3 Recetas de roscones con Thermomix

No lo dudes, este año en lugar de ir a la pastelería a pegarte por conseguir uno: remángate, ponte un mandil, prepara tu thermomix y consigue un roscón que creará tradición en tu casa.

Redacción05/01/2021

Ya sabemos todos de sobra la enorme cantidad de recetas que nos da la posibilidad de cocinar la Thermomix, y los roscones de reyes no podían ser una excepción. Si estás buscando una receta de roscón para hacer con Thermomix, hoy te dejamos estas tres: su resultado es espectacular y son diferentes y originales.

Roscón Adikosh

 

Ingredientes:

Merengues

  • 50 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • 1 punta de cuchillo de colorante alimentario (rojo, verde, etc.) (opcional)
  • 1 pellizco de crémor tártaro (opcional)
  • ¼ de cucharadita de vinagre
  • ¼ de cucharadita de vainilla líquida

Roscón

  • 70 g de leche
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 65 g de azúcar
  • 290 g de harina de fuerza
  • 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 30 g de mantequilla
  • 2 huevos (1 batido para pincelar)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 huevo batido

Crema de mascarpone

  • 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 200-250 g de leche condensada
  • 500 g de queso mascarpone

Decoración

  • 1 cucharada de confeti de azúcar dorado
  • 3-4 rodajas de naranja confitada
  • 4-6 trozos de fruta escarchada (roja y verde)
  • 4 macarons de frambuesa, limón, chocolate, etc.
  • 2-3 ramilletes de grosellas rojas
  • 3-4 marrons glacés
  • 4-5 alquequenjes
  • 12 uvas
  • 4-6 moras frescas
  • 4-6 galletas (o palitos de galleta y chocolate)
  • 1 cucharada de pistachos (sin piel y sin sal) picados

USEFUL ITEMS: bandeja de horno, papel de hornear, manga pastelera, pincel, boquilla rizada, manga pastelera con boquilla lisa

THERMOMIX PARTS: mariposa, espátula

Preparación

Merengues

  1. Precaliente el horno a 110°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
  2. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el azúcar glas. Retire y reserve.
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara, el colorante y el crémor tártaro y monte 2 min/37°C/vel 3. Después, retire el cubilete, monte 2 min/37°C/vel 3 y vaya añadiendo, a cucharaditas por la abertura, el azúcar glas reservado (sucesivamente a lo largo de los 2 minutos).
  4. Añada el vinagre y la vainilla líquida y mezcle 30 seg/vel 2. Pinte con colorante las rayas en el interior de la boquilla. Coloque la boquilla en la manga, vierta el merengue y forme pequeñas porciones de merengue sobre la bandeja.
  5. Hornee durante 1 hora (100°C). Apague el horno y mantenga la bandeja dentro hasta que el merengue se enfríe (aprox. 6 horas). Lave el vaso.

Roscón

  1. Ponga en el vaso 40 g de leche, 5 g de levadura prensada, 5 g de azúcar y 60 g de harina y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
  2. Ponga en el vaso 60 g de azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar aromatizada hacia el fondo del vaso.
  3. Añada 30 g de leche, la mantequilla, el huevo, la yema, 10 g de levadura prensada, el agua de azahar, 230 g de harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 seg/vel 6 e inicie Amasar /3 min. Déjelo reposar (aprox. 1 hora).
  4. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso e inicie Amasar /1 min. Retire la masa del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bola lisa.
  5. Introduzca los dedos en el centro de la bola y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 30 cm). Colóquelo en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplaste la masa. Pinte con huevo batido. Deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 1 hora). Lave el vaso.
  6. Precaliente el horno a 200°C. Hornee durante 5 minutos (200°C), baje después la temperatura a 180°C y hornee 10-15 minutos más. Retire del horno y deje enfriar completamente. Lave el vaso.

Crema de mascarpone

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y monte a vel 3, vigile hasta que esté montada. Retire y reserve la mariposa. Vierta la nata en un bol.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche condensada y el queso mascarpone y monte 1 min 30 seg/vel 4. Retire a un bol grande y mezcle con movimientos envolventes con la nata montada.
  3. Ponga la crema en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y reserve en el frigorífico.

