Cruz de Alba lanza sus vinos ecológicos

Cruz de Alba lanza sus vinos ecológicos

La bodega elabora vinos vivos, ácidos, delicados, frescos y honestos.

Redacción26/07/2021

La bodega de Ribera del Duero, Cruz del Alba, ha lanzado al mercado sus primeros vinos con certificación ecológica, con la añada 2018. El objetivo de la marca es obtener el certificado Demeter de agricultura biodinámica y que garantiza la máxima sostenibilidad y uso de preparados naturales.

La bodega que elabora todo sus vinos de las uvas del viñedo Finca de los Hoyales, elabora 3 vinos: Cruz de Alba 2017, Cruz de Alba Fuentelún 2016 y Finca Los Hoyales 2015. Su enólogo Sergio Ávila, nos comenta que Lo que verdaderamente nos pone presión es que lo que sale de la bodega y se va a beber la gente esté hecho con todo el mimo, todo el esmero y todo el respeto”.

Cruz de Alba 2017

Un tinto que es un coupage de uvas de los viñedos sobre cada uno de los 3  tipos de suelos que están presentes en Los Hoyales: arcilla, limo y arena.

  • Con notas de fruta negra, especias, madera… Es un vino muy elegante, sabroso, con taninos maduros y un largo final.

Cruz de Alba Fuentelún 2016.

Para realizar este vino se han seleccionado los viñedos de la parte más arenosa de la finca, plantados en 1997 y situados a 700 metros sobre el nivel del mar.

  • Un vino en el que notamos la madera y la fruta madura. Fino, sutil.. de mucha calidad.

Finca Los Hoyales 2015.

La joya de la corona de la bodega procede el viñedo más antiguo de la finca, , una extensión de 1,8 hectáreas de suelos de arena entre pinares, con más de 60 años.

  • Para definirlo, nada mejor que las palabras del MW español Pedro Ballesteros: “Un referente en precisión aromática e intensidad tánica, asombrosamente denso pero suave al mismo tiempo. Taninos dulces y bien definidos que se pueden masticar y notas terciarias de café y grano seco en el final. Un vino que muestra una gran elaboración enológica y un origen muy particular. Un Ribera de estilo moderno y alta gama”.
Raimat Turons, los vinos de finca de las colinas de Raimat

Raimat Turons, los vinos de finca de las colinas de Raimat

La bodega Raimat lleva desde 1914 ofreciendo excelentes vinos procedentes de unas áridas tierras que adquirió Manuel Raventós y Doménech

Redacción21/07/2021

Bajo la DO Costers del Segre, la bodega Raimat ha lanzado Turons de Vallcorba y Turons de la Pleta, los dos monovarietales que se convierten en los primeros vinos de finca de la bodega leridana. Los vinos que pertenecen a la colección Turons, que en catalán significa colina, son los más exclusivos de la bodega, con cepas seleccionadas y largas crianzas: vinos de altísima calidad, muy cuidados, cuyo carácter viene dado de la singularidad que ofrece la viña, plantada en los cerros que se formaron durante la erupción del Pirineo,

 Turons de Vallcorba

Un vino de la viña situada en la colina de Vallcorba, un Cabernet Sauvignon elegante, fino, con aromas a cereza madura y chocolate, de cuerpo medio y un largo final. Está envejecido 20 meses en barrica de roble francés, lo que hace que la madera esté muy presente pero sin llegar a tapar los demás matices.

Turons de la Pleta

Este Chardonnay de la añada 2019 proviene de la colina de Sant Vicenç, en La Pleta. Un vino de altísima calidad, fresco, sutil, con mucha acidez y notas de madera y flores. Se envejece 12 meses en barricas de roble francés. Un vino muy expresivo.

Chivite Las Fincas 2 garnachas, un vino blanco con alma de tinto

Elaborado con Garnacha blanca y Garnacha tinta, en una botella joya casi negra, esconde un blanco delicado, fresco, con un gran equilibrio y muy sutil.

Alicia Hernández22/06/2021

Te presentamos este Chivite Las Fincas 2 Garnachas 2019, la segunda añada de un vino único y muy gastronómico que nace de la colaboración entre Juan Mari Arzak y Julián Chivite y que se ha ganado el calificativo de blanco con alma de tinto, al contar con las dos garnachas, casi a partes iguales.

La Garnacha Blanca está elaborada con prensado directo, una mínima maceración en la propia prensa y una cuidadosa extracción a baja presión. La Garnacha Tinta procede de mosto extraído cuidadosamente en el mismo momento del estrujado de la uva, evitando al máximo el contacto con los pigmentos de la piel. Ambas elaboraciones se crían sobre lías durante cinco meses hasta el momento del coupage y posterior embotellado.

Nace amparado bajo la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra 3 Riberas, de Navarra, y es un vino parcialmente fermentado en barrica de roble francés.

Para Julián Chivite este es “un vino con volumen que ofrece la crianza sobre lías y una excepcional frescura.  Es un blanco delicado, fresco, con un gran equilibrio y muy sutil”. César Muñoz, enólogo de Chivite, comenta que “lo más complicado ha sido lograr el equilibrio en boca entre la finura y lo corpóreo que hacen que este sea un vino ligero pero envolvente al mismo tiempo”.

Una botella de color oscuro, casi negro, provoca un juego visual y sorprende al consumir al servir un vino blanco. Al descorcharla nos encontramos un vino de color color amarillo pajizo con matices verdosos. En nariz muestra aroma a fruta blanca (pera, manzana, níspero) con matices de fruta roja (granada, grosella). Y en boca es muy vivo, equilibrado con sedosidad y muy largo.

  • P.V.P recomendado: 14,95€.
César Saldaña: "Descubrir el vino de Jerez es entrar en un mundo enormemente diverso, que te engancha para siempre"

César Saldaña: “Nuestras fiestas populares son siempre alrededor del vino, pero en cuanto pasan nos dedicamos a beber cerveza… nos falta cultura del vino”

“La combinación del tipo de suelo, su orografía y el clima del Marco de Jerez dotan a estos vinos de un carácter y singularidad especial”

Yolanda Cardo20/06/2021

Hablamos con César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Jerez, un organismo al que lleva ligado más de dos décadas y desde el que promulga de manera entusiasta las bondades de estos excepcionales vinos de prestigio internacional

La D.O. Vinos de Jerez es la más antigua de nuestro país y se podría decir que también la más genuina si atendemos a su peculiar método de elaboración de criaderas y solera. ¿Nos puede explicar a grandes rasgos en qué consiste?

Para ser precisos, nuestra D.O. fue la primera de España en publicar su Reglamento, tras la primera ley que hubo en nuestro país con la que se creó el concepto de Denominaciones de Origen, allá por el año 1933. Y sí, es una D.O. con una fuerte identidad, que es el producto de muchas cosas; entre otras, del sistema de criaderas y solera. En virtud de este sistema, el vino que se embotella se extrae de una última escala de envejecimiento, formada por un determinado número de botas (barricas) que generalmente se sitúan a nivel del suelo, de ahí su nombre de solera, en las que se contienen los vinos más viejos. La cantidad extraída de estas botas su sustituye con el vino más joven contenido en la fila superior de botas, la primera criadera, y ésta a su vez por el vino de la segunda criadera, más joven aún, y así sucesivamente hasta llegar a la criadera más joven, en la que entran los vinos de la última vendimia. El resultado: vinos excepcionales y que mantienen, año tras año, la más alta calidad.

El clima y la tierra definen las características de la uva con la que se producen, ¿Es el Jerez la esencia de su territorio?

Evidentemente sí, la combinación del tipo de suelo, su orografía y el clima del Marco de Jerez dotan a estos vinos de un carácter y singularidad especial. La tierra de albariza es la base de todo; una tierra singular, que es el resultado de siglos de sedimentación marina -pues hace millones de años toda la comarca estaba sumergida- y que actúa como regulador de la humedad. Además, cuando hablamos de un territorio no sólo hablamos de factores naturales, sino también de unas tradiciones y una cultura, que en nuestro caso tiene 3.000 años de antigüedad.

“La tierra de albariza es la base de todo; una tierra singular, que es el resultado de siglos de sedimentación marina”

¿Cuántas variedades hay?

Las variedades de viníferas aptas para la elaboración del Jerez y permitidas según nuestro reglamento son tres: Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel. En los tres casos se trata de variedades blancas con un grado de aclimatación a nuestras condiciones naturales de siglos y siglos. Podemos considerarlas por tanto totalmente autóctonas.

¿Cuál es el motivo por el que siempre se sirva en una copa catavino?

