Cómo nos gusta esta colección de libros de la editorial Trea, «La comida de la vida», con libros que están salvando el conocimiento gastronómico y su Historia; libros que seguramente no son para hacerse millonario, pero que todo curioso de los fogones debiera tener en un lugar preferente dentro de su biblioteca.

El que tengo en mis manos es un estudio, casi antropológico, sobre la sociedad navarra a través de su cocina. Se divide en tres capítulos, el primero de los cuáles se titula: Alimentando la política, la sociedad y el espíritu: Pamplona en la segunda mitad del siglo XIX. El segundo capítulo reflexiona sobre el recetario de la cocina navarra con estudio del manuscrito, analisis de las características externas e internas, organizacion de los cuadernos, reconstrucción del índice de la obra… Finalmente se realizan unos apuntes sobre la alimentación navarra a través de un recetario de la segunda mitad del siglo XIX.

Otra joya de Trea para los amantes de la Historia de la Gastronomía.

Título: Un Recetario Navarro de Cocina y Repostería siglo XIX
Autor: Fernando Serrano Larráyoz (coordinador), Francisco Javier Caspistegui Gorasurreta y María Itziar Zabalza Aldave
Editorial: Trea
Páginas: 167
Formato: 17 x 24 cm.
ISBN: 9788497045681
Precio: 25 euros
Fecha de publicación: Noviembre 2011