Jeong Kwan, la chef filósofa: "Concibo la comida como un puente que une la energía espiritual con la energía física"

Jeong Kwan, la chef filósofa: “Concibo la comida como un puente que une la energía espiritual con la energía física”

Jeong Kwan es una mujer menuda, afable y muy vital. Con una voz que semeja un susurro se presenta a su entregada audiencia, apenas una quincena de medios especializados, envuelta en un hábito gris y ...
Los chefs del futuro: los 6 jóvenes que revolucionarán la alta gastronomía en España

Los chefs del futuro: 6 jóvenes que revolucionarán la alta gastronomía en España

Son jóvenes, talentosos y vienen pisando fuerte. La nueva generación de Chefs españoles promete seguir con el legado de sus predecesores aportando frescura, creatividad y mucha formación. Bajo este marco nace "The Next Generation Chefs", ...
Rafel Muria: "Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria"

Rafel Muria: “Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria”

El chef de la miel está de moda. Su restaurante Quatre Molins, con 1 estrella Michelin, es ya un referente en la gastronomía catalana, con una cocina que conquista por su talento, su respeto al ...
Ion Zapiain

Ion Zapiain: “Quisimos sacar lo mejor de nuestras manzanas y entre ellas hay una muy valorada por los chefs vascos: la Errezil sagarra.”

Hace un par de meses, Ion y Mikel Zapiain, los responsables de la sidrería Zapiain recibieron una llamada: les habían elegido como unos de las 50 jóvenes promesas de la gastronomía mundial en la lista ...
Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza

Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza

“En época de crisis, la pizza es un valor refugio”. Esta afirmación la hace Francesc Ros, el empresario de éxito que está detrás de la cadena Pizzerías Carlos, y debe ser cierta porque desde su ...
María Ritter, directora de la guía Repsol: "Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli"

María Ritter, directora de la guía Repsol: “Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli”

María Ritter es la artífice de la profunda renovación que ha experimentado la Guía Repsol durante los últimos años. Optimista, audaz y extraordinariamente cercana, se confiesa firme defensora del talento local, la sostenibilidad y del ...
Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico

Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico: “En México se ha desarrollado una gran cultura del ibérico durante la última década, superando a Japón”

Hoy nos sentamos con una de las personas que más saben de jamón en España, Florencio Sanchidrán que nos desvela anécdotas, consejos, datos y mucho más de nuestro producto más internacional: El Jamón Ibérico. Eres ...
Abraham García: "Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar"

Abraham García: “Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar”

A estas alturas de la película, a nadie le vamos a contar nada nuevo de Abraham García. El chef del mítico restaurante madrileño Viridiana es un alma libre, un genio con el que desde Con ...
Mauricio Giovanini: "En Messina hacemos una cocina muy libre, no estamos atados prácticamente a nada"

Mauricio Giovanini: “En Messina hacemos una cocina muy libre, no estamos atados prácticamente a nada”

Hoy nos sentamos con Mauricio Giovanini, el chef argentino afincado en Marbella y responsable de Messina, uno de los mejores restaurantes de nuestro país. Metido de lleno en su nuevo proyecto, Bar de Fuegos, en ...
César Saldaña: "Descubrir el vino de Jerez es entrar en un mundo enormemente diverso, que te engancha para siempre"

César Saldaña: “Nuestras fiestas populares son siempre alrededor del vino, pero en cuanto pasan nos dedicamos a beber cerveza… nos falta cultura del vino”

Hablamos con César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Jerez, un organismo al que lleva ligado más de dos décadas y desde el que promulga de manera entusiasta las bondades de estos excepcionales ...
Luis Güemes, director de Bodega 202

Luis Güemes, director de Bodega 202: “Queremos trasladar la voz más pura del viñedo a nuestros vinos y para ello utilizamos técnicas diría hasta radicales”

Hoy nos sentamos con Luis Güemes, enólogo y director de la Bodega 202, un pequeño proyecto que está dando mucho que hablar con unos espectaculares y cuidados vinos y que en su segunda añada se ...
Marcos Granda: "Mi padre trabajaba su turno de ocho horas en la minería asturiana y otras 8 horas más dentro de una cocina. Su ejemplo se me grabó a fuego"

