La finca de Casas de Hualdo, una oda a la tierra

Finca Hualdo: aceites, quesos y verduras ecológicas, una oda a la tierra y a la sostenibilidad

“Lo mejor de nuestra finca es que nos aprovechamos de estar a tan solo una hora de Madrid, preservando lo mejor de la Mancha”, me confiesa orgulloso Enrique Vivas, Director Técnico de la Finca Hualdo ...
Ideas y Trucos para cocinar de forma más sostenible

Ideas y Trucos para cocinar de forma más sostenible

A la hora de cocinar, somos cada vez más las personas que nos preocupamos de que nuestro menú sea no sólo saludable, nutritivo y equilibrado, sino también sostenible. Cuando hablamos de sostenibilidad nos referimos a ...
¿Cómo ahorrar luz y dinero en la cocina?

¿Cómo ahorrar luz y dinero en la cocina?

Comida, luz, gas, vida social, calefacción, aire acondicionado… Si nos ponemos a hacer una lista de gastos mensuales… Mejor ni lo intentamos. Con los precios disparados y el coste de vida al alza, llegar a ...
floracion del endrino

Arranca la Fiesta de la Floración del Endrino

El próximo viernes y sábado, la IG Pacharán Navarro organiza la tercera edición de la Fiesta de la Floración del Endrino en Peralta/Azkoien. Esta vez, se destacará y honrará a la nueva generación de jóvenes ...
Valencia, la Capital Verde Europea 2024

Valencia, la Capital Verde Europea 2024 se prepara para un año cargado de sostenibilidad y buena gastronomía

El 2024 ya es una realidad. Con la llegada de cada nuevo año se abre un espacio para la reflexión, el análisis y los propósitos. Para la ciudad de Valencia, esto pasa por celebrar la ...
Chocolates veganos y ecológicos

Chocolates veganos y ecológicos para un dulce San Valentín

Se acerca el día más romántico del año, San Valentín. Una fecha para celebrar el amor y disfrutar de la persona que más quieres. Pero, si estás preocupado porque todavía no tienes el detalle perfecto ...
Tendencias gastronómicas 2024

Tendencias gastronómicas 2024: sostenibilidad, globalización y tecnología

El ya finalizado 2023 ha dejado tendencias gastronómicas muy marcadas que han dado lugar a nuevas prácticas en restaurantes y en hogares, donde se observa de forma clara que la gastronomía no es algo inmóvil ...
flor de pascua

MESA NAVIDEÑA CON CARÁCTER: LA FLOR DE PASCUA COMO PROTAGONISTA

Recién iniciado el mes de diciembre comenzamos a pensar en la decoración de Navidad, en la manera en la que vamos a recibir el nuevo año. La mesa festiva, en la que celebramos todos los ...
Sobre la Globalización gastronómica y la pérdida de identidad

Sobre la Globalización gastronómica y la pérdida de identidad

Camino por las calles de mi ciudad y me bombardean carteles y luces de neón, con los nombres de famosas cadenas que gritan: “Tex Mex comida mexicana”, “american pizza”, “Taco…”, “Burger…”, “sushi…” como si pasara ...
cocina de proximidad

Cocina de proximidad: restaurantes y cómo hacerla nuestra

El término cocina de proximidad nos puede sonar más o menos, pero sin duda es algo muy usado entre los chefs, restaurantes, amantes y personas destacadas del mundo de la gastronomía. La cocina de proximidad ...
balfego at

La pesca del atún rojo en el Mediterráneo desde la visión responsable y sostenible de Balfegó

La temporada de pesca del atún rojo (Thunnus Thynnus) en el Mediterráneo occidental ya ha comenzado. Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de esta especie, se prepara para iniciar la campaña anual a ...
HarBest Market: del campo al plato en 24 horas

HarBest Market: del campo al plato en 24 horas

HarBest Market es una expresión en inglés que se utiliza para referirse a los mercados de cosecha, también conocidos como mercados de agricultores o ferias de productores. Estos mercados suelen ser temporales y se establecen ...
El huerto de las brujas

El huerto de las brujas: las plantas en la magia, la cultura popular y la medicina tradicional

“Todas las civilizaciones, por antiguas que sean, se han visto afectadas por los mismos problemas: verrugas, quemaduras, tiña, dolor en los huesos, forúnculos, dolor de garganta, dolor de muelas, mal aliento, juanetes, flatulencia y dolor ...
tendencias de alimentación saludable

5 tendencias de alimentación saludable y sostenible

La alimentación saludable se ha convertido en un tema de gran interés en la actualidad. Cada vez son más las personas que buscan mejorar su calidad de vida a través de tendencias de alimentación. En ...
4 tipos de hamburguesas veganas para celebrar el Día Mundial del Veganismo

4 hamburguesas veganas para celebrar el Día Mundial del Veganismo

Cada vez más tanto restaurantes como supermercados se están dando cuenta de las nuevas necesidades que demandan los consumidores. El número de personas que no consumen carne está incrementando y por lo tanto todos estos ...
equipo de futbol

