Tarta Tatin con crema de coñac

Alicia Hernández06/03/2013
6 manzanas medianas 375 gr. de hojaldre 50 gr. de mantequilla 50 gr. de azúcar extrafino 1/2 cucharadita de canela molida Dos cucharadas soperas de agua Para la crema de coñac: 200 ml. de crema fresca 2 cucharadas de azúcar glas 1 cucharada de coñac o calvados

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Precalentar el horno a 220ºC. Derretir la mantequilla a fuego suave en un molde de 20 cm de diámetro (puede ser una sartén alta que se pueda meter al horno). Añadir el azúcar, el agua, y cocer hasta que se caramelice. Espolvorear la canela. Añadir las manzanas cortadas en gajos grandes, que ocupen todo el molde bien juntos, y cocer 10 minutos, removiéndolas ligeramente. Apartar del fuego. Pinchar el hojaldre varias veces con un tenedor y extenderlo sobre las manzanas en el molde, apretando para que se ajuste al diámetro. Hornear durante 20-30 minutos, hasta que se dore. Dejar reposar la tarta durante 5 minutos y pasar un cuchillo por el borde para que se afloje. Desmoldar en una fuente y servir con las manzanas hacia arriba. Preparar la crema de coñac: mezclar la crema fresca con el azúcar glas y el coñac, remover y acompañar a la tarta.