Restaurante Pólvora, la cocina sin etiquetas de Alfredo González

En la madrileña calle de Juan Bravo, este restaurante nos propone un original concepto dónde música, decoración y gastronomía se fusionan equilibradamente

Ana S. Diéguez17/09/2021

Pólvora, el pequeño gran proyecto de tres amigos. Un joven trío de incansables empresarios que han logrado la fórmula mágica del éxito. Álvaro Aguiar, Pablo Casas y “Pucho” (Ignacio Suárez de Toledo), se lanzaron a la aventura de abrir Pólvora tras el éxito de El Rincón de Vespok, su primer proyecto. Dos conceptos, radicalmente diferentes, aunque ambos convergen en ofrecer una carta de calidad y un servicio ejemplar, en preciosos locales muy distintos entre sí. Los dos restaurantes del Grupo Vespok 360, pronto recibirán la incorporación de un nuevo local, Salitre, muy cerquita de Pólvora, en la madrileña calle de Juan Bravo, que se suma a la discoteca Bardot, ubicada en Joaquín Costa.

El cuidado y elegante interiorismo del restaurante Pólvora es uno de sus atractivos.El cuidado y elegante interiorismo del restaurante Pólvora es uno de sus atractivos.

Al frente de los fogones de Pólvora, el increíble chef Alfredo González, nos seduce con una sorprendente propuesta gastronómica que derrocha creatividad y sabor con una divertida y original sucesión de platos que son un verdadero espectáculo. Bocados innovadores en los que Alfredo juega con aromas, sabores y matices, buscando un excepcional equilibrio que no solo convence de inmediato, sino que nos conquista, tentándonos a volver antes de lo que teníamos previsto.

Álvaro Aguiar, Pablo Casas y "Pucho" (Ignacio Suárez de Toledo), el trio de empresarios que están detrás del restauranteÁlvaro Aguiar, Pablo Casas y "Pucho" (Ignacio Suárez de Toledo), el trio de empresarios que están detrás del restaurante

Nada más cruzar el umbral de Pólvora nos embriaga una encantadora música de fondo a ritmo de bolero, conduciéndonos a un precioso espacio que hace gala de un cuidadísimo interiorismo. Elegantes sillas tapizadas de terciopelo, espectaculares lámparas de araña, maravillosos espejos retro y majestuosas cortinas aterciopeladas, nos transmiten de inmediato la esencia de Pólvora. Un elegantísimo espacio donde saborear momentos inolvidables.

En esta ocasión, Carlos Vázquez, el encantador maître de Pólvora, nos aconsejó acertadamente para conocer toda la esencia del restaurante a través de una acertada selección de deliciosos bocados.

Zamburiñas con papada de cerdo al carbón del restaurante Pólvora.Zamburiñas con papada de cerdo al carbón del restaurante Pólvora.

Comenzamos con un riquísimo aperitivo de mantequilla ahumada con atún y huevo deshidratado y furikake. Un gran comienzo que dio paso a unas sensacionales zamburiñas con papada de cerdo al carbón que nos cautivaron de inmediato. Seguimos disfrutando con unas espectaculares croquetas de guiso y cigala, y su emblemática causa limeña que merece la pena probar.

Las croquetas de guiso y cigala son uno de los imprescindibles del restaurante.Las croquetas de guiso y cigala son uno de los imprescindibles del restaurante.

Luego llegó la increíble alcachofa elaborada al carbón con papada de cerdo y salsa romesco, que resulta ideal para compartir y nos condujo a sus famosos noodles de txangurro thai, que sirven en su caparazón y aderezan con una delicada leche de coco. Para terminar, nos decantamos por probar la picaña de vaca madurada, que también elaboran al carbón, y acompañan con unos riquísimos arbolitos de brócoli frito con toques de kimchi.

El restaurante prepara unos exquisitos y originales  noodles de txangurro thaiEl restaurante prepara unos exquisitos y originales noodles de txangurro thai

Al llegar al postre no tuvimos ninguna duda. En Pólvora no puede faltar nunca su mítica tarta de quesos ahumados, que ya cuenta con un gran número de adeptos incondicionales.

Tarta de quesos ahumados en el restaurante Pólvora, en MadridTarta de quesos ahumados en el restaurante Pólvora, en Madrid

Pólvora, una explosión de sabor que seduce, convence y conquista. Un elegante espacio dónde saborear originales bocados de placer y brindar por esos momentos mágicos que se convierten en inolvidables recuerdos. ¿Nos vemos en Pólvora?

Restaurante Pólvora

Dirección: Juan Bravo, 23. Madrid.

Teléfono: 910518450.

Precio medio: 50€

De tapas (y croquetas) por los mejores hoteles de Madrid. Apúntate al Hotel Tapa Tour

Del 16 al 26 de septiembre, puedes probar ricas tapas con Alimentos de España, vino, cerveza o refresco, en 20 hoteles emblemáticos de Madrid... ¡desde 6 euros!

Alicia Hernández16/09/2021

Te animamos a seguir esta ruta porque vas a conocer lugares increíbles, cargados de historia y buen gusto, escondidos, elegantes, modernos, glamurosos… Son algunos de los hoteles más selectos de Madrid que por sexto año consecutivo abren sus salones, bares, jardines y terrazas a todo el que quiera ir a probar las propuestas gastronómicas con las que participan en el Hotel Tapa Tour, el festival de alta cocina informal.

Sexta edición del Hotel Tapa Tour en Madrid.Sexta edición del Hotel Tapa Tour en Madrid.

Durante diez días, la tapa será la embajadora de la cocina de 20 hoteles de 4 y 5 estrellas de la capital que ofrecerán al público asistente dos propuestas diferentes, ambas a un precio único para la ocasión.

Por un lado, una croqueta de autor que se servirá, acompañada de cerveza, agua o refresco, al precio de 6€. Por otro,la propuesta creada para el II Concurso Nacional “Tapa Alimentos de España”, un certamen en el que compiten hoteles de todo el país, maridada con vino (tinto, blanco o rosado) de la D.O. Ribera del Duero, cuyo precio será de 8€.

El precioso jardín del Gran Meliá Palacio de los Duques.El precioso jardín del Gran Meliá Palacio de los Duques.

Bodegas como Legaris, Lagar de Isilla, Torres, Neo, Viyuela, López Cristóbal, Arzuaga Navarro, Finca Villacreces, Ferratus (Cuevas Jiménez), Fuentespina (Avelino Vegas), Bela, Hermanos Pérez Pascuas, Viña Mayor o Cruz de Alba, estarán presentes en la sexta edición de Hotel Tapa Tour, que brinda una oportunidad excelente para conocer las grandes propuestas de Ribera del Duero.

Otras de las novedades de la sexta edición del festival serán los Gourmeetings, experiencias inmersivas en las que el comensal compartirá mesa con otros ‘gourmeeters’ quienes, como si de un jurado gastronómico se tratase, recibirán una atención personalizada por parte de sus anfitriones. Las experiencias podrán adquirirse online a través de la página web de Hotel Tapa Tour y Hotel Treats.

El público asistente podrá hacer el tour por libre o seguir las rutas oficiales de la guía de Hotel Tapa Tour, que estará disponible en todos los hoteles participantes. La guía también podrá descargarse en formato digital a través de www.hoteltapatour.com.

Un placer tomar una tapa bajo la cúpula de cristal del Westin Palace Madrid.Un placer tomar una tapa bajo la cúpula de cristal del Westin Palace Madrid.