El equipo de fútbol que se hizo vegano

La dieta plant-based se está abriendo camino y entra ahora en el mundo del deporte, más concretamente en un equipo de fútbol. La compañía de bebidas de avena Oatly financió el pasado 4 de octubre ...
Las increíbles cifras de desperdicio alimentario que se producen anualmente

Las increíbles cifras de desperdicio alimentario que se producen anualmente

Si queremos alcanzar la ansiada sostenibilidad debemos empezar la batalla desde las cocinas. En la actualidad, uno de los mayores problemas es el desperdicio alimentario. Aunque muchas veces somos los ciudadanos los que tiramos grandes ...
Cómo hacer un huerto urbano en una terraza

Cómo hacer un huerto urbano en una terraza. ¡Súper sencillo!

Tener un huerto urbano en la terraza es una excelente opción para consumir hortalizas y alimentos de temporada. Tendremos todo el control pues sabremos a ciencia cierta que productos utilizamos, cosa que no ocurre cuando ...
Dónde encontrar alimentos ecológicos online

Dónde encontrar alimentos ecológicos online

La alimentación ecológica, con productos de proximidad y cultivados en un entorno responsable, ha dejado de ser una tendencia para convertirse en una realidad. Este tipo de alimentación que hasta hace relativamente poco estaba concentrada ...
Cocina con agua “buena” mientras cuidas el planeta con la lata filtrante Dropson

Cocina con agua “buena” mientras cuidas el planeta con la lata filtrante Dropson

A todos nos enseñaron que el agua es incolora, inolora e insabora. Hasta aquí todo correcto. Las discrepancias surgen cuando alguno, desde su personal visión de la vida, asegura que cualquier agua es buena para ...
Balfegó lanza un nuevo reto gastronómico para concienciar sobre la sostenibilidad

Balfegó lanza un nuevo reto gastronómico para concienciar sobre la sostenibilidad

La empresa líder internacionalmente en producción y comercialización de atún rojo ha lanzado un nuevo reto gastronómico a chefs y restauradores para concienciar sobre la sostenibilidad y el compromiso medioambiental. Bajo el lema, “Conviértete en ...
La economía naranja en la Gastronomía

La economía naranja en la Gastronomía

Muchos de ustedes se preguntaran ? ¿Qué es la economía naranja y que tiene que ver con la gastronomía ?  Es una herramienta de desarrollo económico que nos muestra que  podemos  crear valor a través de las ideas ...
Todo sobre la carne de cerdo

Alimentos en peligro de extinción: 39 nuevos aprobados para entrar en el Arca del Gusto

Al igual que muchas especies animales están amenazadas por el cambio climático y la devastadora acción del hombre en sus hábitats, muchos alimentos van por el mismo camino. Alimentos que han formado parte de la ...
Valencia se convierte en la capital de la gastronomía sostenible

Valencia se convierte en la capital de la gastronomía sostenible

Esta mañana en el restaurante La Sucursal de Veles e Vent, en la Marina de Valencia, ha tenido lugar un encuentro en el que la gastronomía sostenible ha sido la máxima protagonista. Al desayuno, organizado ...
Las versiones vegetarianas de los clásicos, por Teresa Carles

Las versiones vegetarianas de los clásicos, por Teresa Carles

Hoy, 1 de octubre es el día del vegetarianismo, una tendencia que empezó a conocerse en los años setenta, y cada vez, está más presente en la sociedad (afortunadamente). Alimentos vegetales como verduras, frutas, granos ...
Joan Roca y Pepa Muñoz se unen a To good to go

Joan Roca y Pepa Muñoz se unen a To good to go

Este 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre el Desperdicio de Alimentos. Miles de desechos inundan los vertederos mientras que muchísimas personas de todo el mundo pasan hambre. Esta basura en ...
Frena el cambio climático desde tu cocina

Frena el cambio climático desde tu cocina

El calentamiento global puede producir estragos en nuestro planeta produciendo a largo plazo su destrucción. Por eso mismo, hay que buscar formas de reducir su impacto en todos los sectores. De esta manera, retrasaremos sus ...
“Chikio”, el proyecto comprometido con el medio ambiente de Cookplay y Santerra

“Chikio”, el proyecto comprometido con el medio ambiente de Cookplay y Santerra

La sociedad contemporánea está cada vez más concienciada con el calentamiento global y con la contaminación. Proyectos de este estilo son cada vez más frecuentes. El packaging es característico de los procesos productivos del día ...
Escuelas de Wara Wara y su cerveza solidaria

Escuelas de Wara Wara y su cerveza solidaria

Escuelas de Wara Wara es una organización sierraleonesa que tiene como objetivo mejorar la educación primaria de los niños de Sierra Leona. Desde el año 2012 llevan construidas 32 escuelas y reformadas 7, trabajando sobre ...
La pesca del futuro: sostenibilidad, colaboración y estrategia para preservar nuestros recursos marinos.

