Templos del producto

Muy bien editado y en gran formato, el libro es un homenaje a 14 restaurantes que los autores denominan «de culto» por la excelencia en el producto: del rodaballo de Elkano al centro de D’Berto o las angulas de Etxebarri. Tras el Prólogo de Pascal Barbot y la introducción, se pasa por D’Berto de O Grove (Pontevedra), Los Marinos José de Fuengirola (Málaga), Güeyu Mar en Playa de Vega (Asturias), Lera en Castroverde de Campos (Zamora), Ca L’enric en La Vall de Bianya (Girona), Els Casals en Sagás (Barcelona), Bar Fm (Granada), El Faralló en Denia (Alicante); Askua (Valencia), La Tasquita de Enfrente (Madrid), Etxebarri en Axpe Atxondo (Vizcaya); Elkano en Getaria (Guipúzcoa); El Campero en Barbate (Cádiz) y Galaxia en Badajoz.

En cada restaurante se indagan los orígenes, historia y protagonistas y se cuenta qué productos son los más emblemáticos del establecimiento y qué recetas se hacen con ellos. Bien contado, se nos queda corta la selección, pues es impensable que 14 restaurantes sean el templo de todos los productos: por qué Lera y no el Cruce, por qué La Tasquita de Enfrente y no Viridiana o Sacha… Encontramos el libro un poco grandilocuente y su gran formato innecesario, al igual que el mapa de España en donde se incluyen los 14 establecimientos. Un gran libro donde pesa más la forma que el fondo.