Esta receta de Tarta Tatin de patata te va a conquistar desde el segundo 1. Una elaboración sencilla con un resultado de 10: crujiente, sabroso, elegante y con el toque añadido del característico sabor del queso de cabra. Además, verás que los ingredientes para hacer una Tarta Tatin de patata son muy fáciles de conseguir y probablemente no tengas ni que salir a buscarlos porque ya los tengas en tu nevera o en tu despensa.
¿Qué significa la palabra “Tatin”?
La palabra “Tatin” hace referencia a una técnica culinaria francesa, popularmente conocida por el postre Tarte Tatin. Este es un tipo de tarta invertida donde las frutas como manzanas o peras (nosotros hemos escogido hacerla con patata, que nos gusta más) se caramelizan en azúcar y mantequilla antes de que se agregue la masa encima y se hornee. Al finalizar la cocción, la tarta se invierte para servirla, dejando la fruta caramelizada en la parte superior.
El nombre proviene de las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin, quienes, según la historia, accidentalmente crearon este postre en su hotel en Lamotte-Beuvron, Francia, en el siglo XIX.
Tarta Tatin de patata, super crujiente y con queso de cabra
28 abril 2020
Ingredientes
- 200 gr de tomates cherry
- 4 unidades de ajo
- 150 gr de queso de cabra
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de patatas pequeñas
- 1 unidad de cebolla
- 40 gr de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 lámina de hojaldre
- 1 cda de romero al gusto
- 1 cda de orégano al gusto
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Confitar los tomates a 160ºC unos 30 min, junto con una pizca de sal, azúcar, ajos y aceite.
- Pochar la cebolla bien fina en juliana.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Realizar un caramelo con el azúcar y la mantequilla, disponer sobre la base del molde en el que previamente habremos colocado un papel de horno.
- Cortar las patatas en rodajas con piel (2 cm de grosor), sazonar y mezclar con un poco de aceite y las hierbas picadas. Disponer encima del caramelo.
- Añadir la cebolla, los tomates cherry pelados y el queso de cabra desmenuzado.
- Terminar con el hojaldre encima.
- Hornear unos 25 min, después bajar la temperatura a 180ºC y hornear unos 15-20 min más.
- Desmoldar dando la vuelta a nuestro molde.
