Pedro Hernández, cocinero de La Palma: “Al ser una isla, no podemos tener de todo siempre: la materia prima es limitada”
El cocinero Pedro Hernández lleva más de una década demostrando desde El Duende del Fuego, en La Palma, que las alergias y las intolerancias alimentarias no tienen por qué convertir una comida en una experiencia ...
Oriana (Tasty Hunting): “Una receta tiene que ser fácil, llevar ingredientes que puedas encontrar en cualquier supermercado y, sobre todo, salir bien de verdad”
Oriana Severino, conocida en redes como Tasty Hunting, ha convertido su pasión por la cocina en una comunidad que reúne a millones de seguidores. Sus recetas sencillas, apetecibles y pensadas para el día a día ...
Rocío Verdugo: “Cocinar de más es el mejor consejo que he heredado y probablemente el que más utilizo”
Rocío Verdugo entiende la cocina como una herramienta para hacer la vida familiar un poco más fácil, no como una obligación que deba cumplirse a la perfección. En sus redes comparte recetas caseras, trucos de ...
Coco (cocina con Coqui): “¿Dos super básicos de la cocina asiática para cocinar en casa? La soja y el aceite de sésamo.”
Coco, creadora de la popular cuenta Cocina con Coqui, nació en China y llegó a España con seis años. Graduada en Nutrición Humana y Dietética, comenzó a compartir en redes recetas asiáticas explicadas de una ...
Jone Alcuaz: “Nos han hecho pensar que si un día comes una pizza o un helado, ya lo has hecho mal”
Jone Alcuaz, conocida en redes como @jonenutricion, es nutricionista y creadora de contenido especializada en alimentación saludable y hábitos de vida activos. Natural de Pamplona, comenzó a compartir sus recetas en Instagram en 2022 y, ...
Verónica Sánchez (@oh.mamiblue): “La cocina forma parte de mi historia familiar. Viene de generaciones de mujeres que cocinaron muchísimo”
Detrás de @oh.mamiblue está Verónica Sánchez, creadora de contenido, fotógrafa y autora de ¿Qué cenamos hoy?, un proyecto que ha sabido unir cocina, familia, viajes y vida cotidiana con una mirada cercana y muy reconocible ...
Javier Brichetto, maestro parrillero argentino: “El combustible es tan importante como el producto, porque no solo aporta calor, también aporta carácter y sabor”
Hablar de parrilla es hablar de fuego, técnica y paciencia. Y pocos conocen ese lenguaje mejor que Javier Brichetto. Nacido en Argentina y afincado en España desde hace más de dos décadas, este maestro parrillero ...
Sabina Banzo: “Aunque pueda ser la reina de la airfryer, hablo de muchísimas otras cosas y mis seguidores lo saben”
Es la reina de la Airfryer, que se dice pronto. Sabina Banzo ha conseguido que cientos de miles de personas esperen con impaciencia las recetas en freidora de aire que comparte en sus redes sociales ...
Pablo Rivero, propietario de la parrilla Don Julio (Buenos Aires): “El fuego conecta con las personas que realmente lo quieren”
Pablo Rivero creció en una familia vinculada históricamente a la carnicería y a la ganadería. Su abuela tenía una carnicería y sus padres se dedicaban a la producción ganadera, por lo que creció rodeado de ...
Patrizia Vitelli: “Mi amama Juani tiene 95 años, come lentejas con chorizo y flan de huevo y está más sana que muchos influencer healthy”
A base de recetas sencillas y vistosas, vídeos cercanos y una forma de comunicar que parece más una conversación entre amigas que una clase de cocina, Patrizia Vitelli se ha convertido en una de las ...
Sergio Arjona, fundador de Luna & Wanda: “Tuve problemas de ansiedad con la empresa. Ahora he aprendido a delegar”
Fue durante la pandemia cuando empezó a hacer tartas de queso en casa, con sus compañeros de piso y poco más que su horno casero. Seis años después, Luna & Wanda es una de las ...
María P. Espín: “Muchas personas quieren comer bien, pero siguen modas o consejos sin entender realmente el porqué”
Entre recetas rápidas, entrenamientos y vídeos que parecen hechos entre amigas, María P. Espín se ha convertido en una de las creadoras de contenido healthy más seguidas de España. Periodista de formación, María es experta ...
Kevin Lhoest, experto en cerveza Belga: “En Bégica, incluso en la escuela primaria teníamos lo que se llamaba cerveza de mesa”
Detrás de cada cerveza hay mucho más que espuma, y Kevin Lhoest lo sabe bien. Lo que empezó como una simple afición, para este belga terminó convirtiéndose en una auténtica obsesión (de las buenas, conviene ...
Emilio Lara, autor de Un mar de oro verde: “El aceite de oliva es lo más parecido que hay a la fuente de la eterna juventud”
Historiador, novelista y divulgador, además de profesor de Geografía e Historia en secundaria, Emilio Lara es uno de esos perfiles con quien da gusto charlar. Autor de varias novelas históricas como El relojero de la ...
Joe Fournier: “El boxeo te enseña que no hay atajos. En la noche y la gastronomía, el verdadero lujo está en la experiencia, no en aparentarla”
Hay figuras que no encajan en una sola disciplina. Joe Fournier es una de ellas. Boxeador profesional, campeón internacional de la WBA y habitual en los rankings mundiales, su nombre va mucho más allá del ...
Ángeles Morales, presidenta de la Ruta del Vino de La Mancha: “Resulta un plan en sí mismo perderse por las carreteras secundarias a disfrutar de los paisajes de viñedos con molinos en el horizonte”
Concejala de Turismo de Pedro Muñoz, una de las paradas de la Ruta del Vino de La Mancha, Ángeles Morales asume esta nueva etapa al frente de la presidencia de la Ruta conociendo bien las ...
Inés Basterra: “Como en todos los sectores, en la cocina también hay modas, y esto influye a la hora de crear recetas para redes”
En redes sociales abundan las recetas, pero pocas cuentas han conseguido conectar con tanta gente como Hoy Comemos Sano. Detrás está Inés Basterra, una creadora de contenido gastronómico que ha logrado reunir a una enorme ...
Yasmina Hayek, chef libanesa: “Las mujeres libanesas siempre hemos tenido un papel vital en la gastronomía de nuestro país”
Yasmina Hayek pertenece a una nueva generación de chefs que están llevando la cocina de Oriente Medio a los grandes escenarios gastronómicos del mundo. Nacida en Beirut y formada en algunas de las cocinas más ...
Paula’s Apron: “No busco el “show” ni la técnica imposible, pero tampoco quiero que cocinar sea un trámite rápido”
Detrás de Paula’s Apron no hay una estrategia calculada ni un plan de negocio diseñado al milímetro, sino una historia que empieza en Oxford, entre recomendaciones improvisadas y recetas enviadas a amigos por mensaje. Lo ...
Chiho Murata y Ignasi Elías: “Akaneya es la búsqueda de la experiencia sumibiyaki definitiva”
En el corazón de Madrid y Barcelona, Pilar Akaneya no es solo un restaurante japonés, es una declaración de principios. Un espacio donde el ritual del sumibiyaki, la parrilla tradicional de carbón, se vive con ...
María Arranz: “A medida que las mujeres hemos conquistado libertades, hemos podido relacionarnos con la cocina de maneras muy diferentes”
La cocina, ese espacio que en los hogares ha estado relegado a las mujeres, y que en lo profesional únicamente destinado a los hombres, puede enseñarnos mucho sobre género, poder y libertad. Puede contar la ...
Eneko Fernández: “Soy un auténtico friki de la cocina.”
Con apenas 23 años, Eneko Fernández se convirtió en el ganador de la undécima edición de MasterChef. A base de talento, disciplina y sensibilidad, este riojano, ex-futbolista profesional (llegó a ser entrenado por Guardiola en ...
Chloé Sucrée: “La cocina debería ser más sencilla: ir al mercado, preguntar, cocinar lo que te apetece y disfrutar del proceso.”
