Las ensaladas son el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de comida. Además, son sanas y fáciles de preparar. Tanto para invierno como para verano, tanto frías como templadas, las posibilidades que ofrecen son infinitas. Sin embargo, una ensalada deja de tener sentido si no está bien condimentada. Por ello, los distintos tipos de vinagretas son un recurso indispensable a la hora de prepararlas.
Como ya hemos tratado alguna vez en Con Mucha Gula, los tipos vinagretas, al igual que las combinaciones para una ensalada, son incalculables. Además, cada uno puede inventar una con los productos que más le gusten y dar con su aliño perfecto. En resumen, esto de los tipos de vinagretas no es una ciencia exacta.
10 tipos de vinagretas originales con las que acompañar tus ensaladas
Como hemos contado, si nos pusiéramos a enseñar todos los tipos que se pueden hacer no acabaríamos nunca. Por ello, hemos acotado el número, ofreciendo 10 tipos de vinagretas distintas que podrás hacer con productos que seguramente tengas en tu casa. Estas vinagretas van mucho más allá del simple aliño de aceite, vinagre y sal, que por otro lado, es totalmente apto. Son las siguientes:
Vinagreta suave de tomate
Este tipo vinagreta se suele utilizar para ensaladas frescas, con ingredientes como el pepino, brotes verdes, aceitunas negras, quesos poco curados (tipo queso fresco).
- Ingredientes: 1 tomate fresco (alrededor de 150 g); ¼ de cebolla; 1 ajo; 4 hojas de albahaca; ½ cucharada de mostaza; 1 cucharada y media de vinagre de jerez; y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Elaboración: Quitar la piel, el pedúnculo y las semillas al tomate, y cortarlo en trozos; Cortar la cebolla y el ajo en láminas; Triturar con una batidora de vaso el tomate, ajo, cebolla, albahaca, mostaza y vinagre; Verter muy lentamente un fino hilo de aceite de oliva virgen en el bol que contiene la mezcla anterior, conforme se van distribuyendo homogéneamente los ingredientes y se forma la emulsión; Espolvorear sal y pimienta; Y dejar macerar al menos ½ hora. Después de este proceso ya estaría lista.
Vinagreta de nueces y almendras
Este es uno de esos tipos de vinagretas, que no solo aportan sabor a nuestra ensalada, sino también energía y una textura crujiente muy apetecible. Se suelen utilizar en ensaladas con abundancia de vegetales.
- Ingredientes: 25 gramos de almendras; 25 gramos de nueces; 2 cucharadas soperas de vinagre; 6 cucharadas soperas de aceite de oliva; sal y pimienta
- Elaboración: Trituramos los frutos secos, ya sea en mortero (para que queden los trozos más grandes) ó en túrmix (para que queden más pastosos); Después, añadimos el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclamos con una cuchara. Y ya estaría lista.
Vinagreta de mostaza
Es de los tipos de vinagretas que solemos utilizar para las ensaladas de legumbres, sobre todo de lentejas y garbanzos. Aunque también se pueden utilizar para ensaladas de lechugas, eso sí, en estos caso recomendamos extenderla por encima de la ensalada justo en el momento de servir, porque la acidez del vinagre y la mostaza pueden poner las hojas muy feas.
- Ingredientes: 1 cucharada sopera de mostaza; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva; 2 cucharadas soperas de vinagre blanco; y sal.
- Elaboración: En un bol mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Remover con una cuchara hasta que se emulsionen los ingredientes y se forme una vinagreta espesa.
Vinagreta de soja
Se recomiendan para ensaladas templadas en las que haya algún tipo de carne o pescado en lascas o rebozado. Hay que tener cuidado con este tipo de vinagretas, porque tienen mucho sabor y si nos excedemos con ella nos podemos cargar nuestra ensalada.
- Ingredientes: 100 ml de salsa de soja; 300 ml. de aceite de oliva virgen; 4 cucharadas de vinagre de arroz; zumo de medio limón; Jengibre al gusto; Pimienta blanca molida; y Sal.
- Elaboración: Mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz y el zumo de limón; Echamos el aceite y emulsionamos la mezcla; y condimentamos con la pimienta, el jengibre y la sal. Ya está.
Vinagreta de miel
Este tipo de vinagreta combina genial con ensaladas en las que se incluyen frutos secos y quesos fuertes (estilo queso de rulo de cabra). Ese toque agridulce crea una ensalada muy agradable y llena de matices.
- Ingredientes: 3 cucharadas de miel; 50 ml de vinagre; y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Elaboración: Pon la miel en un bol; Añade el vinagre y el aceite de oliva virgen extra; Mezcla todo bien hasta que quede una salsa homogénea ¡Y ya está!
Vinagreta francesa
Además de la de aceite, vinagre y sal, que probamente sea uno de los tipos de vinagretas más utilizadas en el mundo; la vinagreta francesa se considera la más clásica. Por lo que, combina muy bien con ensaladas frescas de pocos ingredientes, con buenas hojas verdes de lechuga o espinacas.
- Ingredientes: 2 cucharadas de vinagre; 2 cucharadas de chalotas muy picadas; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 4 cucharadas de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra.
- Elaboración: Mezcla el vinagre, la sal y las chalotas picadas. Deja las chalotas reposar y “macerar” durante unos minutos. Bate juntos las chalotas, la mostaza, y la pimienta. Añade aceite en un chorro lento, batiendo hasta que emulsione.
Vinagretas de naranja
Este tipo de vinagretas combinan de maravilla en ensaladas con salmón, surimi , anchoas o pollo. También queda bien con quesos curados o fuertes (estilo rulo de queso de cabra).
- Ingredientes: 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre balsámico; El zumo de una naranja y su ralladura; 1 cucharadita de mostaza; 1 cebollita en vinagre; Una ramita de perejil; Sal y pimienta.
- Elaboración: Echamos todos los ingredientes a un vaso de batidora o túrmix; los picamos todo bien y los emulsionamos.
Vinagreta de hierbas aromáticas
Esta vinagreta viene perfecta para aliñar una ensalada de tomates frescos solos o incluso combinados con algún tipo de queso suave (tipo mozzarella). También dan un muy buen gusto a las ensaladas frías y templadas de patatas cocidas.
- Ingredientes: 50 gr. de hierbas frescas (perejil, perifollo, cebollino, eneldo, …); 400 ml. de aceite de oliva virgen; 100 ml. de vinagre; Pimienta blanca molida; Sal fina.
- Elaboración: Machacamos las hierbas en un mortero; una parte de vinagre, la sal, la pimienta blanca y emulsionamos con el aceite.
Vinagreta de fresa
Son las vinagretas más frescas y apetecibles para nuestras ensaladas de verano, y además, al llevar fruta añaden un suplemento de vitaminas. Son ideales para combinar con ensaladas que lleven pescados, ahumados, jamón y magret curado, pues les ayuda a hacerlas más suaves al dulcificar sabores.
- Ingredientes: 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre; 2 cucharaditas de mermelada de fresa; una pizca de sal y pimenta negra (al gusto)
- Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en un bol; Una vez hecho esto, con unas varillas mezclamos todos los ingredientes hasta que conseguir que una mezcla homogénea y emulsionada.
Vinagreta de limón, cúrcuma y pimienta negra
Esta vinagreta de limón, cúrcuma y pimienta negra es perfecta para aderezar ensaladas de casi todo tipo: clásicas ensaladas mixtas, ensaladas de verano, ensaladas de patata, ensaladas de garbanzos o ensaladas de alubias. Pasa lo mismo que con la vinagreta de mostaza, el ácido del limón provoca que las hojas de una ensalada con lechugas se pongan en mal estado si se la añadimos mucho tiempo antes de comerla.
- Ingredientes: El zumo de 2 limones; 2 cucharaditas de cúrcuma; 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; y sal.
- Elaboración: Exprimimos los dos limones; echamos el zumo de los limones en un bote de cristal; añadimos la cúrcuma, la pimienta y la sal; echamos el aceite de oliva y agitamos el bote hasta que quede una mezcla emulsionada.
Como has visto, el mundo de las vinagretas es tan amplio como tu imaginación. Recuerda que una buena vinagreta puede transformar una simple ensalada en una explosión de sabor. Pero, no solo le dan un toque especial a tus comidas, sino que también aportan muchos beneficios para tu salud. Al utilizar ingredientes frescos y naturales, estarás incorporando vitaminas, minerales y antioxidantes a tu dieta. Anímate a hacer estos tipos de vinagretas, sigue las recetas que te hemos ofrecido y explora nuevos sabores para tus ensaladas.
