Tallarines con mejillones y sepia

Ingredientes

Para 4 personas

- 350 gr. de Tallarines - 1 kg. de Mejillones - Una Sepia - Dos dientes de Ajo - Una Cebolla - Vino blanco - Perejil - Aceite de oliva - Sal y pimienta

Elaboración

1. Limpiar la sepia, separar los tentáculos de la cabeza y trocear el cuerpo en tiras.
2. Raspar los mejillones con un cuchillo, para eliminar las adherencias, y quitar las barbas; lavarlos.
3. Ponerlos en una cazuela amplia con una cucharada de aceite, un casco de cebolla, un vasito de vino blanco y pimienta recién molida.
4. Poner al fuego vivo y dejar hasta que se abran los mejillones, retirarlos, quitarles las conchas, trocearlos y reservarlos al calor.
5. Colar el líquido de la cocción, añadir el agua que haga falta para cocer los tallarines, probar y rectificar el punto de sal y llevar al fuego.
6. En cuanto comience a hervir, echar la pasta y cocerla durante siete o diez minutos.
7. Calentar la plancha, engrasar y acomodar la sepia, dorar por un lado, rociar con un poco de aceite, espolvorear con ajo y perejil picado y dar la vuelta.
8. Escurrir la pasta y ponerla en una fuente honda caliente, añadir los mejillones picados y la sepia, previamente troceada menuda junto con el jugo del asado.
9. Revolver y servir rápidamente.

El truco de conmuchagula.com

Si se le quiere dar a este plato más importancia se puede acompañar con un langostino cocido: se colocará pelado, pero con la cabeza sobre cada nido de pasta