Tapas de Madrid

Este libro del que hoy os hablamos cuenta con doscientas tapas de Madrid, que es como decir un recopilatorio de las tapas nacionales e incluso internacionales, ya que en Madrid se fusionan las corrientes de todas las cocinas. Muy bien fotografiadas las recetas, el autor ha recogido las especialidades de diferentes bares de la capital con el único filtro de que estén en el centro y también de que cada establecimiento ofrezca sus especialidades.

Algunas tapas son mini raciones, como los huevos estrellados de Lucio, y otras tostas como la de boletus con queso mozarella, algunas muy tradicionales, como la de boquerones en vinagre de Bodegas Ricla, y otras más modernas, como la filloas de pollo al curry de Orixe, pero todas ellas se pueden hacer fácilmente en casa porque, además de parecer exquisitas, se pueden preparar con productos que normalmente tenemos en la cocina.

Al final del libro hay unos mapas de donde están situadas los bares recomendados y un índice que se distribuye por Mariscos, Pescados, Carnes, Frutas y Verduras y  Quesos, setas y Huevos. El autor no es un experto periodista gastrónomo, lo que le da una visión de aficionado muy interesante que enriquece el libro porque le situa en la perspectiva del lector: voy a un bar, me dan una tapa riquísima y quiero hacerla en casa, si es más moderna o no, si es un plato que tiene el bar desde hace veinte años, si el plato no tiene técnica… Esas consideraciones o limitaciones que tenemos los expertos que no le interesan a nadie, Muñoz Gabilondo no las ha tenido en cuenta. Un libro muy recomendable.