Las 8 rutas sugeridas son:

  • Plaza de España (1): Barceló Torre de Madrid y VP Plaza España Design
  • Los Austrias–Gran Vía (2): Palacio de los Duques, a Gran Meliá Hotel (donde también se podrán degustar las tapas creadas por el Hotel Fénix, a Gran Meliá Hotel, que permanecerá cerrado por obras) y Hyatt Centric Gran Vía Madrid
  • Las Letras–Las Cortes (3): The Westin Palace Madrid, Gran Hotel Inglés y CoolRooms Palacio de Atocha
  • Atocha (4): Hard Rock Hotel Madrid, NH Madrid Nacional y Only You Atocha
  • Puerta de Alcalá (5): Hospes Puerta de Alcalá, Welligton Hotel & Spa y H10 Puerta de Alcalá
  • Salamanca–Chamberí (6): Relais & Châteaux Hotel Orfila y Urso Hotel & Spa
  • Castellana (7): Barceló Emperatriz y Relais & Châteaux Heritage Madrid
  • Chamartín (8): Hotel Puerta América y NH Collection Eurobuilding Madrid.

Los asistentes a la cita gastronómica en Madrid podrán disfrutar de importantes descuentos en algunos de los alojamientos de la cadena Meliá Hotels. Las reservas podrán realizarse a través de www.hoteltapatour.com.

Restaurante Piscomar. Todo el sabor de Perú en el corazón de Madrid

Restaurante Piscomar. Todo el sabor de Perú en el corazón de Madrid

El chef limeño Jhosef Arias se encuentra tras esta fresca e innovadora propuesta de la tradicional cocina peruana

Yolanda Cardo16/09/2021

En el barrio más castizo de la capital, La Latina, se encuentra el restaurante peruano Piscomar, “una auténtica cebichería” con sabor a pisco y a mar. La pasión por la cocina del joven (33 años) y entusiasta cocinero Jhosep Arias le viene de lejos. Siendo un niño acompañaba a su madre mientras esta vendía comida en un puesto callejero. Así fue como, rodeado de aromas y sabores, germinó su amor por los fogones. Un entusiasmo que le ha llevado a convertirse, en muy poco tiempo, en todo un referente de la reputada gastronomía peruana de la Villa y Corte.  

Además de Piscomar, en la Carrera de San Francisco 15, el sello culinario del limeño se puede disfrutar en otros establecimientos, de momento, todos en Madrid, tomad nota: Callao 24, en Agastia 76, basado en la cocina tradicional criolla; Humo, especializado en pollos y carnes a la brasa y al carbón, en la calle Monte Oliveti 19 del popular barrio de Vallecas y por último Hassakü un nikkei en la calle Calatrava 44.

Cebiche. Una clase magistral 

El cebiche, el plato estrella de la gastronomía peruanaEl cebiche, el plato estrella de la gastronomía peruana

Hace unos días pudimos disfrutar in situ de los sorprendentes y extraordinarios sabores de los platos de Piscomar. Fue durante un delicioso showcooking realizado por el propio chef que cocina con la misma pasión que le dedica a cada uno de sus proyectos. 

Mientras nos  reponíamos de las altas temperaturas estivales, con un refrescante pisco sour, descubrimos algún que otro secreto de la cocina peruana y nuestros paladares se sorprendían con cada plato que degustamos. Comenzamos, como no podía ser de otro modo, con uno de sus platos más internacionales, el cebiche. Fresquísimos tacos de corvina sobre una base de pescado licuado aderezado con zumo de lima. El otro ingrediente clave de esta receta es la leche de tigre. Una salsa que en realidad no lleva leche pero sí ajo y ají limo (una variedad de ají muy picante) pasta de apio y jengibre. El choclo (maíz cocido), cebolla, rocoto (un tipo de pimiento picante) y camote (batata) completan esta delicia tan popular de la gastronomía peruana. El resultado, una explosión de sabores y matices en boca que te sumergen de pleno en el mismísimo Perú.

Una variada carta que les encantará

La ostra, un bocado sorprendenteLa ostra, un bocado sorprendente

Pescados, cebiches, arroces, tiraditos o causas limeñas (un entrante tradicional peruano) decoran una variada carta en donde la calidad del producto es la base de todas y cada una de las propuestas.

Tan sorprendente como deliciosa la conchita a la parmesana, una zamburiña gratinada con queso parmesano, un acertado guiño a los sabores italianos en una presentación muy original. Sin palabras nos dejó la magnífica ostra aderezada con un aliño muy fresco y matices orientales. La influencia nikkei la probamos en los delicados trozos de atún  con aguacate y salsa oriental del Toro Toro. Muy original y sabrosa una croqueta elaborada con arroz y pato, acompañada de una salsa de queso fresco y ají amarillo a la que han bautizado con el gracioso apodo de patuleko. El crujiente de tapioca con tartar de pulpo y la causa limeña a base de patata, bonito y salsa de olivo fueron otros de los sabrosos acordes de este menú coral. El punto y final a la velada lo puso el mangocho, un postre a base de bizcocho de chocolate y crema de mango, sencillamente perfecto.

Restaurante PISCOMAR.

Dirección: Carrera de San Francisco 15. 28005 Madrid

Teléfono: 910 01 45 97

Precio Medio:

Bang Cook, una espectacular explosión de color y sabor en la madrileña calle de Martínez Campos

Los empresarios José Luis Alonso, Román Mosteiro y Cipri Quintas, nos seducen con una atractiva propuesta gastronómica a un precio muy competitivo

Ana S. Diéguez10/09/2021

Bang Cook es uno de los proyectos del trío empresarial compuesto por José Luis Alonso, Román Mosteiro y Cipri Quintas. Tres empresarios incombustibles que, desde que arrancaron su andadura profesional juntos, allá por 1989, han abierto ya más de una treintena de locales. Emprendedores, incansables y apasionados de la gastronomía, con Bang Cook han querido dotar a la capital con un estallido de color, sabor y muy buen ambiente. Un original espacio dónde los buenos momentos están siempre garantizados.

Ubicado en la madrileña calle de Martínez Campos, Bang Cook se alza majestuosamente con una imagen única, rebelde y canalla que nos traslada a las bulliciosas callejuelas de Bangkok. Un espacio diferente, trasgresor y colorido dónde saborear una atractiva propuesta gastronómica de fusión. Un amplio local con llamativos neones, espectaculares murales y buena música dónde la diversión está siempre asegurada. En su carta, sabores de la cocina tailandesa, nipona y española, convergen en la sorprendente carta de Bang Cook.

Sabores de la cocina tailandesa, nipona y española en la propuesta gastro de Bang CookSabores de la cocina tailandesa, nipona y española en la propuesta gastro de Bang Cook

En esta ocasión, asesorados por el encantador jefe de sala brasileño Natal, comenzamos compartiendo el formidable California roll de aguacate, kanikama y queso cremoso recubierto de tobiko. Una excelente forma de comenzar, que dio paso a unos riquísimos rollitos de langostinos y mango envueltos en un fino papel de arroz crujiente con salsa agridulce. Continuamos con unas originales piruletas de Kai Satay. Unas deliciosas brochetas de contra muslo de pollo marinadas y rebozadas en sésamo blanco y negro, acompañadas de salsa satay de cacahuete y curry. Los baos de ternera mechada Kabayaki con pepino, tomate y sésamo, que Natal nos trajo a continuación, nos conquistaron desde el primer bocado, dando paso al espectacular curry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca fresca, acompañado de arroz basmati. Antes de pasar al postre, sentimos curiosidad por probar el exótico Ped Crob, un fabuloso pato deshuesado con parmentier de patata al kimchi y una suave salsa de tamarindo, que resulta de lo más recomendable.

Piruletas de Kai Satay y rollitos de langostinos y mangoPiruletas de Kai Satay y rollitos de langostinos y mango

No podíamos irnos de Bang Cook sin disfrutar del exquisito thai brownie con caramelo y nueces, aromatizado con té chai y acompañado de un cremoso helado de vainilla. El broche final perfecto, que nos dejó con un delicioso sabor de boca y muchas ganas de repetir.

