Rafel Muria: "Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria"

Rafel Muria: «Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria»

El chef de la miel está de moda. Su restaurante Quatre Molins, con 1 estrella Michelin, es ya un referente en la gastronomía catalana, con una cocina que conquista por su talento, su respeto al ...
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Ion Zapiain

Ion Zapiain: «Quisimos sacar lo mejor de nuestras manzanas y entre ellas hay una muy valorada por los chefs vascos: la Errezil sagarra.»

Hace un par de meses, Ion y Mikel Zapiain, los responsables de la sidrería Zapiain recibieron una llamada: les habían elegido como unos de las 50 jóvenes promesas de la gastronomía mundial en la lista ...
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/ Sidra de hielo, Vis a vis
Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza

Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza

“En época de crisis, la pizza es un valor refugio”. Esta afirmación la hace Francesc Ros, el empresario de éxito que está detrás de la cadena Pizzerías Carlos, y debe ser cierta porque desde su ...
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María Ritter, directora de la guía Repsol: "Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli"

María Ritter, directora de la guía Repsol: «Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli»

María Ritter es la artífice de la profunda renovación que ha experimentado la Guía Repsol durante los últimos años. Optimista, audaz y extraordinariamente cercana, se confiesa firme defensora del talento local, la sostenibilidad y del ...
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Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico

Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico: «En México se ha desarrollado una gran cultura del ibérico durante la última década, superando a Japón»

Hoy nos sentamos con una de las personas que más saben de jamón en España, Florencio Sanchidrán que nos desvela anécdotas, consejos, datos y mucho más de nuestro producto más internacional: El Jamón Ibérico. Eres ...
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/ jamon iberico, Vis a vis
Abraham García: "Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar"

Abraham García: «Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar»

A estas alturas de la película, a nadie le vamos a contar nada nuevo de Abraham García. El chef del mítico restaurante madrileño Viridiana es un alma libre, un genio con el que desde Con ...
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Mauricio Giovanini: "En Messina hacemos una cocina muy libre, no estamos atados prácticamente a nada"

Mauricio Giovanini: «En Messina hacemos una cocina muy libre, no estamos atados prácticamente a nada»

Hoy nos sentamos con Mauricio Giovanini, el chef argentino afincado en Marbella y responsable de Messina, uno de los mejores restaurantes de nuestro país. Metido de lleno en su nuevo proyecto, Bar de Fuegos, en ...
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/ chefs, entrevistas, Vis a vis
César Saldaña: "Descubrir el vino de Jerez es entrar en un mundo enormemente diverso, que te engancha para siempre"

César Saldaña: «Nuestras fiestas populares son siempre alrededor del vino, pero en cuanto pasan nos dedicamos a beber cerveza… nos falta cultura del vino»

Hablamos con César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Jerez, un organismo al que lleva ligado más de dos décadas y desde el que promulga de manera entusiasta las bondades de estos excepcionales ...
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/ Vinos, Vis a vis
Luis Güemes, director de Bodega 202

Luis Güemes, director de Bodega 202: «Queremos trasladar la voz más pura del viñedo a nuestros vinos y para ello utilizamos técnicas diría hasta radicales»

Hoy nos sentamos con Luis Güemes, enólogo y director de la Bodega 202, un pequeño proyecto que está dando mucho que hablar con unos espectaculares y cuidados vinos y que en su segunda añada se ...
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/ entrevistas, rioja, Vinos, Vis a vis
Marcos Granda: "Mi padre trabajaba su turno de ocho horas en la minería asturiana y otras 8 horas más dentro de una cocina. Su ejemplo se me grabó a fuego"

Marcos Granda: «Mi padre trabajaba su turno de ocho horas en la minería asturiana y otras 8 horas más dentro de una cocina. Su ejemplo se me grabó a fuego»

Marcos Granda tiene una especial sensibilidad (y buen ojo) para gestionar restaurantes y equipos. Así lo demuestran sus restaurantes: Nintai, en Marbella, Ayalga (en el hotel Villa Rosario) en Ribadesella y sus dos joyas, Skina, ...
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