El vino de Jerez, contrariamente a lo que se pueda pensar, no siempre se sirve en una copa del tipo catavino. De hecho, nosotros desde el Consejo Regulador aconsejamos utilizar una copa más grande, del tipo copa de vino blanco, que nos permita apreciar su color, su nariz y su boca. Aunque es cierto que el catavinos es la copa típica del jerez, y por tanto su uso es muy respetable, hay que tener en cuenta que son vinos que han estado madurando durante años y que, tras algunos meses en la botella, necesitan respirar para poder expresar adecuadamente todos su matices; esto es siempre más posible en una copa con un cáliz generoso que en una copita pequeña.

¿Cómo es posible que un vino tan exclusivo, tan único, uno de los más consumidos y apreciados en todo el mundo no tenga la misma acogida en gran parte de nuestro país?

Todo lo contrario, el nombre Jerez asociado a vinos es enormemente conocido en nuestro país; es una marca con un nivel de relevancia incuestionable. Otra cosa muy diferente es que los vinos de Jerez sean realmente conocidos bien. De entrada, tenemos una enorme masa de consumidores ocasionales, que asocian nuestros vinos (especialmente la manzanilla o el fino) a celebraciones y ocasiones de consumo muy concretas; y que fuera de esas ocasiones ni se plantean consumir un jerez. Pero también es verdad que cada vez son más los amantes del vino en general que nos descubren. Una de las dificultades que presentan los vinos de Jerez desde un punto de vista del marketing es su enorme variedad; pero precisamente esa variedad es lo que los hace fascinantes para los buenos aficionados al vino: descubrir el jerez es entrar en un mundo enormemente diverso, que te engancha para siempre.

En ese sentido, en los últimos años se está haciendo una gran labor de promoción desde el consejo regulador, ¿han notado cambios en los hábitos de consumo a nivel nacional?

El retorno de inversiones en promoción no es inmediato, se produce a medio-largo plazo, si bien podemos afirmar que se han notado estos cambios en la ampliación del rango de edad de los consumidores, accediendo cada vez más a un público joven. Además, podemos decir que tras años de comunicación muy dirigida a los profesionales de la sumillería y la distribución, hoy contamos con grandes conocedores y auténticos embajadores de los vinos de Jerez en miles de establecimientos de nuestro país.

“Una de las dificultades que presentan los vinos de Jerez desde un punto de vista del marketing es su enorme variedad”

¿Qué podemos aprender de Francia o Italia en cuánto a comunicación y marketing de sus vinos?

En primer lugar, su convencimiento sobre la calidad de sus propios productos y su orgullo de lo propio. Además, nunca oiremos a productores de estos dos países hablar de que sus vinos son una “magnífica relación calidad-precio”; hay que pagar por lo que valen según ellos y punto. Esa es en mi opinión la principal asignatura pendiente del jerez y de los vinos españoles en general. Creérnoslo y lograr que los consumidores entiendan y valoren adecuadamente unos vinos que son excepcionales.

¿Nos falta a los españoles cultura de vino?

Creo que no podemos generalizar, pero desde luego las cifras son muy significativas. Somos el país con más viñedo del mundo y al mismo tiempo tenemos un consumo per cápita muy inferior al de los países de nuestro entorno; muchísimo menor que el de Portugal o Francia, por nombrar sólo a nuestros vecinos inmediatos. Si no fuera por las exportaciones, no sabríamos qué hacer con el vino que producimos en España. Nuestras fiestas populares son siempre alrededor del vino, pero en cuanto pasan nos dedicamos a beber cerveza… Así que creo que sí, que nos falta cultura del vino. Eso sí, existen un interés y una curiosidad cada vez mayor de una parte de la población y ahí es donde debemos de trabajar, para lograr un efecto de ondas, llegando cada vez a más gente. Ahí y en hacer de los vinos algo más accesible, fácil y comprensible. En ocasiones el mundo del vino resulta críptico; y eso está bien, pero sólo para los iniciados. Para los demás hay que hacerlo fácil.

A pesar de la pandemia, el 2020 ha sido un buen año (en cuanto a consumo se refiere) para los vinos de Jerez. ¿Cómo se explica eso?

Yo no diría que ha sido un buen año; pero desde luego ha sido mejor de lo que esperábamos. En el caso de los vinos de Jerez se esperaba una caída del 30% en el total de las ventas, y finalmente ha sido sólo del 8%. En los mercados internacionales, el país principal, Gran Bretaña, registró una importante subida del 17% en 2020. En resumen, los vinos que tienen más dependencia de la hostelería han ido peor y los que están más vinculados al consumo en el hogar han ido mejor.

Es difícil encontrar en los restaurantes sumilleres que los recomienden, al menos con los platos principales. ¿Cree usted que esta sería una buena forma de que el público descubriera su versatilidad y buen maridaje con todo tipo de platos?

Afortunadamente cada vez hay más sumilleres preparados para recomendar nuestros vinos. Hay una gran pasión en el sector profesional por los vinos de Jerez, y nosotros desarrollamos actividades deformación y promoción entre estos profesionales que son el elemento clave para recomendar los vinos, y sus maridajes y para dar a conocer la gran versatilidad del Jerez.

¿Cuál es su tipo Jerez favorito y con qué plato le gusta tomarlo?

Me resulta muy difícil decidirme por un vino, pero tengo debilidad por el amontillado. Con el atún resulta algo espectacular. Pero hay maridajes mucho más humildes que son sublimes: una copa de fino o de manzanilla, bien fría, con unas simples aceitunas es el perfecto ejemplo de que una buena combinación es muchísimo más que la simple suma de sus partes.

Luis Güemes, director de Bodega 202

Luis Güemes, director de Bodega 202: “Queremos trasladar la voz más pura del viñedo a nuestros vinos y para ello utilizamos técnicas diría hasta radicales”

"La altitud y el microclima de cada corro de parcela hace que la característica mas destacable de Aistear sea la frescura. Nos gusta decir que es un vino mosaico"

Jesús Sánchez Celada17/06/2021

Hoy nos sentamos con Luis Güemes, enólogo y director de la Bodega 202, un pequeño proyecto que está dando mucho que hablar con unos espectaculares y cuidados vinos y que en su segunda añada se han conseguido situar como una de las 60 mejores bodegas de Rioja.

¿Nos puedes contar cuando nace el proyecto de Bodega 202?

Un matrimonio estadounidense sueña durante años con hacer el Camino de Santiago y cuando por fin pueden hacerlo, se enamoran perdidamente de Rioja, de sus paisajes, de la cultura, de los vinos. Ahí empiezan a soñar con crear su propio proyecto, el sueño se convierte en un objetivo y va creciendo con la implicación de todos.

Sois una bodega pequeña en plena Rioja, me imagino que la competencia será grande…

600 bodegas en Rioja, en este paraíso con tanta vocación vitivinícola hay grandísimos profesionales, familias con siglos de tradición, viñedos para hacer grandes vinos. El haber conseguido, según la lista de Vignerons de Tim Atkin, estar entre las mejores 60 bodegas de Rioja con nuestra segunda añada ha sido una deliciosa sorpresa que nos motiva a seguir trabajando a tope.

"Estar entre las mejores 60 bodegas de Rioja con nuestra segunda añada ha sido una deliciosa sorpresa""Estar entre las mejores 60 bodegas de Rioja con nuestra segunda añada ha sido una deliciosa sorpresa"

Hacéis vinos combinando lo mejor del viejo y del nuevo mundo, ¿nos puedes explicar este concepto?

Hay varias lecturas si me permites:

La primera es que somos una bodega familiar, 2 familias del viejo y del nuevo mundo atrapadas por la belleza de este proyecto (de ahí el nombre, Bodega del viejo mundo, 202 es el prefijo de Washington, cuidad donde se conocieron y enamoraron Francis y Kathleen y donde empezaron a soñar con el Camino de Santiago).

La segunda hace un guiño a la combinación de tecnología y tradición, hay cosas que hacemos igual que hace décadas y otras para las que hemos desarrollado tecnologías punteras que nos permiten obtener vinos de un estilo diferente.

Háblanos de los viñedos y del terreno en donde se cultivan vuestras vides

Desde el comienzo del proyecto nos ha movido y estimulado la combinación de viñedos viejos y altitud, creemos que son dos parámetros de calidad que marcan la diferencia.

Ansa se elabora con nuestros viñedos más viejos (más de 70 años de edad) en las localidades de Elvillar sobre todo y algún corro centenario en Lanciego, de ahí la elegancia y delicadeza en la expresión, combinando potencia y frescura.