Curry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca frescaCurry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca fresca

Bang Cook, un espacio informal, agradable y acogedor dónde saborear una acertada selección de platos con todo el sabor de Tailandia con guiños a Japón y a España. Un plan perfecto cuando lo que buscamos es pasar un buen rato amenizado con buena música, mientras saboreamos deliciosos bocados de felicidad.

¿Nos vemos en Bang Cook?

Bang Cook

Dirección: C/ General Martinez Campos, 43

Teléfono: 910 51 22 08

Precio medio: 25 €

Dónde comer en Ibiza en Septiembre

Dónde comer en Ibiza en Septiembre

Septiembre es uno de los mejores meses para descubrir la gastronomía de la isla. Hoy te contamos los restaurantes a los que tienes que ir.

Joaquín del Palacio04/09/2021

Esta isla de solamente 572 km2 tiene una geografía singular que integra una preciosa costa con calas y playas y un interior con un relieve cubierto de pinares y rincones encantadores. También Ibiza posee una gastronomía rica, por sus productos, y diferente, debido a su aislamiento. Esta cocina la podemos disfrutar en muchos lugares de la isla, unos rurales, otros urbanos y algunos en plena naturaleza.

Restaurantes urbanos

Restaurante Es Ventall

El restaurante Es Ventall realiza los que probablemente son los mejores arroces de la islaEl restaurante Es Ventall realiza los que probablemente son los mejores arroces de la isla

Está en pleno centro de San Antonio. Es un restaurante tradicional en el que el chef José Miguel Bonet continúa con recetas de su madre y también aporta novedades de clase. Tras haber hecho una rehabilitación del restaurante sigue manteniendo la cocina de leña y una higuera singular y enorme que da sombra a toda la terraza. Todo en su carta está equilibrado pero posiblemente presente los mejores arroces de la isla.

Restaurante Re.Art 

Berenjena blanca asada garúe de sardina y brotes de atsina en el restaurante Re.Art, en IbizaBerenjena blanca asada garúe de sardina y brotes de atsina en el restaurante Re.Art, en Ibiza

Está en el centro de Ibiza, cerca del puerto. Otro de los buenos restaurantes ibicencos. David Reartes es una de esas mentes inquietas que no para de hacer cosas nuevas. Ahora está muy implicado en los fermentados para crear nuevos sabores en sus platos y tapas. Unas más tradicionales, como las croquetas o los calamares, comparten sitio en la carta con otras más vanguardistas como el huevo al revés. Fue galardonado con el premio Restaurante revelación 2017. Utiliza el producto ibicenco y le saca el máximo provecho.

En ambiente rural

Restaurante Can Mussonet

Elaboración en la casa bicentenaria que aloja el restaurante Can Mussonet, en IbizaElaboración en la casa bicentenaria que aloja el restaurante Can Mussonet, en Ibiza

En San Rafael, está ubicado en la casa bicentenaria de la familia Mussonet reconvertida en restaurante. Trabajan con el producto local al que aplican técnicas de cocina moderna. Abre de marzo a diciembre. El precio por persona oscila entre 30-40 €.

Can Domo

Excelente la cocina del restaurante Can Domo, en IbizaExcelente la cocina del restaurante Can Domo, en Ibiza

El restaurante del alojamiento de agroturismo Can Domo, como ellos mismos dicen: un lugar escondido. Un hotel rural en una finca del siglo XVII. Cuenta con huerto y 600 olivos ecológicos para producir parte de los alimentos que cocinan. También buscan la máxima calidad en el mercado para conseguir unos platos muy bien elaborados. El cocinero Pau Barba trabajó en Les Cols y Abac, ambos con dos Estrellas Michelín, y con los hermanos Torres, una Estrella Michelín. Se nota, se come de maravilla e, incluso, te puedes alojar allí, es un sitio singular.

Mirando al mar

Restaurante Sa Caleta

Hay imágenes que valen más que 1000 palabras, como esta del restaurante Sa Caleta, en IbizaHay imágenes que valen más que 1000 palabras, como esta del restaurante Sa Caleta, en Ibiza

Muchos otros buenos restaurantes están junto al mar que siempre es un lugar ideal para comer o cenar cuando se viaja a esta isla. Nosotros os recomendamos el restaurante Sa Caleta, se encuentra en la playa de su mismo nombre. Se come de maravilla y puedes aprovechar para pasar un día playero en un entorno natural precioso. Arroces, pescados y mariscos son su especialidad y si se va en temporada de pesca de raor, en septiembre, hay que probarlo. ¡Está riquísimo! Se trata de un pescadito pequeño, rojo y de sabor muy fino.

Ibiza es una isla que nos sorprenderá porque está llena de rincones encantadores y en muchos de ellos podremos disfrutar de una gastronomía muy rica, tradicional y a buen precio.

Tepic, el Bib Gourmand mexicano de Madrid

Tepic, el Bib Gourmand mexicano de Madrid

Tepic nos seduce con la única terraza del barrio de Salamanca dónde disfrutar del genuino sabor de México

Ana S. Diéguez03/09/2021

Tepic, el único restaurante mexicano de Madrid con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin, nos sorprende este verano con la reapertura de su agradable terraza y nuevas incorporaciones en su atractiva carta. La verdadera esencia del recetario mexicano en el corazón del barrio de Salamanca. Una propuesta gastronómica alejada del estereotipado tex-mex, que nos seduce con una versión más elevada, contemporánea y deliciosa con todo el sabor de México.

Tepic, es el único restaurante mexicano de Madrid con el sello Bib Gourmand de la Guía MichelinTepic, es el único restaurante mexicano de Madrid con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin

Tepic abrió sus puertas allá por el año 2008, en el castizo barrio de Chueca. El proyecto de cuatro socios, dos de ellos mexicanos, los otros dos madrileños, que se lanzaron a la aventura de traer a la capital la auténtica esencia de la gastronomía mexicana. Un concepto de éxito que, les animó a seguir creciendo. Con ese propósito, se trasladaron a la calle Ayala, dónde en la actualidad, nos seducen con una apetecible carta que rebosa aromas, sabores y texturas, que hacen las delicias de los amantes de la cocina mexicana. Una propuesta gastronómica que se caracteriza por su autenticidad, calidad y sabor. Lo mejor de todo, es que, a pesar de ello, Tepic hace gala de unos precios más que razonables y ostenta desde el 2018 el distintivo Bib Gourmand, un galardón con el que la Guía Michelin reconoce a los restaurantes que ofrecen buena gastronomía a precios moderados.

Nada más cruzar el umbral de Tepic, nos encontramos un precioso espacio con un amplio y agradable salón. Un interiorismo sofisticado, elegante y formal, dónde saborear recetas caseras en las que la tradición converge equilibradamente con acertados toques de originalidad para el deleite del comensal.

En esta ocasión, acudimos a Tepic para descubrir su agradable terraza y dejarnos seducir por los nuevos platos que han incorporado en su carta.

El espectacular guacamole de TEPICEl espectacular guacamole de TEPIC

Comenzamos compartiendo su delicioso guacamole con cebolla, cilantro y tomate, acompañado de unos sensacionales totopos caseros. A continuación, decidimos compartir los panuchos yucatecos, unas sabrosas gorditas de maíz con cochinita pibil acompañadas de frijol refrito, cebolla encurtida y aguacate, que dieron paso a unas increíbles flautas de pollo. Un plato muy recomendable cuando se visita Tepic. Una nueva incorporación en carta, que se ha estrenado recientemente por petición popular de sus clientes más fieles, y que nos conquistó con su formidable relleno de pollo deslechado y su acertada guarnición de crema agria, queso, lechuga y pico de gallo.

Los tacos gobernador: nuestros favoritos.Los tacos gobernador: nuestros favoritos.

