Precalentar el horno a 160ºC Fundir el chocolate negro a fuego lento (baño maría) o al microondas, y dejarlo enfriar. En un bol, mezclar la yema de huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada y la pizca de sal. Agregar el chocolate fundido y mezclarlo hasta obtener una crema homogénea. Colocar en la nevera durante 30 minutos. Una vez la mezcla esté refrigerada, formar una estrella sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal (se puede usar un molde para facilitar la tarea, aunque sea de otra forma en lugar de estrella). Hornear de 15 a 18 minutos en el horno. Rodear la estrella, una vez templada, con papel de aluminio, evitando deformar la figura. Para la mousse: fundir el chocolate blanco al baño maría y dejarlo enfriar. Montar la nata con unas varillas eléctricas y añadir el chocolate blanco. Verter sobre la estrella y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora. Cortar las fresas en rodajas y decorar la parte superior de la estrella. Retirar del aluminio y servir.