Marcos Granda: “Mi padre trabajaba su turno de ocho horas en la minería asturiana y otras 8 horas más dentro de una cocina. Su ejemplo se me grabó a fuego”

Marcos Granda tiene una especial sensibilidad (y buen ojo) para gestionar restaurantes y equipos. Así lo demuestran sus restaurantes: Nintai, en Marbella, Ayalga (en el hotel Villa Rosario) en Ribadesella y sus dos joyas, Skina, ...
Santiago Mora, Director de la D.O. Rueda: "El vino blanco de calidad está ganando presencia en la alta gastronomía"

Santiago Mora, Director de la D.O. Rueda: “El vino blanco de calidad está ganando presencia en la alta gastronomía”

Hoy nos sentamos con Santiago Mora, el director general de la D.O. Rueda para hablar de vinos y de la nueva categoría que han creado: el gran vino de Rueda. ¿Qué características principales y comunes ...
Miren Aierbe: "Para mantener una dieta equilibrada y saludable es necesario consumir verduras y/o frutas en todas nuestras comidas"

Miren Aierbe: “Para mantener una dieta equilibrada y saludable es necesario consumir verduras y/o frutas en todas nuestras comidas”

La importancia de una buena alimentación en dónde los vegetales tengan un gran protagonismo está fuera de toda duda: numerosos estudios demuestran que una alimentación saludable, rica en nutrientes y variada dota a nuestro organismo ...
Agustí Peris: "Ferrán Adrià voló muy alto, tan alto que su ausencia se nota demasiado en la gastronomía"

Agustí Peris: “Ferrán Adrià voló muy alto, tan alto que su ausencia se nota demasiado en la gastronomía”

El sumiller Agustí Peris es el nuevo director de sala del restaurante Refectorio, la propuesta gastronómica de Abadía Retuerta LeDomaine, una de las bodegas más prestigiosas de Ribera de Duero, situada en Peñafiel (Valladolid). Además ...
Jesús Sánchez: "La ilusión es el único contagio para el que nunca deberíamos buscar una vacuna"

Jesús Sánchez: “La ilusión es el único contagio para el que nunca deberíamos buscar una vacuna”

Hoy entrevistamos a uno de los grandes referentes gastronómicos de nuestro país, un chef que ha sabido como pocos unir la vanguardia culinaria con el producto y el arraigo a su tierra. Jesús Sánchez hace ...
Marta Sanahuja (Delicious Martha): "Empecé haciendo galletas de mantequilla...pasaba horas y horas haciendo hornadas de galletas"

Marta Sanahuja (Delicious Martha): “Empecé haciendo galletas de mantequilla…pasaba horas y horas haciendo hornadas de galletas”

Nacida en Barcelona en 1990, Marta Sanahuja es la creadora de Delicious Martha, su particular alter ego gastronómico que acumula miles y miles de seguidores. Pero antes de ello, vivió lo que define como una ...
Romain Fornell: "A la gastronomía francesa y a la española solo las separa una montaña"

Romain Fornell: “A la gastronomía francesa y a la española solo las separa una montaña”

El chef es un enamorado confeso de Barcelona, ciudad por la que cambió su Francia natal y donde ese siente como en casa. Hoy, con la excusa de la publicación de su libro "Chef", nos ...
Ana Granell, directora comercial de Dehesa de los Llanos

Ana Granell, directora comercial de Dehesa de los Llanos: “El año pasado, pese a la incertidumbre, conseguimos mantener el nivel de ventas”

No todas las marcas pueden presumir de una historia como la que tiene Dehesa de los Llanos, antigua y apasionante. Hoy, su directora comercial se sienta con nosotros para repasar el pasado de la finca ...
Nazario Cano: "Siempre hay un antes y un después de una Estrella Michelin"

Nazario Cano: “Siempre hay un antes y un después de una Estrella Michelin”

En este año complicado para la hostelería también hemos tenido buenas noticias, y sin lugar a dudas una de ellas ha sido el reconocimiento de la Guía Michelin a Odiseo, el proyecto de ocio integral ...
¿Qué tipo de grasas comemos y cuál es su efecto en nuestra salud?

