Con el objetivo de promocionar y dar a conocer el amplio mundo del queso en España, poniendo el foco sobre los artesanos, su labor y su importancia, nació QdeQuesos. Desde hace ocho años, celebran los premios, en los que reconocen la labor de los profesionales vinculados al mundo del queso artesano. Desde queserías locales, hasta profesionales de divulgación pasando por el restaurante con la mejor presencia de quesos en su carta, los VIII Premios QdeQuesos demuestran el valor de un oficio de producción milenario.
En los últimos años, parece que los quesos artesanos españoles están cada vez más valorados. Los restaurantes apuestan por pequeños productores cercanos que garantizan calidad, sabor y respeto por el medioambiente y los animales, hay tiendas que se especializan en la venta y promoción de quesos artesanos y cada vez son más los clientes y consumidores que apuestan por la artesanía quesera antes que los quesos industriales y estandarizados. Los premios como los que entrega QdeQuesos sirven como altavoz para el mundo del queso artesano y para reconocer el buen trabajo de los profesionales de este sector.
Estos han sido los premiados en los VIII Premios QdeQuesos.
VIII Premios QdeQuesos
Los premios QdeQuesos se otorgan a escala nacional. Este 2024 se han entregado seis categorías que reconocen el impacto de todos los escalones de la cadena de producción, distribución y divulgación de la cultura quesera en España.
Categorías premios QdeQuesos
Tienda destacada en el impulso de la venta de queso: QuesoQueso (Sevilla)
Ubicada Viapol en el barrio de Nervión, en Sevilla, la quesería QuesoQueso ha sido reconocida como mejor tienda que impulsa la venta de quesos artesanos. Vanessa Cruz, fundadora del local, es una de las grandes profesionales en el mundo del queso artesano de España. Participa como catadora en Gourmet Quesos, el campeonato nacional que elige cada año al mejor queso del país.
En su tienda ofrece una amplia variedad de quesos, más de 150 entre los que se encuentran nacionales e internacionales. Además, vende otros productos selectos como vinos, cervezas artesanales o mermeladas. QuesoQueso fue la primera tienda dedica a la venta de quesos artesanos en Sevilla y se ha establecido ya como uno de los puntos fuertes de la escena gastronómica de la ciudad.
Carta de Quesos en restayrantación: Saddle (Madrid)
Es uno de los restaurantes más representativos del lujo de la hostelería de Madrid en los últimos años. Saddle, con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, destaca por ofrecer un menú que es una auténtica oda a la alta cocina y de cercanía. Pases elegantes, cuidados y que sorprenden. Pero, si hay algo que sorprende en Saddle, son los carritos. Panes, pâte en croûte, tés, infusiones, cócteles, quesos… Son más de 10 los carritos que circulan imparables por las salas de Saddle.
En este caso, el carro de los quesos que transporta más de 350 referencias ha sido el aspecto que ha valorado el jurado para reconocerlo como el restaurante que mejor presencia de quesos tiene en carta. La fromerlier Genoveva Vizcaíno es la encargada de conducir, no solo las ruedas, sino también el viaje de los comensales por el emocionante mundo lácteo de los quesos. Cuenta sus historias, sus orígenes y detalla sus matices, aromas y texturas.
Evento público del mundo del queso: Feria Queso de Ordizia (Guipuzkoa)
La Feria Queso de Ordizia que se celebra anualmente en Gipuzkoa, ha sido reconocida como el mejor evento del mundo del queso. Se celebra en el centro del Casco Viejo de Ordizia e incluye un prestigioso concurso en el que se elige al mejor queso Idiazabal, pero también otros eventos tradicionales como exposición de frutas y hortalizas, gallina vasca o ganado de vacuno de raza pirenaica de Gipuzkoa.
Esta feria se asocia estrechamente con la DOP Idiazabal, uno de los quesos más prestigiosos a escala nacional que se elabora con leche cruda de oveja latxa o carranzana. Ordizia es una de las áreas clave en la producción de este queso y esta feria es el escaparate idóneo en el que se demuestra la maestría quesera de la región.
Persona relevante del mundo del Queso: Vicente Isidoro Jiménez Pérez
Vicente Isidoro Jiménez Pérez ha sido considerado como la persona más relevante de 2024 en el mundo del queso. Jiménez es maestro quesero y técnico de la Dirección General de Ganadería del Gobierno de Canarias y proviene de una familia ganadera. Es uno de los mayores maestros queseros de Canarias, lo que le ha valido para ser reconocido con este premio.
Ha participado en multitud de programas de formación y asesoramiento a productores y queserías de distinta dimensión y desarrolla programas, catas y actividades divulgativas con mucha frecuencia. Jiménez Pérez destaca por promover el contacto directo con los productores y hace especial hincapié en la importancia de conocer todos los pasos del proceso de producción de los quesos, desde la alimentación y el cuidado del ganado.
Entidad relevante comprometida con el Queso: Grupo Gourmets; Campeonato de los Mejores Quesos de España
Se trata de uno de los campeonatos de queso más importantes de España, incluso se podría decir que es el más relevante por la variedad de quesos, tipologías y leches que aborda. El Campeonato de los Mejores Quesos de España, que se celebra anualmente en el marco del Salón Gourmets, le ha valido al Grupo Gourmets para recibir el reconocimiento de entidad relevante comprometida con el queso.
En este evento participan cerca de 900 muestras de quesos nacionales que son catados y valorados por 60 jueces profesionales. Se divide en 20 categorías que distinguen, entre otros detalles, la tipología de quesos, la leche, el tiempo de maduración o si contienen condimentos en el interior. Además, en este campeonato también se designa al mejor queso de España.
Los profesionales que conforman el jurado, personalidades relevantes en el mundo del queso artesano, valoran la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras que llegan desde todos los rincones de España.
Este 2025 se celebra la XV edición de este campeonato, que promete, una vez más, poner en valor la variedad de quesos de España y su buena calidad que es cada vez más reconocida también internacionalmente.
Premio Destino Turístico vinculado al Queso: Ruta del Queso Manchego
Se trata de una de las denominaciones de origen de queso más conocidas y antiguas de España. La DOP Queso Manchego cuenta con su propio itinerario turístico y gastronómico, organizado por la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía, la Empresa Pública de Promoción del Turismo y la Artesanía de Castilla-La Mancha, la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, (ETURIA) y la Cofradía del Queso Manchego. La Ruta del Queso Manchego permite a los visitantes explorar y descubrir los entresijos de los quesos manchegos, algunos de los más valorados a escala nacional.
La experiencia incluye visita a queserías donde se produce queso manchego de forma artesanal y tradicional para conocer todos los pasos del proceso de producción, desde el ordeño de las ovejas hasta la maduración del queso. Muchas de las queserías ofrecen catas y degustaciones comentadas de diferentes quesos y maduraciones, lo que permite entender los matices que la maduración le otorga a los quesos. Además, estas catas vienen acompañadas de otros productos de la tierra, como mieles o frutos secos de productores locales.
La Ruta del Queso Manchego es, además, un viaje a través de algunos parajes rurales de la región. Se atraviesan pueblos de gran valor arquitectónico e histórico como Consuegra, Alcázar de San Juan, Campo de Criptana o El Toboso, conocidos por su relación directa con la obra de Cervantes.
Medio de Comunicación: Programa “Aquí la Tierra” de TVE
El programa Aquí la Tierra de TVE dedica cada tarde un espacio al medioambiente, el entorno rural y la gastronomía en la televisión pública. Sirve como plataforma para dar visibilidad a pequeños productores y a oficios tradicionales y milenarios como la elaboración de queso. De hecho, ha sido premiado como el medio de comunicación que más impacto positivo ha causado en la elaboración y divulgación del oficio del quesero artesano.
En el programa se acercan a queserías pequeñas y artesanas, donde el trabajo del hombre sigue siendo imprescindible. Se muestran los procesos de elaboración, las técnicas tradicionales y los entornos rurales donde se ubican las diferentes queserías. Aquí la Tierra ofrece la posibilidad a los pequeños productores, en este caso a los maestros queseros, de hablar sobre su oficio y sus productos, compartir sus historias personales y explicar la particularidad de sus quesos. Es un altavoz del medio rural y de la riqueza de sus oficios.
Jurado de los VIII Premios QdeQuesos:
- Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación Comunidad de Madrid: Ángel de Oteo Mancebo
- Presidente ACES. Asociación Cadenas de Supermercados: Aurelio del Pino González
- Periodista, crítico gastronómico y Director blog gastronómico Salsa de Chiles del diario ABC: Carlos Maribona
- Director general EYPASA. Ediciones y publicaciones alimentarias: Fernando Martínez López
- Presidente AECATERING. Asociación Empresarial de Catering: Jesús Baranda
- Directora Gerente INLAC. Organización Interprofesional Láctea: Nuria María Arribas Vera
- Director Escuela de Hostelería y Turismo de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid: Vicente Lorente Garín
- Presidente de QdeQuesos; David de Santiago Suárez
- Vicepresidente de QdeQuesos: José Luis Martín
- Vocales y fundadores de QdeQuesos: Ricardo Llera y Pedro Ureña Bustos
