Receta de Turnedos de rape con jamón ibérico Navidul y salsa de vino tinto

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Traducción:

Publicado el
08/02/2011



Ingredientes

Turnedos de rape con jamón ibérico y salsa de vino tintoTurnedos de rape con jamón ibérico y salsa de vino tinto

Para 4 personas

– 800 gramos de Rape en lomos limpios
– 200 gramos de Jamón Ibérico Navidul en lonchas alargadas
– 12 Espárragos trigueros
– 1/2 vaso de Caldo de jamón
–  Aceite de Oliva virgen extra
– Sal
– Para la salsa de vino tinto: 2 vasos de Vino tinto de calidad, una ramita de Canela, una cucharada de Maizena y una cucharada de Azúcar

Elaboración

  1. Se rodea cada medallón con una loncha de Jamón Ibérico Navidul doblada y se sujeta bien con un palillo en su extremo, o bien con una cuerda de bridar, añadiendo un poquito de sal.
  2. Se pone una sartén al fuego brevemente engrasada con aceite y se marca en la sartén el pescado,  también por la parte del jamón, muy poco.
  3. Se colocan los medallones en una fuente de horno y se les moja con el caldo de jamón, deben permanecer en el horno 10 minutos a una temperatura de 180 grados.
  4. Se pone una cazuela al fuego con agua y sal y cuando empieza a hervir se ponen los espárragos quitándoles la parte leñosa.
  5. Se sacan, escurren y se saltean en una sartén con un poquito de aceite para que queden bonitos.
  6. Para preparar la salsa de vino tinto se ponen sus ingredientes en un cazo al fuego con cocción lenta unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa esta lista cuando queda cremosa. Se retira la ramita de canela y se reserva la salsa.
  7. Se presenta el plato poniendo dos raciones de rape, los trigueros encima y pintando el mismo con la salsa.


El truco de conmuchagula.com

En todos los platos en los que se utiliza Jamón Ibérico se debe tener cuidado con la sal, sobre todo si el jamón va, como en esta receta, brevemente marcado.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Bajo
Precio: Alto (si el pescado es fresco)
Alimento Base: Rape y Jamón Ibérico
Maridaje: Vino blanco con barrica
Autor: Receta patrocinada elaborada por Pedro González de Castro de conmuchagula.com para la Escuela del Ibérico Navidul

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HAY 6 COMENTARIOS
  1. Avatar de gmartin1 Enviado por
    Gmartin1
    25 febrero 2011, 7:52 pm

    Me parece que esta receta debe ser exquisita. La guardaré para hacerla en la próxima ocasión.

    Gracias

  2. Avatar de El Mundo Ibér Enviado por
    El Mundo Ibér
    24 febrero 2011, 2:31 pm

    Umm que buena pinta tiene! En mi opinión el Jamón ibérico es uno de los mejores manjares del mundo.

    Si estais interesados os dejo la dirección de una tienda en la que podeis encontrar los mejores jamones ibéricos.
    http://www.elmundoiberico.com

    Un saludo.

  3. Avatar de El Mundo Ibér Enviado por
    El Mundo Ibér
    24 febrero 2011, 2:31 pm

    Umm que buena pinta tiene! En mi opinión el Jamón ibérico es uno de los mejores manjares del mundo.

    Si estais interesados os dejo la dirección de una tienda en la que podeis encontrar los mejores jamones ibéricos.

    http://www.Elmundoibérico.com.

    Un saludo.

  4. Avatar de 007mary1 Enviado por
    007mary1
    24 febrero 2011, 2:14 pm

    ¡Gracias por esta receta!, me encanta el rape, el jamón…ni te cuento, y ademáss me explicáis cómo se hace la salda de vino. La hago seguro este fin de semana.

    Un abrazo

  5. Avatar de Jorge Enviado por
    Jorge
    21 febrero 2011, 1:52 pm

    Enhorabuena, las recetas que proponéis con Jamón Ibérico son muy originales. Saludos.

  6. Avatar de Leonor Enviado por
    Leonor
    21 febrero 2011, 11:26 am

    Me encantan vuestras recetas!, esta tiene una pinta…., me parece perfecta para una cena y quedar de maravilla!

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