Flax & Kale donde comer saludable no es un festín de disfrute

Restaurante Flax & Kale, ¿Quién dijo que comer sano es aburrido?

Flax & Kale es un rayito de sabor sin renunciar a cuidarse entre todos los restaurantes saludables con ofertas iguales y aburridas. Además, ¡apto para veganos!

Isabel Deleuze12/01/2024

Muchos son, hoy en día, los restaurantes que se venden como saludables. Seguramente, tengas la impresión, como mucha gente, de que todos terminan ofreciendo lo mismo. Al final, esto nos lleva a caer en la idea de que, comer saludable es aburrido. Comer saludable es comer ensaladas, lechuga y pollo. Pues Flax & Kale, rompe todas estas ideas. Surgió como un restaurante donde comer de forma saludable y disfrutar de platos sabrosos sin renunciar a cuidarse. Hoy nos sentamos en Flax & Kale Trafalgar, un oasis en medio de la tormenta céntrica de Madrid.

El local de Flax & Kale en la céntrica calle Trafalgar sorprende a primera vista por sus enormes cristaleras. Es muy luminoso y muy agradable. Además tiene una decoración muy cuidada y coqueta, te sientes como en casa. La atención del personal es muy atenta y amable, y el servicio cumple todas las expectativas.

Local de Flax & Kale Trafalgar

La carta: Flexetariana y saludable

La carta  de Flax & Kale es extensa y flexitariana. Esto es, el 80% de los platos son veganos y solo el 20% contienen ingredientes de origen animal. Pero, en contra de lo que puedes estar pensando, su carta flexitariana no significa renunciar a sabor y disfrute. 

Cocina fresca, de temporada y abierta

En Flax & Kale los ingredientes y la calidad de la materia prima son lo más importante. A través de su cristalera puedes ver los ingredientes frescos con los que preparan cada plato. Además, tienen la cocina abierta lo que permite disfrutar del paso a paso de cada elaboración.

En Flax & Kale puedes disfrutar de cómo preparan cada plato en su cocina abierta

Los entrantes de Flax y Kale: Plant-based perfectos para abrir apetito

Para abrir apetito y compartir (o no) Flax & Kale ofrece una amplia variedad de entrantes. Son apuestas originales y la mayoría plant-based. Pedimos chips de kale, sandía a la brasa, bimi y humissimo.

Los chips de kale, pueden sustituir a las clásicas patatas fritas. Muy crujientes y más saludables, es la forma ideal para acompañar la comida. Están especiadas con lo que personalmente, ¡me recordaron al sabor del mítico ketchup! 

La sandía a la brasa puede estar en el top de los entrantes. Dos rodajas de sandía a la brasa bañadas en salsa de sweet mint. En el medio, una rodaja (generosa) de queso de cabra flambeado. Un contraste de sabores dulce y salados muy conseguido y que te deja con ganas de más. ¡Muy recomendable, aunque te pille un día frío!

Los tomatitos y bimi a la brasa con ‘crème fraîche’ a las finas hierbas. Lo aliñan con tintura de cbd, lemongrass y jengibre. Fue el entrante más flojo, aunque notable. El bimi a la brasa y los tomatitos, también al josper, llegan perfecto y el bimi en su punto, crujiente pero sin estar seco. La salsa de crème fraîche es vegana y el aliño te hará rebañar hasta el último resto. 

El ‘humussimo’ tiene nombre de rey. Y así fue, ¡el rey de los entrantes! Una crema de garbanzos muy muy cremosa y sabrosa con mil contrastes de sabores. Llega servido con tomatitos semisecos, aceitunas, piparras, uvas y albondiguitas plant-based asadas. Cada bocado de hummus es diferente y sorprendente. Desde el contraste con dulce de las uvas hasta las albóndigas bien dippeadas… ¡todo un acierto!

El hummusíssimo con 'albóndigas' a la brasa, encurtidos, ensalada de uvas braseadas, piñones, salsa de creamy 'cheese' y tahín. Viene con pan de pita casero.

