Receta de tortilla de patata

Receta de tortilla de patata

5 de marzo de 2010Actualizado el 2 de mayo de 2024

Podríamos afirmar, y sin mucho riesgo a equivocarnos, de que la receta de tortilla de patatas es una de las primeras que se aprenden cuando se inicia en la cocina. Y no es de extrañar. La tortilla de patatas es el plato español por excelencia. En el desayuno, en el aperitivo, para comer, cenar… Nunca sobra una buena tortilla de patata.

Luego, por otra parte, aparecen los debates que dividen a toda la población española. ¿La tortilla de patata se hace con o sin cebolla? Y, ¿la tortilla de patata se hace muy cuajada o poco cuajada? Hay opiniones y gustos de todos los tipos. En lo que sí coincidimos todos es en que, una buena tortilla, sabrosa y jugosa no se puede rechazar.

Receta de tortilla de patata

Te proponemos una receta de tortilla de patatas clásica. Y sí, nosotros defendemos la tortilla de patatas con cebolla, ¡aunque repetimos a todos! Es una receta realmente fácil, aunque como en todo, preparar una tortilla de patatas casera requiere paciencia y mucho mimo. Todo a fuego lento sabe mejor dicen… Pues en nuestra receta de tortilla de patatas te recomendamos usar este dicho para que las patatas queden perfectas y la cebolla adquiera un toque dulce perfecto.

No olvides acompañar la tortilla de patata con un de buena calidad

Si preparas la receta siguiendo nuestros consejos y pasos, conseguirás hacer que la tortilla de patatas quede perfecta. Y, la última recomendación es que elijas los ingredientes de mejor calidad. Huevos frescos, preferiblemente ecológicos y de gallinas criadas en libertad y alimentadas de forma natural. Otro punto, ¿qué patatas elegir para la tortilla? La mejor variedad de patatas para hacer tortilla son las patatas nuevas, más concretamente las patatas de la variedad Kennebec, Monalisa o Agria.

Nuestra receta de tortilla de patatas es perfecta, quedará jugosa, en el punto perfecto y con un dulzor exacto.

Receta de toprtilla de patata

5 marzo 2010
Receta de tortilla de patata
Jugosa, con un toque dulce exacto y un sabor contundente… Prepara pan porque no podrás dejar de mojar
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Segundos
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 200 kcal

Equipamiento

  • Vuelcatortillas o plato grande para voltearla
  • Sartén ancha para freír

Ingredientes
  

  • 8 huevos
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las patatas en rodajitas muy finas y pequeñas, hacer lo mismo con la cebolla, pelarla y cortarla
  • En una sartén poner aceite, aproximadamente 2 centímetros, y dejar que se caliente. Para saber si ya está en su punto poner un trocito de patata, si chisporretea es que se debe poner el resto. Bajar un poco la temperatura para que fría sin quemarse y dejar cocinando unos 10 minutos. Agregar a mitad de cocina la cebolla
  • Subir la temperatura durante unos minutos para que la patata adquiera una textura un poco crujiente. Retirar las patatas  en un colador para que pierda la grasa y reservar.
  • En un bol batir muy bien los huevos, poner en ellos la sal y sumergir las patatas fritas junto con la cebolla calientes, dejar reposar unos minutos
  • Poner una sartén al fuego medio, sólo engrasada y cuajar en ella, una vez caliente, la mezcla del huevo, las patatas y la cebolla
  • Darle la vuelta con la tapa de una sartén o con un plato (como mejor se nos dé) y cuajarla, permitiendo que quede jugosa en su interior.
  • Servir templada y con mucho pan de buena calidad

Notas

Si tenemos poco tiempo para hacer la tortilla cuando se ponga la patata y la cebolla en la sartén se tapará con una tapa para que se haga la patata como cocida durante cinco minutos, después se retira la tapa, se remueve, se deja freír y quedará rapidísimo tierna
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Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor