Receta de Tarta Tatin con crema de coñac

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Publicado el
06/03/2013



Tarta Tatin con crema de coñac
ingredientes para 4 raciones
  • 6 manzanas medianas
  • 375 gr. de hojaldre
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar extrafino
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Dos cucharadas soperas de agua
  • Para la crema de coñac:

  • 200 ml. de crema fresca
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de coñac o calvados
ELABORACIÓN
  • 1Precalentar el horno a 220ºC. Derretir la mantequilla a fuego suave en un molde de 20 cm de diámetro (puede ser una sartén alta que se pueda meter al horno). Añadir el azúcar, el agua, y cocer hasta que se caramelice. Espolvorear la canela.
  • 2Añadir las manzanas cortadas en gajos grandes, que ocupen todo el molde bien juntos, y cocer 10 minutos, removiéndolas ligeramente. Apartar del fuego.
  • 3Pinchar el hojaldre varias veces con un tenedor y extenderlo sobre las manzanas en el molde, apretando para que se ajuste al diámetro.
  • 4Hornear durante 20-30 minutos, hasta que se dore.
  • 5Dejar reposar la tarta durante 5 minutos y pasar un cuchillo por el borde para que se afloje. Desmoldar en una fuente y servir con las manzanas hacia arriba.
  • 6Preparar la crema de coñac: mezclar la crema fresca con el azúcar glas y el coñac, remover y acompañar a la tarta.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Esta tarta es un invento francés de las hermanas Tatin, que regentaban un hotel con su mismo nombre, y suele acompañarse con nata o helado de vainilla. Se puede hacer con manzanas reinetas, que son las ideales para cocinar, pero también se pueden añadir manzanas que ya estén algo pasadas, y así las aprovechamos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Bajo
Alimento Base: Fruta
Autor: 101 Postres con Fruta. Ilustrados Grijalbo/Lumen
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HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de Jaime Jimenez Mercad Enviado por
    Jaime Jimenez Mercad
    21 marzo 2013, 8:11 am

    Para Nohemi Gutierrez en desagravio por el mal sabor de boca provocado; espero que esta tarta tatin con crema de cognac, sea el embajador de buena voluntad adecuado.

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