La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la gastronomía española. Hay muchas discusiones sobre cómo se prepara la mejor. ¿Con cebolla o sin ella? ¿Muy hecha o poco hecha? Esta receta de tortilla lleva cebolla, aviso. Pero… si eres del equipo de “sin cebolla”, puedes optar por no añadirla.
Y si te gusta que quede muy hecha, simplemente tienes que dejarla más tiempo en la sartén. ¡Cuidado de que no se te queme! Aunque quedará más jugosa si no la haces demasiado. Ahora, coge un poco de pan, y ¡A disfrutar! Y si tenemos poco tiempo, podemos hacer la tortilla con patatas chip. No queda igual, pero también está rica.
Trucos y consejos para hacer la tortilla de patatas perfecta
Os dejamos una serie de tips que os pueden ayudar a darle personalidad propia a vuestra tortilla de patatas.
- Parece una obviedad, pero si los huevos son de corral, vuestra tortilla mejorará de forma considerable. El color amarillo de una tortilla de patatas con huevos de calidad es inconfundible.
- El cuajado del huevo depende mucho del gusto de cada uno. Hay personas que les gusta que el huevo esté totalmente derretido y otras muy cuajado. En función de vuestros gustos dejar la tortilla más o menos tiempo en la sartén para conseguir vuestro cuajado perfecto.
- Una vez batido el huevo, podéis añadirle una pizca de nuez moscada.
- La cebolla es un ingrediente muy común en la tortilla de patata. Para incorporarla podéis hacer varias cosas: incorporarla a la sartén en la que se están friendo las patatas unos 10 minutos antes de que se cocinen, cocinarla en una sartén individual y añadirla cuando mezcléis el huevo y las patatas. Otra opción es hacerla caramelizada, cocinándola en una sartén con un chorrito de aceite y un par de cucharadas de azúcar moreno.
- Para que quede más cremosa, añadirle al huevo batido un chorrito de leche y volver a batir.
Tortilla de patatas: la receta de toda la vida
27 septiembre 2013
Esta receta de tortilla de patatas es clásica y sencilla, la elaboración tradicional de las abuelas. Elige unos buenos ingredientes, sigue nuestros trucos… y triunfarás.
Ingredientes
- 3 patatas o 600 gr. aproximadamente
- 1/2 cebolla
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- Pelar las patatas y la cebolla. Cortar la cebolla en daditos y las patatas en láminas finas.
- Poner al fuego una sartén con aceite y echar a freír las patatas y la cebolla. Sazonar y freir, primero a fuego fuerte y luego bajando a fuego suave entre 25-30 minutos. Escurrir bien y reservar.
- En un bol, batir muy bien los huevos, poner en ellos la sal y sumergir las patatas fritas junto con la cebolla, dejando seguidamente reposar unos minutos.
- Poner una sartén a fuego medio, sólo engrasada, y cuajar en ella, una vez caliente, la mezcla del huevo, las patatas y la cebolla.
- Separar los bordes, colocando una tapadera o un plato llano grande (como mejor se nos dé) sobre la sartén y darle la vuelta.
- Dejar que se cuaje por el otro lado, sin que llegue a hacerse demasiado, y retirar de la sartén.
- Servir templada.