Decoración

  1. Corte el roscón por la mitad transversalmente. Coloque la base en un plato grande y forme botones iguales unidos entre sí con la mitad de la crema de mascarpone. Vuelva a poner la parte de arriba del roscón y, sobre la superficie, forme igualmente una o varias hileras de botones con el resto de la crema.
  2. Espolvoree el confeti dorado sobre la crema. Coloque todas las frutas y elementos decorativos repartidos sobre la superficie y espolvoree con los pistachos. Sirva en porciones.

Roscón Bombón

Ingredientes:

Roscón de chocolate

  • 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 100 g de azúcar (y 1 cucharadita más para la masa madre)
  • 6-8 tiras de piel de limón
  • 8-10 tiras de piel de naranja
  • 160 g de leche
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 480 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • 50 g de mantequilla en trozos
  • 3 huevos (2 para la masa y 1 batido para pincelar)
  • 50 g de agua de azahar
  • 50 g de cacao puro en polvo
  • 1 pellizco de sal

Cobertura

  • 360 g de chocolate blanco en trozos perlas de chocolate para decorar

USEFUL ITEMS: bol grande, bandeja de horno, papel dehornear, pincel de repostería

THERMOMIX PARTS: Espátula

Preparación:

Roscón de chocolate

  1. Ponga en el vaso el chocolate fondant e inicie Turbo/0.5 seg/6 veces. Retire del vaso y reserve.
  2. Ponga en el vaso 100 g de azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y pulverice 10 seg/vel 10. Retire el azúcar aromatizado a otro bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso 100 g de leche, 10 g de levadura, 1 cucharadita de azúcar y 130 g de harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Póngala en un bol grande, cubra con agua templada y reserve.
  4. Ponga en el vaso la mantequilla y funda 5 min/50°C/vel 1.
  5. Añada el azúcar aromatizado reservado, 60 g de leche, 2 huevos, 15 g de levadura, el agua de azahar, 350 g de harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezcle 30 seg/vel 1-6 progresivamente y, después inicie Amasar /1 min. Deje reposar la masa en el vaso durante 10-15 minutos.
  6. Incorpore la masa madre reservada al vaso e inicie Amasar /2 min. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso.
  7. Añada el chocolate troceado reservado e inicie Amasar /1 min. Retire la masa del vaso sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y dele forma de bola.
  8. Introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar hasta que doble su volumen. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
  9. Precaliente el horno a 200°C.
  10. Pincele con 1 huevo batido y hornee durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Retire del horno y deje enfriar completamente (2-3 horas).

Cobertura

  1. Ponga en el vaso 180 g de chocolate blanco y ralle 5 seg/vel 7. Después, funda 5 min/50°C/vel 2.
  2. Añada 180 g de chocolate blanco y funda 3 min/40°C/vel 2. Vierta sobre el roscón y espolvoree las perlas de chocolate. Deje que el chocolate enfríe antes de cortar en porciones y servir.

SUGERENCIAS

Rellene el roscón a su gusto con mermelada de naranja, nata montada, crema pastelera, nata de trufa, etc.

Roscón de Rosas

Ingredientes:

Masa madre

  • 80 g de leche
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 g de harina de fuerza

Masa

  • 60 g de leche
  • 120 g de azúcar
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 3 huevos (2 para la masa y 1 batido para pincelar)
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 30-35 g de agua de rosas
  • 450 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • 1 pellizco de sal

Relleno y decoración

  • 500 g de nata (35% de grasa)
  • 230 g de azúcar glas
  • 40 g de agua de rosas
  • 1 clara de huevo (30 g)
  • 20-30 g de almendra laminada tostada
  • 10-12 de rosas secas para infusión

USEFUL ITEMS: bol grande, bandeja de horno, papel de hornear, pincel de repostería, manga pastelera, boquilla rizada, cuchillo de sierra

Preparación

Masa madre

  1. Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

Masa

  1. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla, 2 huevos, la levadura prensada, el agua de rosas, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase Amasar /3 min. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
  3. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase Amasar /1 min. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y dele forma de bola.
  4. Introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada y deje reposar hasta que doble su volumen. Lave el vaso.
  5. Precaliente el horno a 200°C.
  6. Pincele con 1 huevo batido y hornee durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Retire del horno y deje enfriar completamente antes de rellenar y decorar. Relleno y decoración
  7. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, 50 g de azúcar glas y 30 g de agua de rosas y, sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire la mariposa. Ponga la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve. Lave el vaso.
  8. Con un cuchillo de sierra, abra el roscón por la mitad transversalmente y rellénelo con la nata montada. Vuelva a poner la parte de arriba del roscón.
  9. Ponga en el vaso la clara, 10 g de agua de rosas y 180 g de azúcar glas. Mezcle 10 seg/vel 6. Vierta sobre el roscón, espolvoree con las almendras y decore con las rosas secas. Corte en porciones y sirva.