Chloé Sucrée es creadora de contenido gastronómico, autora y fundadora del proyecto Being Biotiful, una plataforma centrada en la cocina saludable, colorida y basada en ingredientes reales. De origen belga y afincada en Barcelona, se ...
Nuria Garo: “No conecto nada con eso de alimentos “buenos” o “malos”, o de vivir permanentemente controlando lo que comes”
Ingeniera de formación y creadora de contenido gastronómico por vocación, Nuria Garo se ha convertido en una de las voces más influyentes de la cocina práctica en España. Su estilo es directo, cercano y real ...
Camino, exconcursante de Master Chef 11: “Todo lo que hago entre la comida y la cena es un mero trámite hasta que toque volver a cocinar.”
Antes de pasar por MasterChef 11, Camino ya pasaba horas y horas en la cocina, que siempre ha sido para ella un espacio de encuentro, de conversación y, por encima de todas las cosas, de ...
Ricardo García, fundador de Quesos ADIANO: “no encontraba en el mercado un queso manchego como el que se hacía en mi casa cuando era pequeño”
Ricardo García no llegó al mundo del queso para seguir tendencias ni para hacer ruido. Su proyecto, Adiano, nace de una vuelta al origen tras toda una vida dedicada a la hostelería, en Fuente de ...
Miguel de Aguilar y João Kather, de Tetsu: “Ahora empezamos a encontrar el camino que queremos seguir”
Miguel de Aguilar y João Kather eran los locos de su promoción en el Mom Culinary Institute de Madrid. Eran los que pasaban horas y horas en la cocina de la escuela, los que sacrificaron ...
Eric Lahuerta: “Los creadores de contenido gastronómico tenemos una responsabilidad: enseñar cocina real, con ingredientes reales”
Hoy nos sentamos con Eric Lahuerta, uno de los creadores de contenido gastronómico más reconocibles del momento. Directo, cercano y sin filtros, se ha ganado la confianza de más de un millón de seguidores en ...
Claudine Paulson: “Cuando cocino y hay esa presión de sacar los platos cuando estamos llenos, me siento como en el tenis”
La historia de la ecuatoriana Claudine Paulson es singular: extenista profesional (fue número uno de Ecuador y llegó a ocupar el puesto 74 del ranking mundial), con un Roland Garros en su trayectoria y una ...
Ana Rodrigues Head of Wine Tourism en Cockburn’s: “Hemos invertido mucho en desmitificar el vino de Oporto”
Ana Rodrigues es Head of Wine Tourism en Cockburn’s, una de las casas históricas del vino de Oporto. Fundada en 1815, Cockburn’s es una referencia en el universo del vino de Oporto. La bodega elabora ...
Alberto Martín, Embajador de la Cocina Española en República Dominicana: “En el Caribe la naturaleza marca el ritmo: el reto está en adaptar la alta cocina a esa realidad”
Cocinar lejos de casa obliga a repensarlo todo: el producto, las técnicas y, sobre todo, la identidad. Alberto Martín, chef madrileño afincado en República Dominicana desde hace más de dos décadas, ha construido su carrera ...
Janin Barboza, experta en protocolo: “En la cena de navidad no hace falta vestir de gala, pero sí evitar lo excesivamente informal”
Las navidades son una época de celebración y reencuentros: reuniones con amigos, cenas de empresa y comidas familiares que llenan la agenda. Para que todo fluya con armonía y estas celebraciones se desarrollen en un ...
Helena Rivero: “El vino será quien nos sobreviva, y hablará por nosotros si hemos sabido cuidarlo”
Helena Rivero es la presidenta y principal impulsora de Bodegas Tradición, una bodega jerezana especializada en vinos muy viejos certificados como VOS y VORS. Licenciada en Derecho y formada en Columbia y Londres, tomó el ...
Miguel Torres: “Quiero seguir cocinando, pero mi siguiente paso es abrir una vía hacia la crítica gastronómica”
Miguel Torres llegó a MasterChef como un aficionado disciplinado y curioso, pero terminó convirtiéndose en uno de los concursantes más sólidos de la edición. Acostumbrado a la presión del fútbol profesional, encontró en la cocina ...
Marc Balló y Mónica Cortés (Ma Petite Bouchée): “Mostramos nuestras recetas tal como son, con sus imperfecciones y su olor a casa”
Con más de tres millones de seguidores en redes sociales, Ma Petite Bouchée se ha convertido en uno de los proyectos más queridos de la cocina casera contemporánea. Detrás de ese éxito están el amor ...
Paula Casado “Me siento muy identificada con la pasta, me encanta hacerla desde cero, amasar, crear; es algo casi terapéutico para mí”
Paula Casado representa a la perfección a una generación que no teme reinventarse. Tras una exitosa carrera como estilista en Nueva York, decidió dejar los focos para ponerse frente a los fuegos, siguiendo un impulso ...
Carla Torrents (Wiccan Cuisine): “La cocina mágica es una herramienta para reconectar con la tierra y con uno mismo”
Carla Torrents lleva años cocinando con magia. No en sentido figurado, sino literal. Detrás del proyecto Wiccan Cuisine, esta joven creadora barcelonesa ha unido tres de sus grandes pasiones: la cocina, la naturaleza y la ...
Luna Zacharías: “La forma en la que cocinamos influye al 100% en el sabor de un plato”
Luna Zacharías se dio a conocer en la octava edición de MasterChef España, un escenario que no solo puso a prueba su forma de cocinar, sino también su manera de vivir. Lejos de quedarse en ...
Sergio Ávila, enólogo: “La sinceridad de un vino solo se consigue con uvas de extrema pureza; la biodinámica lo hace posible”
En un panorama como el de Ribera del Duero, hay un puñado de proyectos que destacan por abrir caminos distintos. Uno de ellos es Cruz de Alba, bodega que ha convertido la biodinámica en el ...
Carlos Muñecas, CEO de Vermut Zarro: “Madrid es el alma de Vermut Zarro. Estamos presentes en los bares más castizos de la ciudad”
Desde que en 1968 naciera en una taberna del barrio madrileño de Carabanchel, Vermut Zarro ha pasado de ser una receta familiar a consolidarse como uno de los grandes referentes del aperitivo en España. Al ...
Alfonso Calderón, coordinador de campañas de Acción contra el hambre: “No se trata solo de llenar un plato. Se trata de poder acceder cada día a alimentos seguros, nutritivos y sostenibles”
En España, más de seis millones de personas sufren inseguridad alimentaria: familias que no pueden acceder cada día a una dieta nutritiva y suficiente. Detrás de esas cifras hay realidades invisibles: malnutrición infantil, adultos que, ...
Gloria Carrión: “Soy Tofu ‘lover’. Es un alimento que una vez que le coges el punto… no hay vuelta atrás.”
Con más de un millón de seguidores en redes sociales, Gloria Carrión (@lagloriavegana) se ha convertido en una de las grandes embajadoras de la cocina vegetal en España. Divulgadora, autora de La Biblia de la ...
Raquel, apicultora en León: “Tenemos compañeros a los que se les han quemado colmenares enteros”
Raquel es la apicultora y responsable de Los Izanes, un proyecto familiar de apicultura artesanal asentado en la Reserva de la Biosfera Valles de Omaña y Luna (León). Lo que comenzó como una tradición (Nacho, ...
Javier González: “Una Feria de Abril hicimos un croissant de rebujito… funcionó muy bien”
Javier González dejo su prometedora carrera de ingeniería industrial para dedicarse por completo a su pasión: el pan. Este amor por las levaduras le viene de familia y allá por 2017 fundó su obrador Esencia, ...
Borja Mateos, de Bodegas Vinariam: “Recogemos la uva 100% manual, con esparteras y personal de la zona”
El Marco de Jerez es único en el mundo y sus vinos no tienen competencia. Los vinos de Jerez se mueven entre tradición, historias, suelos de albariza, criaderas y soleras, pero también existe una nueva ...
Elena Prada, doctora especialista en reproducción asistida: “Determinados patrones alimentarios pueden reducir el riesgo de infertilidad ovulatoria hasta en un 66%”
La Dra. Elena Prada es Ginecóloga especialista en reproducción asistida de Fertilab Barcelona. Una vos autorizada para hablar de un tema que preocupa y que debe tener más visibilidad: el papel de la alimentación en ...
Romain Lascarides, el rey de las salsas: “Cuando las salsas se mezclan adquieren otra dimensión, le dan otro equilibrio a la receta”
Nos acercamos al restaurante Allégorie (Bretón de los Herreros, 36 Madrid) para intentar desmitificar que la cocina francesa es una cocina de invierno. Lo cierto es que descubrimos en este establecimiento francés liderado por Romain ...
Silvena Rowe, chef: “El biohacking consiste en usar la comida con un propósito: optimizar el cuerpo, potenciar la mente y extender la esperanza de vida”
La chef búlgara Silvena Rowe es pionera en biohacking, una tendencia que utiliza la alimentación como herramienta para optimizar el cuerpo y la mente. Abre este verano en Ibiza su nuevo restaurante The Dose by ...
José Antonio Tierno, presidente del Consejo Regulador cereza del Jerte: “Nuestra cereza tiene un potencial gastronómico enorme en la cocina salada”
Cada primavera, el Valle del Jerte se convierte en un espectáculo natural que os recomendamos admiréis al menos una vea en la vida: más de un millón y medio de cerezos estallan en flor tiñendo ...
Vero Gómez: “Si alguien me dice que no le gustan las verduras, le respondo que no me lo creo”
Vero Gómez es cocinera, creativa y autora del libro Pinch, una obra que rompe moldes en la cocina vegetal. Formada en el Basque Culinary Center y con una trayectoria previa en el mundo del diseño ...
Carmen Gómez-Acebo: “Los Premios ‘Sin Huella’ nacen para visibilizar las buenas prácticas que está realizando el sector de la hostelería en reducir su huella de carbono”
La hostelería es un sector clave en la transición hacia un modelo económico más sostenible. Conscientes de este papel estratégico, Coca-Cola Europacific Partners junto a Comunidad #PorElClima y Hostelería de España, celebra esta noche la ...
Bárbara Fernández Ochoa: “El nuevo Thermomix hará la cocina más fácil y eficiente, como nunca antes”
Con una sólida trayectoria en multinacionales del gran consumo como L'Oréal, Pepsico o Pernod Ricard, Bárbara Fernández-Ochoa asume ahora un nuevo reto profesional al frente del área de marketing de Thermomix ® España. Conversamos con ...
Pablo Monsalve, Caviar Master: “La mayoría del caviar que se vende en España es caviar muerto”
Pensar en caviar es pensar en las mesas de mayor postín, eventos exclusivos y cenas lujosas. Todos tenemos en la cabeza la escena matinal de Holly Golightly en 'Desayuno en Tiffany's' en la que el ...
Alicia Gervás: “No buscamos lo fácil, nos interesan los productos que no están en los circuitos del gran consumo”
En un mundo donde lo artesanal demasiado a menudo queda eclipsado por la producción en masa, proyectos como SENSIA Experiencia tienen un valor añadido. Su misión es clara: recuperar el valor de los productos auténticos ...
Manuel Sánchez-Montero, director de Acción contra el Hambre: “Salvamos la vida de un niño cada minuto”
Con más de tres décadas de experiencia en el ámbito humanitario y del desarrollo, Manuel Sánchez-Montero asume un nuevo reto al frente de Acción contra el Hambre. Licenciado en Derecho, ha dedicado su carrera a ...
Ángel León: “Aponiente será el primer restaurante del mundo en el que la naturaleza forme parte del espacio gastronómico”
El tiempo, la vida y los éxitos son fugaces. Eso dice Ángel León cuando ya ha conseguido 3 Estrellas Michelin en el Restaurante Aponiente y dos en Alevante, ubicado en el Hotel Palacio de Sancti ...
Ana Barrón: “Crecer en un pueblo de La Rioja, rodeada de viñedos y del aroma a vino, fue algo que me marcó sin darme cuenta”
Ana Barrón, enóloga y directora técnica de la Bodega Marqués de Vargas desde 2016 tiene una visión profunda sobre la elaboración del vino, algo que ha aplicado con maestría para resaltar la singularidad de los ...
