manon fleury

Manon Fleury: «Hay que redefinir el lujo, ya no se trata de comer productos «nobles» porque son raros y caros»

Triunfar en la gastronomía actual es algo sumamente complicado, pero triunfar en la gastronomía francesa es algo, diríamos, quimérico. Por eso, no podemos hacer otra cosa que admirar (profundamente) a talentos como Manon Fleury. Esta ...
RUBEN CASADO

Ruben Casado: «Queremos que Royal Bliss siga acompañando a los Recomendados de la Guía MICHELIN muchos años»

Hoy se celebra la Gala de entrega de las Placas de la Guía MICHELIN a los restaurantes recomendados de 2024. Un año que, gastronómicamente hablando, pinta muy bien, con aperturas muy esperadas y con el ...
Massimo Pignata: cómo hacer los helados de la heladería Delacrem (casi) perfectos en casa

Massimo Pignata: «La mejor forma de tomar un helado es en tarrina para que nada enmascare su sabor»

Durante todo el año acumula colas interminables a las puertas de sus dos heladerías. La heladería Delacrem es una de las mejores heladerías de Barcelona. ¿Su secreto? Slow food como filosofía. Massimo Pignata, maestro heladero, ...
Elías Dosunmu, el chef viral que conquista a millones de seguidores, anuncia cuándo abrirá su primer restaurante

Elías Dosunmu desvela cuándo abrirá su primer restaurante

A estas alturas, poca es la gente que no conoce a Elías Dosunmu. Pero, por si formas parte de ese grupo que no sabe quién es este joven chef viral de TikTok, Elías cuenta con ...
Erika García: la ganadería como arma de empoderamiento femenino

Erika García: la ganadería como arma de empoderamiento femenino

Pocos mundos están más estigmatizados que el rural, la ganadería y la agricultura. El sector del campo ha estado siempre vinculado a la figura masculina y se ha considerado 'un mundo de hombres'. Las mujeres ...
Michael Dane: el día a día de un chef privado en Los Ángeles 

Michael Dane: el día a día de un chef privado en Los Ángeles 

Llega el final de un día agotador con el trabajo, las mil actividades extraescolares de los niños, la compra, la gestión de la casa… Y ahora, ¿qué hay de cena? ¿Podremos hoy, por fin, cenar ...
Maria torrecilla

María Torrecilla, directora de Deessa: «Hay que poner en valor la figura de los camareros, reflejar la complejidad de esta profesión».

María Torrecilla, oriunda de Jarandilla de la Vera, se enamoró de la hostelería mientras estudiaba Empresariales en Talavera de la Reina. Su vida cambió al unirse a los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia, donde ...
Boticaria García

Boticaria García: «La genética puede afectar entre un 40 y un 70% la predisposición para ganar peso»

En el panorama de la divulgación científica y la salud, Marián García, farmacéutica de formación, se ha convertido en una voz clara y directa en la comunicación de temas de salud y farmacia. Su seudónimo, ...
María Claudia Covarrubias Pastelera Revelación 2024

María Claudia, Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2024: “Tenemos que reivindicar la pastelería en los restaurantes”

Un auditorio en el que no cabía ni un alfiler. Decenas y decenas de fotógrafos, flashes y cámaras esperando el momento. No le había dado tiempo ni a quitarse el delantal y ya estaba José ...
blue life

Óscar Caro, Presidente de la Fundación Blue Life (Ibiza Sostenible)

Nos adentramos en una conversación reveladora con Óscar Caro, el visionario Presidente de la Fundación Blue Life, dedicada a la conservación de los ecosistemas marinos de Ibiza. Óscar nos descubrirá cómo la gastronomía y la ...
Niki Segnit presenta La Enciclopedia de los Sabores

Niki Segnit y la Enciclopedia de los Sabores para dominar todos los platos

Nos sentamos con Niki Segnit, la autora londinense que, después de cosechar éxito internacional con su primera Enciclopedia de los Sabores, ha presentado su segundo libro. El primer volumen recibió el Premio a Mejor Libro ...
Robin Food

Robin Food: «En Navidad no puede faltar Jamón Ibérico, Aceite de Oliva y pan a cascoporro»

