Joan Roca

Entrevista a Joan Roca y su madre, Montserrat

Joan Roca, chef y propietario junto a sus hermanos del restaurante el Celler de Can Roca, con tres estrellas de la Guía Michelin, acaba de escribir un libro de cocina tradicional que viene a ser un ...
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Francisco López Canís: "Hemos sido los impulsores de la comunicación entre los cocineros"

Francisco López Canís: «Hemos sido los impulsores de la comunicación entre los cocineros»

En el año 1972, Francisco López Cañís editaba junto a un socio una revista de coches y, debido al encarecimiento del papel, tuvieron que dejar de hacerlo. Entonces, y como a ambos les gustaba el ...
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Martín Berasategui: la elegante excelencia de la cocina clásica

Martín Berasategui: la elegante excelencia de la cocina clásica

Cuando vas a la casa de Martín Berasateguí en Lasarte entras en otra dimensión, es como si el tiempo se parara y desde la misma entrada, yo siempre la hago por la cocina para evitar ...
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Enrique Cillero, el más importante traductor gastronómico europeo

Enrique Cillero, el más importante traductor gastronómico europeo

Su empresa es el resultado de un proyecto personal de Enrique Cillero, profesor de inglés  y apasionado por la gastronomía, la crítica literaria y los idiomas. Fue en 1998 cuando él y su socia, Elena A. de Motta, ...
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Hugo Rovira: "Nuestro objetivo es ser la cadena hotelera gastronómica por excelencia en España"

Hugo Rovira: «Nuestro objetivo es ser la cadena hotelera gastronómica por excelencia en España»

Cada vez es más frecuente que quienes nos dedicamos a esto de la gastronomía vayamos a grandes restaurantes ubicados en hoteles. La creencia de que en un hotel no se come bien está sobradamente infundada ...
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La Barcelona más gastronómica de Gwyneth Paltrow

La Barcelona más gastronómica de Gwyneth Paltrow

La actriz Gwyneth  Paltrow, una gran aficionada a la gastronomía española, ha visitado Barcelona hace unos días con su novio, el productor Brad Falchuk (productor de series como Glee o American  Horror Story, entre otras), ...
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María Fernanda Di Giacobbe: "El mejor cacao del mundo es el venezolano"

María Fernanda Di Giacobbe: «El mejor cacao del mundo es el venezolano»

Analista, estudiosa e investigadora del chocolate, la venezolana María Fernanda Di Giacobbe da a conocer todo lo que rodea a este producto de su país, al que considera el mejor del mundo, aunque hace distinciones. "Hablo con ...
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Massimo Pignata: "El helado no tiene que ser ni dulce ni frío"

Massimo Pignata: «El helado no tiene que ser ni dulce ni frío»

Massimo Pignata se está haciendo un nombre en el panorama de las heladerías barcelonesas y a nivel nacional. Este dinámico y expresivo italiano de 40 años, originario de Pinerolo (cerca de Turín), tiene un recorrido ...
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Miguel Ángel Pérez: "Queremos un buen pan, como se hacía antes"

Miguel Ángel Pérez: «Queremos un buen pan, como se hacía antes»

El obrador de la familia Pérez Pedroche, Madre hizo pan, continúa su tradición panadera con Miguel Ángel, uno de los hijos, al frente de la elaboración, a quien se unió su hermano Jorge poco después, ...
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José Peñín: "Después de cuarenta años sigo pensando que los grandes vinos están en Francia"

José Peñín: «Después de cuarenta años sigo pensando que los grandes vinos están en Francia»

Muy cortés en el trato, lo primero que destaca al conocer a José Peñín es su sencillez, unida a un profundo conocimiento del mundo del vino. De hecho, en la conversación es casi  tímido. No se ve ...
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