Albert Adrià: «Vamos a abrir Tickets Store, una tienda para cocinillas»
Los hermanos Adrià te alegran el día cuando te los encuentras. La razón es bien sencilla: además de que son muy agradables, siempre tienen novedades. En Alimentaria nos encontramos con el menor, Albert, que dejó ...
Diego Guerrero: «Nuestro éxito es el resultado de diez años de trabajo bien hecho»
En el número dos de la calle Ferraz, en un edificio histórico, se ubica uno de los mejores restaurantes de Madrid: El Club Allard; pero nada hace pensarlo, ya que ni un letrero lo indica ...
Francis Paniego, anfitrión de la Alta Cocina en Logroño
Tras el reciente nombramiento de Logroño como Capital Española de la Gastronomía, Francis Paniego, chef de El Portal de Echaurren, ha lanzado "Somos Capital", una iniciativa que acercará a grandes nombres de la cocina y ...
Sergi Arola: «Ahora debemos exportar, a pié de calle, la cocina española»
Sergi Arola no cae bien a todos, quizá porque es un hombre pre claro, pre lúcido y muy directo; o tal vez porque esa seguridad que emana de sus afirmaciones pueda parecerle prepotente a algunos, ...
Francis Paniego: «Busco un paisaje diferente, cocinar las sensaciones»
No vamos a incidir en que la familia de Francis Paniego pertenece a una saga de cocineros desde varias generaciones, ni en que su restaurante El Portal de Echaurren fué la consecuencia de una separación ...
Gastón Acurio: “En Perú nos gusta más compartir que competir”
Se podría decir que el Gastón Acurio está colonizando el mundo gracias a los excelentes restaurantes que ha ido montando en las principales ciudades, entre ellas Madrid, donde Astrid y Gastón se ha convertido en ...
Ignacio Echapresto: «En la simplicidad radica toda la complejidad»
En el restaurante Venta Moncalvillo nada es lo que parece. Su chef, Ignacio Echapresto, no ha estudiado en ninguna Escuela de Hostelería, ni ha hecho staffs en establecimientos de prestigio. Sin embargo, este herrero, convertido ...
Alex Atala: «Estoy interesado en la confluencia de lo primitivo y lo moderno»
Irradia energía y optimismo. No ha comido y ha pasado veinticinco horas en una avión para llegar a San Sebastián desde Tokio y, sin embargo, Alex Atala posa ante nuestra cámara con entusiasmo, el mismo ...
Óscar Velasco: «Hago una cocina de producto, actualizada y contemporánea»
Óscar Velasco es, posiblemente, el chef con dos estrellas menos conocido del panorama gastronómico español. ¿La razón? Su timidez, su humildad... Ni él mismo está seguro de la respuesta. Lo único cierto es que durante ...
Heston Blumenthal, el cocinero de la mente
Cuando Heston Blumenthal puso auriculares a sus clientes con el sonido del crujir de una manzana al comerse mientras éstos la degustaban, muchos le tacharon de "excéntrico". Su búsqueda de una cocina con todos los ...