De las 20 Has que tenemos en propiedad en la bodega elegimos unas 5 y vendemos el resto. Aistear se elabora eligiendo las partes más altas de las laderas donde el suelo es más pobre y la uva mas concentrada. Cada año emprendemos la aventura de localizar estos “tesoritos escondidos” y elaborarlos por separado, viñas de unos 30 años de edad media pero localizadas a gran altitud, entre 650 y 700 m. Estos viñedos se localizan en zonas muy poco conocidas por el público, en los extremos oriental (Kripán, 700 m) y Salinillas de Buradón (extremo occidental de Rioja Alavesa), sin duda las zonas más frescas de Rioja Alavesa.

"Queremos que la madera haga crecer al vino, no que lo domine, por lo que hacemos una gran selección de tonelerías artesanas ""Queremos que la madera haga crecer al vino, no que lo domine, por lo que hacemos una gran selección de tonelerías artesanas "

Y vuestros vinos…

Ansa significa en gaélico el más querido, el elegido.  Se obtiene en su mayoría de una parcela en Elvillar que llamamos 1945 porque fue plantada en este año, que manejamos a mano de manera sostenible.

Queremos trasladar la voz más pura del viñedo a nuestros vinos y para ello utilizamos técnicas diría hasta radicales para potenciar esa voz, nos encantan los vinos con gran complejidad aromática, potentes pero delicados en su expresión tánica, finos y elegantes pero intensos, todo envuelto con una maravillosa frescura.

Queremos que la madera haga crecer al vino, no que lo domine, por lo que hacemos una gran selección de tonelerías artesanas que hemos aprendido que potencian y hacen crecer la voz del terruño. Ansa 2016 está criado durante 12 meses en roble nuevo francés.

Aistear significa el viaje, viaje que todavía seguimos caminando 2 familias “extranjeras” atrapadas por esta tierra.

La altitud y el microclima de cada corro de parcela hace que la característica mas destacable de Aistear sea la frescura. Nos gusta decir que es un vino mosaico, hecho con tesoritos que a veces sólo comprenden 2000-3000 m2 de una parcela, parcelas que comparten una misma voz pero que aportan los matices de su personalidad, lo que resulta en vinos muy frescos y complejos, muy divertidos de degustar. Es como una Jazz Jam Session en la que todas las parcelas van al mismo compás, pero que en la copa van tocando sus solos.

Aistear 2016 está criado en roble francés al 90% y 10% Americano durante 12 meses, 50% de barrica nueva y 50% de segundo uso.

"Desde el comienzo del proyecto nos ha movido y estimulado la combinación de viñedos viejos y altitud""Desde el comienzo del proyecto nos ha movido y estimulado la combinación de viñedos viejos y altitud"

El próximo paso de la bodega…

¡No nos aburrimos!

Próximamente lanzaremos un nuevo vino, Bodega 202 Crianza 2017, nacido en pleno confinamiento. Es un concepto parecido al Aistear en cuanto al viñedo, aunque hay presencia mayoritaria de Barrio, una parcela de Salinillas que destaca por la fruta negra madura y las violetas y un marcado carácter mineral. Usamos barricas de tercer vino, que tienen menos influencia en la carga aromática y por tanto destacan más la fruta y el carácter mineral. Le llamamos el peligroso en bodega porque las botellas caen en un suspiro.

La sostenibilidad exige una dedicación y mejora constante, estamos muy motivados investigando con productos naturales para luchar contra las enfermedades, aunque el alcance de nuestra producción sostenible abarca todos los aspectos donde se puede actuar: barricas, corchos (incluso los pallets) con certificado FSC de bosque sostenible etc.

También hay otros tesoros durmiendo en bodega (nuevas referencias, un vino de parcela muy especial y otro Viñedo Singular), afinando su redondeo, en los que tenemos gran ilusión y expectativas. Los despertaremos en 2-3 años!

Santiago Mora, Director de la D.O. Rueda: "El vino blanco de calidad está ganando presencia en la alta gastronomía"

Santiago Mora, Director de la D.O. Rueda: “El vino blanco de calidad está ganando presencia en la alta gastronomía”

"Cada vez hay más consumidores que se suman al consumo de este tipo de vinos y cada vez conocen más, tienen más información y les gusta lo que consumen"

Ruth Cordero Delgado06/06/2021

Hoy nos sentamos con Santiago Mora, el director general de la D.O. Rueda para hablar de vinos y de la nueva categoría que han creado: el gran vino de Rueda.

¿Qué características principales y comunes en todas las bodegas deben tener los vinos amparados en la categoría de Gran Vino de Rueda?

Los requisitos que deben cumplir todos los vinos que deseen llevar esta contraetiqueta de “Gran Vino de Rueda” son que las uvas con las que se elaboren provengan de viñedos con más de 30 años de antigüedad, con un rendimiento máximo más exigente, de 6.500 kg/ha y con una transformación de kilos a litros del 65%, es decir, el considerado como mosto yema o mosto flor. Se trata de que los enólogos cuentan con la mejor materia prima para estas elaboraciones.

A partir de aquí las características de cada vino dependerá del objetivo que se marquen los enólogos para su elaboración. Ellos son los que se encargan de utilizar los diferentes medios con los que cuentan para desarrollar ese gran vino de Rueda. Y es que en la D.O. Rueda cada vez más bodegas están incorporando diferentes elementos, ya no sólo las barricas de roble de diferente origen, también fudres de diferentes tamaños, huevos de hormigón, tinajas, etc. para buscar vinos con personalidad diferente en base a la uva autóctona la verdejo, que es tremendamente versátil y tiene una gran capacidad de envejecimiento que todavía está por descubrir.

¿Cómo surge la idea de crear la categoría Gran Vino de Rueda?

Sin duda es el consumidor el que cada vez demanda más verdejos de Rueda diferentes. Les gustan los verdejos de Rueda, cada vez más y buscan elaboraciones que les sorprendan, que les sigan entusiasmado. Aquí me gustaría recalcar un dato muy interesante para entender la evolución de la D.O. Rueda, la segunda en cuota de mercado de vino en España. Atendiendo a los análisis de Nielsen, con los que periódicamente contamos para hacer análisis cualitativos de mercado, Rueda es la denominación de origen de vinos blancos de calidad que más fideliza, ya que de los consumidores que beben habitualmente vino D.O. Rueda, el 81% los prefiere frente a otros vinos. Además, y en relación a la tasa de conversión, ésta es superior al 50% (56%), es decir, que más de la mitad de los consumidores españoles que prueban un vino blanco de la D.O. Rueda pasa a consumirlo de manera habitual.

 El consumidor el que cada vez demanda más verdejos de Rueda diferentes, y así nació Gran Vino de Rueda El consumidor el que cada vez demanda más verdejos de Rueda diferentes, y así nació Gran Vino de Rueda

Por otro lado cada vez más el vino blanco de calidad está ganando presencia en la alta gastronomía, se trata de una oportunidad para demostrar la versatilidad y capacidad de envejecimiento de la verdejo de la D.O. Rueda.

Y por supuesto la D.O. Rueda es una de las denominaciones de origen vínicas más antiguas del país, la más antigua de Castilla y León, y cuenta con viñedos antiguos que hay que poner en valor. Se trata de viñedos menos productivos pero que desde el punto de vista cualitativo tienen mayor potencial para sorprender al consumidor.

¿Cuáles son los objetivos que la Denominación de Origen Rueda persigue con el lanzamiento de esta categoría de vinos?

El objetivo principal es ofrecer al consumidor nuevas elaboraciones y que nos vean como una denominación que se preocupa por el consumidor, que está al tanto de las tendencias y respondiendo a las demandas del mercado.

Además, queremos seguir siendo una denominación pionera y dinámica y que se preocupa por mantener su gran patrimonio vitícola, dando valor al viñedo antiguo.

¿Qué cualidades posee la uva autóctona Verdejo para poder ser utilizada en vinos de tal calidad y distinción?

La variedad Verdejo es la joya de la Denominación de Origen Rueda. Se caracteriza por su frescura y por su acidez, que es un elemento fundamental en el vino, ya que ayuda a su conservación y a mantener las cualidades organolépticas, lo cual influirá posteriormente en el sabor. De este modo, los enólogos de la DO Rueda cuentan con una materia prima fundamental a la hora elaborar distintos tipos de elaboraciones, desde los vinos blancos tranquilos, hasta espumosos y dorados, demostrando la gran versatilidad de nuestra variedad autóctona, la cual lleva más de diez siglos adaptándose a la perfección al terreno de la D.O. Rueda. Y además cuenta con un potencial de envejecimiento que todavía está por descubrir.

La variedad Verdejo es la joya de la Denominación de Origen Rueda

¿Qué bodegas de la D.O pueden elaborar vinos para esta categoría?

Todas las bodegas que cumplan con los requisitos necesarios para elaborar el Gran vino de Rueda. En el año 2020 ha habido 25 bodegas que han mostrado interés en elaborarlo, si bien que lo hagan o no dependerá de que consigan encontrar lo que están buscando.

la D.O. Rueda es una de las denominaciones de origen vínicas más antiguas del país, la más antigua de Castilla y León, y cuenta con viñedos antiguos que hay que poner en valorla D.O. Rueda es una de las denominaciones de origen vínicas más antiguas del país, la más antigua de Castilla y León, y cuenta con viñedos antiguos que hay que poner en valor

En su opinión, ¿A qué cree que se debe que el consumidor esté cada vez más formado en la materia y demande vinos de una calidad superior?

Creo que el consumo de vino blanco ha ido creciendo de forma importante en los últimos años y creo que Rueda ha contribuido de manera importante a crear esta categoría de vino. Cada vez hay más consumidores que se suman al consumo de este tipo de vinos y cada vez conocen más, tienen más información y les gusta lo que consumen.

Como en muchos ámbitos de la vida, el consumidor demanda información, y el sector del vino es un mundo apasionante que atrae a todo aquel que se acerca a él. Además, desde hace años, el consumidor desea saber más sobre lo que come y bebe, y por ello se interesa en estar formado.

Por otro lado, siempre surgen momentos especiales en los que estás dispuesto a pagar algo más por un vino y es normal que el consumidor quiera tener información sobre este producto.  

¿Qué rasgos le gustaría que valorara el cliente final de los nuevos vinos de Gran Vino de Rueda?

La mayor satisfacción es que se reconozca que son vinos de alta calidad; esta es nuestra razón de ser y por lo que trabajamos arduamente en la D.O. Rueda. Por supuesto, también queremos que estos vinos gusten a los consumidores. Según los estudios de la consultora AC Nielsen, cuando el consumidor prueba los vinos de Rueda, repite. Tenemos un alto grado de fidelización de los clientes y el Gran Vino de Rueda es un vino con el que seguir manteniendo esta fidelidad, apostando por la máxima calidad y por elaboraciones que sorprendan a los consumidores. 

¿Cómo servir una copa de vino? 5 conceptos básicos para servir el vino y hacerlo "bien"

¿Cómo servir una copa de vino? 5 conceptos básicos para servir el vino y hacerlo “bien”

¿Cómo se sirve una copa de vino? ¿Qué vino debo escoger? ¿Cómo se descorcha una botella? ¿Hay que decantar todos los vinos? Hoy te damos los puntos más básicos para que puedas disfrutar de un vino sin morir en el intento.

Redacción06/05/2021

Si estás leyendo este artículo es muy probable que encajes en el siguiente apartado: “persona con un creciente interés por el mundo vinícola pero no experta en la materia y que quiere aprender más sobre vinos”. Si ese eres tú: enhorabuena, has aterrizado en el artículo correcto.

Primero, te dejamos un enlace para que puedas familiarizarte con las nociones principales de la cata, de forma que puedas catar un vino tu mismo e interiorices ciertos conceptos para el día a día:

Cómo catar un vino para “parecer” un sumiller

Después, y tal y como nombramos a este artículo, repasemos un par de trucos que te ayudarán en estos primeros pasos de tu larga carrera como “sumiller amateur”.

1- La selección del vino

Antes de elegir el vino, piensa bien en la situación en la que vas a tomarloAntes de elegir el vino, piensa bien en la situación en la que vas a tomarlo

Los vinos deben elegirse en función de la situación en la que los tomaremos. Esto que parece una perogrullada es un concepto fundamental a la hora de escoger un vino u otro. La comida que vayamos a comer, si es un vino para una celebración especial, para el día a día, para sorprender a alguien o para brindar por una buena noticia condicionarán la elección del mismo.

En lo que ha maridajes se refiere, quédate con estos conceptos básicos (según vayas profundizando podrás jugar con diferentes maridajes más especiales y combinar de otra forma los vinos):

  • Vinos blancos: entrantes ligeros, alimentos cremosos y pescados.
  • Vinos tintos: guisos, potajes, asados y carnes rojas.
  • Vinos espumosos: alimentos salados, quesos y mariscos.
  • Vinos dulces: postres.

2- El descorche del vino

Imprescindible tener un buen sacacorchos o corres el peligro de arruinar la botella de vinoImprescindible tener un buen sacacorchos o corres el peligro de arruinar la botella de vino

Debes tener presente que descorchar la botella puede no ser tan sencillo como parece si no tienes cierta experiencia. Olvídate de tu “fuerza bruta” para esta tarea y realiza el movimiento con delicadeza y firmeza. Es fundamental que el sacacorchos que uses sea de buena calidad (existen algunos sacacorchos con sistemas automatizados que sacarán el corcho sin ningún tipo de problema) y que tengas en cuenta la siguiente afirmación: lo que gira es el sacacorchos, no la botella.

3- La decantación y la oxigenación en los vinos

Puedes decantar u oxigenar tu vino para mejorar sus cualidadesPuedes decantar u oxigenar tu vino para mejorar sus cualidades

En mil ocasiones habrás escuchado el tema de la decantación y de la oxigenación de los vinos. Para empezar, debes saber que esto se hace para que el  vino mejore sus características después del tiempo que ha estado cerrado en la botella. Para ello puedes usar alguno de esos dos métodos:

  • Decantación: este proceso consiste en separar las partículas que contiene el vino vertiendo el líquido en otro recipiente. Una buena opción para los vinos que tienen posos.
  • Oxigenación: se realiza para darle al vino fuerza, por ejemplo con vinos que se abren antes de tiempo.

4- La copa de vino

No todas las copas de vino servirán para el que hayas escogido....No todas las copas de vino servirán para el que hayas escogido….

No todas las copas valen, al igual que no todas las copas tienen el mismo efecto sobre el vino. Cada tipo de vino tiene su copa ideal, aquella que potencia las características del propio vino debido a las suyas propias. Como norma general, podemos decir que:

  • Para vinos potentes, copa tipo balón.
  • Para vinos finos, copa estrecha.

5- La temperatura de los vinos

La temperatura del vino es fundamental para poder exprimir toda su esenciaLa temperatura del vino es fundamental para poder exprimir toda su esencia

La temperatura puede perfectamente arruinar un vino: tanto si el vino que vas a servir está a más temperatura o por el contrario está demasiado frío. Es fundamental que sepas la temperatura ideal del vino que vas a tomar para que este desprenda sus aromas y sabores en todo su esplendor. Las temperaturas recomendadas por tipo de vino son:

  • Blancos jóvenes, espumosos, finos y manzanillas: de 5º a 8º
  • Rosados y blancos muy dulces: de 8º a 10º
  • Blancos con crianza, amontillados, olorosos y oportos: de 10º a 12º
  • Tintos jóvenes con pocos taninos: de 12º a 14º
  • Tintos con crianza: de 14º a 16º
  • Tintos reserva y gran reserva: de 17º a 18º
Comenge Albillo, Blanco de Guarda 2019

Comenge Albillo, Blanco de Guarda 2019

La escasa producción de esta variedad ancestral convierten a este expresivo vino blanco de guarda en un objeto de colección

Redacción27/04/2021

De un pequeño y hermoso viñedo plantado en 1921 proceden las uvas de este vino, de la variedad Albillo Mayor, una joya desconocida de la Ribera del Duero de bodegas Comenge.

  • 100% Albillo
  • 9 meses en barrica francesa 225 litros
  • Edición Limitada: 1450 botellas

Procedencia de la uva

Viñas centenarias del Pago la Tejera, Hontoria de Valdearados

Es un vino elaborado a partir de las uvas de una preciosa viña centenaria plantada en 1921 en Hontoria de Valdearados (Burgos).

El suelo de esta parcela es de textura franco arcillosa, con un nivel de caliza moderado. Su situación a media ladera en medio de un bosque de robles, encinas y sabinas le mantiene protegido de las heladas, y constituye en sí mismo un maravilloso ecosistema.

 El manejo del viñedo es realizado por su propietario de forma manual, empleando las técnicas y costumbres heredadas de sus ancestros. Libre de herbicidas, insecticidas y productos sistémicos, expresa cada añada la pureza y originalidad de esta variedad exclusiva de la Ribera del Duero, cuya presencia, desgraciadamente, es hoy en día muy escasa.

Nota de cata

  • Posee un color limpio y brillante, con tonalidades levemente doradas.
  • Intenso en nariz, fragante, recordando a los almendros en floración. Destaca por sus aromas a frutas de hueso frescas, pera de San Juan y leves recuerdos de planta de anís.
  • En boca es fresco, muy untuosos y una agradable textura. Su acidez natural y volumen nos aportan una sensación refrescante que invita a beber. Junto a los intensos recuerdos frutales y florales aparecen fundidas las notas propias de la crianza: especias dulces – canela, clavo – y ligera sensación balsámica, aportando una buena complejidad al conjunto. El post-gusto es muy largo, dejando un agradable recuerdo en el paladar.
  • Temperatura de servicio: 11-13ºC

Vinos D.O. Bierzo

Los vinos D.O. Bierzo se caracterizan por estar situados en terrenos con pendiente, con una altitud entre los 450 y los 800 metros sobre el nivel del mar.

Redacción26/04/2021

La Denominación de Origen Bierzo se catalogó como tal a partir del año 1993. Sus terrenos se sitúan al noroeste de la provincia de León comprendiendo un área de 2.349 hectáreas de viñedos. Bajo esta D.O se encuentran 74 bodegas distribuidas en 21 municipios de la comarca leonesa.

Los viñedos de D.O Bierzo se caracterizan por estar situados en terrenos con pendiente, con una altitud entre los 450 y los 800 metros sobre el nivel del mar. Las parcelas por lo general son pequeñas e irregulares, adaptándose a la orografía de la zona. Los suelos son húmedos, compuestos sobre todo por cuarcitas y pizarras, sin presencia de carbonatos y tienen un grado de acidez medio (5,5 de pH).

Los vinos de D.O Bierzo están elaborados con una serie de variedades de uva muy concretas. Entre ellas destaca la uva Mencía, la variedad más abundante en los viñedos que ocupa un 74.5% de la producción total. Destacan también las variedades Palomino y  Godello, esta última, protagonista de uno de los vinos blancos más demandados de la D.O.

Esta zona de la provincia presume de tener uno de los climas más particulares de la península. A pesar de registrar una gran amplitud térmica entre los meses calurosos y los fríos, propia del clima continental que impera en la comunidad, la influencia del clima oceánico suaviza las temperaturas. Además, la Sierra de los Ancares actúa como barrera natural contra las borrascas.

El nuevo sistema de estaciones agroclimáticas de D.O Rueda

¿Cuidar y vigilar los viñedos desde el móvil? Sí, ahora es posible gracias a la app que ha lanzado la D.O Rueda para sus viticultores. La inteligencia artificial de la empresa Qampo supondrá una serie de ventajas para los agricultores del vino, que podrán mejorar la producción y el rendimiento de sus cosechas.

Redacción20/04/2021

La D.O Rueda ha instalado una red de estaciones meteorológicas que permiten controlar los viñedos desde una aplicación para el móvil. La app creada por el CRDO (Comité Regulador Denominación Origen) está disponible para más de 1700 socios y aportará información de hasta 20.000 hectáreas de cultivo.

El principal cometido de la aplicación es informar detalladamente y en tiempo real a los viticultores de lo que ocurre en sus parcelas. Para ello ofrecen pronósticos sobre las temperaturas, lluvias o humedades que se esperan a la vez que proporciona estadísticas de cómo ha sido el clima de esa localización en los años anteriores. Gracias a esta información los agricultores podrán mejorar la producción, calcular el agua que necesitarán para el riego, la energía o los tratamientos para frenar posibles enfermedades en su parcela.

La información que brinda la app es una oportunidad para que los viticultores planifiquen con antelación su modo de trabajo.La información que brinda la app es una oportunidad para que los viticultores planifiquen con antelación su modo de trabajo.

La instalación consta de una red de estaciones agroclimáticas por todos los territorios de la D.O Rueda. Cuentan con un sofisticado algoritmo que intercala diferentes datos ofreciendo un informe único de cada parcela. La gran diferencia de esta tecnología con las que poseen otras denominaciones de origen es que los viticultores no necesitan instalar equipamiento a mayores en sus terrenos y la información que les llega es específica sobre su cultivo.

El funcionamiento de la app es muy sencillo. El primer paso a seguir es añadir la parcela sobre la que se quiere obtener información, buscándola con la ayuda de las imágenes del satélite.  Una vez completado este proceso, aparecerá un menú con tres apartados: ‘Resumen’, ‘Rayo’ y ‘Hoja’.

En el ‘Resumen’ se muestran los datos climáticos de la parcela en el momento actual y una previsión de hasta cinco días. En el ‘Rayo’ se podrán ver los datos medios sobre temperaturas, lluvias, viento, y humedad etc., que han sido registradas en la parcela en el día, así como los historiales por años. Por último, en el apartado ‘Hoja’ se mostrará la información relativa a las plantas, como las horas de calor o frio que está recibiendo, o la humectación de la hoja. Si el viticultor quiere obtener información de varias parcelas no es problema, ya que la aplicación permite tener varias al mismo tiempo.

Muestra de la pantalla principal que ofrece la app de la D.O Rueda.Muestra de la pantalla principal que ofrece la app de la D.O Rueda.

La tecnología ha sido desarrollada por la empresa Qampo, especializada en el Agro 4.0. De entre sus muchos sistemas y diseños destacan este tipo de estaciones de auto procesamiento de datos mediante un software en la nube permitiendo ofrecer lo que se conoce como “Agricultura de Precisión”.

Esta aplicación está disponible para cada socio de D.O Rueda sin costes, permitiendo, además aumentar el servicio o la precisión de los pronósticos, incorporando complementos en sus parcelas. La D.O Rueda tiene previsto organizar varias jornadas orientadas a los viticultores y bodegueros para explicar el funcionamiento y las prestaciones de la aplicación.

Breve historia de los vinos argentinos

Breve historia de los vinos argentinos

Como decía Borges: “Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia”

Andrea Beltrán08/04/2021

Por agudizar el ingenio para crear excelentes vinos, Argentina ocupa un lugar protagonista en América del Sur y el mundo de la vitivinicultura.  Su vasta amplitud de suelo y clima, dividido en tres regiones (Norte, Centro y Sur) permite el arraigo de una diversidad de cepas buscando su mejor “terroir”. Vinos únicos e irrepetibles nacen en cada zona con distinta personalidad.

Desplazamiento de la vid 

500 años pasaron para que Argentina izara la bandera de su icónica cepa Malbec500 años pasaron para que Argentina izara la bandera de su icónica cepa Malbec

500 años pasaron para que Argentina izara la bandera de su icónica cepa Malbec. Hablar de su cultura vitivinícola tiene un largo recorrido en el tiempo y la historia ya que fueron otras las tierras elegidas para los viñedos. Perú como centro de actividades colonas fue el primer suelo en cultivar la vid, expandiéndose luego a Chile, Paraguay y por último Argentina.

Más que expansión se dio una rotación de la vid. La actividad vinícola en Perú se vio extinguida por dos causas: la expulsión de los jesuitas, idóneos en conocimientos de labranza y vinificación y la promulgación de leyes de la corona española compitiendo con el vino, ordenando la sustitución del aguardiente, destilado de uvas de Pisco por el aguardiente de caña.

Sin más, la vid pasó al vecino país de Chile pero donde mejor se adaptó, en corto plazo de tiempo, fue en Paraguay alcanzando un alto rendimiento a pesar del factor climático que influyó en el estado sanitario de los viñedos. Plagas, insectos y el poco interés de los pobladores en sostener los cultivos llevó a que se reemplazara la vid por siembras de yerba mate, tabaco, azúcar y algodón.

Ahora sí, la vid toma relevancia definitiva en Chile para luego cruzar por la cordillera de los Andes a tierras Argentinas. Las primeras estacas de vid llegan a la provincia de Santiago del Estero en 1551. Posteriormente se darían varios ingresos de vid desde Chile a nuevos puntos geográficos en Argentina, como Salta en el Norte y Mendoza región Central.

Aunque los viñedos se afincaron muy bien en Argentina y Sudamérica, regía por aquel entonces un decreto real que duró cerca de un siglo y medio desde 1595 vetando la elaboración del vino. Sin embargo excluían de dicha ley a los jesuitas quienes podían vinificar como necesidad para la celebración de la Eucaristía. Es gracias al trabajo misional de esta orden religiosa que se consolidó la actividad vinícola en América, plantando viñedos por cuanto lugar pasaban.

Cuando Mendoza elaboró un vino chileno

Mendoza representa el 80% de la producción nacional de vinos enArgentinaMendoza representa el 80% de la producción nacional de vinos enArgentina

Hoy Argentina pasea por el mundo con sus vinos. Captar el gusto multiplicado por esta bebida llevó tiempo de investigación y aprendizaje. Cuanto más se aprendió mejor se potenciaron los varietales, zonas de cultivo, sistemas de elaboración y métodos de crianza. Hoy la vitivinicultura es un hecho concreto en Argentina.

Sin embargo, trazar un mapa con los registros escritos de censos, testamentos y movimientos aduaneros permite conocer los prematuros comienzos de esta actividad con el posible desencanto que guarda la historia. 

La provincia de Mendoza fue fundada en 1561, tiene el don de ser reconocida como “la cuna de vinos” y no es exageración, actualmente representa el 80% de la producción nacional Argentina. Volviendo al momento de su fundación, estuvo a cargo de pobladores chilenos llegó a ser la capital de la provincia de Cuyo del Reino de Chile hasta 1776 cuando pasó a formar parte del Virreinato del Río de la Plata. Esto explicaría la presencia de viñedos desde los albores en esta tierra traídos desde Chile.

A finales del siglo XVI Mendoza tenía apenas el aspecto de una aldea formada por sesenta familias, la población hispano criolla ascendía a unas 300 personas, sumándose indios, esclavos y sirvientes se llegaba a un total de 1.000 habitantes. Aunque el progreso fue muy lento debido a la aridez del clima y la situación de aislamiento por extensas distancias geográficas, en 1739 a través de un relevamiento de bienes y propiedades se dejó asentado que 105 familias eran propietarias de viñas.

Otro aporte lo arrojan los libros de Cargo y Data de la Aduana de Mendoza, donde se detallan los litros de vino y aguardiente que se trasladaban a cada provincia, Rio de la Plata, Tucumán, Córdoba, Santa Fe.

Familias trasandinas hicieron fecunda esta tierra. La bodega más antigua que se constata en Mendoza es la de don Alonso de Reinoso en su testamento redactado en 1588 registra  “un viñedo de 5.000 plantas, cercada de tapias y una bodega con capacidad de 5.500 litros de vino”. Claramente la sociedad mendocina hasta entonces de procedencia chilena estaba centrada en el oficio de la vid.

Vinos argentinos con identidad propia

Vinos únicos e irrepetibles nacen en cada zona de Argentina con distinta personalidad.Vinos únicos e irrepetibles nacen en cada zona de Argentina con distinta personalidad.

Obedientes al edicto real que impedía elaborar vino en América, este era traído desde España. La primera vez que se menciona el tipo de vino que se consumía en el Nuevo Mundo es a través de un preciso documento guardado en el Archivo General de Simancas, España.

Este documento no tiene relación directa con el vino, sino con los cargos y acusaciones que enfrenta Colón por maltrato y avaricia durante su expedición y permanencia en América, expone “a un clérigo gallego le fue tomada una pipa (recipiente de 240 litros) o dos de vino de Ribadavia, e que estando enfermo pidió una arroba o dos de vino porque la raçón que le davan hera poco para su dolencia, e no ge lo quisieron dar, e lo vio morir e demandar el dicho vino”.

Propiamente vino del pueblo de Ribadavia era lo que llegaba desde Galicia para América, costoso por su potenciada calidad nada comparable con el vino que también arribo de Benicarló pueblo de Valencia, un tinto denso, espeso con mucho cuerpo, de color azulado, elaborado con mosto cocido. Añejado podía tener entre 15°a16° de alcohol lo que hacía necesario diluirlo con agua para beberlo. Con el tiempo su nombre pasó de ser vino de Benicarló a vino de Carlón o Carlín o Carlete muy conocido en tiempos coloniales en Argentina.

Nacida como una actividad clandestina, la vitivinicultura pasó a ser el sustento de una economía. En 1852 Argentina comienza a fomentar su industria, invierte en tecnología y conocimiento. Se contrata al Ingeniero Agrónomo Michel Aimé Pouget para desarrollar cultivos de uvas en la provincia de Mendoza. El francés introdujo al país una serie de variedades europeas hasta entonces inexistentes en Argentina, como el Cabernet Sauvignon, el Pinot Noir, el Malbec, cepa que se convertiría en estandarte del país.

En estos últimos años la viticultura argentina se vio fortalecida por tres razones: enólogos graduados en Europa que introdujeron nuevas formas de elaborar el vino. Viticultores experimentados aportaron modalidades eficientes para cultivar la viña. Artesanos europeos, especialmente toneleros mejoraron el sistema de conservación, crianza y transportación del vino. Todo esto impulsó una auténtica revolución en la forma de cultivar la viña y elaborar el vino.

El viaje de la Vid en la Patagonia

Zonas frías reportan un nuevo lugar para vinos de carácter con excelente acidez natural, PH, madurez, color y aromaticidadZonas frías reportan un nuevo lugar para vinos de carácter con excelente acidez natural, PH, madurez, color y aromaticidad

Distribuida en los cuatro puntos cardinales la vid asombra con su ductilidad, espalderos o parrales conducen sus sarmientos corriendo los viñedos a latitudes impensables. De las tres regiones vinícolas en Argentina, la zona Sur es la más reciente integrada en principio solo por dos provincias, Neuquén y Rio Negro.

Investigación, estudio, trabajo y esfuerzo lograron que desde la década del 80 los viñedos se extendieron a la Patagonia Austral, tanto así que desde el 2017 se declaró a Chubut como provincia vitícola incorporándose a la región Sur.

Zonas frías reportan un nuevo lugar para vinos de carácter con excelente acidez natural, PH, madurez, color y aromaticidad. Privilegiados viñedos por la amplitud térmica y generosa exposición solar despiertan los más elegantes descriptores organolépticos. Varietales como Gewurztraminer rica, perfumada, deliciosa como fruta fresca, junto al Merlot, Pinot Noir y Chardonnay, son las que mejores se desarrollan alcanzando vinos excepcionales.   

Quien tiene un viñedo y la población que rodea a este viñedo, experimentar la vendimia es el clímax que corona al esfuerzo y esto lo vive Trevelin, pequeño pueblo cordillerano en Chubut donde se encuentra Viñas de Nant y Fall. Por su ubicación geográfica es una de las viñas más australes de Argentina, Sergio Rodríguez vinculado al establecimiento nos cuenta la historia. Atraídos por el encanto del lugar y el respeto comunitario que sobresale en el pueblo, decidieron mudarse de las costas de Mar del Plata a Trevelin para dar inicio al proyecto familiar de viñedos y hospedaje.

En el 2009 compraron un campo que bautizaron con el nombre del arroyo que lo atraviesa Nant y Fall. Durante las tareas de reacondicionamiento Sergio trataba de visualizar alguna actividad que surgiera en el campo. Por influencia de sus orígenes, recordó a sus abuelos italianos que tenían viñedos en el sur de Italia. Esto motivó su decisión, emprender un establecimiento de agroturismo dedicado al cultivo de la vid. Cepas de climas fríos y ciclos cortos son las elegidas para crecer en sus parcelas como Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer. El perfil de los vinos es totalmente nuevo y diferente a lo que hasta aquí se conocía ya que son vinos producidos en un nuevo terroir.

No pasan desapercibidos, afrutados y florales se hacen notar por su intensidad aromática, sabor y color. Definidos como vinos tranquilos, con una acidez natural muy balanceada se dejan disfrutar por sedosos, equilibrados en su carga tánica y su baja graduación alcohólica de 11°o 12°. Bien elegidos como aperitivos acompañan en cualquier momento del día sin necesidad de un alimento. Todos los vinos son de alta gama por estilo y calidad. Su alma máter es el Pinot Noir elaborado como tinto joven, rosado, espumante, blanco de Pinot Noir y reserva con paso por barrica de Roble francés. Presentados con una producción limitada son buscados y apreciados en el mercado del vino.

Plantas jóvenes, de temprana edad han producido vinos que ya recibieron reconocimiento internacional, Andrés Rosberg titular de la Asociación Internacional de Sommelier le concedió la primera medalla de oro. Siete etiquetas plasman el inicio de este gratificante trabajo.

Como establecimiento de Agroturismo además ofrecen un lugar de descanso para viajeros de ruta en especial los de Motorhome, brindan todos los servicios de un hotel a cielo abierto, donde los paseos por la viña, degustaciones, comidas patagónicas y calidez familiar es lo que persuade a quedarse en Viñas de Nant y Fall.

Descorchar una botella de vino entrega cultura, historia y placer, será por esto que Hemingway escribió “el vino es la mejor expresión de civilización humana”. 

¿Qué hace una bodega en invierno?

¿Qué hace una bodega en invierno?

¿Sabes a qué se dedican las bodegas y los bodegueros durante el invierno?

Alvaro Comenge21/03/2021

Todos tenemos en mente imágenes de la época ajetreada de vendimia, unas pocas semanas de trabajo frenético, con multitud de personas de un lado para otro, gente vendimiando, ya sea a máquina o a mano, kilos y kilos de uva siendo transportadas de los viñedos a la bodega, ya sea en cajas o en grandes remolques, depósitos llenándose, fermentaciones comenzando… pero, ¿qué hacen las bodegas el resto del año?

Pues el resto del año, se desarrollan multitud de actividades, tanto en la bodega como en el viñedo. En este artículo resumo algunas de las principales. En lo referente a la bodega, una vez introducida la uva, vienen infinidad de tareas como los remontados que consisten en sacar el vino por la parte baja del depósito y volver a introducirlo por la parte superior para remojar el sombrero, que es la capa de hollejos o pieles que se quedan flotando en la parte superior del depósito.

Te has preguntado alguna vez ¿Qué hace una bodega durante el invierno?Te has preguntado alguna vez ¿Qué hace una bodega durante el invierno?

Hay que hacer descubes, que es trasladar el vino que ya ha realizado la fermentación alcohólica a otro depósito para separarlo de sus hollejos. Hay que hacer trasiegos, que consiste en cambiar el vino de recipiente, de la barrica al depósito, por ejemplo, para limpiar las materias sólidas que se han ido precipitando. Durante esos meses que no son de vendimia, también se producen las fermentaciones malolácticas, aquellos vinos que la hagan, que no son todos; es época también de clarificaciones de los vinos blancos, rosados y jóvenes, proceso mediante el cual el vino quedará limpio y brillante; de filtrados, para evitar que los microorganismos propios del vino permanezcan en él una vez embotellado y, por supuesto, de embotellado y etiquetado. También es muy importante aprovechar para limpiar en profundidad todas las mesas de selección, depósitos, prensa, mangueras, cajas de vendimia y un largo etcétera, para buscar la máxima asepsia posible y evitar ataques indeseados de bacterias.

En lo referente a la bodega, una vez introducida la uva, vienen infinidad de tareas a realizar.En lo referente a la bodega, una vez introducida la uva, vienen infinidad de tareas a realizar.

En lo que respecta al campo, hay mucho trabajo que realizar para preparar el viñedo para la nueva añada. Es muy importante la limpieza de la viña para evitar enfermedades como los hongos. También es momento de ajustar los alambres de las espalderas y arreglar cualquier daño que haya podido sufrir la espaldera.

En lo que respecta al campo, hay mucho trabajo que realizar para preparar el viñedo para la nueva añadaEn lo que respecta al campo, hay mucho trabajo que realizar para preparar el viñedo para la nueva añada

Durante el invierno, época de reposo vegetativo de la vid, la savia deja de circular por la cepa, por lo que se aprovecha para realizar la poda que consiste en la retirada de los pámpanos o ramas de la añada anterior. Se trata de una tarea complicada que afecta a cómo se desarrollará la posterior brotación en primavera. Una mala poda puede arruinar la cosecha venidera y también la de los años sucesivos. También es momento de abonar las tierras. En el caso de Bodegas Comenge, al estar certificada como ecológica, esto se realiza con abono orgánico natural a partir de estiércoles de origen animal que tras su descomposición y mineralización servirá para reponer elementos como el potasio, fósforo o nitrógeno. Avanzando la primavera, hay otras labores como la poda en verde, para retirar cualquier exceso de pámpanos por planta. Y llegando al verano, en función de las condiciones climatológicas, es posible que haya que realizar clareos de racimos, es decir, suprimir algunos racimos para que los que permanecen puedan madurar bien y alcanzar una concentración óptima.

En conclusión, la actividad de cualquier bodega no se reduce al momento de la cosecha y fermentación, hay mucho trabajo, entrega, esfuerzo, pasión y amor detrás de cada botella de vino que sale al mercado.

Alvaro Comenge,  Director Comercial de Bodegas Comenge

Alta calidad en los vinos del supermercado Lidl

El sumiller Jon Andoni Rementeria ha seleccionado, entre la gran variedad que ofrece la bodega supermercado Lidl, 10 vinos como referencia de calidad. Todos ellos poseen Denominación Origen y ninguno sobrepasa los 10 euros.

Ruth Cordero Delgado16/03/2021

Jon Andoni Rementeria, campeón de España de Sumilleres 2018 y galardonado con el Premio Club Gourmets Mejor Sumiller en 2019, ha escogido diez vinos, entre la oferta del supermercado Lidl, con diferentes denominaciones y les ha otorgado una puntuación en una escala del uno al cien.

Los seleccionados: blancos y tintos

  • Encanto Selección. DO Bierzo. 94 puntos.
  • Garabato D.O Ribera del Duero. 93 puntos.
  •  La Bien Pintá D.O Rueda. 92 puntos.
  • Zaldúa Reserva D.O La Rioja . 92 puntos.
  • Tramuz D.O. Ribera del Duero. 91 puntos.
  • Luzón vino tinto joven D.O Jumilla. 91 puntos.
  • Cepa Lebrel gran reserva D.O La Rioja. 90 puntos.
  • Finca la cruz reserva D.O Ribera del Duero. 90 puntos
  • Hachon D.O. Ribera del Duero roble 89 puntos
  • Cepa lebrel reserva D.O Rioja reserva 89 puntos
Además, el sumiller ha hecho hincapié en tres de los vinos mejor puntuados, por su completo maridaje y riqueza de opciones.Además, el sumiller ha hecho hincapié en tres de los vinos mejor puntuados, por su completo maridaje y riqueza de opciones.

En primer lugar, descarta Encanto y selección por ser el perfecto maridaje de carnes rojas y platos especiados como el queso curado Zamorano. Por su parte, Garabato es ideal para acompañar carnes blancas, pescados como el bacalao o embutidos. Finalmente, el vino de Rueda, La bien Pintá, es un blanco que acompaña muy bien a entrantes como verduras, queso manchego semicurado y pescados no grasos como la merluza o el lenguado.

España, un país con vinos de calidad

La vinoteca de Lidl cuenta con más de 110 referencias de 25 Denominaciones de Origen distintas todas por debajo de los 9 euros La vinoteca de Lidl cuenta con más de 110 referencias de 25 Denominaciones de Origen distintas todas por debajo de los 9 euros

Rementeria pone en valor la gran riqueza y variedad enológica que poseemos en España lo que agradece enormemente como sumiller y felicita al supermercado Lidl por su aporte para encontrar buenos productos a precios muy asequibles: “Lidl ha hecho un gran trabajo y es un excelente ejemplo de la gran calidad-precio que podemos encontrar en los vinos de España”.

A pesar de que Lidl no es un supermercado español, abogan mucho por la “marca España”. Arantxa Conde, directora de Relaciones Públicas de Lidl señala que una de las razones del crecimiento del supermercado en el país es precisamente esa, el producto local a un precio competitivo y de alta calidad. En cuestión de vinos, “En Lidl tenemos el convencimiento de que disfrutar de un buen vino no debe ser un lujo. Para nosotros es primordial ofrecer en nuestros lineales vinos de la mayor calidad al mejor precio, al alcance de todos los bolsillos”.

Lidl es un distribuidor de los vinos españoles en Europa y Estados Unidos  Lidl es un distribuidor de los vinos españoles en Europa y Estados Unidos

La vinoteca de Lidl se distribuye en dos categorías. Por un lado, la Premium, con un precio medio de 4.8 euros donde se encuentran 20 referencias, mientras que el resto de las categorías se sitúan en torno a los 2 euros.  El supermercado alemán se ha convertido en un exportador muy importante al distribuir el vino español en la veintena de países donde opera entre Europa y Estados Unidos.

Los vinos que darán que hablar en 2021

Los vinos que darán que hablar en 2021

Una panorámica de lo que se mueve en la viticultura española, según el comité de cata de Lavinia

Diana Isabel Estéban09/03/2021

Por segundo año consecutivo, la tienda multicanal especializada en vino, Lavinia, desvela sus apuestas para el 2021. Su comité de cata ha seleccionado 21 nombres que van a despuntar este año. Todos ellos, con diferentes estilos, orígenes y variedades de uvas, que muestran la riqueza del panorama vitivinícola español.

Curii Uvas y Vinos, Abadía da Cova, Vinos Sinceros, Frontonio, Arte y Parte, Mario Rovira, Casa Aurora, La Brecha, Hacienda Solano, Cara Nord, Bodegas Verdeal, La Bicicleta Voladora, San Cobate, Michelini i Mufatto, Verónica Ortega, Bodegas Cinco Leguas, La del Terrero, Joan Rubió, Vinos de Montaña, Peixes y Vinifícate.

