Tarta Sacher

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina y las almendras molidas. Separar las yemas de las claras de huevo. Derretir el chocolate al baño María en el microondas. Mezclar enérgicamente la mitad del azúcar y la mantequilla. Añadir poco a poco las yemas de huevo, el chocolate derretido y por último la mezcla de harina y almendras. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar restante. Añadirla a la mezcla anterior, con movimientos suaves. Verterla en un molde previamente engrasado y cocerlo en el horno unos 25 minutos, aproximadamente. Cuando se enfríe la tarta de chocolate, partirla por la mitad y extender una capa de mermelada de fresa, frutos rojos o frambuesa.