Manu Franco: “Cuando cambié el periodismo por la cocina, tomé las riendas de mi destino”
Hay decisiones en la vida que marcan un antes y un después. Algunas vienen obligadas por situaciones específicas y otras llegan por perseguir el instinto, los sentimientos y los deseos propios. Precisamente siguiendo sus deseos ...
Alessandro Stocchi, uno de los únicos 25 batidores de Parmigiano Reggiano: “Mi deber es rechazar todas las ruedas de queso que no cumplan la calidad máxima”
Hay alimentos, ingredientes o platos que son más que únicamente comida. Se convierten en símbolos de un país, una cultura o una historia. Ya sea por su importancia en una época determinada, como puede ser ...
Alfonso Pastor: “Un camarero sin profesión mata el deseo, y no solo del momento, sino de volver”
El Concurso Cocinero y Camarero del Año es, con más de veinte años de historia, uno de los certámenes gastronómicos pioneros de España y uno de los más prestigiosos entre los chefs y profesionales de ...
Javier Arizcuren: “Rioja está ahora en un momento precioso, con decenas de pequeños proyectos que miran con orgullo el viñedo de su pueblo”
Arquitecto y viticultor riojano Javier Arizcuren ha convertido su pasión por el vino en un proyecto único: Bodegas Arizcuren. Especializado en la recuperación de variedades autóctonas como la Garnacha, el Mazuelo y el Graciano, ha ...
Rubén Casado, director de Desarrollo de Negocio de CCEP “El consumidor ya no quiere lo de siempre, busca nuevas experiencias y que le sorprendan”
HIP Madrid 2025 abre sus puertas. La gran feria de la Hostelería concentrará estos días a todos los profesionales y marcas del sector que presentan sus grandes novedades, con interesantes productos, herramientas de trabajo, tendencias ...
Víctor Naranjo, fundador de La Martinuca: “Vamos a conseguir llevar la tortilla a Nueva York”
Se suele pensar que a cocinar se aprende en las escuelas más prestigiosas, guiadas por chefs y cocineros curtidos y con experiencia. Pero, a Víctor Naranjo, no le hizo falta asistir a ninguna de estas ...
Albert Franch, propietario de Nolla (Helsinki): “Lo más difícil de implantar el modelo ‘cero residuos’ fue reaprender a cocinar”
En un ambiente moderno, que entremezcla arte, diseño y moda en las calles del barrio Punavuori de Helsinki (Finlandia), el catalán Albert Franch, junto con el portugués Carlos Henriques y el serbio Luka Balac, encontró ...
José Manuel Rodríguez Aguado, maestro del vino zamorano: “El mejor enólogo es el que menos estropea la uva”
José Manuel Rodríguez Aguado ha vuelto de la feria Wine Paris 2025 coronado, por segunda vez, como uno de los 100 mejores enólogos del mundo según la revista 'The Drink Business'. El enólogo recibe el ...
Mirciny Moliviatis: “Los tamales fueron el primer alimento que los dioses le dieron a la humanidad”
Desde bien pequeña, Mirciny Moliviatis, trasteaba la cocina de sus abuelas. Una cocina de la que salían platos tradicionales de Guatemala, los que se habían comido siempre en su país, los más representativos de su ...
Esbieta, influencer: “Para que la cocina te guiñe el ojo y te haga caso, hay que pasar horas practicando”
Hablar de pan casero y repostería en el mundo digital es hablar de Esbieta. Con más de dos millones de seguidores en YouTube, Svitlana Popivnyak –su nombre real– se ha convertido en una referencia para ...
Samuel Naveira, chef de Muna: “Al volver de Japón quise hacer un guiño para introducir en el restaurante… pero acabé diseñando un menú completo”
En Ponferrada, el joven chef Samuel Naveira tiene en su restaurante MU.NA su particular laboratorio de pruebas. Tras ser uno de los cocineros más jóvenes en conseguir una estrella Michelin, el ponferradino más allá de ...