Continuamos con los tacos Gobernador, sin duda, nuestros preferidos. Los tacos más famosos de Sinaloa que vienen rellenos de camarones sazonados con un toque de orégano y chile, acompañados de cebolla, pimiento y queso derretido sobre unas fantásticas tortillas de trigo.

Imprescindibles sus Panuchos YucaterosImprescindibles sus Panuchos Yucateros

En esta ocasión no pudimos lanzarnos a probar sus postres, pero sí saboreamos el fantástico café de olla con ese sensual toque de canela que nos conquistó desde el primer sorbo.

Tepic, un sabroso mordisquito de México en la capital. Un pedacito de la tierra de la alegría, el sabor y el picante, en el corazón del barrio de Salamanca, dónde pasar buenos momentos en un maravilloso ambiente. En Tepic, las prisas se quedan siempre aparcadas fuera para sencillamente DISFRUTAR.

Restaurante TEPIC

Dirección: Ayala, 14. Madrid

Teléfono: 91 522 08 50

Precio medio: entre 30€ y 35€

Asia Gallery Lagasca nos seduce con el exquisito menú Palace Edition

El restaurante Asia Gallery nos seduce con el exquisito menú Palace Edition

Una atractiva propuesta gastronómica en homenaje al emblemático restaurante del Hotel Westin Palace

Ana S. Diéguez27/08/2021

El restaurante Asia Gallery, ubicado en el seno del mítico Hotel Westin Palace, abrió sus puertas hace ya más de quince años con el reto de seducir al comensal con una excepcional variedad de platos de la alta cocina china. Un espacio que se caracterizó desde sus inicios por su elegancia, exclusividad y sofisticación. Un trabajo constante, en perpetua búsqueda de la excelencia, que le ha llevado a convertirse en uno de los referentes fundamentales del auténtico lujo asiático en la capital.

El restaurante Asia Gallery, del Hotel Westin Palace, abrió sus puertas hace más de 15 añosEl restaurante Asia Gallery, del Hotel Westin Palace, abrió sus puertas hace más de 15 años

Desde entonces, su artífice, el imparable empresario de origen chino, Roger Chen, no ha dejado de sorprendernos con novedosos y originales proyectos que denotan la pasión que siente por su profesión. Sin ir más lejos, durante estos críticos momentos de pandemia, Chen se ha lanzado a la aventura de iniciar nuevas aperturas en el seno del Grupo Zen. Asia Gallery Lagasca, Zen Noodle Shop y Zen Asian Supper Club. Tres espacios. Tres conceptos. Tres propuestas muy distintas con un denominador común. Locales muy diferentes que hacen gala de un cuidado interiorismo, un servicio ejemplar y una propuesta gastronómica de lo más apetecible.

Roger Chen, el empresario de origen chino es el artífice de su excelente propuesta gastro.Roger Chen, el empresario de origen chino es el artífice de su excelente propuesta gastro.

Nuestra primera visita hace unos meses a Asia Gallery Lagasca superó con creces nuestras expectativas tentándonos a volver. Este verano, su nueva incorporación en carta de forma puntual del menú “Palace Edition” ha sido sin duda, la excusa perfecta para hacerlo. Una deliciosa propuesta que está compuesta por tres maravillosos pases, con varias opciones a elegir en cada uno de ellos y la posibilidad de pedir también su versión vegetariana.

Christian Parser, el encantador director de Asia Gallery, nos comentó detalladamente los pases y comenzamos con los apetecibles entrantes. Sopa agripicante, ensalada de solomillo y cilantro, tempura de langostino con mayonesa picante y rollitos crujientes de pato. Cuatro apetecibles bocados que arrancan el menú de la mejor forma posible con opciones para todos los gustos.

Durante el segundo pase, podemos elegir entre el canelón de pasta de arroz relleno de langostino al vapor, bañado en una sala de soja ligeramente dulce, el Spicy Sichuán Dumpling, o las vieiras estilo cantonés. Tres deliciosas opciones que dificultan ligeramente la elección, aunque hemos de confesar que somos fieles a los Spicy Sichuán Dumplings, con ese sensacional toque picante que tanto nos gusta.

Para terminar, durante el último pase, podemos escoger entre el solomillo con salsa de ostras, la lubina al vapor, el famoso pato asado cantonés o el Asia Gallery Crispy Duck, un plato que dejó de servirse en Asia Gallery Palace, ante la popularidad del pato lacado estilo Pekín, y que ya se ha convertido en uno de los platos estrella de este verano en el nuevo local de la calle Lagasca.

Asia Gallery Lagasca rinde un entrañable homenaje a sus orígenes. El emblemático restaurante del Hotel Westin Palace, con un menú que podremos saborear de manera efímera y, que, sin duda, nos conquistará con sus magníficos platos acompañados de una seductora puesta en escena. El plan ideal para estos días estivales en la capital. Suena bien…. pero sabe aún MEJOR.

ASIA GALLERY LAGASCA

Dirección: Lagasca, 82. 28001 Madrid

Teléfono: 91 613 16 61

Precio medio: 45 €

Menú Palace Edition: 26,50€

Casa de Manolo Franco, DSPEAK, Ferretería, Paschi y Quimbaya: los nuevos "plato Michelin" en Madrid

Casa de Manolo Franco, DSPEAK, Ferretería, Paschi y Quimbaya: los nuevos “plato Michelin” en Madrid

La dinámica de la guía ha cambiado y comunica de forma mensual los nuevos establecimientos que reciben este reconocimiento

Redacción26/08/2021

Cada vez más establecimientos apuestan por la innovación y por la creatividad. La Guía Michelín valora esas cualidades y cuando un restaurante realmente lo merece, le da todos los reconocimientos que puede. Madrid, en concreto, cuenta con increíbles lugares para comer, que cuidan realmente la calidad en sus productos y se enfocan en dar una excelente experiencia a todos los consumidores que les visitan. Los nuevos locales en la Guía Michelín de la Comunidad de Madrid son los siguientes:

Restaurantes

Casa de Manolo Franco

Casa de Manolo Franco, en MadridCasa de Manolo Franco, en Madrid

Manuel Franco y su mujer han convertido a su restaurante en una referencia en la sierra madrileña, en la que además de disfrutar de la calidad de los productos, los comensales se sienten como en casa. La guía ha opinado que “el chef-propietario, que llega a la gastronomía desde el mundo de la Fórmula 1, demuestra ambición y busca sorprender“.

Casa de Manolo Franco

Dirección: La, C. La Fuente, 6, 28210, Valdemorillo, Madrid.

Teléfono: 626 615 739

DSPEAK

DSPEAK, en MadridDSPEAK, en Madrid

Es el local del cocinero Diego Guerrero, que ha conseguido unos resultados increíbles y ha convertido sus platos en una delicia que todos deberíamos probar. La guía ha opinado “¡Mucho más que la sucursal de DSTAgE!. El local, repartido en dos plantas, plantea una cocina moderna, divertida y casualizada, con platos elaborados en los que prima el sabor”.

DSPEAK

Dirección: pie de calle, Calle de Fernando VI, 6, local a, 28004, Madrid.

Teléfono: 913 195 435

Ferretería

Ferretería, en MadridFerretería, en Madrid

El equipo basa su trabajo en la disciplina, coordinación y empatía consiguiendo un restaurante que ofrece productos increíbles y un servicio excelente. La guía ha opinado “una visita inexcusable, pues rescata una histórica ferretería y ubica sus salas en unas carbonerías del s. XVI” y que “es una cocina tradicional actualizada con productos de máxima calidad”.

Ferretería

Dirección: calle de Atocha, 57, 28012, Madrid.