¿Qué tipo de grasas comemos y cuál es su efecto en nuestra salud?

La Unión Europea, a partir del próximo 1 de Abril de 2021, limitará el contenido de las grasas trans que tomamos en los alimentos. Por ello, la dieta mediterránea cobra principal relevancia y productos como ...
Michaël Caille, Maestro Quesero de Le Gruyère AOP: "el proceso de elaboración no ha cambiado desde el siglo XII"

Michaël Caille, Maestro Quesero de Le Gruyère AOP: “el proceso de elaboración no ha cambiado desde el siglo XII”

Pasó su infancia entre prados y vacas, observando como su padre elaboraba el queso con la leche de la granja donde vivían. Nos explica que fue precisamente en ese entorno donde, casi sin darse cuenta, ...
Carmen Cires, Culinary Category Manager de Thermomix®

Carmen Cires, Culinary Category Manager de Thermomix®: “Somos el único robot de cocina que lleva a cabo periódicamente actualizaciones de software y recetas”

Hoy nos sentamos con Carmen Cires, una auténtica experta del universo Thermomix®. La primera versión de Thermomix® se lanzó al mercado en los años 70 y a día de hoy, muchos años después, sigue siendo ...
Alina Balasa, directora de los Centros de Día de Madrid de Aldeas Infantiles SOS: "En muchas ocasiones las familias se ven obligadas a consumir alimentos más baratos y menos saludables para poder alimentar a sus hijos e hijas"

Alina Balasa de Aldeas Infantiles SOS: “En muchas ocasiones las familias se ven obligadas a consumir alimentos más baratos y menos saludables para poder alimentar a sus hijos”

Su trabajo y el de todo el equipo que forma Aldeas Infantiles SOS es fundamental para que cientos de niños tengan una calidad de vida mejor y puedan mantenerse unidos a sus familias. Nuestra obligación, ...
Paco Roncero: "MOM Culinary Institute es uno de los proyectos que más me ilusiona de toda mi trayectoria profesional"

Paco Roncero: “MOM Culinary Institute es uno de los proyectos que más me ilusiona de toda mi trayectoria profesional”

Paco Roncero no necesita presentación. El infatigable chef se embarca en un proyecto tras otro, siempre poniendo su talento y su carisma en ellos, desde deliverys hasta libros, show talents o citas deportivas Running Chefs ...
Andreu Serra, Conseller de Turismo y Deportes de Mallorca

Andreu Serra, Conseller de Turismo y Deportes de Mallorca: “La cultura gastronómica en Mallorca está viva y se traspasa de generación en generación”

Hoy se celebra el día de las islas Baleares y desgraciadamente no será una celebración normal: este último año ha sido uno de los más duros que se recuerda en las islas. El desplome del ...
Rosa Vañó: “Andalucía es muy diversa en territorio y también en productos. Debemos comunicar bien todo nuestro potencial”

Rosa Vañó: “Andalucía es muy diversa en territorio y también en productos. Debemos comunicar bien todo nuestro potencial”

Rosa Vañó es una de esas personas llenas de luz e inteligencia. Su probada eficacia en el mundo del marketing, tras haber pasado por diferentes multinacionales, no le ha restado ni un ápice de humanidad ...
Carla Zaplana: "El ayuno intermitente no es saludable si estás forzando tu organismo, si te crea ansiedad, bajadas de tensión... si lo estás pasando mal"

Carla Zaplana: “El ayuno intermitente no es saludable si estás forzando tu organismo, si te crea ansiedad, bajadas de tensión… si lo estás pasando mal”

El ayuno intermitente está en boca de todos: algunos nutricionistas afirman que es una práctica cargada de todo tipo de beneficios para nuestra salud y nuestro sistema digestivo mientras otros rebaten todo lo contrario, y ...
Chef Bosquet: "Normalmente se asocia la dieta saludable con comida aburrida pero combinando correctamente los ingredientes podemos conseguir platos sabrosos y divertidos"

Chef Bosquet: “Normalmente se asocia la dieta saludable con comida aburrida, pero combinando correctamente los ingredientes podemos conseguir platos sabrosos y divertidos”