La pesca del futuro: sostenibilidad, colaboración y estrategia para preservar nuestros recursos marinos.

La pesca del futuro pasa por una ineludible colaboración entre los agentes del sector pesquero y la gestión responsable de los recursos que nos otorgan nuestros mares. Sin ello los recursos marinos corren un serio ...
Cinco iniciativas para luchar contra el desperdicio alimentario

Cinco iniciativas para luchar contra el desperdicio alimentario

Cada año se desperdician en el mundo 1.600 millones de toneladas de alimentos. Mientras tanto, el 10,5% de la humanidad sufre desnutrición (unos 690 millones de personas), el 26% padece sobrepeso y el 10% de ...
La cooperativas agroalimentarias: la alternativa de consumo post-covid

Cooperativas agroalimentarias: la alternativa de consumo post-covid

Aún está por ver las consecuencias en el consumo que traerá la pandemia. Una de las muchas incertidumbres de la era post-covid será el impacto que la crisis haya tenido sobre nuestros hábitos de consumo ...
AUARA y Selecta, unidas por el proyecto social del agua

AUARA y Selecta, unidas por el proyecto social del agua

La colaboración de Selecta y AUARA comenzó hace más de tres años con el proyecto de instalación de un pozo en Ayyampatty, India, para abastecer agua a una escuela infantil. En 2020, gracias al consumo ...
Los invernaderos de Almería y Granada: modelos de gestión en tiempos de pandemia

Los invernaderos de Almería y Granada: modelos de gestión en tiempos de pandemia

La crisis del Coronavirus está cambiando de forma brusca y radical la forma que teníamos de ver el mundo y por consiguiente nuestros hábitos de consumo. Superada ya aquella preocupación que se dio al principio ...
La Gastronomía que viene: sostenibilidad y digitalización

La Gastronomía que viene: sostenibilidad y digitalización

Aunque algunas cosas nos resulten ciencia ficción, lo cierto es que la tecnología avanza a pasos agigantados para darnos nuevas herramientas y nuevos enfoques en nuestra rutina diaria. Si hoy en día nos preguntamos cómo ...
Manifiesto Zafra

El entorno gastronómico rural crea el “Manifiesto de Zafra” para impulsar la economía rural

En la localidad de Zafra tuvo lugar la última jornada de Terrae, el I encuentro Internacional de Gastronomía rural, promovido por la división de Gastronomía del Grupo Vocento y la Junta de Extremadura. En él, ...
Cocina con conciencia: pequeños gestos que cambian el mundo

Cocina con conciencia: pequeños gestos que cambian el mundo

Tras el lanzamiento del documental #CocinaConConciencia: 10 historias sobre el desperdicio de alimentos, Electrolux lanza nuevos vídeoconsejos para fomentar el Desperdicio Cero en los hogares, o lo que es lo mismo, para conseguir que no ...
Anfitriones y ponentes de Conversaciones Heladas

Conversaciones Heladas: Somos Campo. Encuentro entre la gastronomía y sus productores

Desde hace ocho años, el maestro heladero riojano Fernando Sáenz y su mujer, Angelines González, del obrador Grate y heladería dellaSera, llevan organizando estas jornadas con la colaboración de Turismo de La Rioja,  En esta ...
Inauguración Jornadas

Moverse como ingrediente clave de nuestra salud alimentaria, junto con los horarios regulares

Las Jornadas de Nutrición Práctica, que llevan más veinte años impartiéndose en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, son un buen indicativo de las preocupaciones de los más importantes expertos internacionales ...
Compras a granel: tiendas que apuestan por el consumo responsable, ecológico y 'slow'

Compras a granel: tiendas que apuestan por el consumo responsable, ecológico y ‘slow’

La compra a granel, justo la cantidad que queremos o necesitamos, parece que vuelve a ponerse de moda y lo hace para quedarse. El hábito de comprar al peso tiene muchas ventajas: adquirimos sólo lo que vamos ...
Jarra Brita Navelia azul

Jarra Brita Navelia: lo más ecológico y económico es beber agua del grifo

En una ocasión leí en un artículo a un experto decir que "lo más adecuado para ahorrar agua es beber agua", algo que suena sorprendente. Pero es que para fabricar refrescos, o incluso para embotellar ...
Lola Burón es la creadora de GastroJardín

GastroJardín: Plantas aromáticas siempre en casa

Aunque no tengamos jardín o una gran terraza podemos tener nuestro propio huerto urbano en cualquier balcón o ventana gracias a GastroJardín, una idea creada por una joven pareja cordobesa que está arrasando, también en ...
Portada del libro "Recetas por un mundo mejor"

Recetas para un mundo mejor, solidaridad en el plato

La alta cocina no tiene por que estar reñida con la solidaridad. Así lo han demostrado 43 de los mejores chefs españoles, que han unido su talento a favor de una buena causa: apoyar un ...