En un libro de lo más peculiar, tanto o más que su autor, Robin Food nos abre los ojos a un recorrido gastronómico infinito. Cercano, alegre, natural y siempre con mucho humor, el cocinero recoge ...
¿Cómo se gana una estrella Michelin? Nos sentamos con el jefe de inspectores de la Guía Michelin para descubrirlo

¿Cómo se gana una estrella Michelin? Entrevista exclusiva con el Jefe de Inspectores

Hoy es un día clave para cientos de restaurantes españoles. Y es que la Gala Michelín que se celebra esta noche en Barcelona, puede cambiar la suerte de muchos de ellos. Algunos lograrán su primera ...
ines ortega

Inés Ortega «Mi madre me enseñó a comer bien y saludable»

La conexión de Inés Ortega con la gastronomía viene desde la cuna. Hija de la ilustre autora Simone Ortega, creadora del influyente best seller "1080 recetas de cocina", Inés teje su propio camino entre las ...
Raül Balam: "En mi trabajo he tenido que cambiar muchas cosas: Por ejemplo, no tomo nada que lleve alcohol, ni crudo ni cocinado"

Raül Balam: «En mi trabajo he tenido que cambiar muchas cosas: Por ejemplo, no tomo nada que lleve alcohol, ni crudo ni cocinado»

En una entrevista a pecho descubierto, Raül Balam comparte las motivaciones detrás de su libro "Enganchado", una mirada sincera a su lucha contra la adicción. Desde el egoísmo inicial para protegerse hasta la misión de ...
Monica Rius, directora de comunicación de Michelin

Monica Rius, directora de comunicación de Michelin: «Que la Gala sea en Barcelona nos permite plantear un evento muy especial»

Dentro de exactamente 1 mes, el 28 de Noviembre, el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona acogerá una nueva edición de la Gala de la Guía Michelin, en donde se entregarán los ...
Anjalina Chugani

Anjalina Chugani: «La comida del norte de India es la que comemos en la mayoría de los restaurantes, la del sur aún está aún por descubrir»

Anjalina Ghugani es la autora del libro "Sabores e historias de la cocina India" que publica Larousse. En él, la autora y cocinera india residente en Londres, hace un repaso de su historia y de ...
Mar Orozco chef privada, empresaria y formadora

Mar Orozco: el secreto detrás de los ganadores de Masterchef Celebrity

Actrices, actores, cantantes, toreros, presentadoras, periodistas, deportistas… Innumerables celebrities se han dado cita en las 8 ediciones que se han celebrado de Masterchef Celebrity en España. Los famosos y famosas llegan a las cocinas con ...
obesidad

Almudena García Carrasco, profesora de Bioquímica y Biología molecular: «En 2035 la mitad de la población mundial padecerá obesidad»

Almudena García Carrasco es profesora en el área de Bioquímica y Biología molecular en Madrid y coordinadora del libro: "Obesidad, la pandemia silenciosa", de Alienta Editorial. En él, Almudena habla de la preocupante situación de ...
José María Recio, las hamburguesas y el futuro que les espera

José María Recio, las hamburguesas y el futuro que les espera

En el vasto universo gastronómico, pocos platos han logrado conquistar paladares y generar fervor como las hamburguesas. Originaria de Estados Unidos y adoptada por todo el mundo, esta creación culinaria se ha convertido en un ...
Dra. Odile Fernández

Dra. Odile Fernández: «La inflamación crónica contribuye a desarrollar enfermedades cardiovasculares, incluidos ataques cardíacos y cáncer»

La doctora Odile Fernández, médico de familia y madre de dos niños, superó un diagnóstico de cáncer y decidió compartir sus "recetas anticáncer". Tras enfrentarse al miedo y el pánico, Odile investigó la relación entre ...
Camille Martinez

Camille Martínez: «Hemos conseguido salvar más de 55 toneladas de frutas y verduras que se iban a desechar por motivos estéticos»

Bene Bono nació en 2020 con la misión de combatir el desperdicio alimentario al rescatar frutas y verduras ecológicas rechazadas por las grandes superficies. El proceso de Bene Bono es sencillo: se contacta con agricultores ...
Xavier Barriga

Xavier Barriga: «Un pan con una fermentación rápida envejece rápido y se convierte en un pan insulso»

En el mundo de la panadería artesanal, pocos nombres destacan tanto como el de Xavier Barriga. Reconocido panadero y creador de la exitosa cadena de panaderías Turris, Barriga ha dedicado su vida a preservar y ...
Juan Bola: "Un súper-alimento real es el huevo, no la avena"

