Restaurante La Ancha, el amable gusto por lo tradicional

La Ancha, el amable gusto por la cocina tradicional en Madrid

Hoy visitamos La Ancha, un restaurante centenario de la familia Redruello que conserva su esencia en el centro de Madrid.

Alberto Barciela07/10/2022

Me considero un apasionado del restaurante La Ancha. Me gusta el nombre -fruto de una ingeniosa solución tras perder sus propietarios, la familia Redruello, la marca La Estrecha, allá por 1930-  pero aun más valoro sus propuestas gastronómicas, que permiten esa experiencia de comer como en casa de la abuela, con las recetas en las que solo cabe elaborar productos frescos, de temporada, cocinados con arreglo a la tradición, en su caso, dicen, que muy castellana, muy castiza, muy del foro.

En La Ancha todo es exuberante en su sencillez. Me agrada el local de la Calle Zorrilla, contiguo al Museo ICO, enfrentado a la fachada posterior del Congreso. Valoro la atención personalizada de un equipo que en sala comanda Carmen Cabrera, con Emilio Recio, Sergio Llano, María José Varela, y cuya cocina pilota Gema Gila. La vida se hace agradable en sus comedores y en su patio exterior, delicioso en primavera, verano y otoño.

Sala del restaurante La AnchaSala del restaurante La Ancha

Grandes platos… y mucho más

Es difícil destacar algunos de sus más de los más de 60 platos que figuran en su carta.

Según temporada no dejen de degustar entrantes como la Tortilla española guisada con callos, el cazón adobado, la imperdible ensaladilla rusa o las propuestas con anchoas del Cantábrico. Encontrarán ensaladas deliciosas, la de perdiz es muy buena. Entre los de cuchara, les sugiero las lentejas o la sopa de cocido.

No te puedes perder las anchoas de Santoña, un clásico en la cartaNo te puedes perder las anchoas de Santoña, un clásico en la carta

En la propuesta de pescados no es difícil optar por el cogote de merluza, el rape de costa al horno, el bonito con tomate o los tartar. En carnes elijan, sin dudar, los escalopes Armando con huevo y trufa o el infantil, llamado “baby”, para los que comen menos.

El menú es tan amplio que alcanza a la delicada casquería, en cuyo caso me permito insinuar que tomen nota del hígado de ternera encebollado, los callos a la madrileña, las criadillas de cordero empanadas o los sesitos rebozados sesitos. Es conveniente repetir visita -siempre con reserva previa-, para no sufrir un atracón de raciones en todo caso muy muy abundantes.

Mollejas de Cordero al ajilloMollejas de Cordero al ajillo

Prevean desde el principio que, antes de la sobremesa y la tertulia con café y licores, habrán de adentrarse en una rica proposición de postres caseros. Dejen hueco para las natillas, el arroz con leche -los fundadores son asturianos-, la leche frita, o los más golosos para la torrija o el tocino de cielo.

La variada y selecta bodega está a la altura de su propuesta gastronómica, con más de un centenar de referencias, en su inmensa mayoría nacionales.

La bodega del restaurante La Ancha tiene más de 100 referencias de grandes vinosLa bodega del restaurante La Ancha tiene más de 100 referencias de grandes vinos

Atiendan al ambiente de comensales, encontrarán a personas relevantes: escritores, pintores, periodistas, empresarios, diplomáticos y congresistas, y a las pocas familias que habitan en ese entorno de privilegio próximo a los grandes Museos como el Prado o el Thyssen; a los teatros; al Barrio de las Letras; a la Academia de San Fernando, a la Puerta del Sol o a los hoteles de moda, como el Four Seasons o el Ritz. Madrid es comestible, disfrútenlo a sus anchas, pues hay otra en la Calle Príncipe de Vergara, ligadas ambas a toda una señera cadena con más de cien años de tradición, que incluye Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca, Fismuler y Armando.

Ella Sky Bar Madrid, un restaurante de altura y con vistas

Ella Sky Bar Madrid, un restaurante de altura y con vistas

“Bueno, bonito y barato”, así es el nuevo rooftop de la capital

Yolanda Cardo01/04/2022

Ni siquiera los cielos cubiertos de un día lluvioso desmerecen las vistas desde la décima planta del numero 42 de la Gran Vía, justo al lado de la pza. de Callao. Allí descubrimos recientemente el restaurante Ella Sky Bar Madrid, un inesperado mirador a la ciudad donde la gastronomía se convierte en el mejor aliado para lograr que cualquier velada sea inolvidable; donde, además de contemplar uno de los mejores skyline de la ciudad, podrán disfrutar de una sorprendente propuesta culinaria.

Una cocina sabrosa, sencilla, sin pretensiones, elaborada con un excelente producto y, por si esto fuera poco, con un precio más que razonable.

Una cocina de altos vuelos

Este nuevo espacio gastronómico ofrece al comensal dos espacios bien diferenciados para disfrutar de la experiencia: el restaurante propiamente dicho y una planta más arriba el sky bar.

