Jorge Santos, enólogo de Colinas do Douro:”Siento que hay una revolución silenciosa en el contexto del vino portugués”
Médico de vocación y enólogo de profesión, el portugués Jorge Santos es el experto en vinos que toda bodega querría tener. Tras su paso por diferentes países, completó el Master of Wine Institute y actualmente ...
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Elisa Escorihuela: “Una alimentación saludable puede ayudarnos a prevenir multitud de enfermedades”
Dentro de los ya podemos decir cientos de fórmulas y métodos que florecen y prometen tener la llave de la alimentación saludable, encontramos algunos que tienen sentido y que nos dan esperanzas reales con propuestas ...
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Jeong Kwan, la chef filósofa: “Concibo la comida como un puente que une la energía espiritual con la energía física”
Jeong Kwan es una mujer menuda, afable y muy vital. Con una voz que semeja un susurro se presenta a su entregada audiencia, apenas una quincena de medios especializados, envuelta en un hábito gris y ...
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Los chefs del futuro: 6 jóvenes que revolucionarán la alta gastronomía en España
Son jóvenes, talentosos y vienen pisando fuerte. La nueva generación de Chefs españoles promete seguir con el legado de sus predecesores aportando frescura, creatividad y mucha formación. Bajo este marco nace "The Next Generation Chefs", ...
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Rafel Muria: “Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria”
El chef de la miel está de moda. Su restaurante Quatre Molins, con 1 estrella Michelin, es ya un referente en la gastronomía catalana, con una cocina que conquista por su talento, su respeto al ...
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Ion Zapiain: “Quisimos sacar lo mejor de nuestras manzanas y entre ellas hay una muy valorada por los chefs vascos: la Errezil sagarra.”
Hace un par de meses, Ion y Mikel Zapiain, los responsables de la sidrería Zapiain recibieron una llamada: les habían elegido como unos de las 50 jóvenes promesas de la gastronomía mundial en la lista ...
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Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza
“En época de crisis, la pizza es un valor refugio”. Esta afirmación la hace Francesc Ros, el empresario de éxito que está detrás de la cadena Pizzerías Carlos, y debe ser cierta porque desde su ...
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María Ritter, directora de la guía Repsol: “Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli”
María Ritter es la artífice de la profunda renovación que ha experimentado la Guía Repsol durante los últimos años. Optimista, audaz y extraordinariamente cercana, se confiesa firme defensora del talento local, la sostenibilidad y del ...
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Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico: “En México se ha desarrollado una gran cultura del ibérico durante la última década, superando a Japón”
Hoy nos sentamos con una de las personas que más saben de jamón en España, Florencio Sanchidrán que nos desvela anécdotas, consejos, datos y mucho más de nuestro producto más internacional: El Jamón Ibérico. Eres ...
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Abraham García: “Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar”
A estas alturas de la película, a nadie le vamos a contar nada nuevo de Abraham García. El chef del mítico restaurante madrileño Viridiana es un alma libre, un genio con el que desde Con ...
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