Receta de Ventresca de bonito con ‘greentallarín’ | Recetas de Cocina
Una creación del chef Pepe Solla para conservas Frinsa
Receta de Ventresca de bonito con ‘greentallarín’

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Traducción:

Actualizado
01/10/2014



Lo mejor del bonito del Norte con una original forma de tomar verdura: tallarines de calabacín. Una receta singular, sencilla, rápida de elaborar y muy saludable por su alto contenido en Omega 3. Ventresca de bonito con 'greentallarín'
ingredientes para 4 raciones
  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva
  • 1 calabacín fresco
  • 1 ramita de albahaca
  • 100 gr. de piñones pelados
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • 1Abrir y escurrir la ventresca de bonito.
  • 2Hacer un pesto con la albahaca, los piñones tostados, el ajo y el aceite de oliva, triturando los ingredientes.
  • 3Dar punto de sal, colar y reservar.
  • 4Con la ayuda de una mandolina, hacer ‘tallarines’ de calabacín, blanquear un par de segundos en un cazo con agua hirviendo y un puñado de sal, escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.
  • 5Aliñar el ‘greentallarín’ con el aceite de la ventresca, un poco de sal y pimienta recién molida, poner un poco de pesto en el fondo de un plato, sobre este el greentallarín y terminar con la ventresca de bonito.
  • 6Acompañar con unos brotes de albahaca y unos piñones tostados.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
La ventresca es la parte más jugosa y delicada del bonito, se encuentra en la zona del vientre. No hay que añadir mucho aceite a este plato, porque esta parte del bonito es también la más untuosa.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Pepe Solla. Frinsa
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