Ventresca de bonito con ‘greentallarín’

30 de septiembre de 2014Actualizado el 1 de mayo de 2024
Lo mejor del bonito del Norte con una original forma de tomar verdura: tallarines de calabacín. Una receta singular, sencilla, rápida de elaborar y muy saludable por su alto contenido en Omega 3.
  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva
  • 1 calabacín fresco
  • 1 ramita de albahaca
  • 100 gr. de piñones pelados
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  • Abrir y escurrir la ventresca de bonito.
  • Hacer un pesto con la albahaca, los piñones tostados, el ajo y el aceite de oliva, triturando los ingredientes.
  • Dar punto de sal, colar y reservar.
  • Con la ayuda de una mandolina, hacer ‘tallarines’ de calabacín, blanquear un par de segundos en un cazo con agua hirviendo y un puñado de sal, escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.
  • Aliñar el ‘greentallarín’ con el aceite de la ventresca, un poco de sal y pimienta recién molida, poner un poco de pesto en el fondo de un plato, sobre este el greentallarín y terminar con la ventresca de bonito.
  • Acompañar con unos brotes de albahaca y unos piñones tostados.