Los principales flexitarianos: se adaptan a todo

Seguimos con el festín saludable. Los supertagliatelle de espirulina con salmón salvaje de alaska, pesto de kale y grana padano son todo un acierto. Se nota la calidad del salmón, cocinado al josper, ¡muy sabroso! Las lascas de Grana Padano son muy generosas y aportan muchísimo sabor al plato, pero quizá el pesto de kale es un poco escaso. ¡Un plato de 10 con un poco más de pesto!

Las mini burgers de salmón fueron recomendación del camarero. De nuevo se nota la calidad del salmón en la hamburguesa, muy bien conseguida. Lo que más sorprende es quizá el brioche de espelta integral de remolacha y la sabrosa mayonesa plant-based de mostaza antigua. Las hamburguesitas se terminan con tomate, pepinillo y de guarnición dos zanahorias especiadas y asadas y más mayonesa. ¡Si te gustan las burgers, este es sin duda tu plato para disfrutarlas sin remordimientos! 

Los supertagliatelle de espirulina con salmón salvaje y las mini burgers de salmón

Guinda final: postres saludables y plant-based en Flax & Kale

La oferta de postres es tan amplia…¡que cuesta decidirse! Pedimos dos, el broche dulce tenía que estar a la altura.

La tarta de ‘queso’ con coulis de frutos del bosque diría que la mejor. Tarta de ‘queso’ porque es plant-based…Aún así, ¡el sabor sorprende! Con una base de galletas bastante rica aunque muy poco consistente y un coulis del que se puede prescindir. Veganos del mundo, ¡esta es vuestra tarta! 

El otro postre fue la torrija de brioche al josper con leche de coco merengada con especias tailandesas, crema de amazake de temporada y helado de mango y anacardos. Una torrija muy sabrosa aunque quizá le faltaba un poco de jugosidad. El helado muy rico y las frutas que lo acompañan, de temporada, daban el toque final perfecto.

torrija de brioche al josper con leche de coco merengada

Las bebidas: un mundo infinito en Flax & Kale

La oferta de bebidas de Flax & Kale es interminable. Desde agua mineral pasando por smoothies, zumos naturales, kombuchas, vinos, cervezas… Como toda la carta, tienes muchas opciones saludables. Destaca la variedad de zumos cold-pressed con combinaciones tan sorprendentes como el energy boost con agua osmotizada, pepino, miel, limón, agua de azahar y polen de flores. Una mezcla de sabores refrescantes perfecta para acompañar la comida y cuidarte. Las opciones sin alcohol son múltiples, por lo que la, ¡carta de bebidas es apta para toda la familia! 

Flax & Kale menú semanal saludable para cuidarte hasta en la oficina

En Flax & Kale ofrecen un menú semanal saludable que varía cada semana. Todos los días laborables puedes crear tu Flexy Meal que incluye una ensalada, una sopa, un plato principal y una infusión. Tienes la posibilidad de elegir el plato principal entre 5 opciones que cambian cada semana en función de la estacionalidad. El menú semanal está disponible también para llevar y delivery. Así que si se te olvida el tupper en casa o no te apetece cocinar, no tienes excusa para no cuidarte… ¡Con Flax & Kale se come saludable! 

Menú semanal de Flax & Kale

Flax & Kale es una apuesta moderna que sorprende. Aunque pienses que será como todos los restaurantes que se venden como ‘saludables’ y que terminan siendo todos iguales y aburridos, tienes que probarlo. Sus platos son innovadores y deja de lado la idea de comida saludable aburrida que tenemos. Si te gusta cuidarte y disfrutar sin remordimiento, ¡Flax & Kale es tu lugar! Porque como dice su lema: Eat better. Be happy. Live longer’.

4 tipos de hamburguesas veganas para celebrar el Día Mundial del Veganismo

4 hamburguesas veganas para celebrar el Día Mundial del Veganismo

Cada día aumentan las opciones veganas, especialmente en el campo de las hamburguesas. Hoy te mostraremos 4 de los tipos más comunes que podrás encontrar, o si te animas, que podrás cocinar tú mismo

Álvaro Hontanar01/11/2022

Cada vez más tanto restaurantes como supermercados se están dando cuenta de las nuevas necesidades que demandan los consumidores. El número de personas que no consumen carne está incrementando y por lo tanto todos estos sitios se han visto obligados a ofrecer alternativas veganas.

Uno de los platos más consumidos en el mundo son las hamburguesas. Deliciosas porque hay mil variedades distintas, todas ellas con diferentes toppings. Estas son el producto vegano por excelencia, ya que sustituir el disco de carne por algo similar es relativamente sencillo. En la actualidad, hay un gran número de opciones diferentes con las que preparar la parte carnívora de la hamburguesa. Procederemos a analizar todas estas alternativas para que las tengas en cuenta la próxima vez que quieras pedir este tipo de hamburguesa. ¡Ahí vamos!

Hamburguesas veganas de soja texturizada, las más famosas

Este es el tipo de «carne» más habitual que se suele encontrar en la mayoría de supermercados o restaurantes. Su similitud tanto en apariencia como en sabor a la carne picada la convierte en un sustitutivo perfecto con el que hacer deliciosas hamburguesas veganas. La soja, un poco de pimienta, ajo en polvo y cebolla picada muy finita y ya tendrás un disco delicioso.

La soja texturizada también nos permite sustituir la carne picada en otros platos. Por ejemplo, podemos hacer pasta boloñesa o chili con carne. Es uno de los alimentos veggies por excelencia.

Las hamburguesas veganas elaboradas a base de soja texturizada son las más populares

Hamburguesas de lentejas o garbanzos, las legumbres como base

Las legumbres se han convertido también en una aliado ideal para todos aquellos que han decidido no comer carne nunca más. Los garbanzos o las lentejas no solo sirven para hacer guisos, con la creatividad suficiente se pueden hacer otros tantos platos, como por ejemplo hamburguesas.

Si tenemos las legumbres secas primero tendremos que cocerlas, pero si compramos directamente de bote, nos bastará con lavarlas bien y triturarlas. Una vez tengamos una masa homogénea, aliñamos con especias al gusto, le damos forma de disco y las rebozamos con pan rallado para obtener un acabado brillante y crujiente.

Las legumbres como las lentejas, aliadas perfectas para elaborar hamburguesas

Hamburguesas de tofu, una buena alternativa veggie

El tofu es un alimento bastante insípido, por lo que se necesitan otros ingredientes con los que potenciarlo. No obstante, esto no tiene porqué ser una desventaja, ya que se puede acompañar con cualquier cosa que imagines. Utilizarlo como base en platos veganos es una excelente alternativa si se pretenden potenciar otros sabores.

En el caso de las hamburguesas, lo más común es encontrar el tofu mezclado con sofritos de cebolla y pimiento. Al igual que sucede con los discos hechos a base de legumbres, se empana con harina y pan rallado para que la mezcla no se deshaga al echarla en la sartén.

El tofu puede resultar algo insípido, pero viene muy bien como base para hacer hamburguesas

Hamburguesa de azukis y quinoa, menos típica pero igual de deliciosa

Por último, os traemos una hamburguesa cuya composición difiere un poco de lo habitual. Para preparar este disco se utilizan azukis cocidas, quinoa y pan rallado. Se hierve la quinoa, se mezcla con las azukis (siempre escurriendo bien el agua) y se machaca toda la mezcla. Condimentamos a nuestro gusto y de nuevo, como ocurre con la mayoría de las hamburguesas presentadas, la empanamos para mantener la consistencia y que no se nos desarme en la sartén.

Por si te lo estás preguntando: los azukis son una judía roja en forma de riñón. De nuevo, se trata de una legumbre que nos viene a la perfección para crear nuestra particular masa de hamburguesas.

Quinoa y azukis, la combinación perfecta
4 recetas plant-based que no te puedes perder

4 recetas plant-based que no te puedes perder

Si sigues una dieta plant-based fundamentada en el consumo de productos de origen vegetal estás de suerte, porque hoy te traemos 4 recetas espectaculares.

Redacción09/10/2022

Hoy venimos a mostraros algunas recetas de la mano de Oatly, marca experta en bebidas de avena. Todas ellas son plant-based. Te vamos a mostrar 3 meriendas/postres y una crema de calabacín que tiene truco que te ayudarán en tu transición o en tu ya peregrinación vegana.

