Tarta de nueces

Del restaurante Melvin by Martín Berasategui

12 de abril de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024
  • 400 g de azúcar
  • 8 huevos enteros
  • 400 g de mantequilla blanda
  • 400 g de nueces peladas y molidas

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Añadir las nueces a las yemas y mezclar las claras montadas inicialmente. Verter en un molde untado.
  2. Separar las yemas de las claras de los huevos. Colocar las claras en un bol y montarlas a punto de nieve con unas varillas y añadir la mitad del azúcar.
  3. Batir en un bol la otra mitad del azúcar con las yemas e incorporar la mantequilla poco a poco, batiendo sin cesar.
  4. Añadir las nueces a las yemas y mezclar las claras montadas inicialmente. Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado. Cocer a 180ºC unos cuarenta y cinco minutos
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 min aproximadamente, espolvorear con azúcar glasé y lo podemos acompañar con una bola de helado de manzana