Vuelven las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó

Vuelven las Jornadas gastronómicas del Atún Rojo Balfegó

Restaurantes de toda España participan en las Jornadas Gastronómicas del Atún Balfegó con diferentes propuestas en las que el mejor atún rojo es el protagonista

10 de octubre de 2023Actualizado el 24 de mayo de 2024

Desde el 6 y hasta el 22 de octubre vuelven, un año más, a las cocinas de casi 1.000 restaurantes españoles las Jornadas Gastronómicas del Atún Balfegó. Los restaurantes participantes en el evento, ofrecerán diferentes elaboraciones, menús y platos exclusivos en los que el atún rojo Balfegó es el absoluto protagonista. 

Diversidad de opciones y propuestas

Del Nigiri de atún rojo con caviar, del Kaido, en Valencia, a la Parpatana de atún del Zuma, en Madrid; el Milhojas 1900 de La Paloma, en Oviedo; los tacos mexicanos de atún del Lumiére, en León; el Futomaki de akami del Koy Shunka en Barcelona, o la fusión de atún y cerdo ibérico del Sigar en Badajoz…, el evento está marcado por la diversidad de platos. Todos ellos tienen como protagonista al atún rojo y construyen una experiencia de creatividad para los chefs y una experiencia gastronómica exquisita para los comensales. 

Nigiri de Atún Rojo Balfegó con caviar, del Kaido, en Valencia

El evento pone en valor la versatilidad y la calidad del producto, a través de las diferentes modalidades en las que se presenta el atún. Asimismo, da a conocer la importancia del sistema de trazabilidad impulsado por Balfegó hace más de una década. Este proceso es parte de los valores fundamentales de la empresa, junto con la sostenibilidad, la excelencia y el consumo responsable

Sistema de trazabilidad pionero en el sector

La empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo, es pionera en impulsar un sistema de trazabilidad. Han incorporado un código QR a cada ejemplar y a sus diferentes partes, que permite a los consumidores formar más parte de la experiencia. Simplemente escaneándolo, podrán conocer los detalles del túnido e informarse sobre el origen, la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa. Esta tecnología también permite conocer todos los certificados sanitarios y de calidad del atún.

Balfegó es pionera en impulsar un sistema de trazabilidad a través de un Código QR que permite conocer todos los detalles del atún

Para destacar la importancia de que los consumidores puedan conocer todos los detalles relativos al producto que van a consumir, la empresa Balfegó premiará a los tres restauradores que logren más lecturas de su código QR. 

Participar en las Jornadas tiene premio para los consumidores

Los consumidores que asistan a este evento también tendrán premio. Cualquier persona que consuma en los restaurantes inscritos podrá optar a ganar un viaje para dos personas a L’Ametlla de Mar, en Tarragona. En ese viaje, podrán vivir la experiencia Tuna Tour, la única actividad turística del mundo que incluye un baño en alta mar entre centenares de atunes rojos. Además del gran premio, Balfegó sorteará cinco packs de sus nuevos productos. Los ganadores de todos los premios los anunciará la empresa a partir del 24 de octubre en su página web

El atún rojo Balfegó sinónimo de máxima calidad

Los atunes de Balfegó son capturados entre los meses de mayo y junio en el Mediterráneo Occidental. En el momento de extracción del mar, los túnidos se encuentran en su punto óptimo de grasa, elevando la calidad del producto a la hora de ofrecerlo al consumidor. Después, los atunes son introducidos en sus instalaciones acuícolas que se sitúan a 5km de L’Ametlla de Mar (Tarragona). Allí, se alimentan únicamente a base de pescado salvaje y posteriormente, son sacrificados con la técnica japonesa ikejime. Está innovadora forma de sacrificio, reduce al máximo el estrés de los animales y mantiene el nivel gastronómico óptimo. 

Balfegó está presente en los restaurantes más exclusivos del mundo.

Con estos métodos de extracción, la empresa comercializa el atún rojo fresco los 365 días del año. Se ha convertido, así, en la mayor exportadora de atún rojo del mundo. Balfegó, a través de investigaciones pioneras, ha sido capaz de conocer a fondo la morfología de los atunes y así, comercializar todas las partes de esta joya gastronómica. Esto ha llevado a Balfegó a estar presente en los restaurantes más exclusivos del mundo.

Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor