200 g de lomos de salmón limpios.
4 espárragos trigueros. Sal marina. Aceite de oliva virgen extra Casas de Hualdo, variedad Arbequina
1 limón. Para el ajoblanco: 200 gr. de almendra marcona cruda.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
1-2 dientes de ajo (al gusto).
200 ml. de aceite de oliva virgen extra Casas de Hualdo, variedad Manzanilla.
400 ml. de agua. Vinagre de Jerez (al gusto). Sal.