Receta de tosta de Rosbif con vinagreta de mazapán

Receta de tosta de Rosbif con vinagreta de mazapán

Sencilla, original y muy sabrosa. El entrante perfecto para esta Navidad

10 de diciembre de 2021Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de tosta de Rosbif con vinagreta de mazapán

10 diciembre 2021
Receta de tosta de Rosbif con vinagreta de mazapán
Sencilla, original y muy sabrosa. El entrante perfecto para esta Navidad
Plato Entrantes
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 kg de lomo bajo de ternera en una pieza para el rosbif
  • 100 gr de mazapán San Telesforo (aprox. 7 figuritas)
  • 150 ml de bebida de almendras
  • 8 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cdas de vinagre
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 aguacate
  • Mostaza
  • Granada
  • Rúcula

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  • Pinta o embadurna la carne con mostaza con la ayuda de las manos.
  • Calienta una sartén a máxima temperatura sin aceite y sella la carne por todos sus lados. Intenta evitar que queden zonas crudas en la superficie de la carne para que luego no pueda salir jugo por esas partes y evitar que la carne quede seca.
  • Incorpora la carne a una fuente para el horno e introdúcela al horno, dejando que se ase a 180 ºC durante 40 minutos.
  • Cuando el tiempo haya pasado, saca la carne del horno y déjala reposar durante otros 20 minutos más para que la carne se asiente antes de cortarla. Consejo: Lo ideal es dejar la carne de un día para otro por dos motivos: será más fácil de cortar y tendrá un sabor más intenso. De hecho, lo normal es tomarlo el rosbif frío o, como mucho, templado.
  • Cuando la carne esté lista para cortar, intenta conseguir lonchas lo más finas posibles.
  • Para la vinagreta de mazapán, agrega aceite, vinagre, mazapán y agua o bebida de almendras a una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Emplata las lonchas de rosbif sobre una tosta con una capa de aguacate, rúcula y un buen chorro de vinagreta de mazapán.

Notas

Las tostas presumen de versatilidad, son sencillas de preparar y cualquier momento es bueno para disfrutarlas. Toma nota porque el truco aquí está en la vinagreta.
Receta del chef Sebastián Simón.
Keyword Recetas de Navidad, Tostas
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor