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Josean Alija: «Toda dificultad es una motivación, no una amenaza»

Hablar con Josean Alija no es fácil, le cuesta comunicar ese mundo personal que tan claramente se refleja en sus platos en Nerua. El chef vasco es amable, sin duda, y avanzando en la conversación incluso ...
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Quique Dacosta: «Estoy haciendo la cocina más compleja que he hecho nunca»

Algunos consideran a Quique Dacosta como el sucesor de Ferran Adrià, aunque él evade esta cuestión. Su último menú es un homenaje a elBulli y al mítico libro del chef catalán que ha inspirado a ...
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José Andrés ha colaborado con la NGA para homenajear a Miró con un menú con los sabores catalanes

José Andrés rendirá un homenaje gastronómico a Joan Miró en Washington

Al igual que hace años elBulli ejerció como anexo de la Feria de Arte DOCUMENTA en Kassel, esta vez el chef español José Andrés pintará con imaginación una experiencia gastronómica fantástica que plasmará, en los ...
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Miguel Ángel Valdiviezo: «Busco sabores auténticos más que refinados»

Miguel Ángel Valdiviezo y Melina Salinas han creado un restaurante que, aunque pueda parecer sencillo, realiza una cocina peruana de gran calidad en la capital, con un equilibrio justo entre el profundo sabor andino y ...
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Tuvimos la oportunidad de hablar con Albert Adrià durante nuestra visita a Alimentaria 2012

Albert Adrià: «Vamos a abrir Tickets Store, una tienda para cocinillas»

Los hermanos Adrià te alegran el día cuando te los encuentras. La razón es bien sencilla: además de que son muy agradables, siempre tienen novedades. En Alimentaria nos encontramos con el menor, Albert, que dejó ...
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Diego Guerrero: «Nuestro éxito es el resultado de diez años de trabajo bien hecho»

En el número dos de la calle Ferraz, en un edificio histórico, se ubica uno de los mejores restaurantes de Madrid: El Club Allard; pero nada hace pensarlo, ya que ni un letrero lo indica ...
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Tondeluna dispone de un comedor espacioso y acogedor, con cocina vista y mesas corridas

Francis Paniego, anfitrión de la Alta Cocina en Logroño

Tras el reciente nombramiento de Logroño como Capital Española de la Gastronomía, Francis Paniego, chef de El Portal de Echaurren, ha lanzado "Somos Capital", una iniciativa que acercará a grandes nombres de la cocina y ...
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Sergi Arola: «Ahora debemos exportar, a pié de calle, la cocina española»

Sergi Arola no cae bien a todos, quizá porque es un hombre pre claro, pre lúcido y muy directo; o tal vez porque esa seguridad que emana de sus afirmaciones pueda parecerle prepotente a algunos, ...
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Francis Paniego a las puertas del Hotel Marqués de Riscal, con un tinto de la bodega y las famosas croquetas del Echaurren

Francis Paniego: «Busco un paisaje diferente, cocinar las sensaciones»

No vamos a incidir en que la familia de Francis Paniego pertenece a una saga de cocineros desde varias generaciones, ni en que su restaurante El Portal de Echaurren fué la consecuencia de una separación ...
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Gastón Acurio: “En Perú nos gusta más compartir que competir”

Se podría decir que el Gastón Acurio está colonizando el mundo gracias a los excelentes restaurantes que ha ido montando en las principales ciudades, entre ellas Madrid, donde Astrid y Gastón se ha convertido en ...
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