Tondeluna dispone de un comedor espacioso y acogedor, con cocina vista y mesas corridas

Francis Paniego, anfitrión de la Alta Cocina en Logroño

Tras el reciente nombramiento de Logroño como Capital Española de la Gastronomía, Francis Paniego, chef de El Portal de Echaurren, ha lanzado "Somos Capital", una iniciativa que acercará a grandes nombres de la cocina y ...
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Imagen tomada durante la entrevista

Sergi Arola: «Ahora debemos exportar, a pié de calle, la cocina española»

Sergi Arola no cae bien a todos, quizá porque es un hombre pre claro, pre lúcido y muy directo; o tal vez porque esa seguridad que emana de sus afirmaciones pueda parecerle prepotente a algunos, ...
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Francis Paniego a las puertas del Hotel Marqués de Riscal, con un tinto de la bodega y las famosas croquetas del Echaurren

Francis Paniego: «Busco un paisaje diferente, cocinar las sensaciones»

No vamos a incidir en que la familia de Francis Paniego pertenece a una saga de cocineros desde varias generaciones, ni en que su restaurante El Portal de Echaurren fué la consecuencia de una separación ...
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Imagen tomada durante la entrevista

Gastón Acurio: “En Perú nos gusta más compartir que competir”

Se podría decir que el Gastón Acurio está colonizando el mundo gracias a los excelentes restaurantes que ha ido montando en las principales ciudades, entre ellas Madrid, donde Astrid y Gastón se ha convertido en ...
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Ignacio y Carlos Echapresto, junto a la entrada a Venta Moncalvillo

Ignacio Echapresto: «En la simplicidad radica toda la complejidad»

En el restaurante Venta Moncalvillo nada es lo que parece. Su chef, Ignacio Echapresto, no ha estudiado en ninguna Escuela de Hostelería, ni ha hecho staffs en establecimientos de prestigio. Sin embargo, este herrero, convertido ...
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Alex Atala junto al mar en San Sebastián

Alex Atala: «Estoy interesado en la confluencia de lo primitivo y lo moderno»

Irradia energía y optimismo. No ha comido y ha pasado veinticinco horas en una avión para llegar a San Sebastián desde Tokio y, sin embargo, Alex Atala posa ante nuestra cámara con entusiasmo, el mismo ...
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Imagen tomada durante la entrevista

Óscar Velasco: «Hago una cocina de producto, actualizada y contemporánea»

Óscar Velasco es, posiblemente, el chef con dos estrellas menos conocido del panorama gastronómico español. ¿La razón? Su timidez, su humildad... Ni él mismo está seguro de la respuesta. Lo único cierto es que durante ...
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Heston Blumenthal, durante la entrevista

Heston Blumenthal, el cocinero de la mente

Cuando Heston Blumenthal puso auriculares a sus clientes con el sonido del crujir de una manzana al comerse mientras éstos la degustaban, muchos le tacharon de "excéntrico". Su búsqueda de una cocina con todos los ...
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Imagen tomada durante la entrevista

Fernando Agrasar: «Lo más difícil es hacer bien lo sencillo»

Que la Guía Michelin funciona, lo demuestra el hecho de que hayan dado una estrella a este restaurante, situado en un lugar recóndito en la playa de Barizo, en A Coruña, en aguas atlanticas y frente ...
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Pepe Solla, durante la entrevista

Pepe Solla: «Estamos empezando a ser buenos porque nos encontramos a gusto»

El restaurante familiar Casa Solla, que Pepe Solla ha convertido en un templo de la gastronomía gallega en Pontevedra, con una estrella de la Guía Michelin y nominado para la segunda, cumple sus bodas de ...
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