¡Ya está aquí el Beaujolais Nouveau! El primer vino francés de la añada 2020

Llega el tercer jueves de noviembre para festejar la tradicional cita vinícola del país galo que atraviesa sus fronteras para celebrar a nivel mundial, el esperado Beaujolais Nouveau.

Diana Isabel Esteban19/11/2020

El deseado descorche del Beaujolais Nouveau, que es el vino tinto joven, ligero y monovarietal de la uva autóctona gamay se celebra, cada año y desde 1985, el tercer jueves de noviembre, sin importar el día de inicio de la vendimia. Es decir, se trata del lanzamiento oficial al mercado del primer tinto francés del 2020 de manera simultánea en más de un centenar de países en los que se consumirán más de 60 millones de botellas.

En sus inicios este era un vino para celebrar el final de la vendimia, se producía sin más pretensiones; fue en la década de los años 50 cuando el visionario Georges Dubœuf, productor y comerciante, ideó una carrera para averiguar quién era el primero en presentar sus botellas en París y así poder dar salida a todo el vino nuevo de la región.

La uva gamay noir à jus blanc, es un cruce entre la pinot noir y la gouais blancLa uva gamay noir à jus blanc, es un cruce entre la pinot noir y la gouais blanc

Le Beaujolais Nouveau est arrivé! (¡El nuevo Beaujolais ha llegado!) es la expresión que acuñó en 1951 el poeta lionés y amigo de Georges Dubœuf, Louis Orizet, y se emplea como llamada para marcar el inicio de este ritual festivo.

Otra de las aportaciones es el Hameau Dubœuf, el mayor enoparque europeo, creado en 1993, que cuenta con 30.000 metros cuadraros dedicados a vivir la experiencia del Beaujolais Nouveau.         

La región del Beaujolais cubre una extensión de 55 kilómetros de largo y 25 kilómetros de ancho ubicada en el sur de Borgoña y en ella encontramos 22.000 hectáreas de viñedo repartidas entre más de 3.000 viñadores y bodegas. Además, de contar con 10 crus con derecho a llevar el nombre del municipio en la etiqueta y que representan lo mejor de la denominación: Saint Amour (318 hectáreas), Juliénas (600 hectáreas), Chénas (243 hectáreas), Moulin-à-Vent (637 hectáreas), Fleurie (828 hectáreas), Chiroubles (370 hectáreas), Morgon (1.100 hectáreas), Régnié (391 hectáreas), Côte de Brouilly (320 hectáreas) y Brouilly (cerca de 1.300 hectáreas).

La región del Beaujolais está ubicada en el sur de BorgoñaLa región del Beaujolais está ubicada en el sur de Borgoña

La Denominación de Origen Beaujolais Nouveau exige a sus viñadores que el proceso de vinificación sea el de maceración carbónica; por ello, las bayas deben de llegar enteras y la vendimia ha de realizarse a mano.

La uva gamay noir à jus blanc -conocida popularmente como gamay- cuyo origen está en la Borgoña, es un cruce entre la tinta pinot noir y la blanca gouais blanc. Puede producir vinos ligeros, frescos y de taninos amables de consumo temprano ideales para acompañar guisos regionales, casquería, embutidos, salchicas, aves o la terna e incluso pescados al vapor. El pintor español Salvador Dalí los consideraba vinos de gozo, con vocación de aperitivo de bienvenida.

Jean Foillard es uno de los productores más venerados de la región. Desde 1980 se encarga del proyecto que heredó de su padre, en el que la mayoría de sus 14 hectáreas de viñedo se encuentran ubicadas en la famosa colina de Côte du Py en la ciudad de Villié-Morgon, sobre suelos de granito y esquistos azules. Practica una viticultura orgánica, muy poco intervencionista y con la mínima adición de sulfuroso en el embotellado; es decir, no usa pesticidas ni herbicidas sintéticos, no aplica la chaptalización, ni filtra sus vinos y las levaduras son naturales. Además del muy frutal y alegre Beaujolais Nouveau , en su gama podemos encontrar tintos más complejos y longevos, como  su Côte du Py, Cuvée Corcelette o la muy exclusiva Cuvée Atahnor que bien podría compararse con algunos de los tintos borgoñones más legendarios. Y es que se empieza con el Beaujolais Nouveau y se termina descubriendo a sus hermanos mayores.

Como decía el considerado papa de la gastronomía francesa, el difunto chef Paul Bocuse: ´Bon appétit et large soif!´ (¡Buen apetito y ancha sed!).

¿Cuánto sabes del Vino Blanco? Preguntas y respuestas que te sorprenderán

Hoy ponemos a prueba tu conocimiento vinícola: ¿el vino blanco es blanco? ¿se debe tomar siempre frío? ¿los vinos blancos son más ligeros que los tintos?

