Receta de Trucha asalmonada con patatas al vapor

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Publicado el
19/05/2011



Trucha asalmonada con patatas al vaporTrucha asalmonada con patatas al vapor

Ingredientes

Para 4 personas

– Una Trucha asalmonada limpia de kilo y medio aproximadamente
– Dos kg. de Sal marina
– Cuatro dientes de Ajo
– Un ramillete de Cilantro
– Una cucharadita de Romero
– Una cucharadita de Tomillo
– Una cucharadita de Orégano
Pimienta blanca recién molida

Elaboración

  1. Calentar el horno a 250 grados.
  2. Mezclar en una fuente honda el romero, el tomillo, el orégano, los ajos prensados y la sal.
  3. Lavar el pescado, secarlo y sazonarlo por dentro y por fuera con sal de hierbas y pimienta.
  4. Lavar el cilantro, escurrirlo y meterlo en el interior de la trucha.
  5. Extender la mitad de la sal de hierbas en el fondo de la besuguera.
  6. Colocar encima el pescado y cubrirlo con la sal.
  7. Meter al centro del horno y dejarlo cocinar durante 25 minutos.
  8. Apagar el horno y dejar reposar el pescado dentro diez minutos más.
  9. Romper con cuidado la costra de sal y colocar la trucha en una fuente de servir.
  10. Retirar la cabeza, la cola y la piel y servir solamente los filetes sin espinas.
  11. Se puede acompañar con una guarnición de patatas al vapor.

El truco de conmuchagula.com

Este plato se puede acompañar con una salsa de queso y eneldo y quedará delicioso.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Bajo
Precio: Medio
Alimento Base: Pescado
Maridaje: Vino tinto crianza
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCMa

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