Juan Bola: «Un súper-alimento real es el huevo, no la avena»

Juan Bola, nutricionista y experto en alimentación low carb, dieta cetogénica y ayuno intermitente, es uno de los mayores referentes en España en la divulgación de una filosofía nutricional acorde a nuestra fisiología y genética ...
Laura ponts instagram

Laura Ponts: «Para mis fotos no uso ni aplicaciones, ni ninguna cámara, solo un iPhone y muchísima luz natural»

Estilista gastronómica, cocinera y fotógrafa apasionada por la gastronomía, Laura Ponts conoció la gastronomía en el negocio de su familia, Cansaladeria Vilalta de Ponts, y encuentró su inspiración en su pequeño pueblo en Lleida. Se ...
Gustavo Escobar, director del hotel Botánico

Gustavo Escobar, director del hotel Botánico de Tenerife: «Nuestros restaurantes responden a la esencia del lujo y la calidad.»

El hotel Botánico & The Oriental Spa Garden de Tenerife es una joya enclavada en un entorno natural incomparable que combina la esencia de los jardines tropicales con la elegancia del estilo colonial. Además de ...
Willem Hiele: "Seguimos manteniendo la misma filosofía del antiguo restaurante pero ahora contamos con más espacio para desarrollarla"

Willem Hiele: «Seguimos manteniendo la misma filosofía del antiguo restaurante pero ahora contamos con más espacio para desarrollarla»

Willem Hiele tiene una personalidad imán. Si te acercas demasiado al chef belga, corres el riesgo de quedarte pegado. Y es que este cocinero nacido en Flandes no solo sabe transmitir toda su pasión por ...
Juan Monteagudo

Juan Monteagudo: «De nada me sirve obsesionarme con la segunda estrella y no cuidar ni disfrutar esta, porque lo que haría es perderla»

Juan Monteagudo (Albacete 1991), se ha convertido de la noche a la mañana en una figura en ascenso dentro del mundo gastronómico. Con su restaurante Ababol, ha logrado meterse en el selecto grupo de los ...
pati ventana

Pati Ventana: «No podría vivir sin el tomate, las aceitunas, el queso y las hierbas frescas

Pati Ventana es la mente maestra detrás del exitoso blog de recetas "DIVINA COCINA". Su pasión por la gastronomía le llevó a crear el blog en desde entonces, se ha convertido en uno de los ...
Nick Bril

Nick Bril: «Nunca he seguido las reglas impuestas, mi único objetivo es ser auténtico «

Nick Bril, es uno de los chefs belgas con más prestigio y una autoridad en la gastronomía de Flandes. Comenzó como lavaplatos a los 14 años y allí descubrió su pasión por la gastronomía. A ...
JOSE GORDON, EL CAPRICHO

José Gordon, el hombre que susurraba a los bueyes

José Gordon, propietario de El Capricho, hace muchos años que es en una referencia en el mundo de la carne en España y en el mundo. Hoy nos sentamos con él para hablar sobre los ...
david ariza

David Ariza, Cómo Hacer Un Arroz Que «No Se Comería Tu Padre»

David Ariza lleva haciendo arroces desde el año 1992. Desde los 30 años de experiencia que le avalan, sabe perfectamente cuál es la receta perfecta de un buen arroz. Su pasión desde siempre por este ...
Edmund Bartlett, Ministro de Turismo de Jamaica

Edmund Bartlett, Ministro de Turismo de Jamaica: «Nuestro plan estratégico es construir más experiencias gastronómicas en la isla»

Jamaica lo tiene todo. La isla caribeña es un paraíso en el que se mezcla cultura, naturaleza y gastronomía para formar uno de los destinos mas interesantes y completos de la América Insular. Hoy nos ...
restaurante alquimia

Alvar Hinojal: «Alquimia es la nueva hornada de la cocina vallisoletana»

Alvar Hinojal, chef y creador de Alquimia, nos recibe en sus cocinas para contarnos la historia de su restaurante y sus planes de futuro. Alquimia es un restaurante que abrió sus puertas en el 2018 ...
Verónica Castilla: “No hay nada imposible si nos guiamos por lo que queremos transmitir. Hay que salirse de los moldes para conseguir lo que queremos”