Rocío Valentín, presidenta de la Ruta del Vino de La Mancha: “Nuestra esencia radica en la autenticidad, en la conexión profunda entre el vino, la tierra y las personas”
Rocío Valentín es la concejala de Promoción Económica, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Tomelloso. El 1 de noviembre de 2023, fue nombrada presidenta de la Ruta del Vino de La Mancha, sucediendo a Raúl ...
Áxel Smyth, cocinero revelación 2025: “Si lo que hicimos ayer nos ha traído todos los premios, ¿por qué vamos a cambiar?
Los 'Revolucionarios' prometían ser los absolutos protagonistas de Madrid Fusión 2025, pero un joven gallego con raíces irlandesas ha decidido que rompería todas las barreras y acapararía toda la atención, con todo el respeto y ...
Sandra Segimón, CEO de Sushita: “Espero que en 2026 podamos llevar Sushita a nuevos países”
Sandra Segimón es una de las figuras clave en la introducción y popularización del sushi en España. Cofundadora y presidenta del Grupo Sushita, junto a su hermano José Manuel y Natacha Apolinario, inició en 1999 ...
María José Martínez, chef de Lienzo: “Para mí, la sostenibilidad no es una moda, sino el camino lógico”
María José Martínez es, hace tiempo, una de las figuras más destacadas de la gastronomía valenciana. Al frente de Lienzo junto a Juanjo, su marido y jefe de sala del restaurante, María José arriesga con ...
Álvaro Espina, escritor: “Don Quijote no disfrutaría de un Estrella Michelin. Él prefería los mesones y las ventas”
Hoy 16 de enero, hace exactamente 420 años se publicó la primera parte de la obra universal de Miguel de Cervantes, el Quijote. Fue en la que hoy es la Sociedad Cervantina y aquello supuso ...
Lucía Gutiérrez, chef de Lur: “Llegamos una generación con las ideas claras, a quienes no nos da miedo decir ‘no’”
Lucía Gutiérrez (22 años) finaliza el primer servicio después de haber recibido el premio T de Oro de la Comunidad de Madrid, que otorga la revista Tapas Magazine al chef del que considera el restaurante ...
Fernando Golabek: “En Centro, la estacionalidad no se negocia”
Ubicado en Aranguren 928, en pleno centro geográfico de Buenos Aires, Centro combina una propuesta gastronómica de excelencia con la arquitectura art déco del edificio construido en 1940. Conversamos con Fernando Golabek, chef y fundador, ...
Paufeel estrena libro: “El error más común en freidora de aire es querer que las patatas ‘no fritas’ te sepan como las fritas, eso es imposible”
Paufeel (Paula Monreal) lleva años triunfando en las redes sociales con un concepto de cocina saludable y práctica, especialmente entre aquellos que buscan alternativas sin gluten y sin azúcar. Con millones de seguidores y un ...
Borja Marrero: “A los restaurantes Michelin les falta arraigo a un territorio”
En 2022, antes de afincarse en su nueva ubicación en el lujoso Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, en Las Palmas de Gran Canaria, Borja Marrero recibió la primera Estrella Verde Michelin de Canarias. La ...
Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía: “Tenemos que tener cuidado con perder nuestra idiosincrasia y evitar caer en la homogeneización”
Hoy, la gastronomía madrileña celebra su gran fiesta con los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid y nos hemos sentado con su presidente, Rogelio Enríquez. Farmacéutico de profesión y gran aficionado a la ...
Carlos Arévalo, director de tiendas de Pastelería Mallorca: “La nueva tienda de Serrano marca un antes y un después en nuestra marca”
La tienda insignia de Pastelería Mallorca en la calle Serrano, ha sido completamente renovada para ofrecer un concepto de tienda más dinámico y moderno. La tienda ahora cuenta con tres plantas que permiten distintas experiencias: ...
Gonçalo Narciso, delegado de Relais & Châteaux: “Alrededor del 50% de los clientes nos elige por nuestra oferta Gastro”
Este 2024, Relais & Châteaux celebra su 70 aniversario como uno de los mayores referentes del lujo en la industria hotelera. Desde su fundación, la asociación ha evolucionado con los tiempos, manteniendo un delicado equilibrio ...
