Receta de tarta Sacher

Receta de tarta Sacher

La tarta más mítica y famosa de la cocina de Austria... La tarta Sacher es manjar para los paladares más golosos, un auténtico festín chocolatero

8 de abril de 2013Actualizado el 28 de mayo de 2024

Corría el año 1832 cuando Franz Sacher inventó una tarta que cambió la repostería astriaca y su fama en el mundo. Nacía la tarta Sacher que dejó impresionado al príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich. Según cuenta la leyenda, el príncipe quedó realmente impresionado cuando probó la tarta de chocolate más famosa del mundo. Fue después de una reunión con otros representantes importantes cuando pidió un postre especial, un postre que estuviese a la altura. Y a nosotros, como al príncipe, esta tarta nos fascina… Por eso te traemos la recata de tarta Sacher tradicional para que deleites a tus invitados como Franz Sacher deleitó a los suyos.

La tarta Sacher ha sido infinidad de veces versionada pero, nosotros defendemos la receta clásica. La receta de tarta Sacher tradicional se compone de dos bizcochos de chocolate entre los que se introduce una mermelada de albaricoque. Las hay con mermelada de frambuesa, de fresa o de fritos rojos… Cada uno lo puede adaptar a sus preferencias. La tarta austriaca se culmina con un glaseado de chocolate negro. Un auténtico manjar para los paladares más golosos y los devotos al chocolate. Apunta la receta de la tarta Sacher tradicional por si no puedes viajar a Viena a probarla, te encantará

Receta de tarta Sacher

8 abril 2013
Receta de tarta Sacher
Una tarta clásica que tienes que hacer en casa si no puedes viajar a Viena
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Postre
Cocina austriaca, Dulce
Raciones 6 personas
Calorías 680 kcal

Equipamiento

  • molde de horno

Ingredientes
  

  • 1 tableta chocolate Nestlé Postres negro 250 gr
  • 130 g azúcar
  • 90 g almendras molidas
  • 90 g harina
  • 6 huevos
  • 130 g mantequilla
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Mezclar la harina y las almendras molidas. Separar las yemas de las claras de huevo. Derretir el chocolate al baño María en el microondas
  • Mezclar enérgicamente la mitad del azúcar y la mantequilla. Añadir poco a poco las yemas de huevo, el chocolate derretido y por último la mezcla de harina y almendras
  • Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar restante. Añadirla a la mezcla anterior, con movimientos suaves.
  • Verterla en un molde previamente engrasado y cocerlo en el horno unos 25 minutos, aproximadamente
  • Cuando se enfríe la tarta de chocolate, partirla por la mitad y extender una capa de mermelada de fresa, frutos rojos o frambuesa.

Notas

Esta tarta se puede acompañar muy bien con nata montada agria o una bola de helado de vainilla, además de maridar estupendamente con una buena cerveza negra.
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Keyword Tarta Sacher

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alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor