Se puede hacer en casa, infusionando los botánicos y mezclandolos con el vino
Receta de Vermut Casero
Es fácil de hacer si se tienen los ingredientes y un poco de paciencia.

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
10/11/2015


El vermut es un vino aromatizado que debe contener al menos un 75% de vino con hierbas y plantas, además de otros botánicos. Para elaborar unos 100 litros, se recomienda elegir una mezcla de plantas aromáticas de entre 300 y 400 gr. Siguiendo esta proporción, para 20 litros serán necesarios entre 60 y 80 gr. de botánicos.

Vermut Casero
ingredientes para 20 litros
  • 20 l de vino blanco base neutro o vino dulce (mistela), con el que resulta más fácil hacer el vermut.
  • 10 gr. de sumidades secas de ajenjo
  • 8 gr. de émula campana
  • 8 gr. de canela de Ceilán
  • 5 gr. de raíces de genciana
  • 5 gr. de cardamomo
  • 5 gr. de hojas secas de díctamo de Creta
  • 1 gr. de flores secas de lúpulo
  • 3 gr. de corteza de naranja


  • 2 gr. de romero
  • 1 gr. de albahaca
  • 1 gr. de hínojo
  • 1 g de anís estrellado
  • Otros botánicos que se pueden añadir, según el gusto, hasta completar el gramaje: Camedrio, cardo santo, centaura menor, hisopo, sumidades secas de mejorana, sumiddes secas de melisa, sumidades secas de orégano, salvia, flores secas de manzanilla, clavos de especia, flores secas de saúco, azafrán, semillas de cilantro, macís de nuez moscada, vainilla. Raíces de angélica, raíces de imperatoria, raíces de lirio, cúrcuma, corteza seca de crotón, quina calisaya, corteza de granado, madera de cuasía
ELABORACIÓN
  • 1Infusionar las hierbas, como si hiciéramos un té, en medio litro de agua, a fuego muy suave, durante unos veinte minutos, nunca más de una hora porque los botánicos pueden amargar.  Se enfriará rápidamente, cubriendo el recipiente con agua fría o similar y se filtrará, dejando un líquido cristalino que es la esencia.
  • 2Añadir la infusión al vino en un recipiente y remover, probar y añadir azúcar y caramelo al gusto, y poner en el contenido en el frigorífico a una temperatura cercana a los 3 grados, después se dejará en reposo en un lugar oscuro y fresco.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Es aconsejable comenzar por un litro de vino dulce y aromatizar por infusión para ver si el resultado nos gusta. Para ello bastará con dividir el gramaje de los botánicos por veinte e ir probando hasta dar con la combinación que más nos satisfaga.



 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Bebidas
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Alto
Autor: Guía del Vermut
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HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de Paco molina Enviado por
    Paco Molina
    20 Marzo 2017, 7:22 am

    Un lugar con mucho encanto y visita obligada en tu esta en cordoba nosotros fuimos en marzo y nos encanto pero en primavera tiene que ser maravilloso

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