No todos son marcas exclusivas de su catálogo, sino que más de una docena de ellos proceden de otras reputadas distribuidoras como Alma Vinos Únicos, Cuvée 3000, Península Wines Negociants  o Wine is social.

  • Curii Uvas y Vinos: con uvas locales giró y la trepadell, ofrecen vinos mediterráneos tintos de alta concentración de fruta y frescura que cultivan en la altura de la sierra alicantina de Bercia.
  • Abadía da Cova: en las escarpadas laderas del río Sil de la Ribeira Sacra, produce vinos de mencía en estado puro, sin filtrar y con la mínima intervención.
  • Vinos Sinceros: el proyecto más personal de Luis Martín en la zona de Arlanza, recupera majuelos a más de mil metros de altitud.
  • Frontonio: Fernando Mora Master of Wine, Mario López enólogo y Francisco Latsa, en el área de Valdejalón recuperan viejas garnachas que lanzan como vino de la tierra con muy poco maquillaje.
  • Arte y Parte: La valiente y apasionada Sagrario Moreno desde su bodega familiar Bodegas Calar en Granátula de Calatraba, ahora nos deslumbra en Ribera del Duero con Arte y Parte, con pureza de viñas de más de cien años.
  • Mario Rovira: Del Bierzo con Akilia, pasando a Sanlúcar de Barrameda con Tosca Cerrada, ahora el inquieto Mario Rovira nos deslumbra con su último proyecto vinícola en Alella con su afán de recuperar viñedos.
  • Casa Aurora y La Bicicleta Volante: El asturiano Germán Blanco comenzó con Quinta Milú en Ribera del Duero ahora nos sorprende con dos nuevos proyectos: Casa Aurora, homenaje a su bisabuela donde encontraremos vinos tintos artesanos, salvajes y de viñedos de altura en el Bierzo Alto y La bicicleta voladora, que elabora junto a su amigo Javier Colio este vino tinto en la Rioja Oriental con prácticas ecológicas, microvinificaciones y mínimo intervencionismo.
  • La del Terreno: violonchelista que vuelve a su tierra natal para producir un vino monovarietal de monastrel delicado y floral dentro de la DO Bullas.
  • La Brecha y Peixes: Curro Barreño y Jesús Olivares de Fedellos de Couto y Ca´di mat se embarcan en Ribera del Duero con La Brecha con un estilo fresco y fácil de beber. Y en el Bierzo con su otro nuevo proyecto Peixes nos hacen viajar con su vino tinto de altura sin denominación de origen.
  • Hacienda Solano: Toni Sarrión de Bodegas Mustiguillo compra en la zona burgalesa de la DO Ribera del Duero la bodega Hacienda Solano, sus vinos impresionan por su calidad de cepas más que centenarias.
  • Cara Nord: Viticultura de montaña en viñas en altura es el sueño hecho realidad del trío, Tomás Cusiné, Xavier Cepedo y Eric Solomon que ponen en marcha el proyecto Cara Nord en las Montañas de Prades.
  • Bodegas Verdeal: viñedos ubicados en la cuna de la verdejo expresan su frescura y carga frutal.
  • San Cobate: Vinos que expresan la personalidad de las cuatro parcelas de la finca dispuestas en bancales en la parte burgalesa de Ribera del Duero elaborados de manera tradicional y sin prisa es hablar de San Cobate
  • Bodega Michelini i Mufato: Ozuela es la aldea berciana de la bodega Michelini i Mufato que aprovecha los viñedos abandonados sobre pizarra para ofrecer vinos expresivos de variedades autóctonas.
  • Verónica Ortega: La gaditana Verónica Ortega lanza su proyecto personal en el Bierzo aplicando agricultura ecológica elabora con uvas autóctonas vinos transgresores, rebeldes y diferentes.
  • Cinco Leguas: Vinos de trago rápido, para dar placer y calmar la sed son el sueño hecho realidad de Marc Isart con Cinco Leguas en el municipio madrileño de Chinchón.
  • Joan Rubió: En la Masía familiar cercana a Villafranca del PenedésJoan Rubió sigue los principios de la agricultura biodinámica para ofrecer vinos que expresan su origen y se interpretan con el tiempo.
  • Vinos de Montaña: delicados, elegantes y fragantes de garnachas viejas sobre suelos graníticos procedentes de la Sierra de Gredos y otras áreas del Sistema Ibérico son la creación de la compañía Península Viticultores.
  • Vinifícate: proyecto chiflado en tierras gaditanas que produce tinto, blanco y espumoso.

Hasta el domingo 4 de abril se podrá disfrutar de esta veintena de proyectos de todos los rincones de España.

Levaduras: Qué son y cómo actúan en el proceso de elaboración del vino

Levaduras: Qué son y cómo actúan en el proceso de elaboración del vino

Hoy te explicamos qué son las levaduras, para qué sirven y su importancia en los procesos de fermentación de los vinos.

Alvaro Comenge27/02/2021

Se habla mucho de levaduras, pero en general no tenemos claro lo que son. En este artículo trataremos de explicar de forma resumida y sin entrar en tecnicismos, qué son, cómo actúan y su importancia dentro de los procesos de fermentación, principalmente del vino, aunque también se emplean en otros procesos como el de la cerveza o en la elaboración de pan.

Las levaduras son hongos microscópicos y generalmente unicelulares que inician procesos de descomposición o fermentación principalmente de azúcares e hidratos de carbono, obteniendo como resultado otras sustancias (por ejemplo, alcohol).

Las levaduras son organismos simples y eficaces que se multiplican muy rápidamente si el medio es favorableLas levaduras son organismos simples y eficaces que se multiplican muy rápidamente si el medio es favorable

Las levaduras son organismos simples y eficaces que se multiplican muy rápidamente si el medio es favorable.  La fermentación es el proceso de obtención de energía, y según el producto resultante, puede ser fermentación alcohólica (convierte la fructosa, sacarosa y glucosa en etanol y CO2) o fermentación láctica (convierte la glucosa en ácido láctico). Hay más tipos de fermentación (acética, butanodiólica, butírica, propiónica) pero en la elaboración de vinos, las mencionadas anteriormente son las principales.

A pesar de ser organismos microscópicos, las levaduras tienen un efecto en el resultado final del vino muy importante. Las levaduras determinan el grado de alcohol del vino, su pH, su color, sus aromas y otros aspectos. Por ello, determinar qué levadura es la que hace la fermentación en un vino es clave para controlar el resultado final. Por ejemplo, en años cálidos, donde se concentra más azúcar en las uvas y por tanto el grado alcohólico potencial pudiera ser demasiado elevado, es interesante utilizar levaduras de menor rendimiento alcohólico, de tal manera que con una cantidad elevada de azúcar se obtiene menos cantidad de alcohol. En este sentido, el cambio climático, con inviernos cada vez menos fríos y más cortos y los veranos largos y más calurosos favorecen que las uvas, sobre todo en ciertas regiones como Ribera del Duero, acumulen una mayor cantidad de azúcares lo que no ayuda a mantener un nivel de alcohol moderado en los vinos. Por consiguiente, los vinos presentan un nivel de alcohol más alto del que prefiere el mercado en la actualidad por lo que la selección de una levadura adecuada es clave.

A pesar de ser organismos microscópicos, las levaduras tienen un efecto en el resultado final del vino muy importanteA pesar de ser organismos microscópicos, las levaduras tienen un efecto en el resultado final del vino muy importante

Las levaduras aparecen de forma natural en nuestro entorno. En la viticultura, las levaduras están adheridas a la piel de las uvas, y puede haber decenas de diferentes levaduras conviviendo en el mismo entorno. En una fermentación espontánea, es decir, la que se produce en el mosto por alguna o varias de las levaduras que llegan del viñedo, es difícil predecir cuál será el resultado final. Como hemos explicado, no todas las levaduras funcionan de la misma forma en un proceso de fermentación por lo que el resultado puede ser insatisfactorio. Otra opción, es agregar una levadura comercial al mosto, o bien una levadura autóctona seleccionada, aunque esto tampoco garantiza su implantación si no hay un método de fermentación especialmente diseñado para lograr ese objetivo, como es el método desarrollado conjuntamente por el departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid y Bodegas Comenge, patentado a nivel mundial, para garantizar que la fermentación la hace una levadura autóctona seleccionada del viñedo que aporta unas características especiales.

En resumen, para la elaboración de un gran vino, además de tener uvas de calidad sanas, maduras y con buena concentración, las levaduras influyen en muchos de los parámetros por los que medimos la calidad del vino.

Alvaro Comenge,  Director Comercial de Bodegas Comenge