocó en un sorprendente falso Magnum, un postre fuera de carta, que hará las delicias de los paladares más goloso.

Costillar ibérico a baja temperaturaCostillar ibérico a baja temperatura

La Lupa, un viaje en el tiempo a los felices años veinte amenizado con una sugerente propuesta gastronómica que nunca falla. Aires renovados en el madrileño Parque de las Avenidas que llegan pisando fuerte y conquistando paladares. ¿Nos vemos en La Lupa?

Restaurante La Lupa

Avenida de Bruselas 69, Madrid

Teléfono: 91 933 54 13

Precio Medio: 35 €

Los restaurantes con estrella Michelín en Catalunya

Los restaurantes con estrella Michelin en Catalunya

En la gran oferta de restaurantes que nos ofrece Catalunya, existen unos cuantos que cuentan con la deseada estrella Michelin....¿quieres saber cuáles son?

Redacción10/11/2021

La oferta gastronómica en Catalunya es enorme y de una altísima calidad. Y no solo hablamos de Barcelona… la comunidad entera está salpicada por algunos de los mejores restaurantes de España y del mundo.

Restaurantes en Catalunya con 1 Estrella Michelín

En Lleida…

Malena, en Lleida.

Restaurante Malena, en Lleida, con 1 Estrella MichelinRestaurante Malena, en Lleida, con 1 Estrella Michelin

Malena es un restaurante que fue inaugurado en 1991. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a las creaciones de Josep María Castaño, que ofrece una combinación de técnica, de tradición y creatividad. Los platos se disfrutan en un conjunto arquitectónico rústico coronado por sólidos techos de rejas.

Restaurante Malena

Dirección: La Vaquería, carretera Sucs (complex, 25112, Lleida).

Teléfono: 973 748 523

La Boscana, en Lleida.

Restaurante Boscana, en Lleida, con 1 Estrella MichelinRestaurante Boscana, en Lleida, con 1 Estrella Michelin

El equipo está formado por los hermanos Castanyé. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a su cocina de autor , a la combinación de sabores únicos y al excelente uso de la técnica. Todo en un gran ambiente con un cuidado local y un gran servicio de sala.

Restaurante La Boscana

Dirección: LV-3311,4, 25142, Bellvis, Lleida.

Teléfono: 973 565 575

Fogony, en Lleida.

Restaurante Fogony, en Lleida, con 1 Estrella MichelinRestaurante Fogony, en Lleida, con 1 Estrella Michelin

El matrimonio de Zaida y José se aventuró a crear el restaurante y fue todo un éxito. Platos de autor que crean con productos de la zona, poniendo el foco en el sabor, sin fuegos artificiales. La pasión con la que realizan sus composiciones no pasa inadvertida.

Restaurante Fogony

Dirección: avinguda de la Generalitat, 45, 25560, Sort, Lleida.

Teléfono: 973 621 225

En Tarragona…

L´antic Molí, en Tarragona.

Restaurante L´Antic Molí , en Tarragona, con 1 Estrella MichelinRestaurante L´Antic Molí , en Tarragona, con 1 Estrella Michelin

Vicent Guimerà es el chef del restaurante, abierto en 2004 (la estrella fue conseguida en 2017). Platos elaborados con mucha técnica y creatividad, siempre con la vanguardia y las últimas tendencias al servicio del menú. Mucha calidad en este restaurante ubicado en Tarragona.

Restaurante L´antic Molí

Dirección: carretera Ulldecona – La Sènia, km 10, 43550, Uldellcona, Tarragona.

Teléfono: 977 570 893

Villa Retiro, en Tarragona.

Restaurante Villa Retiro , en Tarragona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Villa Retiro , en Tarragona, con 1 Estrella Michelin

Fran López es el chef del restaurante, que forma parte de la cuarta generación. Se crio entre los fogones y con 16 años estudió en la Escuela de Cocina Hofmann. La Estrella Michelín fue conseguida en 2009 cuando tenía tan solo 25 años, convirtiéndose en el cocinero más joven del mundo en conseguirla. Su cocina destaca por evolucionar y renovarse constantemente, siendo un claro ejemplo de cocina de vanguardia.

Restaurante Villa Retiro

Dirección: carrer cami dels molins, 2, 43592, Xerta, Tarragona.

Teléfono: 977 473 810

Les Moles, en Tarragona.

Restaurante Les Moles, en Tarragona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Les Moles, en Tarragona, con 1 Estrella Michelin

El restaurante, que es un referente de la gastronomía española, fue inaugurado en 1992 por los hermanos Castillo dejando dos de ellos el negocio y convirtiéndose Jerónimo y su mujer Carmen, tras su posterior incorporación, en los responsables del establecimiento. La Estrella Michelín fue conseguida en 2014 gracias a la constancia que tienen los cocineros en su trabajo, la calidad que presentan sus platos junto con sus excelentes sabores, texturas y una insuperable presentación.

Restaurante Les Moles

Dirección: carretera de la xènia, km, 2, 43550, Ulldecona, Tarragona.

Teléfono: 977 573 224

Quatre Molins, en Tarragona.

Restaurante Quatre Molins, en Tarragona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Quatre Molins, en Tarragona, con 1 Estrella Michelin

El prestigioso cocinero Rafael Muria, que estudió en la Escuela Hofmann de Barcelona, inauguró este local en 2012 . Una cocina contemporánea en el que los productos y variedades autóctonas tienen una importancia esencial. Su alta cocina presenta una calidad exquisita y con una excelente presentación. Sabor, técnica y talento, mucho talento.

Restaurante Quatre Molins

Dirección: carrer del Comte de Rius,8, 43360, Cornudella de Montsant, Tarragona.

Teléfono: 977 821 004

Can Bosch, en Tarragona.

Restaurante Can Bosch, en Tarragona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Can Bosch, en Tarragona, con 1 Estrella Michelin

El local se abrió por primera vez en 1969 por Juan Bautista Bosch y Lourdes Font. La Estrella Michelín (que no ha sido el único reconocimiento que ha conseguido el establecimiento) fue conseguida en 1984, gracias a la buena combinación de los productos que le aportan las barcas de pesca de Cambrils y los vegetales que se cultivan en los pueblos de alrededor y sin olvidarse de respetar la tradición.

Restaurante Can Bosch

Dirección: rambla de Jaume I, 19, 43850, Cambrils, Tarragona.

Teléfono: 977 360 019

Rincón de Diego, en Tarragona.

Restaurante Rincón de Diego, en Tarragona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Rincón de Diego, en Tarragona, con 1 Estrella Michelin

Diego y Rubén Campos son los principales cocineros del restaurante. La Estrella fue conseguida en el 2005 gracias a su excelente cocina, que combinan la tradición con la vanguardia y la innovación, seleccionando cuidadosamente las propuestas de autor y ofreciendo experiencias sensacionales a los paladares más exquisitos. Sus productos más destacados son el pescado y el marisco, siempre de primera calidad. De la misma manera, cuentan con una bodega espectacular.

Restaurante rincón de Diego

Dirección: carrer de les Drassanes, 19, 43850, Cambrils, Tarragona.

Teléfono: 977 361 307

Deliranto, en Tarragona.

Restaurante Deliranto, en Tarragona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Deliranto, en Tarragona, con 1 Estrella Michelin

Pep Moreno es el chef del restaurante. Cocina mediterránea con propuestas innovadoras y modernas, produciéndose una interesante fusión, una experiencia sorprendente que va más allá, proponiendo un viaje a nuestro paladar por universos desconocidos para él. Un restaurante-experiencia inolvidable y de mucho talento.

Restaurante Deliranto

Dirección: carrer de Llevant,7, 43840, Salou, Tarragona.

Teléfono: 977 380 942

En Barcelona…

Estany Clar, en Barcelona.

Restaurante Estany Clar, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Estany Clar, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

El chef del local, abierto en 1987, se llama Xandri y es el que con su dedicación ha conseguido crear un restaurante tan espectacular a base de años y años de trabajo: alta cocina que se caracteriza por una alta calidad y por usar productos estacionales y de la zona. ¿Alguna de sus creaciones más clásicas?: El canal de calabacín con quinoa, la bullabesa de pescado y marisco o el turbot sobre salsa verde con meuniere de alcaparras y limón, endibia cocinada a baja temperatura…

Restaurante EstanyClar

Dirección: Afores de, 08698, Berga, Barcelona.

Teléfono: 628 206 780

L´ó, en Barcelona.

Restaurante L´ò, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante L´ò, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Josep Xandri ofrece en el local una cocina tradicional que adopta aires modernos mediante la reinterpretación de recetas y de técnicas culinarias. Una cocina moderna de autor con una base tradicional. De la misma manera, apuestan por cocina de temporada, por productos de proximidad y por la creatividad en el menú.

Restaurante L´ó

Dirección: camí de Sant Benet, s/n, 08272, Sant Fruitós de Bages, Barcelona .

Teléfono: 938 759 429

Sala, en Barcelona.

Restaurante Sala, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Sala, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Los padres de Toni Sala inauguraron el restaurante en 1959. Actualmente él mismo junto con su mujer, Aurora Gabasa, son los que dirigen el local. Además, sus hijos también colaboran con el negocio. La Estrella Michelín fue conseguida en 1992 gracias a sus excelentes platos y por el proceso de elaboración de estos mismos esmerado y minucioso. Su cocina, es fina, elegante y sabrosa.

Restaurante Sala

Dirección: plaza mayor, 17, 08516, Olost, Barcelona.

Teléfono: 938 880 106

Via Veneto, en Barcelona.

Restaurante Vía Veneto, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Vía Veneto, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

David Andrés está al frente de los fogones del restaurante al que solía asistir Salvador Dalí. Platos gourmet de la cocina catalana y alta calidad en sus productos. En su cocina destaca la creatividad e incorpora técnicas culinarias de vanguardia para ensalzar todo lo que se pueda el valor del mejor producto. Además, poseen una excelente bodega.

Restaurante Vía Veneto

Dirección: Carrer de Ganduxer, 10, 08021, Barcelona.

Teléfono: 932 007 244

Els Casals, en Barcelona.

Restaurante Els Casals, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Els Casals, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Oriol Rovira inauguró el restaurante hace dos décadas. Cocina de terruño y constante innovación en sus platos. Su cocina está muy marcada por la temporalidad de los productos, tratados siempre con el máximo respeto.

Restaurante Els Casals

Dirección: 08517, Sagàs, Barcelona.

Teléfono: 938 251 200

Hisop, en Barcelona.

Restaurante Hisop, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Hisop, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Oriol, Jordi, Carmela, Alam, Mario, Sophie y Mireia. son el equipo que forma Hisop. La Estrella Michelín fue conseguida en 2010. Su propuesta: productos de máxima calidad y platos en los que la creatividad tiene un lugar especial. Una cocina catalana contemporánea con productos de la comunidad y sabores tradicionales llenos de nuevos contrastes y matices.

Restaurante Hisop

Dirección: passatge de Marimon, 9, 08021, Barcelona.

Teléfono: 932 413 233

Hofmann, en Barcelona.

Restaurante Hofmann, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Hofmann, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

La chef fundadora es Mey Hofmann pero ha traspasado el legado del establecimiento a su hija Silvia. La Estrella Michelín fue conseguida gracias al alto nivel de su cocina, una propuesta repleta de elegancia, finura, creatividad e imaginación. Cabe destacar que el servicio es insuperable y que la relación calidad precio también es excelente.

Restaurante hoffmann

Dirección: carrer de la Granada del Penedès, 14, 08006 Barcelona

Teléfono: 932 18 71 65

Xerta, en Barcelona.

Restaurante Xerta, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Xerta, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Fran López elabora una cocina basada en el producto y añade toques innovadores, pero no pierde la esencia de la comida tradicional. Este local fue abierto en 2016 y medio año después, consiguió la estrella. Además, de una gran calidad en los platos cuenta con una excelente bodega.

Restaurante Xerta

Dirección: carrer de Còrsega, 289, 08008 Barcelona.

Teléfono: 937 379 080

Oria, en Barcelona.

Restaurante Oria, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Oria, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Oria representa la décima Estrella de Martín Berasategui. La Estrella fue conseguida gracias al aire vanguardista y creativo de sus platos en el que no falta tradición y un toque de frescura combinado con la gastronomía vasca de siempre.   

Restaurante Oria

Dirección: passeig de Gràcia, 75, 08008 Barcelona

Teléfono: 935 482 033

Alkimia, en Barcelona.

Restaurante Alkimia, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Alkimia, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

El chef Jordi Vilà realiza una cocina que profundiza en el pasado, el presente y el futuro y en el que la gastronomía catalana tiene una función fundamental, pero sin perder importancia la cocina más contemporánea. El restaurante es original y sorprendente y presenta una carta abierta a la improvisación.

Restaurante Alkimia

Dirección: ronda San Antoni 41, 08011 Barcelona

Teléfono: 932 076 115

Dos palillos, en Barcelona.

Restaurante Dos Palillos, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Dos Palillos, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Albert Raurich, Tamae Imachi y Takeshi Somekawa son los artífices de este gran restaurante ubicado en el centro de Barcelona. Una propuesta gastro delicada, sensible y con un máximo respeto por la materia prima. Cocina japonesa de muy alta calidad.

Restaurante Dos Palillos

Dirección: carrer d’Elisabets, 9, 08001 Barcelona

Teléfono: 933 040 513

Caelis, en Barcelona.

Restaurante Caelis, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Caelis, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Romain Fornell es el responsable del establecimiento que fue abierto en 2004. El gran Romain estudió en la Escuela de Hostelería de Toulouse y poco después, aprendió en grandes restaurantes en Francia. Cocina contemporánea y talentosa; platos atrevidos y finos. Una cocina espectacular y muy personal.

Restaurante Caelis

Dirección: Via Laietana, 49, 08003 Barcelona

Teléfono: 935 101 205

Koy Shunka, en Barcelona.

Restaurante Koy Shunka, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Koy Shunka, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Hideki Matsuhisa es el chef principal del restaurante. Fue educado desde pequeño en el arte culinario japonés y trabajó en varios restaurantes. Con 25 años llegó a España y en 2008 abrió este local. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a la calidad de sus productos y a las técnicas tradicionales japonesas que emplea en sus platos, pero sin dejar de lado a la gastronomía mediterránea.  

Restaurante Koy Shunka

Dirección: carrer d’en Copons, 7, 08002 Barcelona.

Teléfono: 934 127 939

Lluerna, en Barcelona.

Restaurante Lluerna, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Lluerna, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

El restaurante tiene el sello de Mar Gómez y de Víctor Quintanilla. Su propuesta es una combinación de los productos y la gastronomía de la zona, el mar y el vino con la creatividad. Una cocina que definen como rigurosa, pasional y sensible. Una gran experiencia la que se vive en Lluerna.

Restaurante Lluerna

Dirección: av. Pallaresa, 104, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

Teléfono:  933 910 820

Aurt, en Barcelona.

Restaurante Aurt, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Aurt, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Artur Martínez creció entre fogones. La Estrella Michelín fue conseguida en 2019 debido a su técnica eficaz y su cocina, mezcla de tradición y una exquisita e inteligente vanguardia, repleta de talento. Su cocina es emocional, sincera y conceptual.  Un restaurante que aún tiene una evolución que ofrecer.

Restaurante Aurt

Dirección: passeig del Taulat, 262, 264, 08019 Barcelona.

Teléfono:  935 070 860

Can Jubany, en Barcelona.

Restaurante Can Jubany, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Can Jubany, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Nandu Jubani y Anna Orte están al frente del restaurante desde 1995. Su cocina es una fusión entre la tradición y la contemporaneidad, recopilando la esencia de los platos tradicionales para reinventarlos. Sus recetas innovadoras conservan la esencia de toda la vida. El establecimiento, de la misma manera, transmite calidez, familiaridad y ofrece un trato cercano con los clientes.  A Can Jubany hay que ir.

Restaurante Can Jubany

Dirección: ctra. de Sant Hilari, s/n, 08506 Calldetenes, Barcelona.

Teléfono: 938 891 023

Tresmacarrons, en Barcelona.

Restaurante Tresmacarrons, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Tresmacarrons, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

Este local fue abierto en 2009 por el chefMiquel Aldana. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a la cocina catalana actualizada que ofrece y por sus ingredientes de calidad, que son seleccionados cuidadosamente. El establecimiento es amplio, cómodo y funcional y, además, los precios son bastante razonables. Ofrece una carta en constante cambio logrando que el resultado final sea todo un éxito.  

Restaurante tresmacarrons

Dirección: av. Maresme, 21, 08320 El Masnou, Barcelona.

Teléfono: 935 409 266.

Atempo, en Barcelona.

Restaurante Atempo, en Barcelona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Atempo, en Barcelona, con 1 Estrella Michelin

El restaurante es del prestigioso cocinero Jordi Cruz. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a los platos excelentes que ofrecen en los que destaca la calidad de los productos y la creatividad que emplean para realizarlos. El menú degustación es sin lugar a dudas un fiel reflejo de la cocina del catalán, con su sello personal en cada una de las elaboraciones.

Restaurante Atempo

Dirección: carrer de Còrsega, 200, 08036 Barcelona.

Teléfono: 937 341 919

En Girona…

La fonda Xesc, en Girona.

Restaurante Fonda Xesc, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Fonda Xesc, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Francesc Rovira se encuentra al mando del negocio. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a la buena combinación entre tendencias; creatividad y tradición en una cocina autóctona, sencilla y aromática. Su comida se centra en los productos de la tierra, pero tratados según las técnicas actuales jugando y consiguiendo sin miedo diferentes sabores y texturas.  

Restaurante la fonda Xesc

Dirección: plaça del roser, 1, 17531, Gombrén, Girona.

Teléfono: 972 730 404

Ca l´Énric, en Girona.

Restaurante Ca l´Enric, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Ca l´Enric, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Es la propuesta culinaria del chef Jordi Juncá. Una excelente interpretación de la cocina tradicional catalana utilizando productos de temporada y del territorio catalán, pero sin olvidarse de una técnica depurada: una gastronomía realmente exquisita y delicada. 

Restaurante Ca l´Énric

Dirección: carr. de Camprodon, N-260, Km. 91, 17813, Girona

Teléfono: 972 290 015

Les Magnòlies, en Girona.

Restaurante Les Magnolies, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Les Magnolies, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Está dirigido por la familia Fradera-Gumà, un pequeño equipo de profesionales que luchan para cumplir todas las necesidades de los clientes y para ofrecerles una experiencia maravillosa. Una cocina cuidadosamente evolucionada a partir de los productos tradicionales. Su objetivo es hacer que cada celebración sea idílica consiguiendo un entorno original y realmente mágico.  

Restaurante Les magnòlies

Dirección: passeig Mossèn Anton Serres, 7, 17401 Arbúcies, Girona.

Teléfono: 972 860 879.

L´ aliança 1919 d´ anglés, en Girona.

Restaurante L´ aliança 1919 d´ anglés, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante L´ aliança 1919 d´ anglés, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Luis y Adela crearon el negocio y tiempo después, ya reformado, sus hijos se incorporaron al restaurante. Consiguieron la estrella en 2008 pero poco después la perdieron. La pareja de una de las nietas de los creadores del local volvió a inaugurarlo en 2019 y gracias a los buenos resultados que consiguió, la recuperó en 2020. La cocina se caracteriza por el culto a los productos y por mantener unas bases tradicionales, pero siempre con el producto como centro de sus elaboraciones.

Restaurante L´aliança 1919 d´anglés

Dirección: carrer Jacint Verdaguer, 3, 17160 Anglès, Girona.

Teléfono: 972 420 156

Ca l´arpa, en Girona.

Restaurante Ca l´arpa, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Ca l´arpa, en Girona, con 1 Estrella Michelin

El chef y propietario es Pere Arpa. Su propuesta gastro destaca por la calidad de los productos, usados tradicionales del territorio y la creatividad con la que elaboran sus comidas. Tras cada plato, tras cada pase se halla el alma y la pasión del chef, lo que nos conduce a una singular experiencia culinaria. 

Restaurante Ca l´arpa

Dirección: passeig de la Indústria, 5, 17820 Banyoles, Girona.

Teléfono: 972 572 353

Massana, en Girona.

Restaurante Massana, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Massana, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Pere Massana es el chef del restaurante. Estudió en la escuela de hostelería de Girona en 1975 y desde aquel momento no ha parado. En 2007, le otorgaron la Estrella Michelín debido a la introducción de técnicas de vanguardia en su cocina en la que destacaba el empleo de los productos tradicionales catalanes y de la misma manera, consigue sabores increíbles, cuidados, sutiles y elegantes. Una gastronomía de mucha calidad.  

Restaurante Massana

Dirección: carrer Bonastruc de Porta, 10, 17001 Girona.

Teléfono: 972 213 820

La Cuina de Can Simon, en Girona.

Restaurante La Cuina de Can Simon,, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Cuina de Can Simon,, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Xavier y Josep María, la tercera generación, han estado implicados desde su infancia en el restaurante familiar. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a sus productos de calidad, entre los que se encuentran el pescado, el marisco y los productos de huerta. Esfuerzo y dedicación unidos a una enorme solvencia en cocinas, presentan una gastronomía clásica y tradicional. El local es digno de visitar: una antigua casa con salón clásico y elegantes mesas.  

Restaurante La cuina de can Simon

Dirección: carrer del Portal, 24, 17320 Tossa de Mar, Girona.

Teléfono: 972 341 269 

Els Tinars, en Girona.

Restaurante Els Tinars, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Els Tinars, en Girona, con 1 Estrella Michelin

El alma mater del restaurante y principal artífice de la estrella es Marc Gasçons. Sus platos se basan en los productos tradicionales de la zona y se caracterizan por una difícil sencillez y su contante obsesión por mantener la esencia de los platos tradicionales y sus técnicas culinarias. De igual manera, el local es impresionante. Una cocina de autor de mucha calidad.

Restaurante Els Tinars

Dirección: carrer de Sant Feliu a Girona; Km 7,2, 17240 Llagostera, Girona.

Teléfono: 972 830 626

Castell Peralada, en Girona.

Restaurante Castell Peralada, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Castell Peralada, en Girona, con 1 Estrella Michelin

El equipo del restaurante está formado por el chef Javi Martínez y Toni Gerez, quien se encuentra al frente de la sala. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a la interpretación que han hecho a la cocina catalana de la zona, pero añadiendo un toque contemporáneo que la hace todavía más exquisita. De la misma manera, el establecimiento se encuentra en un sitio privilegiado, en el interior de un castillo del siglo XIV donde hay diversas salas ubicadas en las torres y una terraza delante del lago. Toda una experiencia. Muy recomendable.

Restaurante Castell Peralada

Dirección: carrer Nou de Sant Joan, s/n, 17491 Peralada, Girona.

Teléfono: 972 522 040.

Emporium, en Girona.

Restaurante Emporium, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Emporium, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Al frente del restaurante están los hermanos Màrius y Joan Jordà, que se van alternando estar al frente de los fogones y de la sala. La Estrella Michelín ha sido conseguida gracias a la cocina vanguardista que caracterizan sus platos, los productos del territorio y la estacionalidad de los mismos. Una cocina en la que podemos sentir un profundo respeto al mar y a la montaña.  

Restaurante Emporium

Dirección: carrer Santa Clara, 31, 17486 Castelló d’Empúries, Girona.

Teléfono: 972 250 593

Casamar

Restaurante Casamar, en Girona, con 1 Estrella MichelinRestaurante Casamar, en Girona, con 1 Estrella Michelin

Quim Casella tuvo muy claro desde joven que su camino era la cocina. ,Consiguió la estrella en 2011 gracias a la obsesión que tiene por la calidad de los productos, a las cuidadas y trabajadas preparaciones que ofrece en el menú y a su innegable talento.

Restaurante Casamar

Dirección: carrer del Nero, 3, 17211 Llafranc, Girona.

Teléfono: 972 300 104.

Restaurantes en Catalunya con 2 Estrellas Michelín

Les Cols, Girona

Restaurante Les Cols, en Girona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Les Cols, en Girona, con 2 Estrellas Michelin

Es el negocio del matrimonio de Fina Puigdevall y Manuel Puigvert y sus tres hijas: Martina, Clara y Carlota. Los reconocimientos fueron conseguidos gracias a los excelentes platos de alta cocina de autor. El local está formado por un espacio con decoración vanguardista en la parte trasera de una masía catalana, rodeada de un huerto y un precioso jardín en el que se degusta parte del menú. Todo un viaje por los sentidos.

Restaurante Les Cols

Dirección: carretera de la Canya, 106, 17800 Olot, Girona

Teléfono: 972 269 209

Miramar, en Girona

Restaurante Miramar, en Girona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Miramar, en Girona, con 2 Estrellas Michelin

Paco Pérez es el chef del restaurante y el encargado, junto con su mujer Montse Serra, de esa joya que es Miramar. Las Estrellas les fueron dado por una propuesta de gastronomía viva, de cocina tradicional renovada, reinterpretada y por una técnica siempre remando a favor del producto, que cuidan y miman. El mar es el verdadero protagonista. El local muestra especial interés en la sostenibilidad.

Restaurante Miramar

Dirección: passeig marítim, 7,17490 Llançà, Girona (España)

Teléfono: 972 380 132

Bo.Tic, en Girona

Restaurante Bo.Tic, en Girona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Bo.Tic, en Girona, con 2 Estrellas Michelin

El responsable de la cocina es Albert Sastregener y la jefa de sala es Cristina Torrent. Una propuesta culinaria excelente de autor, creativa y comprometida con la esencia de la comunidad. Las mejores materias primas y un relato en torno a los sentidos y la pasión por la gastronomía. En su bodega más de 400 referencias. Un restaurante imprescindible.

Restaurante Bo.Tic

Dirección: Avinguda Costa Brava, 6, 17121 Corçà, Girona

Teléfono: 972 630 869

Cinc Sentits, en Barcelona

Restaurante Cinc Sentits en Girona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Cinc Sentits en Girona, con 2 Estrellas Michelin

El chef del restaurante es Jordi Artal, que nos ofrece una interpretación contemporánea de a cocina catalana. Su cuidado por el producto, su extensa y trabajada bodega, su excelente servicio de sala… uno de esos templos de la gastronomía que como su nombre indica, requiere de los 5 sentidos para disfrutarlo plenamente.

