Es tiempo de Torrijas. Un postre tradicional que año tras año se sitúa como uno de los preferidos del público español. Hoy te vamos a dar una receta a la que no vas a poder resistirte, una deliciosa Torrija de pan brioche con helado lista para comer y hacerte disfrutar.
Además, es un postre con honores, ya que fue la ganadora del concurso de torrijas de Madrid por el restaurante Latasia.
Y si no te apetece cocinar pero si comer torrijas, aquí tienes una ruta de panaderías y restaurantes para comer torrijas.
Torrija de pan brioche con helado
15 abril 2019
No busques más. Esta Torrija de pan brioche con helado es la receta que estabas buscando para hacer en casa la torrija perfecta.
Ingredientes
- 1 l de nata
- 1 l de leche
- 10 huevos camperos
- 400 gr de azúcar
- 4 panes brioche
- 3 vainas de Vainilla
- Mantequilla y azúcar para caramelizar (cantidad suficiente)
- Helado de caramelo de sal
- Crumble (para decorar)
Instrucciones
- Poner en un bol la nata, la leche, los huevos y el azúcar. Se bate con una varilla hasta que se disuelva el azúcar.
- Abrir las vainas de vainilla y sacar las semillas. Añadir las semillas de vainilla a la mezcla anterior.
- Quitar la corteza al pan brioche y sacar seis raciones por pan. Ponemos las raciones de pan brioche en un recipiente hondo y añadimos un tercio de la mezcla del bol para que vayan empapando esas seis torrijas.
- Empapamos durante 30 minutos por un lado y otros 30 minutos por el otro, cada torrija.
- Una vez que están empapadas, meter las torrijas en otro recipiente a escurrir.
- En una sartén, cubrimos la base con azúcar y unas nueces de mantequilla. Dejamos que caramelice y vamos añadiendo las torrijas para caramelizar por las dos caras.
- Para la presentación, disponemos la torrija en el centro del plato. Ponemos un poco de crumble. Hacemos una quenelle de helado de caramelo a la sal.
Notas
En lugar de crumble (una mezcla de harina, azúcar y mantequilla trabajada a mano y horneada, una masa de galleta desmigada), podemos decorar el plato de la torrija con polvo de galletas belgas de caramelo, tipo Speculos.