Si estás pensando en cambiar tu alimentación este es tu momento. Cada vez más gente está comenzando a basar su dieta en verduras y alimentos sostenibles, dejando de lado así los ultraprocesados y los productos de origen animal. El cambio climático es una realidad y nosotros tenemos la oportunidad de frenarlo a tiempo.

Bebida de avena con fresas y plátano

Esta receta no tiene ninguna complicación. Solo tendrás que meter tu fruta favorita en el congelador (nosotros lo hacemos principalmente con fresas y plátano), trocearla y mezclarla con la leche. Sin apenas preparación y en muy poco tiempo disfrutarás de una merienda saludable y deliciosa.

Una receta muy sencilla e ideal para las meriendas
Tiempo de preparación 5 minutos
Plato Merienda
Cocina Saludable
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 1 plátano
  • 2 o 3 fresas
  • bebida de avena

Elaboración paso a paso
 

  • Metemos las frutas en el congelador durante 30 minutos
  • Una vez pasado ese tiempo las troceamos y las reservamos en un bol
  • Echamos leche en el bol con las frutas a nuestro gusto… ¡Y listo!
Keyword avena

Batidos de frutas con leche de avena

Si no te gustan los tropezones de la anterior receta te proponemos la solución: triturarlo todo y hacer un delicioso batido. Para este ejemplo nosotros hemos utilizado fresas, pero puedes hacerlo con tu fruta favorita. En este caso no es necesario congelarla.

De nuevo, los ingredientes son la bebida de avena y las frutas. Nada puede salir mal.
Tiempo de preparación 5 minutos
Plato Merienda
Cocina Saludable
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 4 o 5 fresas
  • bebida de avena

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos las fresas en porciones y las metemos en un recipiente
  • Echamos la bebida de avena en el recipiente y batimos hasta obtener una textura homogénea
  • *Consejo: dependiendo de lo espeso que lo quieras echa más o menos bebida de avena
Keyword batido

Batido de plátano y chocolate

Para esta elaboración tan especial utilizaremos bebida de avena sabor chocolate, por lo que de nuevo, solo necesitaremos dos ingredientes para lo que es la receta principal. Si eres un poco más puntilloso, puedes decorar con copos de avena, aunque eso ya serían tres.

Con bebida de avena sabor chocolate podemos hacer un delicioso batido chocolate-plátano
Tiempo de preparación 5 minutos
Plato Merienda
Cocina Saludable
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 1 plátano
  • bebida de avena sabor chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos el plátano y lo metemos en un recipiente
  • Echamos bebida de avena a nuestro gusto y batimos
  • *opcional: acabamos con unos cuantos copos de avena y un par de rajas de plátano
Keyword Babka de chocolate, batido, platano

Crema de calabacín con crema de cocina bio Oatly

Para que tus cremas queden cremosas -valga la redundancia- se pueden utilizar elementos sustitutivos de la nata. En este caso Oatly cuenta con una crema de cocina que cumple la misma función que la nata pero que permitirá que nuestras recetas sigan siendo plant-based.

crema calabacin
Este sustitutivo de la nata nos permitirá seguir haciendo recetas súper cremosas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Primeros
Cocina Saludable
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 1 cda aceite de oliva
  • 4 calabacines
  • 750 ml caldo de verduras
  • 100ml crema de cocina BIO

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la cebolla y la sofreímos
  • Pelamos y troceamos el calabacín y lo añadimos a una cazuela con el caldo de verduras. Lo ponemos a fuego medio-alto
  • Cuando comience a hervir ponemos el fuego suave esperamos a que el calabacín quede tierno. Esto nos llevará unos 15 minutos y debemos de ir removiendo bien.
  • Trituramos el calabacín en el caldo de verduras con la cebolla pochada anteriormente hasta conseguir un puré
  • Añadimos la nata e integramos
  • Decoramos al gusto. Podemos utilizar nueces o cualquier otro fruto seco
Keyword crema de calabacín
Probamos las croquetas de quinoa de Lidl

Probamos las croquetas de quinoa de Lidl

Las croquetas de quinoa son una de las apuestas de Lidl para hacerse con el mercado veggie.