El primero ofrece una depurada variedad de opciones que van desde el menú degustación Brugal Extraviejo; el menú de mediodía o la posibilidad de escoger alguno de los platos que nos brinda la carta: Deliciosas croquetas de jamón ibérico, cabrales y chipirón; ceviche de mar con leche de tigre; risotto con boletus y foie; ensaladas; pescados y carnes como una deliciosa carrillera de ternera con puré de patatas o el corte de black angus cocinado en su punto justo.

El momento más dulce llega con los postres: Coulant de chocolate, tarta de zanahoria, un sublime helado artesano de violeta…

En la terraza se disfruta de un ambiente más canalla, más informal. El lugar perfecto para tomar un aperitivo o un coctel después del trabajo mientras picoteamos unos nachos con queso, unos “montaítos, unas brochetas o una tabla de quesos con el cielo sobre nosotros y Madrid a nuestros pies.

La espectacular terraza de Ella Sky BarLa espectacular terraza de Ella Sky Bar

Ella Sky Bar Madrid es el primer restaurante de SmartRental Group. Una joven empresa que en tan solo 11 años ha revolucionado el sector hotelero con una audaz propuesta que combina la gestión hotelera con el alquiler de apartamentos turísticos en edificios emblemáticos y muy especiales. Una ecléctica oferta que en los próximos meses se verá ampliada con la apertura de dos nuevos hoteles: Gran Vía Capital, un complejo de apartamentos de lujo ubicado también en la céntrica arteria madrileña y otro en la cercana calle de San Bernardo aún en construcción.

Restaurante Ella Sky Bar Madrid

Dirección: Gran Vía 42. 10ª

Teléfono: 91.467.45.62

Precio Medio: 27€/30€ – Menú Mediodía: 16,5€

Restaurante Urumea: cachopos de un metro en Madrid

Restaurante Urumea: cachopos de un metro en Madrid

Este cachopo monumental se prepara en Urumea, un restaurante asturiano de Madrid donde, además, han inventado el TRI-cachopo.

Alicia Hernández14/01/2022

El cachopo es un plato asturiano que ha traspasado fronteras. Triunfa allá donde va y si pensabas que ya lo habías visto todo, espera a encontrarte de frente con el cachopo de un metro que han ideado en el restaurante Urumea, en el barrio madrileño de Chamartín.

¿Te atreves con este cachopo de un metro de largo?¿Te atreves con este cachopo de un metro de largo?

Este plato asturiano es muy sencillo y su éxito radica en la calidad de los productos que utiliza. Un cachopo es un filete de ternera relleno de queso (a ser posible asturiano) y jamón, en su receta original, que se empana y se fríe. Nació con el espíritu de ser un plato para compartir y en el restaurante Urumea lo han llevado a la práctica con este cachopo que mide… ¡un metro! Su inventor es Tito, un asturiano de Pola de Allende, al frente del restaurante Urumea que reconoce que su mayor satisfacción es ver la cara de felicidad de sus clientes cuando este gran cachopo llega a la mesa.

Y ahora… el Tri-Cachopo

El Tri-Cachopo de UrumeaEl Tri-Cachopo de Urumea

El éxito del cachopo por metros en Urumea ha hecho que Tito le de una vuelta más y ahora presenta una sabrosa novedad: el Tri-Cachopo. Este cachopo combina:

  • El de siempre: Jamón ibérico y mezcla de tres quesos asturianos.
  • El de cecina: Cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada.
  • El de morcilla: Deliciosa morcilla de Burgos con pimientos del piquillo asados y jamón ibérico.

Crujiente por fuera y sabroso por dentro, «el Tri-Cachopo por metro es una mezcla perfecta de tres sabores que combinan y mejoran aún más la divertida experiencia que ha fascinado al público y nos ha traído legiones de fieles», explica Tito.

Estos cachopos de un metro están causando sensación en la capital.Estos cachopos de un metro están causando sensación en la capital.

Los Cachopos por Metro de un solo sabor se sirven en un menú cerrado, para cuatro personas, con un entrante a elegir, el cachopo, tres botellas de sidra, cerveza o vino, y todo por un precio de 80 euros.

El menú Tri-Cachopo Metro, para cuatro personas, con entrante y bebida, tiene un precio de 100 euros.

Y si no vas en grupo y te apetece probar el cachopo de Urumea, también los hacen individuales, de los tres sabores, con opción sin gluten para celíacos, y por un precio de 22€.

Pero en Urumea hay mucho más que cachopo. No faltan los platos de cuchara (lo jueves tienen cocido de puchero), la buena carne y el buen pescado. La fabada, auténtica, con todos los ingredientes llegados desde Asturias. La falda de ternera al horno es espectacular, los callos, la merluza a la sidra, típica y deliciosa, chorizo a la sidra, las croquetas de Cabrales… y, de postre, el arroz con leche, los hojaldres y su famoso requesón con miel.

URUMEA RESTAURANTE. Cochabamba, 7. Madrid. Tel. 914 57 53 22