Mauricio Giovanini: "En Messina hacemos una cocina muy libre, no estamos atados prácticamente a nada"

Mauricio Giovanini: «En Messina hacemos una cocina muy libre, no estamos atados prácticamente a nada»

Hoy nos sentamos con Mauricio Giovanini, el chef argentino afincado en Marbella y responsable de Messina, uno de los mejores restaurantes de nuestro país. Metido de lleno en su nuevo proyecto, Bar de Fuegos, en ...
Leer Más
/ chefs, entrevistas, Vis a vis
César Saldaña: "Descubrir el vino de Jerez es entrar en un mundo enormemente diverso, que te engancha para siempre"

César Saldaña: «Nuestras fiestas populares son siempre alrededor del vino, pero en cuanto pasan nos dedicamos a beber cerveza… nos falta cultura del vino»

Hablamos con César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Jerez, un organismo al que lleva ligado más de dos décadas y desde el que promulga de manera entusiasta las bondades de estos excepcionales ...
Leer Más
/ Vinos, Vis a vis
Luis Güemes, director de Bodega 202

Luis Güemes, director de Bodega 202: «Queremos trasladar la voz más pura del viñedo a nuestros vinos y para ello utilizamos técnicas diría hasta radicales»

Hoy nos sentamos con Luis Güemes, enólogo y director de la Bodega 202, un pequeño proyecto que está dando mucho que hablar con unos espectaculares y cuidados vinos y que en su segunda añada se ...
Leer Más
/ entrevistas, rioja, Vinos, Vis a vis
Marcos Granda: "Mi padre trabajaba su turno de ocho horas en la minería asturiana y otras 8 horas más dentro de una cocina. Su ejemplo se me grabó a fuego"

Marcos Granda: «Mi padre trabajaba su turno de ocho horas en la minería asturiana y otras 8 horas más dentro de una cocina. Su ejemplo se me grabó a fuego»

Marcos Granda tiene una especial sensibilidad (y buen ojo) para gestionar restaurantes y equipos. Así lo demuestran sus restaurantes: Nintai, en Marbella, Ayalga (en el hotel Villa Rosario) en Ribadesella y sus dos joyas, Skina, ...
Leer Más
/ chefs, estrella michelin, Vis a vis
Santiago Mora, Director de la D.O. Rueda: "El vino blanco de calidad está ganando presencia en la alta gastronomía"

Santiago Mora, Director de la D.O. Rueda: «El vino blanco de calidad está ganando presencia en la alta gastronomía»

Hoy nos sentamos con Santiago Mora, el director general de la D.O. Rueda para hablar de vinos y de la nueva categoría que han creado: el gran vino de Rueda. ¿Qué características principales y comunes ...
Leer Más
/ do rueda, Vinos, Vis a vis
Miren Aierbe: "Para mantener una dieta equilibrada y saludable es necesario consumir verduras y/o frutas en todas nuestras comidas"

Miren Aierbe: «Para mantener una dieta equilibrada y saludable es necesario consumir verduras y/o frutas en todas nuestras comidas»

La importancia de una buena alimentación en dónde los vegetales tengan un gran protagonismo está fuera de toda duda: numerosos estudios demuestran que una alimentación saludable, rica en nutrientes y variada dota a nuestro organismo ...
Leer Más
/ dieta, nutricion, vida sana, Vis a vis
Jesús Sánchez: "La ilusión es el único contagio para el que nunca deberíamos buscar una vacuna"

Jesús Sánchez: «La ilusión es el único contagio para el que nunca deberíamos buscar una vacuna»

Hoy entrevistamos a uno de los grandes referentes gastronómicos de nuestro país, un chef que ha sabido como pocos unir la vanguardia culinaria con el producto y el arraigo a su tierra. Jesús Sánchez hace ...
Leer Más
Marta Sanahuja (Delicious Martha): "Empecé haciendo galletas de mantequilla...pasaba horas y horas haciendo hornadas de galletas"

Marta Sanahuja (Delicious Martha): «Empecé haciendo galletas de mantequilla…pasaba horas y horas haciendo hornadas de galletas»

Nacida en Barcelona en 1990, Marta Sanahuja es la creadora de Delicious Martha, su particular alter ego gastronómico que acumula miles y miles de seguidores. Pero antes de ello, vivió lo que define como una ...
Leer Más
/ entrevistas, Vis a vis
Romain Fornell: "A la gastronomía francesa y a la española solo las separa una montaña"

Romain Fornell: «A la gastronomía francesa y a la española solo las separa una montaña»

El chef es un enamorado confeso de Barcelona, ciudad por la que cambió su Francia natal y donde ese siente como en casa. Hoy, con la excusa de la publicación de su libro "Chef", nos ...
Leer Más
/ entrevistas, Vis a vis
Ana Granell, directora comercial de Dehesa de los Llanos

Ana Granell, directora comercial de Dehesa de los Llanos: «El año pasado, pese a la incertidumbre, conseguimos mantener el nivel de ventas»

No todas las marcas pueden presumir de una historia como la que tiene Dehesa de los Llanos, antigua y apasionante. Hoy, su directora comercial se sienta con nosotros para repasar el pasado de la finca ...
Leer Más
/ entrevistas, Horeca, Vis a vis