Receta de Tronco de Mousse de chocolate con mermelada de naranja

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Publicado el
15/01/2011



Tronco de Mousse de chocolate con mermelada de naranjaTronco de Mousse de chocolate con mermelada de naranja

Ingredientes

Para 4-6 personas

– 400 grs. de chocolate negro
– 100 grs. de mermelada de naranja
– 8 rebanadas finas de bizcocho
– 400 ml. de nata para montar
– 4 cucharadas de ron
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
Chocolate rallado
– Trocitos de fruta confitada

Elaboración

  1. Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría.
  2. Templar la mermelada a fuego muy suave y pasarla por la batidora, hasta obtener un puré fino.
  3. Incorporar el chocolate fundido y una pizca de canela y remover hasta que la mezcla se enfríe.
  4. Montar la nata muy firme y, sin dejar de remover, incorporar la crema de chocolate.
  5. Humedecer con el ron las rebanadas de bizcocho y forrar el fondo y los bordes de un molde alargado con film de cocina.
  6. Poner la mitad de la mousse de chocolate en el fondo del molde y colocar una capa de bizcocho por encima.
  7. Cubrirlo con la mitad de la mousse y disponer sobre ella el resto del bizcocho.
  8. Terminar con una capa de mousse y alisar bien la superficie con una espátula.
  9. Tapar el molde con film y dejarlo reposar en la nevera durante 12 horas.
  10. En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente bien fría y decorarlo con el chocolate rallado y la fruta confitada.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea se puede utilizar otras mermeladas, la de frutos rojos queda estupenda para este postre

Lectura de la receta

Grupo: Postres
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Chocolate
Maridaje: Cava o vino dulce
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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