Teléfono: 914 297 361

Paschi

Paschi, en MadridPaschi, en Madrid

Al frente de la cocina se encuentra Jonathan Ordoñez, que ha trabajado en diversos restaurantes prestigiosos. Apuesta por nuevas elaboraciones y mantiene la esencia peruana en sus platos, permitiendo que el paladar pueda disfrutar de una grata experiencia. La guía ha opinado “bajo su nombre, que en quechua significa “gratitud”, nos abren las puertas a los sabores de la gastronomía peruana, no faltando también algún guiño a la cocina chifa y nikkei”.

Paschi

Dirección: calle Oslo,1, 28224, Pozuelo de Alarcón, Madrid.

Teléfono: 912 542 096

Quimbaya

Quimbaya, en MadridQuimbaya, en Madrid

Edwin Rodríguez es el restaurante del local. Su cocina se caracteriza por fusionar su alta cocina de autor con los productos tradicionales colombianos aportando una comida deliciosa y ofreciendo un agradable viaje de sensaciones y descubrimientos. La guía ha opinado que “fascinante, pues descubre la gastronomía colombiana con delicados platos de autor” y que “la carta se completa con un menú degustación que nos hace viajar por las regiones del país”.

Restaurante Quimbaya

Dirección: calle de Zurbano, 63, 28010, Madrid.

Teléfono: 912 401 896

Rosi La Loca: entramos en el universo de color del chef Javier Alfaro

Rosi La Loca: entramos en el universo de color del chef Javier Alfaro

Una colorida taberna en el Madrid más castizo, dónde saborear la increíble propuesta gastronómica del chef Javier Alfaro

Ana S. Diéguez📷 Mario Gómez20/08/2021

En pleno centro de Madrid, en la calle de Cádiz, se alza esplendorosamente Rosi La Loca. Un local que llama la atención de los viandantes con su llamativa estética que derrocha color y alegría por sus cuatro costados. El sueño hecho realidad de Rosi. Una increíble mujer con una curiosa percepción de la vida. Rosi oye colores, huele texturas, siente sonrisas y saborea la vida. Su restaurante, un maravilloso soplo de aire fresco en plena vorágine, nos tienta a adentrarnos en un seductor universo de locura haciéndonos sentir como Alicia en el país de las Maravillas.

Nada más cruzar el umbral de Rosi La Loca, nos cautiva un sorprendente interiorismo que es de lo más instagrameable. Flores, neones, preciosas lámparas parisinas y unas divertidas camareras ataviadas con vistosos tutús rosas nos reciben con una calurosa bienvenida para sumergirnos en el chalado mundo de Rosi La Loca. Magia y fantasía se fusionan en este coqueto local, dónde una agradable música de fondo nos embriaga antes de caer rendidos ante sus deliciosos bocados.

Flores, neones, preciosas lámparas parisinas... así es Rosi La LocaFlores, neones, preciosas lámparas parisinas… así es Rosi La Loca

En esta ocasión, el simpatiquísimo camarero Alberto, nos descubrió acertadamente la selección de platos más emblemáticos de Rosi La Loca, contagiándonos con su desbordante entusiasmo. Una atractiva carta que resulta sumamente tentadora y que no defrauda.

Al frente de los fogones de Rosi La Loca, el increíble chef Javier Alfaro, perfila una exótica colección de bocados con espectaculares emplatados, que son una verdadera obra de arte. Mordiscos de felicidad en estado puro que seducen, convencen y conquistan a los paladares más intrépidos.

Zamburiñas flambeadas en el restaurante Rosi la locaZamburiñas flambeadas en el restaurante Rosi la loca

En esta ocasión, empezamos saboreando una curiosa versión de la clásica burrata. Una fantástica burrata ahumada con corujas, tomate semiseco, vinagreta de Módena, acompañada de una riquísima salsa de albahaca que inyectan con una enorme jeringuilla ante la atenta mirada del comensal. Continuamos con unas cremosísimas croquetas de jamón ibérico. Crujientes por fuera y suaves por dentro, nos condujeron al baocata de carrillera de ternera con un increíble interior de carrillera mechada, mole rojo, yogur, menta y salsa kimchee. Los tacos de aguja de cerdo bautizados como tacos no mamés wey, son una fabulosa explosión de sabor en boca que genera adicción gracias a su acertadísimo toque picante de la mayonesa de jalapeño. A continuación, probamos el tataki de atún de aleta amarilla, alga wakame, salsa teriyaki y alioli de cítricos, que llega con una misteriosa nube de humo sobre una bonita vajilla en forma de barca. No podíamos dejar de probar las zamburiñas flambeadas ni sus famosas albóndigas de pollo al curry con sus patatitas confitadas.

El tiramisú se sirve en una cafetera rosaEl tiramisú se sirve en una cafetera rosa

 Para terminar, nos decantamos por uno de los postres más icónicos de Rosi La Loca, el tiramisú, que sirven en una vistosa cafetera roja. Un dulce delicioso que hará las delicias del público más goloso.

Rosi La Loca, un restaurante diferente, sorprendente y único. Un inolvidable viaje sensorial que nos hace partícipes de la desbordante imaginación de su dueña conquistándonos de inmediato y tentándonos a volver… MUY PRONTO.

Restaurante Rosi La Loca

Dirección: Calle de Cádiz, 4, 28012 Madrid

Teléfono: 91.532.66.81

Precio Medio: 25€

Mr. Ito inaugura la temporada estival en las islas Pitiusas

Mr. Ito inaugura la temporada estival en las islas Pitiusas

El Grupo Sr. Ito nos sorprende con una nueva apertura en Formentera tras triunfar en Ibiza

Ana S. Diéguez13/08/2021

La gastronomía nipona está de moda. Una cocina saludable, ligera y exótica, que va cosechando adeptos incondicionales por todo el mundo. Con el propósito de satisfacer esta creciente demanda del público, el Grupo Sr. Ito nos sorprende este verano con una nueva apertura en la paradisíaca isla de Formentera. Su segundo local en las islas Pititusas, que en la actualidad comparte protagonismo con su establecimiento de Ibiza.

Mr. Ito personifica la gastronomía japonesa de calidad con acertados guiños a la cocina mediterránea. Partiendo de materias primas de primera y poniendo énfasis en los productos autóctonos, nos seducen con una atractiva carta en la que destacan sus famosos nigiris, sashimis y rolls. Una cuidada propuesta gastronómica, en la que los pescados y mariscos de la isla cobran un protagonismo indiscutible, junto con una selecta variedad de bocados que nos cautivan con sorprendentes sabores, aromas y matices.

Mr. Ito personifica la gastronomía japonesa de calidad con acertados guiños a la cocina mediterráneaMr. Ito personifica la gastronomía japonesa de calidad con acertados guiños a la cocina mediterránea

La nueva incorporación del Grupo Sr. Ito se encuentra en el encantador pueblo de Sant Francesc, en el seno del restaurante Ca Na Joana. Una preciosa casa ubicada en pleno centro del pueblo, donde nos reciben con su característica hospitalidad, en un espacio sumamente acogedor con la música en directo del increíble Paco Romero .

Tanto el restaurante Sr. Ito de Ibiza como el de Formentera permanecerán abiertos hasta finales de octubre bajo la atenta mirada del conocido chef Sergio Monterde y el gran profesional David González García, exjefe de cocina de Kabuki. Un gran equipo que nos deleita con elaboraciones que plasman los conocimientos adquiridos durante los últimos años. En sala, la encantadora sumiller italiana Giorgia, nos recibe cariñosamente y nos tienta con su excepcional carta de vinos y maravillosos cócteles.

