Hoy queremos demostraros que comer de tuppers no significa comer siempre lo mismo. Demasiadas veces caemos en la trampa de pensar que dentro de un tupper solo podemos meter tres o cuatro recetas y que con ellas debemos conformarnos. Para los millones de personas que comen fuera a diario y que optan por la opción de llevarse la comida de casa, variar las recetas es fundamental. Cocina todo en un solo día y disfruta de un menú de auténtico lujo.
Y es por ello que hoy os vamos a dar la receta de este pedazo de menú elaborado por el chef Miquel Antoja e impartido en un taller de cocina a los alumnos de Scoolinary.
Alta cocina para llevar.
El entrante, una elaboración que impresiona
Empezamos fuerte con una elaboración espectacular, por fuera y por dentro.
Canelón de Calabacín con Quinoa
Ingredientes
Para la Quinoa
- 1 kkg de quinoa blanca y negra
- 300 gr de calabacín
- 400 gr de zanahorias
- 150 gr de granada 70
- 70 gr de pipas de calabaza
- 20 gr de mostaza en grano
- 10 gr de mostaza finas hierbas
- 10 gr de sal
- 100 gr de Aceite de Oliva virgen extra
- 1 cda de mayonesa
Para el canelón:
- 100 gr de Calabacín
- Un puñado de sal en escamas
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- brotes tiernos
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será lavar bien la quinoa y hervirla en agua con sal 10 minutos. A continuación colamos y enfriamos.
- Cortamos en calabacín en dados pequeñitos, rallamos la zanahoria, y agregamos a la quinoa junto con el resto de ingredientes.
- Tostamos las pipas de calabaza metiéndolas en el horno 5 min a 160º con una cucharada de aceite de oliva. Enfriamos y añadimos al recipiente.
- Mezclamos bien y añadimos una cucharada de mayonesa.
Para emplatar el canelón
- Cortamos el calabacín con una mandolina para obtener láminas muy finas.
- Estiramos 4 láminas de forma consecutiva, poniendo una encima de otra hasta cada mitad.
- Añadimos la quinoa (nos ayudará hacerlo con una manga pastelera, si no lo podemos hacer con mucho mimo)
- Cerramos las láminas dejando el relleno dentro y formando el canelón.
- Con un pincel y aceite de oliva le damos brillo y decoramos con los brotes por encima
Notas
El principal, uno de los reyes de los tuppers a la máxima expresión
El plato con el que ya tendrás a toda la oficina mirando y odiándote profundamente (con cariño).
Rigatoni con tartufo, parmesano y manteca de cerdo
Ingredientes
- 300 gr de pasta rigatoni
- 100 gr de panceta de cerdo
- 200 gr de jamón
- 600 gr de leche entera
- 200 gr de nata líquida
- 60 gr de queso parmesano cortado en dados
- 200 gr de pasta trufada
- 1 chorro de vino de Jerez que sea dulce
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- queso parmesano rallado
- 1 pizca de sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla con abundante agua, hervimos la pasta siguiendo las instrucciones de la caja. Imprescindible que queden al dente.
- Cortamos tanto la panceta como el jamón en tiras.
- Calentamos una olla con un chorrito de aceite de oliva y freímos la panceta y el jamón. Cuando veamos que estén dorados, añadimos el vino de Jerez y removemos. Cuando se evapore todo el alcohol añadimos la pasta de trufa, la leche, la nata y los dados de queso parmesano.
- Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos unos 4 minutos removiendo. Salpimentamos.
- Juntamos con la pasta y servimos.
Notas
El postre, la guinda del pastel
Después del canelón y de la pasta, llegará el momento de sacar este postre. Mira a los lados antes de hincarle el diente por si hay algún archivador volando hacia ti… ¡La envidia es muy mala!
Crema Catalana
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 250 gr de huevos
- 125 gr de azúcar
- 35 gr de maicena
- 1/2 naranja rallada
- 1 limón ralllado
- 1 rama de canela
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande mezclamos el azúcar y la maicena. A continuación añadimos 100 gr de la leche. Mezclamos todo con unas varillas.
- Incorporamos los huevos, volvemos a mezclar el conjunto y reservamos.
- En un cazo, hervimos el resto de leche junto con las ralladuras del limón y de la naranja además de la rama de canela. Apartamos del fuego, tapamos con papel film y dejamos 10 minutos en reposo para que infusione.
- Posteriormente, colamos la leche sobre la mezcla anterior. Devolvemos todo al cazo y mezclamos bien.
- Cuando se ponga a hervir, cocinamos 1 minuto y retiramos.
- Si queremos podemos añadir azúcar por encima y quemarla con un soplete.