Restaurante Cinc Sentits

Dirección: c/ d’Entença, 60, 08015 Barcelona

Teléfono: 933 239 490

Angle, en Barcelona

Restaurante Angle en Barcelona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Angle en Barcelona, con 2 Estrellas Michelin

El responsable del local es el prestigioso Jordi Cruz y el principal encargado de establecer los menús y la carta es Alberto Durá. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a la excelencia de su alta cocina, en la que priman la creatividad y la tradición catalana . Los menús degustación se ofrecen en un salón refinado con mesas redondas iluminadas por lámparas de pie en arco. Un local de mucha clase y una cocina de mucho nivel. Puro Rock & Roll.

Restaurante Angle

Dirección: c/ d’Aragó, 214, 08011 Barcelona.

Teléfono: 932 167 777

Cocina Hermanos Torres, en Barcelona

Restaurante Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, con 2 Estrellas Michelin

Los cocineros Javier y Sergio Torres ofrecen sus comidas en un antiguo taller de neumáticos. Una cocina creativa e innovadora que elaboran consiguiendo llevar a sus comensales a experiencia extraordinaria. El local es elegante y cada detalle está cuidado y pensado por los chefs, que de talento van sobrados. Un restaurante de alta categoría.

Restaurante Cocina Hermanos Torres

Dirección: carrer del Taquígraf Serra, 20, 08029 Barcelona.

Teléfono: 934 100 020

Moments, en Barcelona

Restaurante Moments, en Barcelona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Moments, en Barcelona, con 2 Estrellas Michelin

La cocina catalana (y la española) no se entendería sin lo que supone para ella la chef responsable de Moments, junto a su hijo Raül Balam, Carme Ruscalleda. Su cocina es creativa, fresca, saludable e inspirada en la cultura culinaria catalana. El establecimiento crea una atmósfera relajante y mágica en un comedor con tonos ámbar y dorados, decorado con los exclusivos diseños de Patricia Urquiola. Igualmente, una ventana en la cocina ofrece a los clientes una atractiva vista del personal mientras está trabajando. Hay que ir a Moments.

Restaurante Moments

Dirección: Passeig de Gràcia, 38-40, 08007, Barcelona

Teléfono:  931 518 781

Disfrutar, en Barcelona

Restaurante Disfrutar, en Barcelona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Disfrutar, en Barcelona, con 2 Estrellas Michelin

Fue abierto en 2014 por Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, cocineros con amplia experiencia, entre la que se encontraba El Bulli. La gastronomía que estos tres genios hacen en el restaurante es difícil de clasificar, una cocina experimental, innovadora pero con la vista puesta en la esencia catalana. Todo en un comedor amplio y exclusivo. Pura vanguardia.

Restaurante Disfrutar

Dirección: c. de Villarroel, 163, 08036, Barcelona

Teléfono: 933 486 896

Enoteca, en Barcelona

Restaurante Enoteca, en Barcelona, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Enoteca, en Barcelona, con 2 Estrellas Michelin

Paco Pérez consiguió las dos para Enoteca por su propuesta gastro en la que combina la comida fresca del Mediterráneo y su característica y propia visión de la cocina, muy personal. Su interpretación de la cocina actual y la tradición se dan la mano con la vanguardia. Todo es armonía en Enoteca, y creatividad, simpleza, elegancia y equilibrio.

Restaurante Enoteca

Dirección: hotel Arts Barcelona Marina 19–21 08005 Barcelona, España

Teléfono: 934 838 108

Restaurantes en Catalunya con 3 Estrellas Michelín

Abac, en Barcelona

Restaurante Abac, en Barcelona, con 3 Estrellas MichelinRestaurante Abac, en Barcelona, con 3 Estrellas Michelin

Jordi Cruz hace magia en Abac. Su cocina es creativa pero tradicional, vanguardista pero reconocible, sabrosa y explosiva en su justa medida pero delicada y equilibrada. Abac es una auténtica joya de la gastronomía, un restaurante de culto al que hay que acudir al menos una vez en la vida. Y todo, por si fuera poco, se encuentra en una finca del siglo XIX con spa y habitaciones refinadas con bañeras de hidromasajes. El paraíso en la Avenida del Tibidabo.  

Restaurante Abac

Dirección: av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona.

Teléfono: 933 196 600.

Lasarte, en Barcelona

Restaurante Lasarte, en Barcelona, con 3 Estrellas MichelinRestaurante Lasarte, en Barcelona, con 3 Estrellas Michelin

El equipo de Lasarte está formado por Martín Berasategui, Paolo Casagrande y Joan Carles Ibáñez. La última de las 3 estrellas se consiguió en 2017, tras una reforma del local que lo transformó en el espacio moderno y vanguardista que es a día de hoy. ¿Y su cocina? Pues con la mano del maestro Berasategui detrás, totalmente reconocible, pura perfección. Una técnica imposible de mejorar en elaboraciones de una finura y un buen gusto totalmente insuperables. Ir a Lasarte es mucho más que comer, es una experiencia inolvidable.  

Restaurante Lasarte

Dirección: carrer de Mallorca, 259, 08008 Barcelona.

Teléfono: 934 453 242.

El Celler de Can Roca

Restaurante El celler de Can Roca, en Barcelona, con 3 Estrellas MichelinRestaurante El celler de Can Roca, en Barcelona, con 3 Estrellas Michelin

El restaurante es extraordinariamente dirigido por los hermanos Roca: Joan, Jordi y Josep. Los tres crecieron entre fogones y hoy su sinfonía resuena en todo el universo gastronómico del planeta. Su cocina es libre, moderna, con una enorme variedad de sabores, texturas, colores, aromas… Los hermanos Roca nos regalan un viaje que jamás olvidarás a través de una gastronomía emocionante y creativa. .  

Restaurante El celler de Can Roca

Dirección: carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona.

Teléfono: 972 222 157

Restaurante Materia Prima

Restaurante Materia Prima, propuesta gastronómica customizada y de calidad a orillas del Bernabéu

En su carta, encontramos increíbles pescados y mariscos recién llegados de las lonjas de Isla Cristina

Ana S. Diéguez05/11/2021

Los amantes de la buena mesa están de enhorabuena. En Materia Prima la calidad y la honestidad constituyen los pilares fundamentales de su propuesta gastronómica. Un novedoso concepto donde el comensal selecciona los productos que desea consumir en sus vistosos mostradores y elige también su proceso de elaboración. Una idea original. Una opción muy atractiva donde los pescados y mariscos, recién traídos de las lonjas de Isla Cristina, cobran un protagonismo indiscutible.

Un encantador restaurante, ubicado en los aledaños del mítico estadio Santiago Bernabéu, que nos recibe con unas seductoras vitrinas donde se exhiben, por un lado, fabulosos pescados y mariscos, y por otro, magníficas carnes de La Finca para el público más carnívoro. Un espacio acogedor que cuenta con un amplio salón, un reservado y una maravillosa terraza que se complementa siempre con un servicio sumamente profesional y atento.