Tanto el restaurante Sr. Ito de Ibiza como el de Formentera permanecerán abiertos hasta finales de octubreTanto el restaurante Sr. Ito de Ibiza como el de Formentera permanecerán abiertos hasta finales de octubre

En nuestra primera visita a Mr. Ito de Ca Na Joana, empezamos disfrutando de unas excelentes ostras gillardeau aliñadas con salsa ponzu. Un original aderezo elaborado con limón, naranja, soja y vinagre de arroz, que aporta un acertado toque a las ostras sin anular su delicioso sabor. Continuamos con unas riquísimas zamburiñas sazonadas con ras el hanout. Unas mágicas pinceladas de especies marroquíesque le otorgan un delicioso sabor rebosante de exotismo. La ensaladilla de king crab con muselina gratinada de chiles dulces que pedimos a continuación es un verdadero espectáculo. Un llamativo emplatado y una receta que no defrauda, lo convierten en uno de nuestros platos preferidos de Mr. Ito.

Sushis, nigiris, makis... la oferta en Mr. Ito es variada y deliciosaSushis, nigiris, makis… la oferta en Mr. Ito es variada y deliciosa

De los tartares, probamos el de atún picante con adobo coreano, yema de huevo y sésamo, y el de toro con caviar, soja, cebolleta y jengibre. Ambos fabulosos.

El surtido de sashimi de Mr. Ito hará las delicias del público más purista. Excepcionales cortes de pescados de una calidad suprema. Toro, salmón, vieira, gamba… Una opción ligera, sabrosa y absolutamente deliciosa.

Mr. Ito, una parada obligada para los amantes de la cocina niponaMr. Ito, una parada obligada para los amantes de la cocina nipona

De la amplia selección de nigiris que probamos nos enamoró el de vieira y sobrasada de mariscos, aunque honestamente, todos ellos están brutales. De nigiri, de lubina y mojo verde canario, de salmón flambeado con lima y kimchi, de toro flambeado con salmorejo trufado y el de anguila con salsa tare y sésamo. Pequeños bocados de placer que saboreamos al compás de la animada música de Paco acompañado de su inseparable guitarra.

Mr. Ito, una parada obligada para los amantes de la cocina nipona. Una aventura gastronómica que derrocha exotismo y saber hacer en las paradisiacas islas Pitiusas. Una escapada que nada tiene que envidiar al idealizado Caribe y que nos obsequia con maravillosas playas de arenas blancas y aguas cristalinas a muy pocos kilómetros de la península. El paraíso os aguarda en las islas Baleares.  ¿Os podréis resistir a semejante tentación?

Mr. Ito, Restaurante Ca Na Joana

Carrer Berenguer Renart, 2, 07860, Sant Francesc, Formentera

Teléfono: 619 48 44 76

Precio Medio: 60 €

Lagasca19, la cocina más sabrosa y divertida de Daniel Roca llega a Madrid

Lagasca19, la cocina más sabrosa y divertida de Daniel Roca llega a Madrid

En Barcelona triunfa con Barra Alta y ahora en Madrid, Lagasca19 llega dispuesto a convertirse en un imprescincible de la buena cocina... sin límites. ¡Querrás probar todo!

Alicia Hernández09/08/2021

Tenía ganas de abrir local en Madrid. Daniel Roca es un hostelero enamorado de su oficio y traer a la capital su cocina de producto, desenfadada, en la que igual te encuentras un nem de la cocina vietnamita que un ‘mar y montaña’ de su tierra en toda regla, es ya un sueño hecho realidad. Ha elegido un local amplio, elegante, moderno y muy bien situado en pleno barrio de Salamanca. Tanto, que no ha hecho falta buscarle nombre al restaurante: Lagasca19, ahí es hacia donde hay que dirigirse.

Nem de papada crujiente a baja temperatura. Nem de papada crujiente a baja temperatura.

Escaneamos la carta y ahí empieza el dilema: ¿qué elegimos? Porque cuesta elegir… todo es muy, pero que muy, apetecible. Para comenzar, tres deliciosas propuestas en su oyster bar, speciale utah nº3 al natural, ostra tibia y ostra encevichada. Le siguen platos para comenzar como ensaladilla al momento con daditos de salmón Carpier o su versión con cola bogavante azul, ceviche de sepia, un plato inspirado en la cocción en frío y agua de mar tradicional de Puglia (Italia) o tartar de vieira y bogavante sobre tortita y aguacate (en la foto de portada). El nem de papada es una recomendación imprescindible: cocinada baja temperatura y posteriormente rustida y servida sobre hoja fresca de cogollo, cebolla caramelizada con vinagre de Módena, cacahuetes y cilantro. ¡Un bocado de locura!

Las croquetas y los buñuelos de Lagasca19, tapas imprescindibles.Las croquetas y los buñuelos de Lagasca19, tapas imprescindibles.

Le siguen deliciosas frituras entre las que destacan las croquetas melosas de carne rustida y foie rougié, de buen tamaño, que son puro sabor, o los buñuelos de bacalao con mayonesa de ajo negro y miel, también adictivos. El brioche de patitas fritas de bogavante con roast pork de bellota está ya dentro de los platos más aclamados, o los calarmacitos de playa a la romana con mayonesa tártara, que no puedes parar de comer.

Ceviche con sepia de La Puglia. Un bocado de mar y textura increíble.Ceviche con sepia de La Puglia. Un bocado de mar y textura increíble.

De los fogones de Lagasca 19 sobresalen guisos como el de manita y oreja de cerdo deshuesados con bacalao, un clásico cap i pota, los callos con setas, o las albóndigas de presa ibérica de bellota Joselito con una salsa fricandó y sepia, un mar y montaña que Daniel nos explica al detalle: “la sepia llega del sur de Italia, de un pueblecito de pescadores de la Puglia, Porto San Spiritu, que me encantó, allá los pulpos y las sepias los batean con agua de mar, fría, a tres o cuatro grados, entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño de la pieza. El producto merma y coge una textura muy tersa y crujiente. Con esta sepia hacemos también el ceviche, y es una receta que queda espectacular”, nos anima a probar.

La sala, muy amplia, techos altos (y muy bien insonorizado) y con distintos ambientes, de Lasgasca19.La sala, muy amplia, techos altos (y muy bien insonorizado) y con distintos ambientes, de Lasgasca19.

Toda la carta está pensada para compartir. No en vano se presenta como un restaurante de “tapas clásicas reinterpretadas”. Incluidas las opciones de carne y pescado a la plancha, como la pluma de cerdo ibérico de bellota Joselito, una muestra de gran producto que con poca la elaboración se convierten en todo un éxito. Además, todas las raciones se amplían según el número de comensales… o de las ganas que tengas de repetir.

La tarta de queso cremosa de Lagasca19.La tarta de queso cremosa de Lagasca19.

Y no hay que levantarse de la mesa sin pedir un postre… y muchas cucharas. Del Barra Alta de Barcelona, Dani Roca se ha traído el que es su postre preferido: la Chocolatada con aceite y sal. Una mezcla de chocolates en diferentes texturas regada con AOVE arbequina y escamas de sal. Otra tentación es su Tarta de queso horneada y cremosa. Pero también encontrarás propuestas más ligeras y refrescantes, como su Sorbete de limón y jengibre con vodka.

Daniel Roca (a la izda) y César Guillén, al frente de Lagasca19, en Madrid.Daniel Roca (a la izda) y César Guillén, al frente de Lagasca19, en Madrid.

Nos levantamos de la mesa de Lagasca19 con ganas de volver para seguir indagando en esa carta que, además, irá cambiando, aunque las tapas clásicas siempre estarán ahí para soñar con ellas. Y con el buen sabor de boca de haber tenido un gran anfitrión, Dani, que hace que los comensales se sientan como en casa y disfruten “porque se trata de respetar el producto y preparar esos platos que a mi me gustaría comer”. Y vaya si lo ha conseguido.

Lagasca19.

Calle Lagasca, 19. Madrid.

Teléfono: 91.005.35.32

Precio Medio: 40€

¿Dónde puedo ir a comer con mi perro? 5 restaurantes Dog Friendly que no te puedes perder

¿Dónde puedo ir a comer con mi perro? 5 restaurantes Dog Friendly que no te puedes perder

Hoy os damos 5 de los mejores restaurantes en los que comer acompañados de nuestros perros para disfrutar de la experiencia con nuestro amigo.

