Tarta Tatin con crema de coñac

6 de marzo de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
6 manzanas medianas 375 gr. de hojaldre50 gr. de mantequilla50 gr. de azúcar extrafino1/2 cucharadita de canela molidaDos cucharadas soperas de aguaPara la crema de coñac:200 ml. de crema fresca2 cucharadas de azúcar glas1 cucharada de coñac o calvados

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Precalentar el horno a 220ºC. Derretir la mantequilla a fuego suave en un molde de 20 cm de diámetro (puede ser una sartén alta que se pueda meter al horno). Añadir el azúcar, el agua, y cocer hasta que se caramelice. Espolvorear la canela.Añadir las manzanas cortadas en gajos grandes, que ocupen todo el molde bien juntos, y cocer 10 minutos, removiéndolas ligeramente. Apartar del fuego.Pinchar el hojaldre varias veces con un tenedor y extenderlo sobre las manzanas en el molde, apretando para que se ajuste al diámetro.Hornear durante 20-30 minutos, hasta que se dore.Dejar reposar la tarta durante 5 minutos y pasar un cuchillo por el borde para que se afloje. Desmoldar en una fuente y servir con las manzanas hacia arriba.Preparar la crema de coñac: mezclar la crema fresca con el azúcar glas y el coñac, remover y acompañar a la tarta.