
Rafel Muria: «Llegar a ser el segundo chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain de París marcó mi trayectoria»
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Ion Zapiain: «Quisimos sacar lo mejor de nuestras manzanas y entre ellas hay una muy valorada por los chefs vascos: la Errezil sagarra.»
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Pizzerías Carlos, la cadena que planta cara a Telepizza
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María Ritter, directora de la guía Repsol: «Las dos últimas grandes revoluciones gastronómicas han sido españolas: la cocina vasca y El Bulli»
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Florencio Sanchidrán, embajador mundial del Jamón Ibérico: «En México se ha desarrollado una gran cultura del ibérico durante la última década, superando a Japón»
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Abraham García: «Al principio de Viridiana, ya renuncié a un importante galardón que no quiero mencionar»
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Mauricio Giovanini: «En Messina hacemos una cocina muy libre, no estamos atados prácticamente a nada»
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César Saldaña: «Nuestras fiestas populares son siempre alrededor del vino, pero en cuanto pasan nos dedicamos a beber cerveza… nos falta cultura del vino»
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Luis Güemes, director de Bodega 202: «Queremos trasladar la voz más pura del viñedo a nuestros vinos y para ello utilizamos técnicas diría hasta radicales»
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Marcos Granda: «Mi padre trabajaba su turno de ocho horas en la minería asturiana y otras 8 horas más dentro de una cocina. Su ejemplo se me grabó a fuego»
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