Roberto Bosquet, el Chef Bosquet, es un apasionado de la gastronomía (la buena, la sana y nutritiva). Su pasión y su carisma a la hora de comunicar añadido a un innegable talento en los fogones ...
Richard Yeomans

Richard Yeomans, director general en Europa de Coravin: “Hemos visto que a medida que las personas pasan más tiempo en casa, pasan más tiempo explorando el vino”

Tras una trayectoria de más de 16 años en Moët Hennessy, Richard Yeomans llega a la Coravin como vicepresidente y director general de Coravin Europe BV, reportando directamente a Christopher Ladd, el CEO de esta ...
Eugenia H. Viñes, Socia fundadora de Brew and Spirits

Eugenia H. Viñes, Socia fundadora de Brew and Spirits: “Estamos convencidos de que, a finales de este año, no hará falta explicar qué es un hard seltzer”

Hoy nos sentamos con Eugenia Viñes, la fundadora de la marca valenciana RAD, un hard Seltzer pionero en esta bebida que ya se ha convertido en un top de EEUU. ¿Quieres saber más sobre este ...
Raquel Bernácer: "Un niño puede ser vegetariano sin ningún problema"

Raquel Bernácer: “Un niño puede ser vegetariano sin ningún problema”

Nutricionista, experta en Educación alimentaria, Nutrigenómica y nutrición personalizada, Raquel Bernácer se sienta con nosotros para presentar su libro "lunes sin carne". Un alegato a la vida sana y a la alimentación responsable y sostenible ...
Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz: “Tengo el recuerdo de infancia de mi madre cocinando, un programa de cocina en la radio y el olor a comida en la sala”

Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, Guipúzcoa, 13 de junio de 1971) es mucho más que un chef. Se nota cuando habla, se nota cuando piensa, se nota cuando reflexiona y desde luego, se nota en ...
La chef Susi Diaz

Susi Díaz: “Suena a tópico, pero en este mundo la mujer lo tiene más complicado que el hombre”

Susi Díaz es una de las chefs con más influencia en nuestro país, por su trabajo, su personalidad y su particular, vistosa, creativa y talentosa forma de ver la gastronomía. Su restaurante La Finca, en ...
ISAAC RAMOS

Isaac Ramos, Responsable de Desarrollo de Recetas de Thermomix: “Thermomix es un estilo de vida”

Hoy entrevistamos a Isaac Ramos, el  Responsable de Desarrollo de Recetas de Thermomix® España para que nos hable del trabajo que hay detrás de las recetas del robot de cocina más famoso del mundo. ¿Cuál ...
Karlos Arguiñano es uno de los chefs más famosos de España

Karlos Arguiñano: “Este año no podrá ser, pero normalmente en Noche Buena nos juntamos un montón de familia”

No es necesario presentar al que sin duda es uno de los cocineros más queridos en nuestro país: talentoso, carismático, divertido, comprometido... Karlos Arguiñano ha conseguido trasladar su amor y pasión por la cocina a ...
Laura Hoyos: "Muchos pediatras siguen pautas obsoletas e incluso recomiendan productos ultraprocesados a las madres"

Laura Hoyos: “Muchos pediatras siguen pautas obsoletas e incluso recomiendan productos ultraprocesados a las madres”

Laura Hoyos, junto con Gaby Cárdenas y Andrea Fontecilla son las autoras del libro "Comida real para bebés", en el que nos dan las claves para una correcta y saludable alimentación de nuestros más pequeños ...
Cristina Oria: "Lo que más me divierte de mi trabajo es hacer las recetas de Instagram con mis hijos"

Cristina Oria: “Lo que más me divierte de mi trabajo es hacer las recetas de Instagram con mis hijos”

Si hay una palabra que puede definir a Cristina Oria es "emprendedora". Circunstancias vitales hicieron que virase el rumbo de su vida hacia la gastronomía y desde luego la apuesta le salió bien: un catering, ...
Cristina Barbero, directora de la agencia Ideas Bien Contadas: "Somos los jefes de prensa de las marcas, aunque no estamos en las oficinas de los clientes"