Redacción06/02/2022

Lidl ha presentado este año 40 nuevos «productos veggies», entre ellos sus croquetas de quinoa, que han tenido gran aceptación entre sus clientes. Su marca propia, Vemondo alcanza así más de 150 referencias en el catálogo de la compañía alemana. Además, todos los productos de esta categoría están calificados como «neutros en carbono»; lo que implica un seguimiento de la ruta del producto para reducir la huela de carbono o emisiones de CO2 generadas.

Uno de los novedosos productos son estas croquetas de quinoa y verdura que ha conquistado a los clientes de Lidl. La palabra croqueta, irremediablemente, nos traslada a casa de la abuela. A esas densa bechamel con sabor a pollo, a cocido o a jamón, las más clásicas. Por eso, el nombre de «croquetas veganas» nos hace desconfiar, como poco. Aún así, Lidl ha decidido apostar por estos productos y las ventas confirman que ha sido un acierto. Consiguiendo incluso que la OCU valore muy positivamente alguno de sus productos, como la Hamburguesa My Best Veggie. Esto da motivos suficientes para probarlas.

Podemos encontrar las croquetas veganas de lidl en la sección de congelados. Envasadas en una caja de cartón, en la que aparece reflejada una imagen bastante fidedigna del producto. Cada caja contiene 4 croquetas de gran tamaño; unos 250 gramos en total. En el mismo envase aparece una recomendación del productor: cocinar las croquetas durante 8 minutos.

Croquetas de quinoa recién sacadas de su envase

Una vez transcurrido este tiempo, toca degustarlas. Contra toda expectativa, las croquetas de quinoa sorprenden en la boca en primer lugar por su fino y crujiente empanado. En cuanto a la masa, es muy sabrosa y especiada, dándole mucho juego a la quinoa. Además, es un acierto que hayan decidido conservar las verduras en trozos relativamente grandes; ya que el encuentro espontáneo con la zanahoria o el pimiento resulta muy agradable.

Ingredientes

  • Quinoa 36%
  • Leche en polvo
  • Hortalizas para el wok (brócoli 30%; zanahoria 20%; zanahoria amarilla 20%; judías verdes 12%; cebolla 9%; pimiento rojo 9%)
  • Salsa de tomate (tomate, zumo de tomate, cebolla, azúcar de caña, ajo, sal comino, pimentón y vinagre de vino tinto)
  • Huevo
  • Pan rallado (harina integral de trigo, harina de trigo, sal y levadura)
  • Cebolleta
  • Harina de trigo
  • Mantequilla
  • Almidón de arroz
  • Agua
  • Sal
  • Hierbas aromáticas
  • Estabilizante: carragenanos
  • Zumo de lima

Todos los ingredientes empleados proceden de agricultura ecológica. También se alerta de que no es un producto apto para celiacos, ya que puede contener trazas de gluten.

Resultado tras cocinar las croquetas de quinoa

Conclusiones

Las croquetas de quinoa y verduras de Lidl son una alternativa sorprendente que nos permite salir de lo conocido. Es un producto de calidad. Además, al ser de quinoa sacian mucho pero sin hacernos sentir pesados. Sin duda, esta masa no tiene nada que envidiar a la receta tradicional. En definitiva, son una cena muy rápida y socorrida a la par que novedosa y sabrosa. Eso sí, al ser tan grandes, con dos para cada comensal es suficiente.

FICHA

PRODUCTOMARCAPUNTO DE VENTAPESOPRECIO
Croquetas ecológicas de quinoa y verdurasVemondoLidl250 gr2,99€
Grins: los primeros snacks veganos

Grins: los primeros snacks veganos

Con sorprendentes y deliciosos sabores inspirados en 7 países del mundo.

Redacción05/02/2021

¿Qué pasa cuando se juntan un hombre con más de 25 años de experiencia en el mundo de la pastelería y una mujer que es dietista y nutricionista desde hace 10 años? Pues que tienen ideas como la que presentamos hoy, unos deliciosos snack veganos, saludables y muy sabrosos, los Grins.

Albert y Nerea son la pareja protagonista de esta historia. Hace tiempo encontraron un hueco sin cubrir en el mercado (algo realmente complicado por eso de “todo está inventado”) y decidieron apostar por ello: un snack 100% vegano de chocolate y frutos secos. Además, todos sus productos son aptos para personas intolerantes a la lactosa y a los alérgicos al huevo.