Redacción05/08/2021

El 21 de julio fue el día del perro, la mascota por excelencia. Estos compañeros de vida dan compañía, felicidad, ayudan a relajarse y en algunos casos incluso ayudan a mejorar la vida social del dueño. En cambio, no todos se comportan con su mascota de la misma manera que ella con su compañero humano. Estos animales se caracterizan por ser fieles, protectores e inteligentes; y de vez en cuando, se merecen un caprichito en señal de agradecimiento.

Son alegres, cariñosos y están contigo pase lo que pase. Los restaurantes son cada vez más conscientes de la importancia que tienen las mascotas para muchos individuos y que puede ser un negocio muy rentable e innovador si permiten la entrada de estos animales en el recinto. Es habitual en Francia, Alemania, Países Bajos e Italia ver a los dulces compañeros en estos locales junto a sus dueños. En España, esta tendencia está comenzando y cada vez la encontramos más y más.

Un perro es una gran responsabilidad, necesita cuidados y cariño. Un perro es una gran responsabilidad, necesita cuidados y cariño.

Lugares para comer con tu perro

La empresa Edenred ha seleccionado los mejores restaurantes para acudir con tu perro. Además, te ofrecen la ventaja de llevar tu Tarjeta Ticket Restaurant. Estos son:

Fellina (Madrid)

Además de ser amante de los perros se puede ser amante de la comida italiana. Si te pasa lo mismo, este es tu sitio ideal. Si quieres disfrutar de unos buenos espaguetis o berenjena a la parmesana junto a la compañía de tu mascota no puedes faltar a este local, situado en el barrio Chamberí en Madrid.

Rosas Café (Marbella)

Si tu optas más por salir a desayunar y no a cenar, como muchos prefieren, este es tu establecimiento. Está decorado por multitud de rosas, 35.000 en total y entre otras cosas, puedes pedirte un desayuno healthy. Lo más destacable es el menú de los perros, muy variado. Puedes encontrar galletas de queso o zanahoria. magdalenas vegetarianas y tarrina de cordero o de pollo. Además cuenta con preciosas camas por sí entre tus planes se encuentra el echarte una buena siesta.

Espai Joliu (Barcelona)

Es un precioso local pensado para los interesados en el arte y en la naturaleza. El restaurante es similar a una galería de arte y a una tienda. Si quieres almorzar con tu perro y disfrutar unas buenas vistas este es tu sitio ideal.

Mür Café (Madrid)

Tiene un diseño rústico-industrial que permite hacerte sentir como en casa. Tiene dos plantas, vigas de madera vistas y una increíble chimenea, que convierte el establecimiento en algo realmente acogedor. Todas las partes que lo componen tienen un encanto espectacular como los sillones chéster o la mesa elaborada con madera derribo. Su menú viene compuesto de recetas elaboradas con productos naturales, que son realmente sabrosas.

The Green Spot (Barcelona)

Es una propuesta encantadora, un restaurante de comida veggie. Está pensado principalmente para todas esas personas, que están muy concienciadas con el medio ambiente y quieren disfrutar de comida saludable. Nos ofrecen platos internacionales, de todo el mundo, pero al estilo vegetariano. Es destacable principalmente por dos factores: porque permite la entrada de los perros y porque ofrece multitud de sabores.

Ánade Malgache, una deliciosa joya gastronómica en la sierra norte de Madrid

Ánade Malgache, una deliciosa joya gastronómica en la sierra norte de Madrid

Un plan apetecible para este verano en el encantador pueblecito de Braojos

Ana S. Diéguez30/07/2021

Una escapada a la sierra siempre ayuda a desconectar y resulta ideal para cargar las pilas. En el bonito pueblo de Braojos, ubicado en la sierra norte madrileña, encontramos un encantador restaurante dónde no solo se come bien, sino dónde amenizan su propuesta gastronómica con buena música. Un plan perfecto para estas vacaciones.

Un bonito escenario que nos recibe con verdes praderas plagadas de olmos, robles, fresnos y ciruelos. Ánade Malgache se alza majestuosamente en pleno centro de la localidad. Ubicado en un antiguo caserón restaurado, este coqueto restaurante nos recibe con una cuidada decoración de estilo rústico, con maravillosos rincones que derrochan romanticismo. Un bonito interiorismo que se complementa con un agradable jardín, que nos obsequia con magníficas vistas de la sierra de Madrid. Un maravilloso soplo de aire fresco a pocos kilómetros de la capital, dónde embriagarnos de toda la magia de ese sosiego rural que fomenta la desconexión.

Al frente de los fogones de Ánade Malgache, el magnífico chef Paco Argiz, un auténtico artista gastronómico, nos seduce con un acertado recetario que plasma su fructífera trayectoria profesional. Recetas que evocan recuerdos de sus viajes. Aromas que nos contagian de su desbordante pasión por la cocina. Sabores que nos enamoran a través de fabulosos bocados, elaborados siempre con materias primas de primerísima calidad y grandes dosis de cariño. Un hombre, atrevido, inquieto y perfeccionista. Un gran profesional que nos cautiva con su desbordante pasión y esas ganas tan necesarias para seguir mejorando.

Paco Argiz, el chef del restuarante, se formo en cocinas como las del Hotel Ritz, el Casino de Madrid, Embassy p ZalacaínPaco Argiz, el chef del restuarante, se formo en cocinas como las del Hotel Ritz, el Casino de Madrid, Embassy p Zalacaín

Tras su paso por la Escuela de Hostelería y Turismo de Casa de Campo de Madrid, Paco hizo sus pinitos en las emblemáticas cocinas entre otras, la del Hotel Ritz, el Casino de Madrid, Embassy y Zalacaín. Una intensa carrera profesional que ha desembocado en un estilo propio. Paco es un experto en cocina tradicional elaborada con técnicas contemporáneas. Recetas que elabora sin prisa. A fuego lento. Buscando potenciar los sabores originales y sacándoles el máximo partido, gracias a las técnicas culinarias más modernas. Una desbordante creatividad que queda plasmada en la carta de Ánade Malgache.

Sala del restaurante  Ánade Malgache, con un marcado estilo rústicoSala del restaurante Ánade Malgache, con un marcado estilo rústico

En esta ocasión, comenzamos saboreando uno de los platos más icónicos de Ánade Malgache, los bocaditos de algodón. Un fantástico pan bao al vapor con un sabroso relleno de panceta desgrasada a baja temperatura con salsa malagueta y ensalada de rúcula. Continuamos con una sensacional ensalada templada de codorniz escabechada que dio paso a unos delicados pimientos rellenos de corzo con salsa de piquillos, Suaves y sabrosos nos resultaron absolutamente maravillosos. La curiosa versión del salmorejo que llegó a continuación es una verdadera joya gastronómica. Un espectacular lingote de salmorejo acompañado de perlas de aceite de oliva, salmorejo de fresas y crujiente de jamón que nos conquista gracias a su acertado juego de texturas y sabores. Antes de pasar al postre, disfrutamos de un formidable lomo de ciervo ahumado con una deliciosa salsa que invita a rebañar hasta la última gota.

Lingote de Salmorejo, en el restaurante Ánade Malgache.Lingote de Salmorejo, en el restaurante Ánade Malgache.

El broche final vino servido con una fabulosa mousse de chocolate con dulce de leche y toque de plátano que es la perdición de los paladares más golosos.

Ánade Malgache, un excepcional santuario gastronómico escondido en la sierra madrileña dónde saborear deliciosos bocados con toda la esencia de la tradición. Una atmósfera tranquila dónde se respira tranquilidad, paz y sosiego, y dónde las cenas de los sábados se amenizan con buena música en directo.