El restaurante está ubicado en las proximidades del estadio del Real Madrid, el Santiago BernabeúEl restaurante está ubicado en las proximidades del estadio del Real Madrid, el Santiago Bernabeú

La gran ventaja de Materia Prima es que el cliente elige lo que desea tomar y su proceso de elaboración. Sin límites y sin condicionantes. La mejor forma de saciar nuestros más ansiados antojos, sin gastarnos cantidades desorbitadas, ya que podemos pedir desde tres gambas hasta tres docenas. Cocidas, al ajillo o a la plancha. En Materia Prima manda siempre el cliente y decide exactamente lo que se quiere gastar.

Un concepto novedoso, original y atractivo. Un proyecto que vio la luz gracias a su artífice, el incombustible Ricardo Garrastazu. Emprendedor. Empresario. Encantador. Ricardo perfiló el concepto tras la frustración que le generaba a su mujer no poder dar fin a las excesivas raciones que solían servirle en la mayoría de los restaurantes cuando pedía esas chuletitas de cordero que tanto le gustan. Un precioso gesto de amor que tuvo como fruto Materia Prima, el restaurante donde siempre comeremos exactamente lo que queremos. Ni más ni menos.

Coquinas de Huelva a la sarténCoquinas de Huelva a la sartén

En esta ocasión, el increíble chef de Materia Prima, Gonzalo Barruetabeña, nos preparó unas formidables coquinas de Huelva a la sartén, que fueron, sin duda alguna, la mejor forma de empezar. Un productazo de primera que dio paso a las originales patatas bravas Siglo XXI. Una presentación espectacular que no defrauda en boca. Una explosión de sabor en toda regla que dio paso a las sabrosísimas croquetas de jamón, jamón. Súper cremosas por dentro, crujientes por fuera y coronadas con una vistosa lámina de jamón, nos llevaron a uno de los platos estrella de Materia Prima, los tacos de atún Balfegó marinados acompañados con un insuperable huevo de corral frito con una puntillita absolutamente perfecta y unas sensacionales papas fritas.

Socarrat de gamba y vieiraSocarrat de gamba y vieira

Continuamos con el socarrat de gamba y vieira acompañado de un riquísimo alioli casero. Un arroz que Gonzalo borda y del que no dejamos ni un solo grano en el plato.

De postre, sucumbimos ante la magnífica torrija brioche caramelizada que acompañan de un cremoso helado de coco con divertidos estallidos de peta zetas y también pecamos con el bizcocho fluido de chocolate con helado de naranja y pomelo tailandés.

Bizcocho fluido de chocolate con helado de naranja y pomelo tailandés.Bizcocho fluido de chocolate con helado de naranja y pomelo tailandés.

Materia Prima, el paraíso terrenal para los gastrónomos empedernidos. El sueño hecho realidad de los amantes de la buena mesa y del buen producto. Una propuesta que NUNCA falla.

Restaurante Materia Prima

Dirección: C/Doctor Fleming nº 7. Madrid

Teléfono:  913 440 177

Precio Medio: 50€

Casa Rafael: una oda a la carne de caza en Galicia

Casa Rafael: una oda a la carne de caza en Galicia

A 30 minutos de A Coruña, visitamos este extraordinario restaurante para probar su menú de Caza.

Jesús Sánchez Celada01/11/2021

Casa Rafael no está ubicada en un lugar de fácil acceso y con grandes conexiones, ni cuenta con carteles ni letreros que indiquen el camino. Tampoco tiene una web diseñada por un equipo creativo en donde muestre las bondades gastronómicas del restaurante ni realice visitas interactivas por el mismo. Es más, Casa Rafael no tiene ni web. Y no la necesita. Porque aquí el foco está puesto en un tema muy simple (y que sorprendentemente se olvida en muchos restaurantes). Aquí se viene a comer. El resto son fuegos artificiales que no interesan en esta casa de comidas gallega.

Rafael, como no podía ser de otra forma, es quién te coge el teléfono para hacer la reserva y es quien te abre la puerta de su casa. Ha tenido el restaurante cerrado durante casi 2 años debido a la pandemia, para disgusto suyo y de sus parroquianos, fieles a una propuesta gastro que es pura honestidad. Comida y más comida, con el producto como actor protagonista y raciones generosas y abundantes para salir más que  satisfecho.

Casa Rafael (Portocobo) se encuentra a pie de carretera, en la AC-151Casa Rafael (Portocobo) se encuentra a pie de carretera, en la AC-151

Esta vez hemos venido a comer su menú de caza, una de las señas de identidad de la casa. El menú nos propone todo un relato en torno a la caza.

Comienza por unos entrantes, espectaculares los lazos de faisán, sabrosos y finos; los muslitos de codorniz, rebozados al estilo gabardina, son igual de delicados. Estos bocados nos dan muchas pistas de lo que viene a continuación: el tratamiento del producto por parte de la cocina es espectacular, los años de experiencia cocinando caza se notarán en cada una de las elaboraciones.

Los entrantes: lazos de faisán y muslitos de codorniz.Los entrantes: lazos de faisán y muslitos de codorniz.

Tras este aperitivo, la cosa se pone seria: fabada de caza, cocinada con carne de jabalí, corzo y ciervo. Sabor y más sabor, altamente adictiva. Un plato que más quisieran para sí muchos de los grandes y premiados restaurantes de nuestro país. La fabada de Casa Rafael debería entrar directamente en el olimpo de los platos de cuchara de la gastronomía española.

Solamente por la fabada de caza merece la pena la visita. Un plato espectacular.Solamente por la fabada de caza merece la pena la visita. Un plato espectacular.

Continuamos la travesía, y esta vez le toca el turno a la caza menor: perdiz, liebre y faisán. Tal y como decíamos antes, tantos años hacen que la elaboración en principio complicada de estas piezas, que corren el riesgo de perder su excelente sabor, se antoje sencilla. Una de las grandes virtudes del restaurante es que pese a la gran cantidad de sus raciones no pierde la sutileza en el sabor de sus plazos. La caza menor mantiene esa esencia que conquistó a reyes y marqueses y su sabor es delicado y tierno.

La caza menor esta representada por perdiz, liebre y faisán. La caza menor esta representada por perdiz, liebre y faisán.

Sin tiempo para pensar, llega a la mesa las tres bandejas que representan la caza mayor: corzo, ciervo y jabalí. Las tres elaboraciones sabrosas y contundentes. Si tuviésemos que elegir alguna de ellas, la palma se la lleva el venado, un plato de 10. Carácter, personalidad y una técnica depurada.

La caza mayor: corzo, ciervo y jabalí.La caza mayor: corzo, ciervo y jabalí.

