La tortillita de camarones es un plato tradicional de la comida andaluza, en específico de Cádiz. Es usual encontrarla como tapa en los bares de Andalucía, aunque su consumo es más frecuente en Carnaval. Su masa suele ser fina para que sea más crujiente y no quede muy grasienta. ¡Son tan ligeras que puedes comerte cien sin casi enterarte!
Los ingredientes para preparar la tortillita de camarones quizá sean lo más difícil de preparar. Si no vives cerca de la costa, encontrar camarones crudos será un poco difícil, así que se pueden sustituir por los camarones congelados, aunque quedarán con menos sabor. Sino pueden sustituirse con gambas, aunque el sabor será ligeramente distinto. En cuanto a la harina de garbanzo, si no tienes, puedes moler garbanzos para conseguirla, con la Thermomix queda perfecta.
Tortillita de camarones
17 junio 2013
Ingredientes
- 100 gr de camarones
- 100 gr de harina de trigo
- 50 gr de harina de garbanzos
- 300 cl de agua
- 1 cebolleta
- perejil fresco
- Aceite de oliva virgen para freír
Instrucciones
- En un bol, mezclar las dos harinas. Picar la cebolleta muy fina y echar en el bol. Picar el perejil, una o dos cucharadas, y añadir.
- A continuación, añadir los camarones, la sal y el agua. Remover bien toda la mezcla en el bol, con la ayuda de un tenedor. Dicha mezcla debe quedar un poco líquida.
- Poner el aceite de oliva virgen en una sartén grande, para poder hacer muchas tortillitas a la vez.
- Coger, con una cuchara, una buena cantidad de masa y, cuando el aceite esté bien caliente, freír por un lado. Dar la vuelta a la tortilla y cuando se dore, sacar sobre un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