Cristina Barbero, directora de la agencia Ideas Bien Contadas: “Somos los jefes de prensa de las marcas, aunque no estamos en las oficinas de los clientes”

Todos sabemos lo que es una agencia de comunicación, o al menos desde fuera creemos saberlo. Hoy ahondamos en el mundo de estos negocios de manos de Cristina Barbero, la directora y fundadora de la ...
Cinzia Di Michele, directora general de AMC: " Cocinar verduras sin añadir agua retiene hasta un 50% más de vitaminas"

Cinzia Di Michele, directora general de AMC: ” Cocinar verduras sin añadir agua retiene hasta un 50% más de vitaminas”

AMC pretende revolucionar el mercado con su propuesta de cocinado: ollas de cocción rápida para optimizar energía y tener un control absoluto de la temperatura. Hoy su directora general nos habla sobre esta nueva innovación ...
Emilio Viguera, Director General de foodStories: "Entre marzo y agosto servimos más de 2.300 raciones"

Emilio Viguera, Director General de foodStories: “Entre marzo y agosto servimos más de 2.300 raciones”

Emilio Vigueras forma parte de ese gran grupo de jóvenes españoles que se lanza a emprender sin mirar atrás y su apuesta le ha salido bien: FoodStories, una startup nacida en plena crisis que ha ...
Iván Sáez: "Me apasionan los productos que no tienen su origen en una granja, sino que sobreviven por su habilidad o esfuerzo"

Iván Sáez: “Me apasionan los productos que no tienen su origen en una granja, sino que sobreviven por su habilidad o esfuerzo”

Hace tiempo que Iván Sáez lleva dando mucho que hablar en el mundo de la cocina. Sus dos restaurantes en Madrid, La Tajada y Desencaja Bistro, se han convertido en referentes de la capital y ...
"Qué fue de mí durante el confinamiento (o qué fue del confinamiento durante yo)", por Abraham García

“Qué fue de mí durante el confinamiento (o qué fue del confinamiento durante yo)”, por Abraham García

"En cuanto me ordenaron que me encerrara en mi casa (y así lo hice, que soy muy bien mandado, aunque no tan bien recibido), me adueñé del aforismo de Borges que afirma que cualquier desplazamiento, ...
10 grandes chefs reflexionan sobre el impacto de la pandemia en la hostelería

10 grandes chefs reflexionan sobre el impacto de la pandemia en la hostelería

Hoy recorremos la geografía española para sentarnos con algunos de los mejores chefs de nuestro país y que nos den su punto de vista sobre la Crisis del Covid-19, su impacto en la hostelería, los ...
Carlos Rodríguez, presidente de Cedercarne y Carnimad: "Comer carne es un ejercicio de salud"

Carlos Rodríguez, presidente de Cedercarne y Carnimad: “Comer carne es un ejercicio de salud”

Ingeniero Agrónomo y Técnico en Medio Ambiente, Carlos Rodríguez Marcos es el presidente de Cedecarne y Carnimad, dos organizaciones que representan al sector especializado de la carne y derivados. Hoy nos sentamos con él para ...
Quique Dacosta:"A los restaurantes se les ha colocado el estigma de ser espacios de contagios cuando no existe prueba de ello"

Quique Dacosta:”A los restaurantes se les ha colocado el estigma de ser espacios de contagios cuando no existe prueba de ello”

Quique Dacosta es sin lugar a dudas uno de los grandes cocineros de nuestro país, un chef con un talento gigante y con un espíritu emprendedor e innovador que le ha llevado a situarse en ...
María José Martínez: "Yo me inspiro hasta en la cola del supermercado"

María José Martínez: “Yo me inspiro hasta en la cola del supermercado”

Su secreto: ir más allá de los contenidos habituales y ponerle imaginación y creatividad a lo que más les gusta hacer: cocinar. Ahora María José Martínez y Víctor García publican su segundo libro: Las Mejores ...
Rebeca Ávila: "En los hoteles se desperdicia un 25% de media en las compras de comida"

Rebeca Ávila: “En los hoteles se desperdicia un 25% de media en las compras de comida”

Rebeca Ávila es la Directora de Responsabilidad Social Corporativa de la multinacional hotelera Accor, en Europa del Sur, trabajando para 5 países (Francia, España, Portugal, Italia y Grecia) lo que suponen 2000 hoteles. Además es ...
Ferdinando Bernardi: "hice mi primera pizza con 6 años"

Ferdinando Bernardi: “hice mi primera pizza con 6 años”

Con el característico carisma italiano y la pasión de los que hacen lo que les gusta, Ferdinando plasma en la carta de su restaurante toda la esencia italiana con sutiles y elegantes incorporaciones de productos ...
Carlos Ríos: "Yo aprendí cuales son los alimentos saludables en mi época de la universidad, pero no en clase, sino en casa de mi abuela"

Carlos Ríos: “Yo aprendí cuales son los alimentos saludables en mi época de la universidad, pero no en clase, sino en casa de mi abuela”

Creador del movimiento RealFooders, Carlos estudió Nutrición Humana y Dietética y con su estilo directo y su propuesta vital se ha ganado por méritos propios un lugar destacado en el panorama nutricional de nuestro país ...
Sonia Martínez: "cuando éramos pequeños vivíamos encima de la quesería, jugábamos en la puerta"

Sonia Martínez: “cuando éramos pequeños vivíamos encima de la quesería, jugábamos en la puerta”

La Familia Martínez cuenta con una de esas historias que da gusto escuchar y en las que la tradición, el amor por la tierra, el esfuerzo, el trabajo y la familia son los satélites que ...
Javi Estévez: el arte de elevar la humilde casquería a la elegancia

Javi Estévez: el arte de elevar la humilde casquería a la elegancia

A sus 35 años, suma ya más de tres lustros dedicado profesionalmente a la cocina. Una carrera que arranca en el Hotel Villa Magna y el Cenador de Salvador, ambos en la capital, no sin ...
Diego del Río: "cuando dejé El Lago me salieron muchas novias pero tuve un flechazo con Boho Club"

Diego del Río: “cuando dejé El Lago me salieron muchas novias pero tuve un flechazo con Boho Club”

Se cumple el primer aniversario de la apertura de Boho Club, un espectacular complejo situado en plena milla de oro de Marbella. Sumergido en una frondosa y exuberante vegetación la propuesta gastronómica del Resort Boutique ...
Mario Payán: "no concibo estar cocinando en una pecera sin tratar con la clientela"

Mario Payán: “no concibo estar cocinando en una pecera sin tratar con la clientela”

Tras 15 años detrás de la barra de sushi del mítico Kabuki Presidente Carmona para el que consiguió una Estrella Michelin, Mario Payán tuvo muy claro que sus caminos debían separarse en cuanto percibió una ...
Ismael Prados, cocinero y presentador de TV

Ismael Prados, cocinero y presentador de TV

Ismael Prados (Sabadell 1976), se dió a conocer en programas de TV3 como “Cuina x solters'”, “'La cuina de l'Isma” o "Hoy Cocinas tu" en La Sexta y en donde sustituyó a Eva Arguiñano durante ...
Pamela Rodríguez: "preparar un postre es mi momento de relax y evasión"

Pamela Rodríguez: “preparar un postre es mi momento de relax y evasión”

Pamela Rodríguez  creó el gastroblog "Uno de dos" hace ya 11 años como una forma de expresar sus "ansias por cocinar". Hoy se sienta con nosotros para hablar, entre otras cosas, del éxito de su ...
Nicola Polinelli, Director de marketing y comunicación de Quesos de Suiza

Nicola Polinelli, Director de marketing y comunicación de Quesos de Suiza

Nicola Polinelli es el Director de Marketing y comunicación de "Quesos de Suiza". Hoy se sienta con nosotros para hablar de Quesos y de Suiza como referente de la cultura quesera artesana Suiza es un ...
Natalia Ramos: "es un error decir a los niños que si se comen las verduras les daremos chocolate o un helado"

Natalia Ramos: “es un error decir a los niños que si se comen las verduras les daremos chocolate o un helado”

Natalia Ramos, Nutritional Development and Education Manager de Angulas Aguinaga, empresa española fundada en 1974 fruto de la unión de diferentes empresas familiares con larga tradición en la pesca y comercialización de la angula. Hoy se ...
Manuel Alonso: "Es el momento de llevar la creatividad al máximo, sobre todo en la gestión del negocio"

Manuel Alonso: “Es el momento de llevar la creatividad al máximo, sobre todo en la gestión del negocio”

Tras su cierre, a causa de la crisis del COVID, el cocinero valenciano Manuel Alonso vuelve a reabrir sus tres restaurantes en Daimús (Valencia): Casa Manolo, Daily Gastrobar y Tasca Matilde, situados frente al mar ...
Carlos Cadenas, consejero delegado de Riofrío

Carlos Cadenas, consejero delegado de Riofrío

En esta época incierta en la que poco a poco nos vamos recuperando de la gigantesca crisis del Covid-19, Carlos Cadenas, consejero delegado de Riofrío, se sienta con nosotros para analizar las consecuencias de la ...
Quique Rodriguez: "La gente quiere comer bien en el lugar al que viaja"

Quique Rodriguez: “La gente quiere comer bien en el lugar al que viaja”

Quique Rodriguez nos recibe para hablar del presente de la gastronomía y de su proyecto audiovisual: "tiempo de gastronomía" en dónde realiza un recorrido por los distintos puntos de interés culinario a través de  empresarios, ...
Niklas Gustafson: "Esta crisis va a tocar los cimientos y va a acelerar la tendencia hacia lo saludable y sostenible"

Niklas Gustafson: “Esta crisis va a tocar los cimientos y va a acelerar la tendencia hacia lo saludable y sostenible”

Este polifacético sueco afincado en España desde hace décadas es ante todo, como el mismo dice, un apasionado de la nutrición. Y podemos comprobarlo a través de sus diferentes proyectos, en los que la sostenibilidad ...
María José Burgués y la Dieta Perricone: rejuvenece a la vez que adelgazas

María José Burgués y la Dieta Perricone: rejuvenece a la vez que adelgazas

LA dieta del doctor Perricone se fundamenta en tres pilares clave; una dieta antiinflamatoria, suplementos nutricionales y una línea de cosmecéuticos para la piel. La doctora María José Burgués cuenta a Con Mucha Gula los ...
Paqui Cruz, la Maestra Quesera de Dehesa de los Llanos

Paqui Cruz, la Maestra Quesera de Dehesa de los Llanos

Paqui Cruz lleva una vida acompañada del queso, su gran pasión y su método de vida. La maestra quesera de Dehesa de los Llanos nos habla de su profesión, tan importante a la par que ...
Xavier Recoder, director general de Chocolates Torras

Xavier Recoder, director general de Chocolates Torras

Xavier Recorder es el director general de Chocolates Torras, una de las empresas chocolateras más antiguas del país, con más de un siglo de historia a sus espaldas. Hoy se sienta con nosotros para contarnos ...
Borja Boada: "Si tienes buen equipo, tienes buenas soluciones"

Borja Boada: “Si tienes buen equipo, tienes buenas soluciones”

Fudeat nació en 2017 con el objetivo de transformar el mercado gastronómico gracias a la incorporación de las nuevas tecnologías en el proceso de contratación de catering. Gracias a una herramienta novedosa y sencilla, la firma ...
Rubén Arnanz, impulsor de la nueva cocina castellana

Rubén Arnanz, impulsor de la nueva cocina castellana

Arnanz nació en Segovia en 1986. Con tan solo 29 años obtiene su primera estrella Michelin, siendo uno de los chefs más jóvenes en ser reconocidos. Viajando por distintos países y aprendiendo de sus culturas, ...
Alfonso Morodo y Antonio Pardo, fundadores de Global Premium Brands

Alfonso Morodo y Antonio Pardo, fundadores de Global Premium Brands

Alfonso Morodo y Antonio Pardo son los socios y fundadores de Global Premium Brands (2006) la empresa española  que creó y distribuye  las prestogiosas marcas de spirits Premium como Gin Mare, Tequila Curado, ron Diplomático o ...
El-Gastrósofo Bohemio: en busca de los sabores ancestrales

