Torrija de sobao pasiego

Poner la leche a hervir y añadir los ingredientes, excepto el sobao. Una vez hervido, retirar y tapar con papel film o un plato para que se infusione; lo dejamos hasta que se enfríe. Cortar los sobaos al gusto y mojarlos en la leche. Sacar y dejar escurrir sobre un plato o una rejilla. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva o de girasol (un dedo de altura) y, cuando esté caliente, pasar los sobaos mojados en leche por el huevo batido y freír en la sartén uno a uno. Una vez dorados por las dos caras, secar los sobaos sobre un papel absorbente. Servir con canela (o una mezcla de canela y azúcar) espolvoreada por encima.