Ingredientes

Tortillitas de patata con aceitunas

Para 4 personas

– 4 Huevos
– 4 ó 5 Patatas medianas
– 12 Aceitunas verdes
– Aceite de oliva virgen
– Sal

Elaboración

1. Cortar las patatas en tiras finas.
2. Freirlas en abundante aceite, lentamente al principio y subiendo el fuego al final, para dorarlas.
3. Escurrir.
4. Salar y reservar.
5. Picar las aceitunas.
6. Batir los huevos y mezclar con las patatas y aceitunas.
7. En una sartén pequeña, con un poco de aceite, se vierte una porción de la mezcla anterior y se distribuye bien.
8. Cuando está cuajada, se le da la vuelta, ayudándose de un plato para que se haga por los lados.
9. Repetir la misma operación con el resto de tortillitas.
10. Presentar adornadas con aceitunas.

El truco de conmuchagula.com

Esta tortilla no debe llevar sal, ya que las aceitunas picadas en su interior se la aportan. Para quienes no puedan tomar sal o deban reducir su consumo, podrán poner aceitunas negras, que tienen bastante menos.