Verónica Castilla: “No hay nada imposible si nos guiamos por lo que queremos transmitir. Hay que salirse de los moldes para conseguir lo que queremos”

Las cinco y media, una hora fantástica para el café de merienda y charla con una voz que inspira y anima a ser la mejor versión de uno mismo, confiar y saber que no hay ...
Podcast: Vinos de Andalucía, un mundo por descubrir

Podcast: Vinos de Andalucía, un mundo por descubrir

No todo es olivar en Andalucía. El viñedo también campa a sus anchas por estas tierras. Y, además, los viticultores, enólogos y propietarios de bodegas han hecho todo lo posible por sacar de ella los ...
Pepe Olleros, una Estrella esencial de la Gastronomía

Pepe Olleros, una Estrella esencial de la Gastronomía

Es un remanso de paz. Se disimula en un vergel oceánico, al que alcanzan las brisas en los días cálidos. Es un refugio privilegiado bajo las lluvias moderadas o en las escasas tardes de nieblas ...
Pepe Moncayo

Pepe Moncayo: «Washington DC es multicultural y muy receptiva a nuevas propuestas»

Pepe Moncayo es uno de los muchos casos de éxito de chefs españoles que han triunfado fuera de nuestras fronteras. Después de una experiencia de 10 años en Singapur y de pasar por plazas tan ...
Podcast gazpacho

Podcast: Gazpacho andaluz, el sabor de la tradición

La gastronomía es una de las mejores muestras de cómo la cultura y la tradición evolucionan. En el caso de Andalucía, pocos productos lo ejemplifican mejor que el gazpacho. Una receta que surge como consecuencia ...
Melisa Gómez, nutricionista pediátrica: "En los colegios se suele priorizar la cantidad de comida que los niños comen a la calidad de lo que se ofrece"

Melisa Gómez, nutricionista pediátrica: «En los colegios se suele priorizar la cantidad de comida que los niños comen a la calidad de lo que se ofrece»

Si hay algo que preocupa a madres y padres es la alimentación de nuestros hijos. Que coman bien, sano, variado y saludable es algo que aunque se persiga, no siempre se consigue. Sobre este tema ...
Podcast: ¿Qué es la sala de un restaurante?

Podcast: ¿Qué es la sala de un restaurante?

Ana Botella Sanchis es la jefa de sala de El Poblet, restaurante valenciano con dos Estrellas Michelin, y ella define el trabajo de sala como todo aquello que es intangible, lo que no se ve ...
Mónica Rius directora de de comunicación de Michelín en España y Portugal

Monica Rius: «Michelin tiene un reto: convertirse en una empresa 100% sostenible en 2050»

Hace dos años, Mónica Rius se hizo cargo de la dirección de comunicación de Michelin en España y Portugal tras una larga trayectoria en otros departamentos de la empresa. El panorama no era el más ...
Podcast: el mundo de las abejas y la miel

Podcast: el mundo de las abejas y la miel

España es la primera colmena de Europa. Nuestro país representa más del 16% de la producción total de miel en Europa. Sin embargo, es uno de los lugares en los que menos miel se consume; ...
Podcast: Todo sobre el Aceite de Oliva Virgen extra, el oro líquido andaluz

Podcast: Todo sobre el Aceite de Oliva Virgen extra, el oro líquido andaluz

Al pensar los sabores de Andalucía, hay uno que sobresale entre los demás: el aceite de oliva. Solo con mencionarlo podemos verlo, olerlo y saborearlo; ya que forma parte fundamental de nuestra dieta mediterránea. Ahora ...
Podcast: Atún rojo Salvaje de Almadraba, oro rojo en las costas de Cádiz

Podcast: Atún rojo Salvaje de Almadraba, oro rojo en las costas de Cádiz

Cuando llega la primavera, llegan también centenares de atunes rojos a las costas de Cádiz. Su intención es cruzar el estrecho para llegar a desovar al Mediterráneo. Sin embargo, los atunes ven truncado su plan ...
Podcast: la resistencia palestina a través de la gastronomía

Podcast: la resistencia palestina a través de la gastronomía

Desde el 15 de mayo de 1948, el pueblo palestino conmemora este día Al Nakba, que en árabe significa "desastre" o "catástrofe". Este día se produjo la creación del Estado de Israel y comenzó la ...
Podcast Día de la Madre: Ser chef y madre