El-Gastrósofo Bohemio: en busca de los sabores ancestrales

José María Rodríguez, aprendió el oficio de la cocina de la mano de grandes chefs de la talla de Sergi Arola o Joan Roca, durante su etapa académica en Cataluña, donde se formó estudió en ...
Diego Cabrera: "Salmón Gurú volverá o moriré en el intento"

Diego Cabrera: “Salmón Gurú volverá o moriré en el intento”

A conquistado al público madrileño con su coctelería en Madrid Salmón Gurú, sin duda una de las mejores coctelerías de España  (número 19 en lista 50 Best Bars) con cócteles que van mucho más allá ...
Carolina Valencia, consejera delegada y fundadora de Cement Desing

Carolina Valencia, consejera delegada y fundadora de Cement Desing

Cement Design es una compañía española líder en la fabricación, distribución e instalación de revestimientos continuos decorativos elaborados con ecocemento. Innova de manera constante ofreciendo una amplia gama de productos que adoptan múltiples formatos y acabados. En ...
Miguel Cobo: "En mi cocina lo primero es el producto, lo segundo el sabor y lo tercero el aspecto visual"

Miguel Cobo: “En mi cocina lo primero es el producto, lo segundo el sabor y lo tercero el aspecto visual”

“Mejor Cocinero de Castilla y León” en el año 2012, subcampeón de España en el “Bocuse D’Or” 2013, concursante de la primera edición de Top Chef, ganador de una Estrella Michelín en 2016 con su ...
Diego Gallegos: "lo positivo de esta crisis es que va a volver la artesanía a la cocina"

Diego Gallegos: “lo positivo de esta crisis es que va a volver la artesanía a la cocina”

Mitad brasileño, mitad peruano y mitad malagueño, Diego Gallegos es sin lugar a dudas algo más que un simple chef: por sus ideas, por su trayectoria meteórica, por su constante deseo de innovar, por su ...
Chef Tita: "Ya a los 17 años tuve mi primer trabajo en una cocina y desde ese momento me enamoré locamente de lo que hago"

Chef Tita: “Ya a los 17 años tuve mi primer trabajo en una cocina y desde ese momento me enamoré locamente de lo que hago”

Inés Páez, conocida como Chef Tita, embajadora de la cocina dominicana y miembro del jurado del talent MasterChef de su país, se sienta Con Mucha Gula para contarnos los secretos de su cocina, hacer balance de su ...
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Camila Ferraro: la chef que rompió la baraja

Hace ya meses que finalizó la décimo octava edición de Reale Seguros Madrid Fusión, una de las ferias a nivel gastronómico más importantes del  mundo. Sin duda este año fueron varios los titulares que nos ...
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Marío Sandoval: “Cocinar bien alimenta el alma”

El cocinero Marío Sandoval nos recibe en su casa donde vive la cuarentena con sus tres hijos de 7, 5 y 3 años y su esposa Cristina Pérez, además de su perro Coco. En su ...
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Martín Berasategui, mucho más que un gran Chef

Es el chef español con más estrellas Michelín y el tercero a nivel mundial, su talento en la cocina traspasa fronteras y su carisma y personalidad le han convertido en uno de los chefs más ...
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José Carlos García, el chef del mediterráneo

José Carlos García transmite cuando habla lo mismo que su cocina: autenticidad, alegría, honestidad, color, curiosidad y carácter mediterráneo. El cocinero malagueño lleva ya años de recorrido con su restaurante y asegura estar en su ...
Valeriano Open

Adrián Valeriano, vicepresidente de Ventas y Servicios de Open Table para EMEA

La proveedor estadounidense de reservas en restaurantes OpenTable crece a nivel mundial y se mantiene entre los líderes en los ámbitos de la tecnología y la hostelería con productos que se adelantan a las necesidades, ...
Virginia Gómez

Virginia Gómez (Dietista Enfurecida) destapa los engaños y los mitos sobre la nutrición

Pese a que cada vez disponemos de más información acerca de cómo llevar a cabo una dieta equilibrada, factores como la comida basura, los productos procesados, los excesos o la falsa creencia en dietas milagro ...