Existen un total de 7 variedades de Grins

Este fue el principio. Luego se pusieron manos a la obra con los sabores y el resultado fueron 7 variedades, cada una más rica que la otra, que tienen nombre de montañas. Por poner un ejemplo, sus  Grins Uluru contienen nueces de macadamia, chocolate blanco vegano (a base de bebida de arroz) y cacao. Urulu es una montaña emblemática australiana.

En definitiva, una pequeña delicia sana y deliciosa para disfrutar de un snack sin preocuparnos por nada más que su sabor. 

¿Sabes cuál es la principal diferencia entre vegetariano y vegano?

¿Sabes cuál es la principal diferencia entre vegetariano y vegano?

A muchos, el término vegetariano y vegano les suena similar, pero las diferencias son muchas. Hoy os explicamos qué comen y que no vegetarianos y veganos y os damos recetas para que lo entendáis mejor

Redacción11/12/2019

Si estás leyendo este artículo, es que posiblemente no tengas del todo clara la diferencia entre vegano y vegetariano. Existen muchas particularidades diferenciadoras entre veganismo y vegetarianismo. Además, existe otra tendencia que debes conocer: los crudiveganos. Para que de aquí en adelante sepas en qué consiste ser vegano, vegetariano y crudivegano, te explicamos qué alimentos come cada uno y te damos tres recetas de cada orientación alimentaria para que

Vegetariano

Quizá la más popular de las tres, los vegetarianos se definen como norma general porque no comen ningún tipo de carne animal, por lo que cualquier producto que contenga dicha carne está prohibido en su dieta. Por el contrario, sí que pueden comer sus derivados, como huevos o lácteos.

  • Alimentos permitidos: Todo tipo de frutas y verduras, huevos, lácteos, miel, legumbres,…consumidos tanto crudos como cocinados.
  • Alimentos no permitidos: Cualquier carne animal.

Receta Vegetariana: Sopa de zanahoria y cítricos, manzana, yogurt y aceite de oliva

Esta receta, como podréis ver, no tiene ninguno de los alimentos prohibidos por los vegetarianos pero en cambio, utiliza yogur (por lo que no podría ser consumida por veganos y crudiveganos). 

Receta Vegetariana: Sopa de zanahoria y cítricos de Naranjas Lola

Ingredientes:

Para hacer la sopa:

  • 100 g. de zumo de Naranja
  • 50 g. de zumo de mandarina
  • 50 g. de zumo de limón
  • 50 g. de zumo de pomelo
  • 50 g. de zumo de zanahoria
  • 50 g. de jarabe elaborado con el mismo peso de agua que de azúcar, y hervido.
  • 50 g. de agua mineral

Otros ingredientes:

  • 1 manzana verde
  • Aceite de oliva variedad arbequina
  • Yogur
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Unas hojas de menta

Preparación:

  1. Para preparar la sopa, se juntan todos los ingredientes en frío. Colar y guardar en la nevera.
  2. Aparte, pelar la manzana y cortar en dados pequeños, de unos 5 mm, más o menos, y aliñar con un chorro de aceite de oliva, un poco de yogur natural, y unas gotas de zumos de limón.
  3. Una vez tenemos la manzana lista, la repartimos en la base de 4 boles, y si tenemos un aro lo podemos usar para poder dar más altura a la manzana, simplemente es un tema de estética. Justo al final, cuando lo vamos a servir, cortamos las hojas de la menta fina, espolvoreamos la manzana con ésta y servimos la sopa.

Vegano

Un paso más allá de los vegetarianos encontramos a los veganos, cuya diferencia principal con los vegetarianos es que ellos tampoco incluyen en su alimentación los productos que tengan origen animal, argumentando que en el proceso de elaboración de estos alimentos los animales sufren. Así pues, un vegano tampoco comerá huevos, lácteos o miel, ya que todos estos productos tienen un origen animal.

  • Alimentos permitidos: Todo tipo de frutas, legumbres y verduras… consumidas tanto en crudo como cocinadas.
  • Alimentos no permitidos: Lácteos, miel, huevos… en definitiva, cualquier alimento que tenga un origen animal.