Podcast Día de la Madre: Ser chef y madre

Históricamente, han sido las mujeres quienes soportaban una doble carga laboral: la jornada de 8 horas y el trabajo doméstico. De hecho, en la actualidad, sigue siendo la mujer quien se encarga de la casa ...
Valle García López

Valle García López: «Mi sueño es que alguien sentado en una mesa reciba un plato y sienta que ha sido creado junto con la con la receta»

Valle García López es ante todo una artesana. Una artista nómada que tras haber recorrido medio mundo plasma ha conseguido plasmar en sus vajillas toda su experiencia. El resultado son un conjunto de piezas espectaculares ...
Podcast: los recetarios y la memoria de las mujeres

Podcast: los recetarios y la memoria de las mujeres

Siglo tras siglo las recetas de cocina, de medicamentos o de perfumes se han ido anotando en hojas de papel, configurando pequeños librillos llenos de conocimiento. Aunque no pudieron ser siempre las autoras de estas ...
Podcast: ¿Qué es la cocina Zero Waste o cocina de aprovechamiento?

Podcast: ¿Qué es la cocina Zero Waste o cocina de aprovechamiento?

En 2019, en España, se produjeron se produjeron 22,8 millones de toneladas de residuos. Además, la mayoría de ellos eran residuos mezclados; es decir, no reciclados. La cocina zero waste consiste en volvernos conscientes de ...
José Luis García Berlanga, el cocinero que le habla a los arroces

José Luis García Berlanga, el cocinero que le habla a los arroces: «A veces digo, hoy el arroz está rebelde”

Los amigos de José Luis García Berlanga le han animado durante años a montar este hermoso restaurante frente al parque del Retiro de Madrid. La razón es obvia, es un grandísimo cocinero, que disfruta no ...
Podcast: ¿para qué sirven las agencias de comunicación en gastronomía?

Podcast: ¿para qué sirven las agencias de comunicación en gastronomía?

Hoy, desvelamos uno de los secretos que esconde nuestro trabajo como periodistas gastronómicos: el papel de las agencias de comunicación. Estas empresas son indispensables para hacernos llegar nuevos productos, restaurantes o proyectos dentro del mundo ...
odcast: Mujeres, proyectos y reconocimiento en gastronomía

Podcast: Con nombre de mujer

Con motivo del Día Internacional de la Mujer, que se celebra cada 8 de marzo, hemos querido reivindicar el papel de las mujeres en toda la cadena de la gastronomía. En este programa contamos con ...
¿como afecta la inseguridad alimentaria a los niños?

Podcast: ¿Cómo afecta la inseguridad alimentaria a los niños?

Hablar de gastronomía no solo debe incluir recomendaciones culinarias, recetas o restaurantes de moda. Hablar de gastronomía también es tratar los problemas nutricionales. Y, por lo tanto, tratar las consecuencias del hambre en las familias ...
Podcast: desmontando los mitos de la cocina italiana

Podcast: Verdades y mentiras de la cocina italiana

Todos hemos ido alguna vez a un restaurante italiano; a todos hay partes de la gastronomía italiana que nos apasionan. Sin embargo, sabemos muy poco sobre la cultura gastronómica de este país con el que ...
Simón Bragado, cocina a la carta en Madrid: "El cliente reserva mesa y yo le llamo personalmente para preguntarle ¿Qué te apetece comer?"

Simón Bragado, cocina a la carta en Madrid: «El cliente reserva mesa y yo le llamo personalmente para preguntarle ¿Qué te apetece comer?»

La propuesta gastronómica de Simón Bragado en su espacio salsaisartén es más parecida a comer en el hogar familiar que hacerlo en un restaurante, recuerda un poco a la típica escena de llamar a nuestra ...
PODCAST: ¡FELIZ AÑO NUEVO CHINO!

PODCAST: Gastronomía milenaria en el año nuevo chino

El 1 de febrero comenzó el Año Nuevo Chino. Concretamente, este 2022 empezó el Año del Tigre. Para celebrarlo, las familias chinas preparan platos tradicionales cargados de simbolismo. Hablamos con Felipe Li Bao del restaurante ...
PODCAST EPISODIO 3: ¿SON BUENOS LOS LÁCTEOS?

Podcast: ¿Son buenos los lácteos?