Redacción27/10/2020

En demasiadas ocasiones los vinos blancos aparecen por debajo de las variedades tintas en lo referente a calidad y popularidad, pero esta falsa percepción está, afortunadamente para todos, cambiando. Aquella frase que decía “el mejor vino blanco es un tinto” ha pasado a la historia.

Vinos complejos, elegantes, elaborados, versátiles… sus posibilidades son enormes. Hoy os queremos dar diez tips para enamoraros definitivamente de los vinos blancos (si es que no lo estábais ya).

Los vinos blancos, a día de hoy, se pueden comparar perfectamente en cuanto a calidad con los tintos.Los vinos blancos, a día de hoy, se pueden comparar perfectamente en cuanto a calidad con los tintos.

¿De qué color es el vino blanco?

Parece una perogrullada pero no: ni el color del vino es blanco ni la uva con la que se elabora debe ser forzosamente blanca. A diferencia del tinto, estos vinos pueden elaborarse con cualquier tipo de uva. Un ejemplo son los “Blanc de Blanc” y los “Blanc de Noirs”, elaborados con uvas negras.

¿El vino blanco solo marida con pescado?

Otro no para la lista de respuestas. Prueba a maridar un buen vino blanco con un guiso de ave, una sopa de verduras o un buen paté y verás el resultado: espectacular. Pero la cosa no queda ahí, puedes acompañar perfectamente una receta de cerdo o carne grasa con algún vino blanco untuoso como los Rieslings o platos picantes con variedades como el Pinot Gris o el Verdicchio. Por no hablar de los quesos, cuya combinación es muy interesante principalmente en quesos tiernos.

Ni el color del vino blanco es blanco ni la uva con la que se elabora debe ser forzosamente blancaNi el color del vino blanco es blanco ni la uva con la que se elabora debe ser forzosamente blanca

¿El vino blanco se debe tomar siempre frío?

Si bien es cierto que los blancos más jóvenes y con una acidez elevada se pueden (y deben) servir fríos, las botellas de más calidad resaltan sus cualidades aromáticas en una temperatura límite de 12º. Por debajo de los 8º esas cualidades no son apreciables.

¿Es cierto que el vino blanco da menos resaca?

Pues sí, es cierto. El vino tinto, al igual que otros alcoholes oscuros como el ron o el whisky, contienen más congéneres, los componentes biológicamente activos que se cree son los responsables del malestar que produce la resaca.

Los vinos blancos contienen menos de los componentes que se creen producen la resacaLos vinos blancos contienen menos de los componentes que se creen producen la resaca

¿Los vinos blancos son más ligeros que los tintos?

La respuesta es simple: depende. Existen blancos ligeros debido a su maceración al igual que existen blancos con una presencia similar a la que pueda proporcionar un tinto. Podemos encontrar vinos blancos envejecidos durante más de 10 años en botella.

¿El vino blanco es bueno para la salud?

Partamos de la base del consumo responsable como punto principal. Dicho esto, diferentes estudios apuntan a ciertos beneficios como que una o dos copas de vino blanco al día reduce las secuelas que deja un paro cardiaco (estudio realizado por la universidad de Connecticut) o que su consumo moderado puede ayudar a la salud pulmonar. También se ha comprobado su poder antioxidante, similar al del AOVE. 

*FUENTE: DELIVINOS

Aquí están las nuevas añadas de vinos El Vínculo

La bodega manchega de Familia Fernández Rivera presenta El Vínculo Alejairén Crianza 2018, El Vínculo Crianza 2017 y El Vínculo Reserva 2016.

Alicia Hernández26/10/2020

El Vínculo es la bodega manchega de Familia Fernández Rivera, ubicada en Campo de Criptana (Ciudad Real), junto a los molinos de viento que enamoraron a Alejandro Fernández y le hicieron soñar con la idea de crear grandes vinos en Castilla-La Mancha. Y así, en 1999 se instalaron en una construcción típica manchega que se ha convertido en una moderna bodega en la que nacen pequeñas producciones, muy alejadas de las grandes cifras que se manejan en estas tierras, de unas viñas con una media de edad de 90 años. Hace unos días asistíamos a una cata virtual con Antonio Barrios, director comercial de la bodega, quien nos adelantaba esta nueva añada de El Vínculo.

Alejairén es un vino blanco único en la bodega Familia Fernández Rivera, elaborado con la uva Airén.Alejairén es un vino blanco único en la bodega Familia Fernández Rivera, elaborado con la uva Airén.


El Vínculo Alejairén Crianza 2018 sigue siendo un vino muy especial, se trata del único blanco del grupo Familia Fernández Rivera. Está elaborado al 100% con Airén, una variedad única y casi olvidada procedente de Pago de La Golosa. Mientras que el Crianza y el Reserva de El Vínculo se elaboran a partir del símbolo de Familia Fernández Rivera, la variedad Tempranillo. Antes de catarlos, nos fijamos en sus nuevas etiquetas que homenajean a los molinos de viento haciendo referencia a los 12 vientos de Campo de Criptana con imágenes oníricas en blanco y negro del movimiento que provocan en la naturaleza el ábrego hondo, el toledano, el cierzo o el solano alto.

Crianza, Reserva y el blanco Alejairén.Crianza, Reserva y el blanco Alejairén.

EL VÍNCULO CRIANZA 2017

Un Tempranillo manchego que presenta una gran frescura. Este vino de Castilla-La Mancha, resultado de un proyecto en el que se puso todo el empeño por buscar buenas y viejas cepas, se cría en barrica de roble americano, el preferido de las bodegas de Familia Fernández Rivera, durante 18 meses. Calificado con 92 puntos por James Suckling.

CATA

  • VISTA: Color granate con borde rubí, limpio y brillante.
  • NARIZ: Elegante en nariz destacando la fruta negra madura como las ciruelas, guindas y kirsch. Notas de vainilla, frutos secos tostados, café y un toque balsámico.
  • BOCA: Entrada agradable con paso por boca untuoso. Con tanino maduro y una persistencia de regaliz balsámico y especiado.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 12 ºC a 14 ºC.
  • CONSUMO: Óptimo desde el momento de la compra. Se recomienda decantar 30 minutos antes del servicio, ya que pueden aparecer sedimentos que no afectan a la calidad del vino, procedentes de la elaboración natural.
  • COMBINA CON: Carnes rojas a la brasa y pieza de caza menor de pluma y pelo como la perdiz o la liebre.
  • Precio: 9,40€

EL VÍNCULO RESERVA 2016

La mejor forma de descubrir la calidad de la Tempranillo de La Mancha. Despliega aromas de fruta madura, tostados, torrefactos y especiados. Con una boca fresca y gran acidez, la contundencia y la potencia de este tinto se equilibran gracias a taninos pulidos y poderosos tras su paso por barrica durante 24 meses y 6 meses de reposo en botella.

CATA

  • VISTA: Color granate intenso con borde rubí, limpio y brillante.
  • NARIZ: Aromas a regaliz negro y mermelada de ciruela. Notas balsámicas, con toques de cacao, hoja de tabaco y vainilla.
  • BOCA: Entrada franca que da paso a una boca de elegante complejidad. Se aprecian notas balsámicas y de regaliz negro. Final y post-gusto persistente.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 12º – 14º C.
  • CONSUMO: Vino de larga crianza listo para su degustación ó para envejecer en botella. Decantar 30 minutos antes del servicio para oxigenar. Puede contener sedimentos debido a que no ha sido sometido a ningún proceso de filtración para obtener un vino más natural, pero esto no afecta a la calidad del vino.
  • COMBINA CON: Carnes rojas a la brasa y pieza de caza menor de pluma y pelo como la perdiz o la liebre.
  • Precio: 15-16€

ALEJAIRÉN CRIANZA 2018

La Airén es la uva blanca autóctona de La Mancha. Y la Familia Fernández Rivera quiere dar voz a esta uva elaborando “su único vino blanco y el más gastronómico”, explica Antonio Barrios, el director comercial y quien nos guía en la cata de esta nueva añada. La primera añada fue el 2007, elaborado con uva procedente de Paraje la Golosa. Es un blanco muy especial por su origen y la crianza en roble francés durante 18 meses y 6 en botella, “en boca mantiene una acidez que no es fácil en La Mancha, es carnoso, amplio, persistente, se recomienda una temperatura de servicio de 12º-14º y resulta muy versátil para maridajes”, añade.

CATA

  • VISTA: Color amarillo pajizo intenso con ribete acerado, limpio y brillante. NARIZ: Sutiles aromas de flor blanca, fruta de hueso y toques cítricos. Notas balsámicas y torrefactas de bollería y pan tostado.
  • BOCA: Entrada golosa y fresca que da paso a una sensación untuosa, resultado de su paso por barrica. Final largo y ligeramente amargo que invita a seguir bebiendo.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 12º C. 
  • CONSUMO: Por su elaboración permite su guarda en botella presentado una evaluación favorable.
  • COMBINA CON: Perfecto para acompañar entrantes, como jamón ibérico, foie así como arroces, pasta y pescado.
  • Precio: 14-15€