
Tumbet
1/2 kg. de patatas 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1/2 kg. de tomates 2 dientes de ajo 1 cucharadita de azúcar 1 hoja de laurel 1 ramita de perejil Aceite de oliva Pimienta Sal
Dificultad:
FácilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír los ajos picados durante 1 minuto. Agregar los tomates pelados y picados, una cucharadita de azúcar y el laurel, y cocer a fuego lento durante 25 minutos. Salpimentar y reservar. En otra sartén con abundante aceite, freír las rodajas de patata hasta que se doren. Retirarlas y freír por tandas las berenjenas y el pimiento. Salpimentar todas las verduras y disponerlas, por capas, en una cazuela de barro. Cubrirlas con la salsa de tomate caliente, espolvorear con perejil y servir.