Receta vegana: Brochetas de seitán al horno con verduras y salsa hoisin acompañadas de arroz con un toque de espirulina

Esta espectacular receta es apta tanto para vegetarianos como para veganos. No contiene ningún alimento animal ni que proceda directamente de ellos, sin embargo, los crudiveganos no podrían tomarla debido a que está cocinada al horno.

Receta vegana: Brocheta de seitán al horno

Ingredientes:

  • 200 gramos de seitán
  • Medio pimiento rojo
  • Cinco rodajas de calabacín
  • Dos tomates cherry
  • Salsa hoisin
  • Media cabeza de ajo
  • 30 gramos de perejil
  • Un puñado de cacahuetes.
  • Una pizca de pimentón de La Vera
  • 5 cucharadas de harina de garbanzo
  • Una pizca de sal
  • 50 gramos de arroz blanco
  • Media cucharada de alga espirulina
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Dos brochetas finas de madera

Preparación:

  1. Licuamos el ajo, el perejil y la espirulina con aceite para obtener un ají verde. Lo salteamos en una sartén, añadimos el arroz y lo nacaramos. Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos que cueza.
  2. Cortamos el seitán en 8 trozos similares. Preparamos una pasta con el ajo, perejil, pimentón, agua y sal, en la que rebozamos el seitán. Acto seguido lo cubrimos con la harina de garbanzo y el cacahuete semi molido.
  3. Cortamos el pimiento y el calabacín en rodajas, para ensartarlos en las brochetas.
  4. Lo montamos, alternando los ingredientes, y coronamos cada brocheta con el tomate seco.
  5. Las introducimos en el horno con un toque de aceite de oliva. Cuando estén en su punto, las sacamos del horno y las pintamos con la salsa hoisin.
  6. Emplatamos las brochetas y le añadimos el arroz.

Crudi-vegano

Es la corriente más estricta. Los productos que consumen son los mismos que los veganos, pero con la diferencia de que no estarán cocinados. Un crudi-vegano únicamente come productos de origen vegetal que estén crudos.

  • Alimentos permitidos: Todo tipo de frutas, legumbres y verduras… consumidas únicamente en crudo.
  • Alimentos no permitidos: Lácteos, miel, huevos, y cualquier otro alimento que tenga un origen animal.

Receta crudivegana: falsa Lasaña de verduras

Esta lasaña no es lo que parece: no solo no tiene carne, ni besamel, ni queso de ningún tipo, sino que además no está pasada por el horno ni ningún otro aparato. Puro vegetal crudo. Apta para vegetarianos, veganos y desde luego, crudiveganos.

Receta crudivegana: falsa Lasaña de verduras

Ingredientes:

  • 1 calabacín hermoso
  • 3 cucharadas de mostaza gruesa
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de pimienta blanca molida.
  • Una pizca de sal
  • Un tomate
  • 100 gramos de tomate seco
  • 100 gramos de anarcardos crudos
  • 300 gramos de albahaca
  • 40 gramos de tafuti
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramos de piñones
  • Un puñado de semillas de amapola
  • Brotes de alfalfa

Preparación:

  1. Dejamos los anarcardos 24 horas en remojo. Dejamos también en remojo el tomate seco en otro recipiente.
  2. Cortamos el calabacín en finas láminas, con la forma que queramos darle a la lasaña. Los ponemos a macerar con la vinagreta de mostaza (aceite, vinagre, mostaza, agua).
  3. Cortamos el tomate en rodajas.
  4. Hacemos una salsa pesto con la albahaca, los piñones, el tafuti, aceite y sal.
  5. Escurrimos el tomate seco y lo trituramos con tafuti y aceite, para obtener la crema.
  6. Escurrimos el anarcardo y lo trituramos con el zumo de medio limón, sal y pimienta, y así obtenemos el queso de anacardo.
  7. Para finalizar, montamos la lasaña con una capa de tomate seco, otra de calabacín, una de tomate natural en rodajas, otra de calabacín, luego la crema de pesto, otra capa de calabacín, una de tomate seco, una última capa de calabacín, y coronándolo todo, una capa gruesa de queso de anacardo.
  8. Decoramos el plato con las semillas de amapola y los brotes de alfalfa.