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Pilar Pedrosa y Alfonso Fierro: «Nuestra intención es evolucionar, respetando el producto»

Tres generaciones cocinando en un pueblo de Palencia, en un restaurante recomendado por las mejores guías: La Estrella del Bajo Carrión. En la sala, las hermanas Paula y Mercedes, en la cocina Pilar Pedrosa y ...
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Marcos Morán: «El plato más moderno que servimos quizá sea la fabada»

Desbordante de energía y pasión, el chef asturiano, que iba para periodista -algo que se nota bastante en su capacidad de comunicación- hace honor a una herencia familiar que se remonta a cinco generaciones. Mano ...
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Martín Berasategui: «Soy tremendamente entusiasta, nunca me pongo límites»

Actividad frenética, cuando sólo faltan unos minutos para el inicio del servicio, y una mesa central donde Martín despacha con su cúpula en su catedral de Lasarte. Este es el escenario donde nos encontramos al ...
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Atxa nos muestra el cuaderno donde anota sus ideas para nuevos platos

Eneko Atxa: «Hago una cocina de raíces, pero innovadora»

Me lo advirtieron cuando dije que iba a entrevistar a Eneko Atxa: "Es algo friqui", pero lo que nunca pensé es que él mismo lo sospechara. Su friquismo quizá venga de la pasión que siente ...
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Josean Alija: «Toda dificultad es una motivación, no una amenaza»

Hablar con Josean Alija no es fácil, le cuesta comunicar ese mundo personal que tan claramente se refleja en sus platos en Nerua. El chef vasco es amable, sin duda, y avanzando en la conversación incluso ...
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Quique Dacosta: «Estoy haciendo la cocina más compleja que he hecho nunca»

Algunos consideran a Quique Dacosta como el sucesor de Ferran Adrià, aunque él evade esta cuestión. Su último menú es un homenaje a elBulli y al mítico libro del chef catalán que ha inspirado a ...
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José Andrés ha colaborado con la NGA para homenajear a Miró con un menú con los sabores catalanes

José Andrés rendirá un homenaje gastronómico a Joan Miró en Washington

Al igual que hace años elBulli ejerció como anexo de la Feria de Arte DOCUMENTA en Kassel, esta vez el chef español José Andrés pintará con imaginación una experiencia gastronómica fantástica que plasmará, en los ...
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Miguel Ángel Valdiviezo: «Busco sabores auténticos más que refinados»

Miguel Ángel Valdiviezo y Melina Salinas han creado un restaurante que, aunque pueda parecer sencillo, realiza una cocina peruana de gran calidad en la capital, con un equilibrio justo entre el profundo sabor andino y ...
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Tuvimos la oportunidad de hablar con Albert Adrià durante nuestra visita a Alimentaria 2012

Albert Adrià: «Vamos a abrir Tickets Store, una tienda para cocinillas»

Los hermanos Adrià te alegran el día cuando te los encuentras. La razón es bien sencilla: además de que son muy agradables, siempre tienen novedades. En Alimentaria nos encontramos con el menor, Albert, que dejó ...
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Diego Guerrero: «Nuestro éxito es el resultado de diez años de trabajo bien hecho»

En el número dos de la calle Ferraz, en un edificio histórico, se ubica uno de los mejores restaurantes de Madrid: El Club Allard; pero nada hace pensarlo, ya que ni un letrero lo indica ...
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