Con guisantes, tirabeques y lechuga
Receta de Tortilla de guisantes y tirabeques
Las tortillas son muy fáciles de hacer y nutritivas, proponemos esta versión vegetal, que es muy original.

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
08/03/2019



Tortilla de guisantes y tirabeques
ingredientes para 4 personas
  • 8 huevos
  • 250 g de tirabeques de tamaño mediano
  • 250 g de guisantes desgranados muy tiernos
  • 1 lechuga romana (sólo las hoja verdes)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Limpia los tirabeques y hiérvelos, junto con los guisantes, unos 2 ó 3 minutos. Escurre y reserva. Si los guisantes son congelados, hiérvelos aparte el tiempo indicado.
  • 2Corta los tirabeques, transversalmente, en tiras finas y reserva 9 ó 10 trozos de 5 ó 6 centímetros cortados en diagonal, en forma de rombo, para decorar la tortilla.
  • 3Coge las hojas verdes de la lechuga, lávalas con agua fría, escúrrelas bien y córtalas en tiras de 1 centímetro.
  • 4Pon una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio-alto y, cuando este caliente, baja la intensidad del fuego al mínimo, añade la lechuga, remueve y vuelve a subir el fuego a intensidad media-alta. Saltéala continuamente durante 1 minuto y medio, agrega los tirabeques y los guisantes, saltea 2 minutos más, escurre y reserva.
  • 5Salpimenta los huevos, bátelos, añade el salteado y remueve.
  • 6Pon la sartén para tortillas a fuego moderado con un hilo de aceite y, cuando se haya calentado un poco, incorpora la mezcla y remueve suavemente, por toda la sartén, con una cuchara de madera.
  • 7Cuando la tortilla esté cocida por un lado, no le des la vuelta, aparta la sartén del fuego y distribuye artísticamente por encima los tirabeques reservados en forma de rombo. Incrústalos ligeramente y dale la vuelta a la tortilla con un plato mojado. Cuécela por el otro lado, colócala en un plato y ya está lista para degustar.
  • 8Se puede tomar fría y también caliente.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Los tirabeques y los guisantes son verduras de temporada, que se pueden sustituir por guisantes en conserva y judías verdes escaldadas en trocitos. Si quieres hacer la tortilla más sabrosa, ponle unos taquitos pequeños de jamón.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Bebidas
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Huevos
Autor: Libro Con un par de huevos (libros Cúpula)


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