SUGERENCIAS

Puede sustituir las rosas secas para infusión por pétalos de rosas secos para infusión o pétalos de rosas frescos (no tratados con pesticidas).

ISAAC RAMOS

Isaac Ramos, Responsable de Desarrollo de Recetas de Thermomix: “Thermomix es un estilo de vida”

"Nuestra pasión por la cocina y nuestro carácter innovador también nos motiva a seguir creando nuevas propuestas, a descubrir nuevas combinaciones, mezclar nuevos ingredientes e incluso crear nuevos sabores"

Jesús Sánchez Celada27/12/2020

Hoy entrevistamos a Isaac Ramos, el  Responsable de Desarrollo de Recetas de Thermomix® España para que nos hable del trabajo que hay detrás de las recetas del robot de cocina más famoso del mundo.

¿Cuál es el proceso de creación de una receta para Thermomix?

En Thermomix® contamos con un equipo de Desarrollo de producto y recetas cuya principal misión es aportar a nuestros clientes recetas de la mejor calidad, preparadas para cocinar con la Cocina guiada de Thermomix® e inspirar a nuestros clientes en su día a día.

Todas las recetas que los usuarios pueden encontrar tanto en Cookidoo®, la plataforma de recetas de Thermomix® (¡que ya cuenta con más de 65.000 recetas!), como en los diferentes libros que lanzamos, han sido previamente desarrolladas por el equipo de Desarrollo de recetas y testadas por un equipo externo de testadores. Todas nuestras recetas llevan el sello de garantía de Thermomix®, lo que quiere decir que han superado los distintos tests a los que sometemos a cada nueva colección de recetas que lanzamos.

Todas nuestras recetas llevan el sello de garantía de Thermomix®, lo que quiere decir que han superado los distintos tests Todas nuestras recetas llevan el sello de garantía de Thermomix®, lo que quiere decir que han superado los distintos tests

Después de tantos años y con tan enorme cantidad de preparaciones en vuestro recetario, ¿os cuesta encontrar nuevas ideas?

No. Aunque no lo creas aún hay mucha cocina que descubrir en nuestra gastronomía. Nuestra pasión por la cocina y nuestro carácter innovador también nos motiva a seguir creando nuevas propuestas, a descubrir nuevas combinaciones, mezclar nuevos ingredientes e incluso crear nuevos sabores. Nos apasiona ofrecer a nuestros clientes también platos que quizás no son tan conocidos en España, tendencias gastronómicas de otros países o regiones, etc. La creatividad en la cocina no tiene límites y Thermomix® te lo pone al alcance de tu mano.

¿Cuáles son las recetas más cocinadas por los usuarios?

Las recetas más buscadas `históricamente´ en nuestra plataforma Cookidoo® son las lentejas estofadas, el arroz caldoso y la crema de calabacín, como ves cocina de diario. Pero, durante el confinamiento, también han triunfado especialmente las recetas dulces y la repostería y sobre todo los panes.  Y es que con el Modo `Amasar´ de nuestro Thermomix®, hacer pan es realmente fácil y no me negarás que nada como un buen pan casero. La masa madre fue toda una revolución debido a la dificultad de encontrar levadura fresca en los supermercados.

“Las recetas más buscadas en Cookidoo son las lentejas estofadas, el arroz caldoso y la crema de calabacín”

¿Hay algún tipo de receta o de elaboración que se os resista?

Hasta donde mi experiencia llega te diría que no hay receta en el mundo que no se pueda hacer en Thermomix®, ya sea en su totalidad o algunos de sus pasos. Pero eso no es todo. En Thermomix® estamos continuamente trabajando para ofrecer mejoras e innovaciones que se adapten a los estilos de vida actuales y den respuesta a las necesidades del consumidor. Por lo que, cada cierto tiempo, hacemos actualizaciones de software, que se ejecutan automáticamente cuando el Thermomix® está conectado a una red wifi, y que habilitan nuevas funciones y modos. Estos modos son funciones automatizadas que permiten desde cocer un huevo al punto que se desee hasta la cocción lenta o la cocina al vacío para las recetas más sofisticadas.

¿Cuál crees que es el secreto del éxito de Thermomix?

Es difícil decirte una única clave del éxito. Te diría que Thermomix® no es solo un robot de cocina, va mucho más allá. Esto se debe a una amplia propuesta de valor añadido que incluye desde un trato personalizado por una red de ventas especializada, delegaciones al servicio de los clientes, nuestra plataforma de recetas Cookidoo® o clases de cocina, hasta la facilidad de acceso con Opción Thermomix®, libros, revistas, servicio técnico propio, etc.

De esta manera, es un producto único, que además cuenta con una serie de valores inigualables actualmente en el mercado.

“Te diría que Thermomix® no es solo un robot de cocina, va mucho más allá”

En una ocasión, una persona me comentó que en contra de lo que se cree, Thermomix es más útil para gente que sabe cocinar que para aquellos que no tienen demasiada idea, ¿estás de acuerdo?

En absoluto. Esa es la grandeza de Thermomix®. Lo utilizan tanto personas que cuidan de su alimentación cada día como los chefs más reconocidos. Esta versatilidad se ve reflejada tanto en la Cocina guiada como en los modos de los que dispone el Thermomix® TM6.

Por lo tanto Thermomix® no solo es un gran aliado para cocineros profesionales o aquellas personas que tienen una mayor destreza en la cocina. Thermomix® es un estilo de vida y está diseñado para hacer el día a día de todos los hogares mucho más sencillo y llenarlos de creatividad y sabor.

Además, Thermomix® está pensado para que se emplee todos los días, incluidas tanto las ocasiones especiales como cuando tenemos que preparar algo rápido o para `salir del paso´. En este sentido, Cookidoo® nos permite mil y una opciones para inspirarnos y facilitar nuestra labor gracias a la Cocina guiada y también crear menús semanales e incluso elaborar de manera sencilla la lista de la compra.

¿Nos podrías decir alguna receta en la que estéis trabajando actualmente?

No podría decirte solo una. En el equipo de Desarrollo de recetas de Thermomix® estamos testando todo tipo de recetas actualmente para seguir siendo la fuente de referencia e inspiración gastronómica para todo el mundo. En estos momentos estamos centrados en la campaña de Navidad -uno de los momentos del año más importantes para nosotros- y pensando ya en la tendencias gastronómicas que se llevarán en 2021.

Las propuestas navideñas de Thermomix y Kobold

Redacción04/12/2020

Ayer se celebró un evento virtual en el que las dos marcas nos hablaron de sus novedades de cara a la ya inminente campaña de Navidad en un año en dónde la cocina en los hogares ha sido una de las grandes protagonistas.

Repostería. La vida es dulce

El nuevo libro que lanza Thermomix promete darle un sabor muy dulce a estas Navidades. Desde recetas tradicionales hasta otras que recuerdan a esa cocina vanguardista y moderna, el libro nos ofrece un amplio recetario de postres que sin duda serán el toque perfecto para finalizar tu menú navideño.

Dulce Navidad

Si no tienes aún la Thermomix TM6, este es un buen momento para comrparla. Y no solo por ser un buen regalo de cara a estas fiestas, también por esta edición especial navideña que lanza la marca alemana y que incluye además el libro “Repostería. La vida es dulce” y un set de repostería  compuesto por mangas pasteleras, un rodillo, un pincel de silicona, una espátula , un set de 4 mini moldes individuales de acero y un gran molde de acero.

En palabras de Alberto Arranz,  Director de Marketing de Vorwerk España: “La innovación forma parte de nuestro ADN, es lo que nos mueve y está presente en todo lo que hacemos para Thermomix® y Kobold. De esta manera, estamos siempre investigando cómo continuar haciendo la vida más cómoda y sencilla a nuestros clientes, al mismo tiempo que tratamos de sorprenderles con productos únicos y que se adaptan a cada estilo de vida”.