The World’s 50 Best 2014: España pierde el liderazgo de la gastronomía mundial

El equipo de Noma, con Redzepi a la cabeza, celebra su triunfo

La revista Restaurant ha celebrado la gala de entregra de los premios The World’s 50 Best 2014, en la que René Redzepi ha recuperado por sorpresa para Noma la primera posición, que hasta ahora estaba ocupada por El Celler de Can Roca, que cae al segundo lugar. Massimo Bottura ocupa la tercera plaza, en un top 10 en el que también aparecen Mugaritz en la sexta posición y Arzak en la octava.

Destacable es la 26ª posición de Azurmendi, premiado además por el trabajo de Eneko Atxa y su equipo en pro de la sostenibilidad, por encima de Etxebarri (34º), Martín Berasategui (35º) y Quique Dacosta (41º). La presencia española se completa con Tickets (57º), 41 Grados (74º) y Diverxo, en la 94ª posición.

Ninguna novedad más reseñable en una lista que mira y mucho hacia Asia y Latinoamérica, aparte de la ya asumida falta en la lista de los 100 mejores, de un buen puñado de muy buenos restaurantes, tanto españoles como de otros muchos países, cuya ausencia sigue siendo inexplicable.

Lista completa de ganadores

Este es el top 100 de restaurantes mundiales, según la Revista Restaurant, con los restaurantes españoles resaltados en negrita:

1. Noma
   Copenhagen, Denmark
2. El Celler de Can Roca
   Girona, Spain
3. Osteria Francescana
   Modena, Italy
4. Eleven Madison Park
   New York, USA
5. Dinner by Heston Blumenthal
   London, UK
6. Mugaritz
   San Sebastián, Spain
7. D.O.M
   Sáo Paulo, Brazil
8. Arzak
   San Sebastián, Spain
9. Alinea
   Chicago, USA
10. The Ledbury
    London, UK
11. Mirazur
    Menton, France
12. Vendôme
    Bergisch Gladbach, Germany
13. Nahm
    Bangkok, Thailand
14. Narisawa
    Tokyo, Japan
15. Central
    Lima, Peru
16. Steirereck
    Vienna, Austria
17. Gaggan
    Bangkok, Thailand
18. Astrid y Gastón
    Lima, Peru
19. Fäviken
    Järpen, Sweden
20. Pujol
    Mexico City, Mexico
21. Le Bernardin
    New York, USA
22. Vila Joya
    Albufeira, Portugal
23. Restaurant Frantzén
    Stockholm, Sweden
24. Amber
    Hong Kong, China
25. L’Arpége
    Paris, France
26. Azurmendi
    Larrabetzu, Spain
27. Le Chateaubriand
    Paris, France
28. Aqua
    Wolfsburg, Germany
29. De Librije
    Zwolle, Netherlands
30. Per Se
    New York, USA
31. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon
    Paris, France
32. Attica
    Melbourne, Australia
33. Nihonryori RyuGin
    Tokyo, Japan
34. Asador Etxebarri
    Atxondo, Spain
35. Martín Berasategui
    San Sebastián, Spain
36. Mani
    São Paulo, Brazil
37. Restaurant Andre
    Singapore
38. L’Astrance
    Paris, France
39. Piazza Duomo
    Alba, Italy
40. Daniel
    New York, USA
41. Quique Dacosta
    Dénia, Spain
42. Geranium
    Copenhagen, Denmark
43. Schloss Schauenstein
    Fürstenau, Switzerland
44. The French Laundry
    Yountville, USA
45. Hof Van Cleve
    Kruishoutem, Belgium
46. Le Calandre
    Rubano, Italy
47. The Fat Duck
    Bray, UK
48. The Test Kitchen
    Cape Town, South Africa
49. Coi
    San Francisco, USA
50. Waku Ghin
    Singapore
51. Combal.Zero
    Rivoli, Italy
52. Septime
    Paris, France
53. Relae
    Copenhagen, Denmark
54. Blue Hill at Stone Barns
    Westchester, USA
55. St John
    London, UK
56. Le Louis XV
    Monte Carlo, Monaco
57. Tickets
    Barcelona, Spain
58. Ultraviolet by Paul Pairet
    Shanghai, China
59. Biko
    Mexico City, Mexico
60. Quay
    Sydney, Australia
61. In De Wulf
    Dranouter, Belgium
62. Manresa
    Los Gatos, USA
63. Hedone
    London, UK
64. Momofuku Ssäm Bar
    New York, USA
65. Hertog Jan
    Bruges, Belgium
66. Lung King Heen
    Hong Kong, China
67. 8½ Otto E Mezzo Bombana
    Hong Kong, China
68. Nomad
    New York, USA
69. Saison
    San Francisco, USA
70. Momofuku Ko
    New York, USA
71. White Rabbit
    Moscow, Russia
72. The Tasting Room at Le Quartier Français
    Franschhoek, South Africa
73. Bras
    Laguiole, France
74. 41 Grados
    Barcelona, Spain
75. Alain Ducasse au Plaza Athénée
    Paris, France
76. Mr & Mrs Bund
    Shanghai, China
77. Zuma
    Dubai, UAE
78. Tim Raue
    Berlin, Germany
79. Maaemo
    Oslo, Norway
80. Restaurant at Meadowood
    St Helena, USA
81. La Petite Maison
    Dubai, UAE
82. La Grenouillere
    La Madelaine sous Montreuil, France
83. Die Schwarzwaldstube
    Baiersbronn, Germany
84. Iggy’s
    Singapore
85. Caprice
    Hong Kong, China
86. Les Amis
    Singapore
87. The Clove Club
    London, UK
88. L’Epicure
    Paris, France
89. Taubenkobel
    Schutzen, Austria
90. Dal Pescatore
    Canneto Sull’oglio, Italy
91. Boragó
    Santiago, Chile
92. Pierre Gagnaire
    Paris, France
93. Marea
    New York, USA
94. Restaurant Diverxo
    Madrid, Spain
95. Malabar
    Lima, Peru
96. Landhaus Bacher
    Mautern, Austria
97. Bo Innovation
    Hong Kong, China
98. Jean Georges
    New York, USA
99. Ishikawa
    Tokyo, Japan
100. Jaan
     Singapore