Tarta de zanahoria sin gluten

La famosa 'carrot cake' o tarta de zanahoria puede prepararse sin gluten utilizando harinas aptas para celíacos, como son las harinas de arroz, trigo sarraceno o maíz. El concursante de MasterChef Mateo Sierra nos enseña cómo.

27 de mayo de 2020
Hacer postres sin gluten, aptos para celíacos es cada día más fácil debido a la cantidad de recetas que existen. Hoy Mateo Sierra nos propone una fantástica tarta de zanahoria sin gluten, utilizadas con harinas aptas para celíacos. Mateo Sierra Ballarín. Libro ¡Sin Gluten! Editorial Oberon
  • 300 g de zanahoria pelada y rallada
  • 200 de de harina de arroz
  • 50 g de almidón de tapioca
  • 150 g de azúcar moreno de caña
  • 300 g de aceite
  • 4 huevos pequeños
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química
  • nueces troceadas
  • media cucharadita de canela
  • media cucharadita de jengibre en polvo o fresco
  • Para la crema de naranja:
  • 400 g de queso crema
  • 200 g de azúcar glas
  • una vaina de vainilla
  • ralladura de una naranja

Dificultad:

Media

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En un bol, batir el aceite con el azúcar durante 30 segundos. Añadir los huevos, uno a uno, y batir bien. Incorporar las harinas con la levadura y el bicarbonato tamizados con un colador.
  2. Mezclar la masa con una espátula con movimientos envolventes, añadir la zanahoria rallada y las nueces troceadas y volcar todo en un recipiente bien engrasado.
  3. Cocer el bizcocho en el horno a 180ºC durante 40-45 minutos. Comprobar que está bien cocido pinchando la masa y si ves que aún no está bien hecho, déjalo cinco minutos más. Sacar del horno y dejar que enfríe.
  4. Preparar la crema de naranja mezclando la crema de queso con el azúcar glas, la ralladura de una naranja y las semillas de una vaina de vainilla. Cuando la tarta esté fría, extender la crema por la superficie dejándola muy lisa.
  5. Terminar rallando la piel de naranja (o de limón o lima) por encima y unas nueces troceadas.