En los últimos años se ha extendido una corriente de pensamiento que nos hace creer que los lácteos y sus derivados, como el queso, deben ser erradicados de la dieta si queremos perder peso. Pero, ...
Episodio 2: Las dietas y la salud mental

PODCAST Episodio 2: Dietas y salud mental

El mayor y más importante de los errores que todos y todas cometemos al empezar una dieta es creer que los resultados se mostrarán en consonancia al sufrimiento que nos cueste. No, cuidar de nuestra ...
Veganuary con Vegan Food

PODCAST: Veganuary con Vegan Food

Enero es el mes de los nuevos retos y, ahora que está llegando a su fin, hablamos con Pablo Alcolea (CEO de Vegan Food Club) sobre el que él ha llevado a cabo: VEGANUARY. Como ...
Arturo Castillo: "En la India descubrí que los alimentos que comemos influyen en cómo nos sentimos"

Arturo Castillo: «En la India descubrí que los alimentos que comemos influyen en cómo nos sentimos»

Arturo Castillo es el creador del método Arturveda, una interesante fórmula que busca adaptar la alimentación al carácter y el estado de ánimo de cada persona. Tras años y años de formación e investigación, Arturo ...
JUAN MANUEL MORENO CREADOR DEL PAN MÁS CARO DEL MUNDO: «CUESTA 10.750€ Y PESA 1 KILO»

Juan Manuel Moreno creador del pan más caro del mundo: «Cuesta 10.750€ y pesa 1 kilo»

¿Pagarían ustedes 10.750 euros por una hogaza de pan? Juan Manuel Moreno utiliza oro y plata como ingredientes para estos exclusivos y carísimos panes que jeques árabes y multimillonarios rusos le quitan de las manos ...
Isasaweis: "No se puede vivir pensando todo el día en lo que puedo comer y lo que no, martirizándote y prohibiéndote cosas"

Isasaweis: «No se puede vivir pensando todo el día en lo que puedo comer y lo que no, martirizándote y prohibiéndote cosas»

Isabel Llano "Isasawies" es una de las primeras influencers de nuestro país y sin lugar a dudas una de las más respetadas. Esta asturiana (ingeniera técnica informática), hace tiempo que ha dado con la tecla: ...
Ángel Velasco: "Hemos conseguido desestacionalizar la venta de turrón. Nosotros vendemos turrón todo el año"

Ángel Velasco: «El nuevo turrón de Torrons Vicens, el Cherry Times, está creado por Albert Adriá y José Andrés»

Ángel Velasco es el maestro turronero de Torrons Vicens y la persona que, junto a su padre, introdujo la innovación a esta histórica empresa de turrones. Desde entonces, sus elaboraciones recorren el mundo entero con ...
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Castañas

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Castañas: «Siempre intentamos que en cada plato haya algo que contar, sea una técnica, un concepto…»

Son un trio de esos que funcionan y su restaurante Disfrutar, en Barcelona, un referente en la gastronomía catalana y española. Su cocina conquista a público y crítica por igual. Ahora, han sacado un libro ...
Ángel León: "El mar es una despensa que puede cambiar la humanidad en todos los niveles"

Ángel León: «El mar es una despensa que puede cambiar la humanidad en todos los niveles»

Su obsesión por el mar le ha llevado a lugares que ningún otro cocinero a alcanzado en la historia de la gastronomía y Ángel León no piensa parar. Tiene entre ceja y ceja revolucionar el ...
Ruth Tenorio, directora de la fundación Prenauta

Ruth Tenorio, directora de la fundación Prenauta: «España está a la cabeza de Europa en cifras de sobrepeso y obesidad infantil»

Hace tiempo que oímos hablar de la Fundación Prenauta, una iniciativa solidaria impulsada por Xanty Elías con la ayuda a la infancia como foco principal. Hoy, para informarnos más y de forma más profunda sobre ...
Dirk Niepoort

Dirk Niepoort: «Una de las claves de los buenos vinos que produce Portugal es la diversidad de terruños en un país tan pequeño»

Hoy nos sentamos con el enólogo Dirk Niepoort, una de las voces más autorizadas para hablar de vinos en Portugal. Dirk estudió Economía y fue más adelante cuando encontró su verdadera pasión: el vino. Desde ...
Silvano García Abellán. Presidente del Consejo Regulador DOP. Jumilla

Silvano García Abellán. Presidente del Consejo Regulador DOP. Jumilla: “La marca Jumilla es más fuerte que antes de la pandemia”

Charlamos con Silvano García Abellán, presidente del Consejo Regulador DOP. Jumilla (una de las denominaciones de origen más antiguas de toda España) sobre estos vinos que simbolizan el perfecto equilibrio entre la vid, el clima ...
¿Qué cocinan los Chefs en sus casas?

¿Qué cocinan los Chefs en sus casas?

Dicen aquello de "en casa de herrero, cuchillo de palo". Por eso hemos querido saber si el sabio refranero español vuelve a acertar o en esta ocasión falla el tiro en el sector de la ...
Jorge Santos, enólogo de Colinas do Douro: "Siento que hay una revolución silenciosa en el contexto del vino portugués"

Jorge Santos, enólogo de Colinas do Douro:»Siento que hay una revolución silenciosa en el contexto del vino portugués»

Médico de vocación y enólogo de profesión, el portugués Jorge Santos es el experto en vinos que toda bodega querría tener. Tras su paso por diferentes países, completó el Master of Wine Institute y actualmente ...
Elisa Escorihuela: "Una alimentación saludable puede ayudarnos a prevenir multitud de enfermedades"

Elisa Escorihuela: «Una alimentación saludable puede ayudarnos a prevenir multitud de enfermedades»

Dentro de los ya podemos decir cientos de fórmulas y métodos que florecen y prometen tener la llave de la alimentación saludable, encontramos algunos que tienen sentido y que nos dan esperanzas reales con propuestas ...
Jeong Kwan, la chef filósofa: "Concibo la comida como un puente que une la energía espiritual con la energía física"

Jeong Kwan, la chef filósofa: «Concibo la comida como un puente que une la energía espiritual con la energía física»

Jeong Kwan es una mujer menuda, afable y muy vital. Con una voz que semeja un susurro se presenta a su entregada audiencia, apenas una quincena de medios especializados, envuelta en un hábito gris y ...
Los chefs del futuro: los 6 jóvenes que revolucionarán la alta gastronomía en España

Los chefs del futuro: 6 jóvenes que revolucionarán la alta gastronomía en España

Son jóvenes, talentosos y vienen pisando fuerte. La nueva generación de Chefs españoles promete seguir con el legado de sus predecesores aportando frescura, creatividad y mucha formación. Bajo este marco nace "The Next Generation Chefs", ...
Rafel Muria: "Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria"

Rafel Muria: «Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria»

El chef de la miel está de moda. Su restaurante Quatre Molins, con 1 estrella Michelin, es ya un referente en la gastronomía catalana, con una cocina que conquista por su talento, su respeto al ...
Ion Zapiain

Ion Zapiain: «Quisimos sacar lo mejor de nuestras manzanas y entre ellas hay una muy valorada por los chefs vascos: la Errezil sagarra.»

Hace un par de meses, Ion y Mikel Zapiain, los responsables de la sidrería Zapiain recibieron una llamada: les habían elegido como unos de las 50 jóvenes promesas de la gastronomía mundial en la lista ...
Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza

Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza

“En época de crisis, la pizza es un valor refugio”. Esta afirmación la hace Francesc Ros, el empresario de éxito que está detrás de la cadena Pizzerías Carlos, y debe ser cierta porque desde su ...
María Ritter, directora de la guía Repsol: "Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli"

María Ritter, directora de la guía Repsol: «Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli»

María Ritter es la artífice de la profunda renovación que ha experimentado la Guía Repsol durante los últimos años. Optimista, audaz y extraordinariamente cercana, se confiesa firme defensora del talento local, la sostenibilidad y del ...
Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico

Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico: «En México se ha desarrollado una gran cultura del ibérico durante la última década, superando a Japón»

Hoy nos sentamos con una de las personas que más saben de jamón en España, Florencio Sanchidrán que nos desvela anécdotas, consejos, datos y mucho más de nuestro producto más internacional: El Jamón Ibérico. Eres ...
Abraham García: "Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar"

Abraham García: «Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar»

A estas alturas de la película, a nadie le vamos a contar nada nuevo de Abraham García. El chef del mítico restaurante madrileño Viridiana es un alma libre, un genio con el que desde Con ...