500 g de bonito o atún en lomos gruesos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas.
200 g de almendra marcona cruda.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
1-2 dientes de ajo (al gusto).
200 ml. de aceite de oliva virgen extra Casas de Hualdo variedad Arbequina.
400 ml. de agua.Vinagre de Jerez (al gusto).Sal.Frutas: melocotón, albaricoque, cerezas, melón, sandía…