receta de tronco de chocolate con mermelada de naranja

Receta de tronco de chocolate con mermelada de naranja

Un postre clásico de la Navidad francesa que se ha extendido alrededor de todas las celebraciones mundiales... Esta receta de tronco de chocolate será un éxito

15 de enero de 2011Actualizado el 3 de mayo de 2024

Las celebraciones de Navidad y sus postres… Un dúo inseparable. Existen infinidad de postres típicos de Navidad y diferentes recetas según la región o el país del mundo. Roscón, panettone, turrón, mazapán, galletas de jengibre… Y, por supuesto, el tronco de chocolate. El tronco de chocolate es uno de los dulces más populares en las celebraciones navideñas francesas aunque ya se ha extendido alrededor de todo el mundo. Te proponemos un tronco de chocolate con mermelada de naranja, una versión diferente a la original pero que te garantiza un éxito absoluto.

La receta tradicional de tronco de chocolate, o bûche de Nöel, se originó en Francia. Se cree que su historia se remonta al siglo XIX y que se creó como representación de la tradicional quema de troncos de madera en Navidad como símbolo de buena suerte para el siguiente año. Se atribuye la receta original del tronco de chocolate a los pasteleros parisinos pero ya se han elaborado diferentes y originales versiones.

Elabora la mermelada de naranja casera y el tronco de chocolate quedará espectacular

Receta de tronco de chocolate con mermelada de naranja

En Navidad está bien comer roscón, mazapanes y turrones pero, ¿por qué no disfrutar de los postres típicos de otros países y viajar desde casa? Esta vez, proponemos una versión especial de la receta de tronco de chocolate. Le añadimos un toque de mermelada de naranja, con un toque dulce perfecto para crear un contraste especial con el amargor del chocolate.

El tronco de chocolate tradicional se elabora con una base de bizcocho de chocolate que se enrolla y se cubre con una capa de ganaché de chocolate y diferentes ingredientes en forma de adornar que culminan el postre. Es muy popular decorar el tronco de chocolate con azúcar glas, simulando la nieve que cae sobre los troncos de los árboles en invierno.

Esta receta de tronco de chocolate es fácil, aunque se debe prestar atención a ciertos detalles para garantizar que sale perfecto. Es importante que el bichoco del tronco de chocolate quede esponjoso y jugoso y que la cobertura no quede excesivamente gruesa. Te damos los trucos para que quede perfecto y te aseguramos que este tronco de chocolate con mermelada de naranja va a ser un éxito absoluto.

Receta de tronco de chocolate con mermelada de naranja

15 enero 2011
receta de tronco de chocolate con mermelada de naranja
Un postre navideño, fácil y delicioso que te sorprenderá por el contraste de sabores
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo de reposo 12 horas
Tiempo total 13 horas 15 minutos
Plato Postre
Cocina Francesa, Navidad
Raciones 4 personas
Calorías 580 kcal

Equipamiento

  • Bandeja de horno

Ingredientes
  

  • 400 g chocolate negro
  • 100 g mermelada de naranja
  • 8 rebanadas finas de bizcocho
  • 400 ml nata para montar
  • 4 cdas ron
  • 1/2 cda canela en polvo
  • Chocolate rallado
  • Trocitos de fruta confitada

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría
  • Templar la mermelada a fuego muy suave y pasarla por la batidora, hasta obtener un puré fino.
  • Incorporar el chocolate fundido y una pizca de canela y remover hasta que la mezcla se enfríe
  • Montar la nata muy firme y, sin dejar de remover, incorporar la crema de chocolate
  • Humedecer con el ron las rebanadas de bizcocho y forrar el fondo y los bordes de un molde alargado con film de cocina
  • Poner la mitad de la mousse de chocolate en el fondo del molde y colocar una capa de bizcocho por encima
  • Cubrirlo con la mitad de la mousse y disponer sobre ella el resto del bizcocho
  • Terminar con una capa de mousse y alisar bien la superficie con una espátula
  • Tapar el molde con film y dejarlo reposar en la nevera durante 12 horas
  • En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente bien fría y decorarlo con el chocolate rallado y la fruta confitada

Notas

Si se desea se puede utilizar otras mermeladas, la de frutos rojos queda estupenda para este postre
Receta: Pepa Morán
Keyword Tronco de chocolate
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor