En un cazo, cubrir los tomates con agua. Si son grandes, hacer un corte en forma de cruz en un extremos para que sea más sencillo pelarlos. Poner al fuego y, cuando hierva y veamos que la piel se desprende, apagar y retirar. Enfriar rápidamente bajo el grifo con agua. Pelar con cuidado de no quemarse los dedos y reservar. Para los ajos, realizar la misma operación que con los tomates (sin el germen), aunque necesitará más tiempo de hervir. Colocar los tomates en un bote de conserva y rellenar con aceite, introducir los ajos, las hojas de laurel, unos granos de pimienta y la sal Maldon. Dejar macerar unas horas antes de tomar.