Y como no podía ser de otra forma, los postres culminan un menú de escándalo: milhojas, flan de castañas, queso con membrillo y Requeixo (requesón). Todo casero y delicioso.

Espectaculares también los postres.Espectaculares también los postres.

En conclusión, Casa Rafael es un lugar de peregrinaje obligatorio para los amantes ya no de la caza, si no del buen comer. Un lugar de culto para disfrutar con amigos en una mesa repleta de una propuesta gastronómica honesta y deliciosa. Eso sí, ese día ¡desayuna ligero!

Casa Rafael (Portocobo)

Dirección: AC-151, 3, Monfero, A Coruña

Teléfono: 645 155 922

Menú 30€

Tasquita Los Ochoa, la nueva apertura del Grupo Tombo

Tasquita Los Ochoa, la nueva apertura del Grupo Tombo

Tras el rotundo éxito de Cokima, el Grupo Tombo nos sorprende con un nuevo espacio con mucho sabor

Ana S. Diéguez29/10/2021

El Grupo Tombo arrancó su andadura en uno de los momentos más críticos para la hostelería con la apertura de su primer restaurante, Cokima. Un pequeño gran espacio en la madrileña calle de Andrés Mellado que aporta un toque de rebeldía a la zona. Sabor en estado puro. Un espacio canalla e informal donde compartir espectaculares bocados que rompen con las normas establecidas. Animado por la excelente acogida de este primer proyecto, los socios del Grupo Tombo nos han vuelto a sorprender recientemente con una nueva apertura, Tasquita de Los Ochoa. Un concepto diferente al de Cokima pero que también se caracteriza por tener esencia propia.

La sala de la Tasquita Los OchoaLa sala de la Tasquita Los Ochoa

Ubicado en pleno Paseo de la Castellana, esta nueva apertura nos seduce con un acogedor espacio que recuerda a los bares madrileños de toda la vida, pero con una propuesta gastronómica completamente renovada. Un local divertido y casual donde saborear originales tapas y acompañarlas de sus excelentes vermuts. Un lugar que propicia el tapeo, los buenos momentos y el disfrute. Elaboraciones sorprendentes, arriesgadas y canallas que fusionan el recetario tradicional con acertados guiños vanguardistas para que cada visita sea única e inolvidable. Sabores nuevos, tapas diferentes, raciones innovadoras. Elaboraciones cocinadas siempre a fuego lento, con las mejores materias primas… y mucho cariño.

Clásicos de la gastronomía española como las bravas o las gildasClásicos de la gastronomía española como las bravas o las gildas

En nuestra primera visita a Tasquita Los Ochoa empezamos saboreando sus espectaculares croquetas semilíquidas de jamón ibérico, velo de papada y mayonesa de jamón, que acompañamos con el vino de la casa embotellado y etiquetado especialmente para Tasquita Los Ochoa. Un tempranillo de Rioja con un toque afrutado y fresco, que fue el complemento perfecto para las ricas croquetas. Crujientes por fuera y súper cremosas por dentro, llegaron a la mesa humeantes, como debe ser.

Croquetas semilíquidas de jamón ibérico, velo de papada y mayonesa de jamónCroquetas semilíquidas de jamón ibérico, velo de papada y mayonesa de jamón

A continuación, pasamos a disfrutar de unos increíbles torreznos de la abuela con patatas revolconas que nos condujeron a unas sabrosísimas zamburiñas gallegas con chutney de lima, gel de Oporto y zabalone de curry verde. Ligeramente picantes y rebosantes de sabor, con un acertado toque de exotismo, desembocaron en el excepcional steak tartar en panipuri con su aliño y mostaza de tres hierbas. Una propuesta innovadora, rebelde y excepcional a la que resulta imposible ponerle ninguna pega.

Torreznos en la Tasquita Los OchoaTorreznos en la Tasquita Los Ochoa

Para terminar, Alex, el encantador camarero, nos sugirió probar el cachopín de ternera relleno de queso semicurado, salsa de callos y polvo de jamón. Una receta intensa, equilibrada y deliciosa que lamentablemente hizo que no pudiésemos probar ninguno de sus apetecibles postres, motivo por el cual, volveremos pronto.

Tasquita Los Ochoa, la nueva apertura del Grupo Tombo que muy pronto inaugurará su tercer local, La Torcida en pleno centro de Madrid. Un equipo formado por verdaderos amantes de la gastronomía que no dejan de sorprendernos con novedosos conceptos que generan adicción. Espacios que seducen, convencen y enganchan… ideales para disfrutar en cualquier momento. ¿Nos vemos en Tasquita Los Ochoa?

Tasquita Los Ochoa

Dirección: P.º de la Castellana, 117, 28046 Madrid

Teléfono: 91 287 68 20

Precio medio: 20€

Restaurante Salitre

Salitre: el nuevo aspirante a restaurante de moda en Madrid

Ubicado justo en el local contiguo a Pólvora, Salitre apuesta fuerte por una propuesta gastronómica basada en la calidad

Ana S. Diéguez📷 Fénix Visual15/10/2021

La expectación generada por la nueva apertura del Grupo Vespok 360º ha merecido la pena. Salitre, la última incorporación del imparable grupo hostelero que ya contaba con El Rincón de Vespok, Pólvora y la discoteca Bardot, apunta a convertirse en uno de los locales de moda del momento.

Emplazado en la madrileña calle de Juan Bravo, compartiendo acera con Pólvora, su hermano mayor, Salitre mantiene ese toque de elegancia y sofisticación en su interiorismo. Un maravilloso espacio en el que la madera cobra un protagonismo indiscutible y donde nos seducen con un acogedor ambiente que invita al disfrute. Nada más cruzar el umbral de Salitre nos sentimos embriagados por una agradable música de ambiente, mientras que durante las noches toma el relevo un animado DJ.

La acogedora terraza del restaurante se convierte en un lugar de encuentro.La acogedora terraza del restaurante se convierte en un lugar de encuentro.

Salitre apunta a convertirse en uno de esos lugares donde sabemos a qué hora llegamos, pero nunca a qué hora salimos ya que el concepto busca que el cliente se sienta tan a gusto que las comidas terminen en sobremesas, las sobremesas en copas y las copas en cenas. Un espacio encantador en una de las zonas más exclusivas de la capital, que además nos sorprende con una apetecible carta compuesta de atractivos bocados. Platos pensados para compartir. Elaboraciones que buscan realzar el valor del producto y ensalzar siempre la calidad.

En nuestra primera visita a Salitre tuvimos la gran suerte de ser atendidos por Manuel Caballero, el encantador maître que nos adentró amablemente en la carta de Salitre ayudándonos a decidirnos, ya que de entrada nos habríamos lanzado a pedir absolutamente todo.