¡Un plan ideal al que resulta difícil no sucumbir!

Ánade Malgache

Dirección: C/ Buitrago, nº 2

Braojos salida 79 Carretera de Burgos

Teléfono: 696 918 021

Precio Medio: 45€

Los restaurantes con Estrella Michelín en Cantabria (2021)

Los restaurantes con Estrella Michelín en Cantabria (2021)

Las estrellas Michelin hace tiempo que llegaron a Cantabria para quedarse. Ha día de hoy, solo un restaurante de la región tiene la máxima distinción: 3 estrellas.

Redacción26/07/2021

Cantabria esta repleta de grandes restaurantes para comer. La gastronomía de la comunidad, con un magnífico producto, hereda el carácter de los cántabros. Un restaurante, el Cenador de Amós, se lleva las 3 estrellas Michelin, pero también existen otros de mucha calidad que hoy queremos presentarte.

Restaurantes de Cantabria con una Estrella Michelín

El Nuevo Molino

Restaurante Nuevo Molino, en Cantabria, con 1 Estrella Michelin
Restaurante Nuevo Molino, en Cantabria, con 1 Estrella Michelin

Los chefs Toni González y Roberto Terradillos, se han especializado en una cocina tradicional, basada en el estudio y la innovación con productos de la comunidad. Debido a su calidad culinaria, en 2008, consiguieron una Estrella Michelín. Su cocina está formada por multitud de matices. Un restaurante que es pura calidad, una mezcla perfecta de técnica, producto y tradición.

Restaurante El Nuevo Molino

Dirección: Bo. Monsenor, 18, 39478, Arce, Cantabria.

Teléfono: 942.575.055

La Bicicleta

Restaurante La Bicicleta, en Cantabria, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Bicicleta, en Cantabria, con 1 Estrella Michelin

Este local fue abierto por Cris y Edu en 2011. Tras años de esfuerzo y ganas de revolucionar la cocina en Cantabria la Estrella Michelín les fue otorgada en 2017 después de una nueva “reorientación”, dada entre otras cosas por una reforma integral y un objetivo más claro de comprometerse con el producto local, en 2016. Su cocina está formada por los productos locales, siempre limpia y presenta sabores sutiles.

Restaurante La Bicicleta

Dirección: La Plaza, 12, 39716, Hoznayo, Cantabria.

Teléfono: 636. 296. 970

El Serbal

Restaurante El Serbal, en Cantabria, con 1 Estrella MichelinRestaurante El Serbal, en Cantabria, con 1 Estrella Michelin

Cuando solo llevaban cuatro años con el restaurante abierto, los chefs Rafael Prieto y Toni González recibieron la Estrella Michelín debido a la excelencia del local, en 2003. Desde aquel entonces, otras muchas personas han contribuido a revalidar la codiciada estrella. Actualmente, la cocina es dirigida por Quique Muñoz, que hace un uso impecable de los productos de alta calidad que recibe. Cocina creativa, una gran selección de vinos, sin olvidar sus panes artesanos, sus quesos y en sus carros de cafés, infusiones y licores.

Restaurante El Serbal

Dirección: Avenida Manuel García Lago, 1E, 39005, Santander, Cantabria.

Teléfono: 942.222.515

Solana

Restaurante Solana, en Cantabria, con 1 Estrella MichelinRestaurante Solana, en Cantabria, con 1 Estrella Michelin

Mucha calidad en Solana. El restaurante fue creado en 1938 y ya lleva cuatro generaciones. Ignacio ingresó con 13 años en la Escuela de Hostelería de Laredo y con 18 empezó a trabajar en diferentes restaurantes hasta 2004, época en la que se dispuso a continuar con el negocio familiar. Su esfuerzo y dedicación se vio recompensada cuando en 2011 cuando le otorgaron la Estrella Michelín. La fusión de lo tradicional y lo moderno es lo que da a sus platos ese toque especial, reconocible, elegante y muy muy sabroso. El sabor es el punto fuerte de la cocina de Ignacio Solana.

Restaurante Solana

Dirección: Calle La Bien Aparecida, 11,39849, Ampuero, Cantabria.

Teléfono: 942. 676. 718

Restaurantes cántabros con 3 Estrellas Michelín

Cenador de Amós

Restaurante Cenador de Amós, en Cantabria, con 3 Estrellas MichelinRestaurante Cenador de Amós, en Cantabria, con 3 Estrellas Michelin

Jesús Sánchez quiso cumplir el sueño de su abuelo y abrió este restaurante que se ha convertido en un referente de la cocina no solo en España, sino a nivel internacional. Es el único restaurante en Cantabria con 3 estrellas Michelin y no es de extrañar, ya que los platos elaborados son maravillosos. La gastronomía de Jesús es la combinación perfecta: producto, técnica, creatividad y talento. Mucho talento. Eso unido al carácter y a la personalidad que el chef imprime en cada una de las elaboraciones. Además, el restaurante se encuentra en un precioso caserón con arcos de piedra, muebles clásicos y jardín. Un auténtico lujo.

Restaurante cenador de Amós

Dirección: calle del Sol, s/n, 39793, Villaverde de Pontones, Cantabria.

Teléfono: 942 508 243

Pits: el único restaurante con su propia fábrica de cerveza artesana en el centro de Vigo

Pits: el único restaurante con su propia fábrica de cerveza artesana en el centro de Vigo

Se trata de un espacio grande, moderno y acogedor en el centro de Vigo, perfecto para ir con amigos y disfrutar de las mejores burgers maridadas con las cervezas más frescas.

Con Mucha Gula26/07/2021

Hace poco más de un año nació Pits, un proyecto único que ofrece el servicio de restaurante con hamburguesas al estilo americano y que cuenta además con su propia fábrica de cervezas artesanas.  

Pits es lo que se conoce como “brewpup”, es decir, un bar o restaurante donde, además de fabricar la cerveza artesana, se sirve directamente, por lo que podemos hablar de “kilómetro cero” o “slow beer”. La fábrica de cerveza está situada justo debajo del restaurante, y cuenta con una capacidad de producción de hasta 8.000 litros mensuales.

A través de la página web de Pits, se ofrece también la posibilidad de realizar un tour por su fábrica para todos aquellos visitantes que quieran ir a conocerla. En la carta de cervezas, se encuentran variedades muy distintas, pero todas ellas tienen un factor en común: están hechas artesanalmente y con pasión.

Los maestros cerveceros son los encargados de cuidar hasta el más mínimo detalle, realizando una selección rigurosa de lúpulos, cebada, maltas y levadura, que resultan en una armonía perfecta.

Algunas de los estilos de cerveza que se pueden degustar son las APA, con una gran carga aromática a frutas cítricas y tropicales; las IPA, con aromas a maracuyá, pomelo, piña y melón; o las Amber Ale, con una espuma cremosa y un sabor suave y refrescante… ¡entre muchos estilos más!

El bar/restaurante está ubicado encima de la fábrica, donde los clientes pueden disfrutar de su cerveza recién elaborada, acompañada de una burger o de cualquiera de sus especialidades. Sus hamburguesas están elaboradas con materias primas de calidad y 100% gallegas. Todas ellas son muy sencillas, sin grandes elaboraciones, y se caracterizan por su estilo americano.

De hecho, Pits fue el primer restaurante de toda Galicia en ofrecer smash burgers, una técnica muy popular en Estados Unidos que consiste en formar los discos de carne picada aplastando esta directamente en la plancha.

Pits dispone de servicio a domicilio, por lo que también se puede disfrutar de todos los productos de su carta desde casa. Los pedidos se pueden realizar desde la página web.

Por todo esto, Pits es un espacio único para compartir y celebrar la amistad. Es mucho más que un restaurante: es fábrica, artesanía, calidad, pasión, diversión,… ¡Vive la experiencia Pits y descúbrelo tú mismo/a!