La propuesta de salitre es clara: apuesta por el producto de calidadLa propuesta de salitre es clara: apuesta por el producto de calidad

Sin duda comenzamos de la mejor manera posible con un extraordinario jamón ibérico de Bellota de la marca Berídico. En Salitre, el momento del jamón se convierte en un autentico ritual ya que realizan un corte por separación de sabores y nos explican detalladamente las diferencias de cada una de sus partes. En primer lugar, comenzamos probando la parte del jarrete, la zona más dulce. Seguimos con la cara interna del jamón, que es el corte más intenso y apenas tiene grasa. Luego saboreamos la zona que denominan el corte mantequilla, que es la zona más grasa y resulta sumamente sabrosa. Para finalizar con el jamón pasamos a probar la zona más baja que nos sorprendió con un sabor más añejo e intenso. Un sabor a monte bajo que nos dejó completamente enamorados.

El simpatiquísimo Javier Moreno, cortador profesional del Grupo Emilio, nos acompañó durante nuestra exquisita cata de jamón aconsejándonos el orden para que pudiésemos disfrutar plenamente de tan exquisito ritual. Y así lo hicimos. Un extraordinario jamón ibérico de Extremadura cortado a cuchillo al estilo “GO” 27 bellota selección, que recomendamos encarecidamente que probéis.

Siendo unos locos del laterío, que resulta ser uno de los puntos fuertes de Salitre nos lanzamos a pedir los berberechos de la ría. Espectaculares.

Luego probamos la riquísima tosta de anchoa sobre pan brioche con mantequilla ahumada, un fantástico bocado que nos condujo a la formidable cecina de picaña de vaca que sirven cortada en unas finísimas láminas que es un verdadero espectáculo. Tras la sensacional cecina, pasamos a disfrutar de una sabrosa tabla de ahumados. Pastrami, chicharrón y lengua, que se ahúman artesanalmente y son una auténtica delicia. Acompañamos los ahumados con una exquisita ensalada de pimiento asados, cebolla morada y chips de ajo, que aportó un toque de frescor, y nos condujo al plato estrella por excelencia. La insuperable tortilla de txangurro, elaborada con meloso de patatas y txangurro al horno que es un espectáculo visual y una auténtica maravilla en boca.

Ensalada de pimiento asados, cebolla morada y chips de ajo en SalitreEnsalada de pimiento asados, cebolla morada y chips de ajo en Salitre

Manu se empeñó en que probásemos una degustación de sus empanadas. De ternera, zamburiñas y de atún con tomate. Las tres formidables y con una delicada masa fina y con un toque crujiente que supera con creces la mayoría de las que hemos probado hasta ahora.

De postre, y para compensar los excesos, nos decantamos por el helado de pistacho y almendras que presentan envasado en un divertido paquetito para que lo abra el comensal y lo acompañe con sus correspondientes barquillos.

Salitre, esencia, sabor y calidad. Un espacio único en el corazón del barrio de Salamanca donde no se puede hacer otra cosa más que DISFRUTAR.

Restaurante Salitre

Dirección: Calle Juan Bravo, 25 Madrid – 28006

Teléfono: 91 926 6988

Precio Medio: Entre 30€ y 35€

Restaurante Cokima: pequeños grandes bocados

Restaurante Cokima: pequeños grandes bocados

Una propuesta irreverente, trasgresora y canalla en el madrileño barrio de Argüelles

Ana S. Diéguez08/10/2021

Muy cerquita de Moncloa, concretamente en la calle Andrés Mellado, nos topamos con un curioso y colorido local que aterrizó en plena pandemia para revolucionar la zona. Cokima se caracteriza por su llamativa imagen canalla con unos vistosos murales y unos atrevidos neones que no pasan desapercibidos. Un pequeño local con una gran esencia que se complementa con una agradable terraza a pie de calle, donde nos seducen con una apetecible carta que recoge una acertada selección de sabores del mundo.

Una propuesta gastronómica informal. Atrevida. Rebelde. Platos ideales para compartir que nos regalan una inolvidable aventura sensorial que engancha. Cokima es un restaurante innovador, viajero y sorprendente. Un agradable espacio donde se respira buen rollo y en el que los buenos momentos están siempre asegurados.

La sala del restaurante Cokima, en MadridLa sala del restaurante Cokima, en Madrid

Detrás de Cokima, tres amigos, Kike, Ángel y María. Tres socios incansables, emprendedores y con un puntito de locura, que se lanzaron a embarcarse en esta apasionante aventura en plena pandemia. Un bonito proyecto en el que han depositado todo su entusiasmo, ganas y pasión. Algo que se nota, se percibe y se siente desde el momento en el que traspasamos el umbral del restaurante.

Croquetas semilíquidas de jamón ibérico con velo de papadaCroquetas semilíquidas de jamón ibérico con velo de papada

Al mando de la cocina de Cokima, el imparable chef Genaro Celia, nos sorprende con una estudiada selección de asombrosos bocados que llaman la atención tanto por sus atractivas presentaciones como por su calidad. Divertidos juegos de aromas, texturas y sabores contribuyen a consolidar aún más si cabe, la imagen del restaurante. El lugar ideal para dejarse llevar y sencillamente disfrutar.

En esta ocasión, empezamos saboreando sus míticas croquetas semilíquidas de jamón ibérico con velo de papada. La mejor forma de dar comienzo a una comida memorable por la originalidad de todos y cada unos de los platos que componen la carta de Cokima.

Tacos mexicanos de oreja crujiente con salsa teriyakiTacos mexicanos de oreja crujiente con salsa teriyaki

Continuamos con su magnífica versión del clásico steak tartar. Servido en pequeñas porciones, de gran sabor, sobre una base de pasta crujiente nos conquistó instantáneamente. Tras el steak tartar, les tocó el turno a unos sabrosísimos tacos mexicanos de oreja crujiente con salsa teriyaki. Una receta original, atrevida y muy acertada, que nos condujo al sensacional rossejat de butifarra y pulpo. Una grata sorpresa para el paladar que nos animó a rebañar el plato a conciencia.

Rossejat de butifarra y pulpoRossejat de butifarra y pulpo

Para terminar, no pudimos resistirnos a probar la tarta de queso «brutal», tal y como sale en carta. Damos fe, después de haberla probado que no podían haber elegido mejor término para describirla. Suave, cremosa y verdaderamente deliciosa, sin duda alguna, la volveremos a pedir cuando volvamos a Cokima.

Tarta de queso "brutal"Tarta de queso "brutal"

Cokima, una cocina irreverente. Un espacio casual, informal y diferente, donde siempre nos hacen sentir como en casa. Platos sorprendentes. Sabores del mundo. Mordiscos de placer os aguardan en COKIMA.

Cokima

Dirección: C/Andrés Mellado, 21.

28015 Madrid

Teléfono: 915 98 94 01

Precio medio: 25€